Świąteczne ciasto z arabską nutą

5 grudnia, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, ciasto korzenne, ciasto świąteczne, czarny kleisty ryż, gałka muszkatołowa, mąka z czarnego kleistego ryżu, przepisy, słodycze, tahini

Już niedługo święta. Jedne z najbardziej rodzinnych i szczęśliwych okresów w roku. Uwielbiam wspólne biesiadowanie i niezwykłe potrawy, które w tym czasie pojawiają się na stole. Cenię sobie tradycyjne menu, ale lubię jak pojawia się jakaś jedna nowa potrawa, której nikt się nie spodziewa. Chciałabym się podzielić przepisem na oryginalne świąteczne ciasto z arabską nutą. Ma ono piękny kolor, korzenny smak i aksamitną konsystencję.

Świąteczne ciasto z arabską nutą – przepis:

100 g mąki pszennej
100 g mąki z czarnego ryżu
110 g cukru
100 g masła
50 g śmietany kremówki 36%
4 jajka
3 łyżki tahini (pasta sezamowa)
gałka muszkatołowa
1 płaska łyżeczka sody
cukier puder

Jajka ubijamy przez około 5 minut. Następnie dodajemy cukier i powtarzamy czynność przez kolejne 2 minuty. Masło roztapiamy w rondelku. Dodajemy do niego kremówkę oraz tahini i dokładnie mieszamy. Całość przelewamy do ubitych jajek i ponownie miksujemy. Na sam koniec dodajemy mąki wymieszane z sodą oraz gałką muszkatołową (dodałam pół płaskiej łyżeczki), dokładnie mieszamy. Ciasto przelewamy do formy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Pieczemy przez 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Fashion Cake – Louis Vuitton

4 grudnia, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biszkopt, ciastko, dżem malinowy, Fashion cake, karmel, Louis Vuitton, lukier plastyczny, masa krówkowa, monogram canvas, petit four

Louis Vuitton to jedna z najbardziej rozpoznawalnych, a także najczęściej podrabianych marek świata. Każdy bowiem zapewne widział torebkę (lub jej podróbkę) ozdobioną charakterystycznym wzorem monogram canvas zaprojektowanym w 1896 roku przez syna wcześniej wspomnianego Louisa Vuittona.

Dziś prezentuję drugie ciastko z serii Fashion cake – trzy biszkopty przełożone dżemem mailowym ukryte pod krówkowym strojem przybranym lukrem plastycznym. Tym razem jest to nawiązanie do biało-karmelowej sukienki z kolekcji wiosna 2013. Do jego przygotowania potrzebujemy biszkoptu, dżemu malinowego (najlepiej domowej roboty), białego lukru plastycznego, masy krówkowej oraz karmelowych ozdób.

Zapiekanka makaronowa z krewetkami

3 grudnia, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged krewetki, kuchnia fusion, przepisy, szczypiorek, zapiekanka, zapiekanka makaronowa, zioła prowansalskie

Różnego rodzaju zapiekanki to smaczne potrawy, które przygotowuje się praktycznie ze wszystkiego. Są szybkie i poste w przygotowaniu. Często dzięki nim możemy wykorzystać zalegające w lodówce składniki. Od dłuższego czasu chodziła za mną zapiekanka z krewetkami pachnąca ziołami prowansalskimi. Oto mój sprawdzony przepis.

Zapiekanka makaronowa z krewetkami – przepis:

200 g cienkiego makaronu
300 g mrożonych krewetek
160 g śmietany 18%
2 duże cebule
2 jajka
1 papryka
sól, pieprz
zioła prowansalskie
szczypiorek

Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Po ugotowaniu odstawiamy go na kilka minut. W międzyczasie na patelni podsmażamy przez 8-10 minut cebulę oraz krewetki, a na sam koniec dorzucamy pokrojoną w kostkę paprykę i smażymy przez kolejne 2-3 minuty. W naczyniu miksujemy śmietanę z jajkami, solą oraz przyprawami po czym dodajemy do makaronu i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy składniki z patelni i ponownie mieszamy. Makaron układamy w tortownicy o średnicy 28 centymetrów wyłożonej papierem do pieczenia (krewetki rozkładamy ma wierzchu). Zapiekankę pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni. Podajemy posypaną posiekanym szczypiorkiem.

Makaroniki z zieloną herbatą

1 grudnia, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Desery z zielonej herbaty, Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged makaroniki, matcha, Mikołajki, prezenty, słodycze, zielona herbata

Już niedługo Mikołajki. Nic tak nie cieszy jak mały, słodki pakuneczek wykonany przez rodzinę czy przyjaciół. Od jakiegoś czasu obdarowuję najbliższych i znajomych własnoręcznie przygotowanymi, prezentami. Gotowanie sprawia mi przyjemność, więc dzielenie się jedzeniem jest jak najbardziej naturalne. Jeśli komuś brakuje pomysłu na mikołajkowy podarunek polecam upiec małe makaroniki z matchą (zielona sproszkowana herbata). Opakowane w papier, przezroczystą folię czy obwiązane kolorowymi tasiemkami zapewne ucieszą obdarowywaną osobę. Dodatkowo ich kolor i kształt (gwiazdki) będzie miłym wstępem do nadchodzących świąt pachnących choinką.

Makaroniki z zieloną herbatą – przepis:

100 g migdałów
3 białka
100 g cukru pudru
2 łyżeczki zielonej sproszkowanej herbaty matcha

Składniki muszą być w temperaturze pokojowej, a jajka nie mogą być bardzo świeże. Migdały przy pomocy blendera przerabiamy na mączkę migdałową (z dodatkiem 1 łyżki cukru pudru). Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie, powoli dodajemy cukier oraz sproszkowaną zieloną herbatę i dokładnie ubijamy. Na sam koniec dosypujemy mączkę migdałową i mieszamy szpatułką. Gotową masę przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego i na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia robimy gwiazdkowe makaroniki o średnicy 2-2,5 centymetra. Trzeba pamiętać o zachowaniu odstępów. Makaroniki odstawiamy na 30 minut, aby obeschły. Później wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni na 10-13 minut. W moim piekarniku musiałam piec je trochę dłużej.