Mini burgery w bułce a la scones z dodatkiem czarnego sezamu.

11 lipca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged burgery, czarny sezam, kuchnia fusion, mięso mielone, oliwki, oregano, pasta z czarnego sezamu, przepisy, rukola, scones, sos Worcestershire

Przepis na te burgery czekał wyjątkowo długo na publikacje. Te pyszne danie można przygotować także na grillu, więc idealnie nadaje się na lato. Przepis na same scones jest zmodyfikowaną wersją receptury Jamesa Martina.

**Mini burgery w bułce a la scones z dodatkiem czarnego sezamu. – przepis:**

500 g mielonego mięsa wołowego lub piersi z kurczaka
500 g mąki
75 g masła
30 g cukru
230 ml mleka
2 jajka
30 g
20-30 g pasty z czarnego sezamu
sos Worcestershire
oliwki
pomidor, ogórek, cebula
rukola, świeże oregano
sól, pieprz, chilli, oregano, estragon, oliwa z oliwek

Do miski wrzucamy mąkę, masło, cukier, proszek do pieczenia, dwa jajka, pastę z czarnego sezamu i dolewamy mleka. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2,5 cm. Przy pomocy 5 cm obręczy wycinamy scones. Bułeczki pieczemy przez 10-15 minut w temperaturze 230 stopni.

Mięso mielone wrzucamy do miski. Dodajemy do niego sos Worcestershire, sól, pieprz, chilli, oregano, estragon, oliwę z oliwek i dokładnie mieszamy. Z mięsa formujemy kotleciki o średnicy około 5 cm, które następnie smażymy. Zamiast mięsa mielonego możemy usmażyć przyprawioną pierś z kurczaka. Kiedy bułki i kotleciki są gotowe składamy burgery. Do bułki poza mięsem dodajemy cebulę, pomidora, rukolę, świeże oregano, ogórka i oliwki. Ja dodatkowo dodałam sos czosnkowy.

Ciepła, letnia zupa

20 czerwca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, kuchnia fusion, kurczak, młode ziemniaki, przepisy, sos Worcestershire, tymianek, zupa

Lato w Polsce nie zawsze rozpieszcza ciepłem, dlatego nawet na wakacyjnym stole znajdzie się miejsce na talerz, ciepłej, aromatycznej zupy, ot takiej jak ta.

Ciepła, letnia zupa – przepis:

2-3 skrzydełka kurczaka
1500 ml wody
duża cukinia
3 duże marchewki
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
8-10 małych, młodyczh ziemniaków
pół pęczka natki pietruszki
3-4 łyżki sosu Worcestershire
sól, pieprz, tymianek

Cukinię kroimy w większe kawałki, marchew na 2-3 części, a czosnek i cebulę w bardzo grubą kostkę. Ziemniaki zostawiamy w całości (a jeśli są z byt duże kroimy na pół). Wodę wlewamy do garnka, wrzucamy mięso oraz warzywa, doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy przez 60-70 minut na wolnym ogniu. 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy zupę. Podajemy przybraną świeżymi gałązkami tymianku.

Sałatka kurczak smażony, kalarepa, suszone pomidory, seler naciowy

26 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kalarepa, kuchnia fusion, kurczak, przepisy, sałatka, seler naciowy, sos Worcestershire, suszone pomidory

Pozostajemy w klimacie sałatkowym. Tym razem coś dla miłośników kurczaka.

Sałatka kurczak smażony, kalarepa, suszone pomidory, seler naciowy – przepis:

500 g piersi z kurczaka
1/2 główki sałaty masłowej
11-12 połówek suszonych pomidorów
1 mała kalarepa
5-6 łodyg selera naciowego
2 łyżki sosu Worcestershire
sól, pieprz czarny, tymianek, oregano, natka pietruszki

Liście sałaty myjemy i osuszamy. Kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Podsmażamy go. Około minuty przed zdjęciem kurczaka z patelni dodajemy przyprawy oraz sos Worcestershire. Całość dokładnie mieszamy. Do miski wrzucamy kalarepę (pokrojoną w słupki), pomidory (pokrojone w paski) i selera naciowego (pokrojonego na drobne kawałki), dodajemy kawałki kurczaka i dokładnie mieszamy. Na talerzu kładziemy sałatę, na której następnie układamy pozostałe składniki sałatki. Podajemy ze świeżym pieczywem.