Tag Archives: przepisy

Mini serniczki truskawkowe na zimno

10 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged desery, kremówka, mini serniczki, przepisy, sernik, sernik na zimno, słodycze, truskawki

Już pod koniec zeszłego tygodnia usłyszałam na targu, jak jeden sprzedawca truskawek mówił, że ze względu na pogodę zaraz praktycznie nie będzie tych owoców. Nie dość, że mają szybko zniknąć, to jeszcze każde kolejne truskawki, które kupuję są gorsze. Mniej słodkie, zawilgotniałe, miękkie. Ostatnią partię przerobiłam na pachnące mini serniczki. Mimo średniej jakości słodyczy, deser wyszedł całkiem nieźle.

Mini serniczki truskawkowe na zimno – przepis:

250 g truskawek
150 g twarogu do serników
120 ml śmietany kremówki 30%
60 g cukru
13-16 g żelatyny
truskawki do przybrania, świeże zioła

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek, osuszamy, po czym wrzucamy do blendera i przerabiamy na gładką masę. Żelatynę wsypujemy do filiżanki, zalewamy odrobiną zimnej wody i dokładnie mieszamy. Do rondelka wlewamy kremówkę i podgrzewamy. W kremówce rozpuszczamy żelatynę, po czym przelewamy całość do miseczki z twarogiem i cukrem. Dokładnie miksujemy, a następnie dodajemy mus truskawkowy. Ponownie miksujemy. Przelewamy do foremek i wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Przed podaniem posypujemy ozdabiamy truskawkami i świeżymi ziołami.

BlogerChef – finał już 22 czerwca 2013

9 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Podróże kulinarne, imprezy Tagged BlogerChef, konkurs, przepisy

Przez ostatnie kilka miesięcy podglądałam z ciekawością konkurs BlogerChef, w którym mógł wziąć każdy bloger kulinarny. Sama nazwa od razu nasuwa skojarzenia z innym turniejem kulinarnym, a mianowicie MasterChefem. Zasady są nieco inne, ale emocje zapewne dość podobne.

Od listopada 2012 roku czekało na blogerów 5 zadań, jedzenie inspirowane kuchniami: śródziemnomorską, Europy Środkowej lub Wschodniej, Europy Zachodniej lub Północnej, Ameryki Północnej lub Południowej oraz kuchnią azjatycką. Uczestnicy zgłaszali swoje propozycje potraw możliwych do wykonania w 60 minut, po czym wybierano 8 półfinalistów (7 osób wyłaniało jury a 1 internauci), którzy gotowali na żywo zgłoszone dania.

Już 22 czerwca w Columna Medica w Łasku k/Łodzi zmierzą się w finale: Michał Staszczyk, Beradetta Parusińska-Ulewicz, Alicja Drzewiecka, Maria Banach oraz Anna Grzesiak. Zmaganiom towarzyszyć będą liczne atrakcje między innymi wielki piknik, który odbędzie się 23 czerwca, warsztaty dla blogerów i nie tylko. Ja również będę 22 czerwca. Z góry serdecznie zapraszam na dwa spotkania o kuchni japońskiej. Szczegóły dotyczące programu można znaleźć bezpośrednio na stronie BlogerChef oraz profilu facebookowym.

BlogerChef to ciekawa inicjatywa. Wśród zgłaszanych dań pojawiło się wiele apetycznych przepisów z pięknymi zdjęciami. Z konkursem związane były też różne akcje promujące produkty spożywcze. Jeśli macie ochotę na własne oczy zobaczyć zmagania najlepszych, nie może zabraknąć Was podczas finałów. Do zobaczenia!

Półfinały BlogerChef, zdjęcie umieszczone dzięki uprzejmości W Krainie Smaku i BlogerChef

Sernik na zimno z truskawkami

8 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, deser, kremówka, mascarpone, przepisy, sernik, sernik na zimni, słodycze, truskawki

Ze względu na warunki pogodowe, w tym roku truskawki są umiarkowanie słodkie. Jednak tyle na nie czekałam, że nic nie jest mnie w stanie zniechęcić. Od poniedziałku pochłaniam w ogromnych ilościach małe kwaskowate owoce. Piekę, miksuję i mrożę. Ostatnio był truskawkowy przepis na ciepło, tym razem dla równowagi coś na zimno.

