Schab to smaczne, delikatne mięso. Nadaje się na kotlety, do pieczenia oraz duszenia. Możemy podawać go z warzywami z wody, ziemniakami, kaszami czy makaronami. Ja często przyrządzam na nim zupy. Jest to wygodniejsze niż gotowanie zupy na mięsie z kością, zwłaszcza że brak u mnie w domu amatorów obgryzania kości. Pokrojony w drobną kostkę schab natomiast zjada każdy. Dziś przepis na pachnące miętą danie obiadowe.

Schab duszony w sosie śmietanowym z pieczarkami i cukinią – przepis:

200 g makaronu
5-6 kawałków schabu
200 g śmietany 12%
350 g pieczarek
2 średnie cebule
1 mała cukinia
mięta
sól, pieprz, majeranek, tymianek

Kawałki schabu obsmażamy z obu stron na patelni. Po 3-4 minutach dodajemy pieczarki i cebulę pokrojone w plasterki. Dusimy pod przykryciem przez 35-40 minut (jeśli mięso jest grubo pokrojone, czas ten może się wydłużyć). Następnie dodajemy śmietanę, przyprawy, pokrojoną w plasterki cukinię i smażymy przez kolejne 5-7 minut. W międzyczasie gotujemy makaron. Na makaron wykładamy kawałki mięsa oraz sos z dodatkami. Całość posypujemy posiekaną świeżą miętą.