Śledzie z batatami

13 grudnia, 2017 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bataty, Boże Narodzenie, kuchnia fusion, przepisy, przyprawa korzenna, śledzie, Wigilia

Śledź z ziemniakami to klasyka. A co powiecie na śledzie z korzennymi batatami?

Śledzie z batatami – przepis:

śledzie w oleju
bataty
oliwa
sól
przyprawa korzenna do pierników

Śledzie kroimy w rąby. Bataty obieramy ze skórki, kroimy (wielkość średnich frytek), wrzucamy do miski, skrapiamy oliwą, solimy i posypujemy przyprawą do pierników. Frytki dokładnie mieszamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bataty pieczemy przez 30-40 min w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni, przewracamy na drugą stronę w trakcie pieczenia. Śledzie układamy na talerzu i podajemy z ciepłymi batatami.

Śledzie z batatami, Fot. Hanami

Pierniczki dla spóźnialskich

23 grudnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska, Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasta, kuchnia polska, miód, pierniczki, pierniczki świąteczne, przepisy, przyprawa korzenna, Wigilia

W tym roku jeszcze praktycznie nie mam nic specjalnego na święta. Dopiero dziś będę piekła jakieś ciasto. Wczoraj wreszcie zajęłam się pierniczkami. Są pyszne, lekko korzenne (nadają się również dla dzieci) i można je podarować w prezencie. Oto przepis, polecam go wszystkim, którzy jak ja w tym roku mieli trochę za krótki grudzień.

Pierniczki świąteczne – przepis:

750-800 g mąki
80 g masła
290 g miodu lipowego
12-15 g przyprawy korzennej
2 jajka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
sok z połówki cytryny
lukier lub czekolada do dekoracji

Masło rozpuszczamy w miseczce, dodajemy miód, jajka proszek do pieczenia oraz sok z cytryny po czym dokładnie mieszamy. Na sam koniec dosypujemy mąkę i wygniatamy. Ciasto rozwałkowujemy (grubość około 3-4 milimetry) i przy pomocy foremek wykrawamy z niego ciasteczka. Pierniczki pieczemy przez 9-10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po ostudzeniu dekorujemy czekoladą lub lukrem.

Krem piernikowy

18 grudnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged bita śmietana, desery, Katarzynki, krem piernikowy, kremówka, mascarpone, piernik, przepisy, przyprawa korzenna, słodycze

Co roku przed świętami mam dużo pracy, w dodatku wcale nie związanej z przygotowaniami do Bożego Narodzenia. Ten rok jest jednak wyjątkowy pod tym względem. Miałam zrobić piernik staropolski, niestety nie udało mi się. Pierniczków też jeszcze nie piekłam. Na pocieszenie zostaje pyszny krem piernikowy i nadzieja, że jeszcze ze wszystkim zdążę.

Przepis na Krem piernikowy:

200 g białej czekolady
170 g śmietany kremówki 30%
170 g mascarpone
2-3 łyżki przyprawy do pierników
5-6 Katarzynek
bita śmietana
wiórki czekoladowe o pomarańczowym aromacie

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie łączymy ją z kremówką. Na sam koniec dodajemy mascarpone i dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do małych szklanek albo większych kieliszków, odstawiamy do przestudzenia a potem wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Przed podaniem deser ozdabiamy bitą śmietaną, wiórkami czekoladowymi i Katarzynką.

Śledzie korzenne z migdałami

17 grudnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged cebula, danie wigilijne, korzenne śledzie, migdały, nowa kuchnia polska, przepisy, przyprawa korzenna, rukola, śledzie, Wigilia

Na Wigilii nie może zabraknąć śledzi. U mnie w domu tradycyjne specjały mieszają się z nowoczesną kuchnią polską oraz daniami z innych stron świata, ot tak by nie było nudo. Jeśli ktoś szuka czegoś mniej standardowego to polecam właśniekorzenne śledzie z migdałami.

Śledzie korzenne z migdałami – przepis (8 małych porcji):

4 duże filety śledziowe (śledź solony)
4 duże kromki chleba
3-4 łyżeczki cukru
2 małe cebule
garść rukoli
30-40 g migdałów blanszowanych
przyprawa korzenna
przyprawa korzenna
oliwa z oliwek
wykałaczki

Cebulę tak jak wy przypadku wcześniejszego przepisu na śledzie najlepiej przygotować jest dzień wcześniej. Należy ją drobno posiekać, dodać cukier, zalać kilkoma łyżkami oliwy i dobrze wymieszać. Cebulę przechowujemy w lodówce. Śledzie marynujemy w oliwie z dodatkiem przyprawy korzennej przez 2-3 godziny, następnie kroimy je wzdłuż na pół, a następnie w poprzek na 4-5 w miarę równych kawałków. Przy pomocy obręczy cukierniczej wykrawamy z chleba okrąg i umieszczamy go na środku talerza. Na chlebie kładziemy kilka listków rukoli, następnie koreczek śledziowy. Z boku nakładamy cebulę. Wykończeniem dania są migdały podsmażone na oliwie z oliwek z dodatkiem gałki muszkatołowej.