Sernik na zimno z truskawkami – przepis:

400-500 g truskawek
500 g twarogu do serników
250 g mascarpone
200 ml śmietany kremówki 30%
160 g cukru
4-6 łyżeczek żelatyny (w zależności od konsystencji sera)
cukier puder

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek, osuszamy, po czym kroimy na pół. Żelatynę wsypujemy do filiżanki, zalewamy odrobiną zimnej wody i dokładnie mieszamy. Do rondelka wlewamy kremówkę i podgrzewamy. W kremówce rozpuszczamy żelatynę, po czym przelewamy całość do miski z twarogiem, mascarpone i cukrem. Dokładnie miksujemy, przelewamy do tortownicy o średnicy 26 centymetrów. Na wierzchu układamy truskawki, a następnie wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem i ozdabiamy świeżymi ziołami (np. miętą albo werbeną cytrynową).

Szparagi z młodą marchewką polane masłem

7 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, marchew, przepisy, ser, szparagi

Są truskawki, rabarbar, szparagi. Nie ma tylko regularnej ładnej pogody… Ale i to nie odstrasza mnie od jedzenia na świeżym powietrzu. Na szczęście mam zadaszony balkon chroniący przed deszczem i wiatrem. Na wieczorny posiłek na świeżym powietrzu najlepsze jest coś lekkiego np. warzywa gotowane na parze.

Szparagi z młodą marchewką polane masłem – przepis:

pęczek zielonych szparagów
5 młodych marchewek
2 łyżki masła
ser do posypania
sól, pieprz
ulubione zioła

Szparagi myjemy i odcinamy zdrewniałe końcówki. Marchew myjemy obieramy po czym kroimy w cienkie słupki. Warzywa gotujemy przez kilka minut na parze. Podajemy polane roztopionym masłem, posypane serem i przyprawione.

Babeczki z rabarbarem

6 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged babeczki jogurtowe, ciasta, jogurt, kuchnia fusion, przepisy, rabarbar, słodycze

Rabarbar będzie gościł na sklepowych półkach jeszcze około miesiąca (jego sezon kończy się w podobnym momencie, co sezon na szparagi). Szkoda zatem tego nie wykorzystać. Ostatnio upiekłam kilka ciast, zrobiłam kompot, przyszedł też czas na pyszne jogurtowe babeczki. W sam raz na drugie śniadanie lub podwieczorek.

Babeczki z rabarbarem – przepis:

150 g rabarbaru
150 g mąki pszennej
80 g cukru
130 g jogurtu greckiego
60 g masła
1 jajko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
cukier puder
opcjonalnie odrobina cynamonu i kardamonu

Masło rozpuszczamy w misce, po czym dodajemy do niego jajka, cukier, proszek do pieczenia oraz jogurt. Dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy mąkę i przyprawy. Wszystko jeszcze raz dokładnie mieszamy. Przekładamy ciasto do foremek wyłożonych papilotkami, wtykamy kawałki rabarbaru w ciasto i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. Po ostygnięciu możemy posypać babeczki cukrem pudrem.

Tarta z truskawkami pod pierzynką z mascarpone i kremówki

4 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasta, kremówka, mascarpone, przepisy, słodycze, tarta, tarta z truskawkami, truskawki

Jakiś czas temu kupiłam okropne truskawki. Wyglądały prześlicznie, ale jedynie z wyglądu przypominały owoce, na które miałam ochotę. Zniesmaczona postanowiłam czekać, aż pojawią się gruntowe. I tak oto wczoraj wróciłam do domu z całą siatką czerwonych, polskich truskawek. Już po drodze zastanawiałam się, co z nich zrobić. Większość, jak zwykle zjadłam, to co się ostało wylądowało w przepysznej kremowej tarcie.

Tarta z truskawkami pod pierzynką z mascarpone i kremówki – przepis:

Spód:

200 g mąki
100 g cukru
100 g masła
1 jajko

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy cukier, mąkę, jajko i dobrze wygniatamy. Ciasto rękami ugniatamy w formie (o średnicy 27 cm) i nakłuwamy widelcem w różnych miejscach. Ciasto wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po wyjęciu formy wyłożonej ciastem z lodówki wstawiamy ją na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.

