Makaron rāmen z kimchi

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , , ,

Mimo że pogoda jeszcze letnia powoli nadchodzi czas zup i wszelkich dań rozgrzewających. Jednym z nich na pewno są wszelkie potrawki z dodatkiem kimchi.

Makaron rāmen z kimchi – przepis:

makaron rāmen (może być suszony lub świeży)
2000 ml wody
1 litrowy słoik kimchi z kapusty pekińskiej
300 g boczku pokrojonego w kostkę
3 cebule
3 ząbki czosnku
200 g tofu
pęczek szczypioru
sos sojowy

Boczek wrzucamy do garnka i przesmażamy. Następnie dodajemy posiekana w kostkę cebulę i czosnek. Przesmażamy 3-4 minuty po czym dodajemy kimchi. Całość zalewamy wodą i dokładnie mieszamy. Potrawkę dusimy na wolnym ogniu przez 60-80 minut. Przed końcem gotowania doprawiamy sosem sojowym. Rāmen gotujemy zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Po ugotowaniu rozkładamy makaron do misek dodajemy kimchi z boczkiem. Na wierzchu układamy tofu pokrojone w kostkę i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Makaron z pesto lubczykowym

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , , ,

Lato przynosi świeże warzywa i zioła oraz ochotę na dania szybkie, lekkie oraz aromatyczne. Makaron z pesto lubczykowym dobrze wpisuje się w ten klimat.

Makaron z pesto lubczykowym – przepis:

200 g dowolnego makaronu
pęczek lubczyku
1/3 pęczka natki pietruszki
1/3 pęczka natki kolendry
70-90 g sera Pecorino Romano
2-3 łyżki oleju rzepakowego
1-2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do blendera wrzucamy lubczyk, kolendrę, natkę pietruszki, ząbki czosnku. Dodajemy ser, olej rzepakowy i przyprawy, po czym blendujemy. Gotową masę mieszamy z ugotowanym makaronem.

Makaron z kozim serem i cydrem

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , ,

Wakacje mają się ku końcowi, ale ja mam nadzieję, że jeszcze we wrześniu pogoda pozwoli jadać obiady czy kolacje na balkonie. Dziś właśnie przepis idealny dla tych, którzy nie chcą spędzić za dużo czasu w kuchni..

Makaron z kozim serem i cydrem – przepis:

200 g dowolnego makaronu
100-150 g twardego koziego sera (ja użyłam Niedźwiednika, Sery Łomnickie)
100-120 ml kremówki
odrobina cydru
ulubione świeże zioła

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ser ścieramy na tarce z grubymi oczkami. Na patelni podgrzewamy kremówkę, dodajemy do niej ser i dokładnie mieszamy, do momentu aż zrobi się sos. Podlewamy odrobiną cydru i ponownie mieszamy. Sos łączymy z makaronem. Danie przekładamy do misek i posypujemy świeżymi ziołami. Do makaronu pasuje lampka wytrawnego, zimnego cydru.

Makaron z kozim serem i cydrem, Fot. Hanami

Makaron z karkówką i kimchi

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

I kolejne szybkie danie z kimchi.

Makaron z karkówką i kimchi – przepis:

200 g makaronu
5 plastrów pieczonej karkówki
100 g chorizo
200 g kimchi
1 duża cebula
rozmaryn
olej do smażenia

Cebulę kroimy w grubą kostkę i przesmażamy na oleju. Dodajemy karkówkę pokrojoną na kawałki. Kiedy cebula i mięso się zarumienią dodajemy kimchi. Smażymy dodatkowe 2-3 minuty. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ugotowany makaron mieszamy z dodatkami i smażymy przez 3-4 minuty. Posypujemy świeżym rozmarynem.

Makaron z karkówką i kimchi

Makaron z wędliną dojrzewającą i mascarpone

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , , , ,

Lubię przywozić jedzenie z podróży. W Południowym Tyrolu kupiłam speck i inne lokalne wędliny. Kawałek boczku wykorzystałam do zrobienia pasty.

Makaron z wędliną dojrzewającą i mascarpone – przepis:

250 g makaronu (ja użyłam orecchiette)
100 g boczku dojrzewającego (lub innej dojrzewającej wędliny)
150 g mascarpone
100 ml śmietany kremówki
30 g startego parmezanu
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
sól, pieprz, tymianek

Boczek kroimy na małe kawałki i wrzucamy na patelnię. Smażymy 3-4 minuty. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Smażymy aż warzywa zrobią się miękkie i złociste. Na sam koniec dodajemy mascarpone, kremówkę i przyprawy. Dokładnie mieszamy do momentu powstania kremowego sosu. W międzyczasie gotujemy makaron. Ugotowany makaron łączymy z sosem. Makaron nakładamy na talerze i posypujemy startym parmezanem.

Makaron z wędliną dojrzewającą i mascarpone, Fot. Hanami

Spotkanie o rāmenie

by In Japonia, Kuchnia japońska, Kultura azjatycka, Kultura żywieniowa, Podróże kulinarne, imprezy Tagged , , , , , ,

I szykuje się kolejna okazja na spotkanie z kuchnią Japonii. W ramach dwudniowego Festiwalu Bunkasai będę miała okazję opowiedzieć o rāmenie. Zapraszam serdecznie 6 października, g. 17:15, PROM Kultury Saska Kępa.

Jeżeli interesuje Was nie tylko japońskie jedzenie, to koniecznie zajrzyjcie na stronę Festiwalu Bunkasai. Organizatorzy przygotowali bogaty i ciekawy program wydarzeń poświęcony kulturze Kraju Kwitnącej Wiśni.

Ramen, Fot. Hanami

Makaron z kapustą pekińską

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

Makaron to przyjaciel ludzi zapracowanych. Z jego pomocą w ciągu trzydziestu minut można wyczarować smaczny obiad.

Makaron z kapustą pekińską – przepis:

200 g makaronu spaghetti
1/2 średniej kapusty pekińskiej
1 duża cebula
3 z ząbki czosnku
garść rukoli
150-170 ml ciepłej wody
1 łyżeczka słodkiej pasty chilli
5 łyżek sosu sojowego
pieprz
olej do smażenia

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Cebulę i czosnek siekamy po czym przesmażamy na oleju. Kiedy cebula jest złocista dodajemy posiekaną kapustę pekińską. Przesmażamy całość aż kapusta zrobi się miękka. W wodzie rozpuszczamy pastę chilli, dodajemy sos sojowy i szczyptę pieprzu. Dokładnie mieszamy po czym wylewamy na patelnię z dodatkami. Dokładnie mieszamy. Sos z warzywami mieszamy z makaronem, wykładamy na talerze i ozdabiamy kilkoma liśćmi rukoli.

Makaron z kapustą pekińską, Fot. Hanami

Makaron z indykiem i bobem

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , ,

Skończyły się szparagi, ale jest bób. On też świetnie nadaje się do dań z makaronem.

Makaron z indykiem i bobem – przepis:

200 g makaronu
300-400 g piersi z indyka
300 g ugotowanego bobu
pół pęczka kolendry
oliwa do smażenia
sól, pieprz, estragon, oregano

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pierś z indyka kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. 2-3 minuty przed końcem smażenia dodajemy bób obrany ze skórki i przyprawy. Dokładnie mieszamy. Makaron łączymy z indykiem i bobem, dodajemy świeżą posiekaną kolendrę, po czym przekładamy do talerzy.

Makaron z indykiem i bobem, Fot. Hanami