Nadzienie:

500-600 g truskawek
150 ml śmietany kremówki 30%
100 g mascarpone
30 g cukru
mąka ziemniaczana
świeże zioła

Do miski wrzucamy śmietankę, cukier, mascarpone i miksujemy przez 2-3 minuty. Po wyjęciu zapieczonego spodu z piekarnika układamy na nim truskawki przekrojone na połówki. Aby ciasto nie było bardzo wilgotne, przed ułożeniem owoców można poprószyć je mąką ziemniaczaną (lub bułką tartą). Następnie na wierzch nakładamy zrobioną wcześniej masę. Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego na 180 stopni na 40-45 minut. Ciasto podajemy przybrane świeżymi ziołami.

Kalarepa z rzodkiewkami, mizuną, sosem sojowym i tōgarashi

3 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Kuchnia japońska, Kultura żywieniowa Tagged kalarepa, kuchnia fusion, kuchnia japońska, mizuna, ocet balsamiczny, przepisy, tōgarashi

Bardzo często wykorzystuję w kuchni kalarepę. Przy okazji kolejnej z takich potraw jedna z pań na Facebooku zarekomendowała spróbowanie tego warzywa w wersji pieczonej. Pomysł mnie zaintrygował i postanowiłam coś przygotować. Akurat tego dnia miałam ochotę na coś z azjatycką nutą. Powstała kalarepa doprawiona przyprawami charakterystycznymi dla kuchni japońskiej. Użyłam tōgarashi, sosu sojowego i zielenimy w postaci mizuny. Mizuna (Brassica rapa var. nipposinica; kapusta mizuna lub japońska musztarda) przypomina bardzo rukolę, również ma ostry smak, ale przeważa w nim nuta podobna do smaku musztardy. Dorasta do 20-30 centymetrów, w Polsce jest rośliną jednoroczną, świetnie rosnącą w ogródkach i na balkonach. W Japonii i Chinach dodaje się ją do dań jednogarnkowych, zup, dań mięsnych i sałatek. Można używać jej do ozdabiania jedzenia. Jedną z najpopularniejszych japońskich potraw, do której używa się mizuny jest danie hari hari nabe – gorący kociołek z Kansai z mięsem wielorybim i warzywami.

**Kalarepa z rzodkiewką, mizuną, sosem sojowym i tōgarashi – przepis:**

2 małe kalarepy
6 rzodkiewek
4 łyżki sosu sojowego
mizuna (kilka liści)
tōgarashi
ocet balsamiczny

Kalarepy kroimy na pół. Przy pomocy wykrawacza do melonów wybieramy miąższ, który następnie drobno kroimy. Rzodkiewki kroimy na 4 części. Rzodkiewki i miąższ kalarepy wrzucamy do miski dodajemy sos sojowy i tōgarashi, dokładnie mieszamy, po czym nadziewamy tym kalarepy. Kalarepy pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed podaniem skrapiamy sosem balsamicznym i przybieramy liśćmi mizuny.

Sernik z karmelem i płatkami migdałowymi

1 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, kuchnia fusion, przepisy, płatki migdałowe, sernik, sernik z karmelem, słodycze

Na specjalne okazje zawsze przygotowuję ciasta pewniaki. Takie, które będą smakować prawie wszystkim, i o które nie muszę się martwić czy wyjdą. Do takich sprawdzonych należą serniki. Nie wyobrażam sobie żadnej rodzinnej imprezy bez tego typu ciast. Dziś przepis na sernik, który upiekłam na Dzień Matki (świetnie się sprawdzi również na Dzień Dziecka, o ile Wasze dziecko je cukier).

Sernik z karmelem i płatkami migdałowymi – przepis:

1000 g sera do serników
150 g śmietany 12%
250 g cukru
4 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100-130 g płatków migdałowych

Tortownicę o średnicy 26 centymetrów dokładnie smarujemy masłem i posypujemy mąką. Do miski wrzucamy ser, jajka, śmietanę, mąkę ziemniaczaną i 150 g cukru. Miksujemy na gładką masę. Masę przelewamy do tortownicy. W rondelku rozpuszczamy karmel, który następnie wylewamy na wierzch masy serowej. Później całość przykrywamy równą warstwą płatków migdałowych. Sernik pieczemy przez 75-80 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni. Sernik może lekko popękać na wierzchu (ze względu na karmel), ale jest to praktycznie niewidoczne ze względu na pierzynkę z płatków migdałowych.