Tag Archives: ciasto

Tarta budyniowa z agrestem

18 lipca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged agrest, ciasto, desery, przepisy, słodycze, tarta, tarta budyniowa

W tym tygodniu pierwszy raz w tym roku zrobiłam coś z agrestem. Nie jest to mój ulubiony owoc, ale raz na jakiś czas lubię z nim coś zrobić. Kwaśne owoce bardzo dobrze nadają się na sosy do mięs i konfitury. Nie najgorzej wypadają też w słodkich ciastach.

Tarta budyniowa z agrestem – przepis:

Ciasto:

230 g mąki
100 g cukru
100 g masła
1 jajko

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy jajko oraz mąkę i dobrze wyrabiamy. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy w wielu miejscach widelcem. Formę wstawiamy na 15-20 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.

Nadzienie:

1 budyń z cukrem
450 ml mleka
50-60 g masła
20-50 g cukru
400-500 g agrestu zielonego

Budyń gotujemy, dodając do niego dodatkowy cukier. Gdy jest gotowy dodajemy do niego masło i miksujemy, aż powstanie jednolita, kremowa masa po czym odstawiamy do ostygnięcia. W międzyczasie myjemy i osuszamy agrest. Na koniec wylewamy przestudzaną masę budyniową do formy z upieczoną tartą, a następnie układamy na wierzchu owoce agrestu i wstawiamy do lodówki na około 2-3 godziny. Ciasto podajemy na zimno.

Ciasto z wiśniami

16 lipca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, ciasto z wiśniami, desery, przepisy, słodycze

Ostatnio w domu mam prawdziwą faktorię wyrobów owocowych. Przerabiam kilogramy porzeczek, agrestu, jagód, moreli, czereśni i wiśni. Lądują one w ciastach, deserach, a niektóre nawet w towarzystwie mięs. Niestety, nie robię słoików, po prostu nie mam ich gdzie przechowywać. Tym razem będzie coś do kawy – szybkie ciasto z wiśniami.

Ciasto z wiśniami – przepis

230 g mąki
80-100 g cukru
100 g masła
3 żółtka
500-600 g wiśni
cukier puder

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy żółtka, cukier oraz mąkę i dobrze wyrabiamy. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy w wielu miejscach widelcem. Formę wstawiamy na 12-15 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. W międzyczasie drylujemy wiśnie i kroimy je na pół. Po wyjęciu spodu z piekarnika posypujemy wierzch odrobiną mąki i rozkładamy na nim wiśnie. Ciasto wstawiamy na 25-30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto francuskie z morelami i płatkami migdałowymi

12 lipca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciastko, ciasto, ciasto francuskie, morele, przepisy, płatki miigdałowe, słodycze

Ostatnio zostało mi trochę ciasta francuskiego, a że nie lubię, jak jedzenie się marnuje zrobiłam z niego kolejny dość szybki deser z owocami. Tym razem główną rolę zagrały małe, pomarańczowe, soczyste morele, które pojawiły się w towarzystwie lekkich płatków migdałowych.

Ciasto francuskie z morelami i płatkami migdałowymi – przepis:

ciasto francuskie
morele
płatki migdałowe
masło
cukier

Morele myjemy, osuszamy, kroimy na pół i pozbawiamy pestki. Następnie owoce wrzucamy na patelnie z rozpuszczoną odrobiną masła. Podsmażamy na średnim ogniu przez 6-7 minut. Później dodajemy cukier, dokładnie mieszamy owoce i smażymy przez kolejne minuty 3-4 na wolnym ogniu (trzeba uważać, aby cukier się nie przypalił, bo owoce wyjdą gorzkie). Przygotowujemy małe tortownice lub foremki (ja użyłam dwóch tortownic o średnicy 10 cm), smarujemy je masłem, a następnie wykładamy ciastem francuskim. Nakładamy morele, po czym posypujemy ciastka po wierzchu płatkami migdałowymi. Formy wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 16-23 minuty.

Ciasto bez cukru z morwami

8 lipca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Jedzenie dla malucha Tagged ciasto, Jedzenie dla malucha, morwa, przepisy

Dzieci uwielbiają morwy ze względu na ich delikatny słodki smak. Owoce te są świetne na surowo, jak i jako dodatek do przetworów. Ostatnio wykorzystałam je do przygotowania ciasta dla dzieci – owocowego placka bez cukru.

Ciasto bez cukru z morwami – przepis:

65 g mąki pszennej
50 ml soku winogronowego niesłodzonego (np. takiego jak dla niemowląt)
1 jajko
30 g masła
garść morwy

Białko ubijamy na sztywną pianę. W miseczce rozpuszczamy masło dodajemy jajko, sok i dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy mąkę i ponownie mieszamy. Na sam koniec łączymy masę z ubitym białkiem. Masę przekładamy do foremki o średnicy 9-11 centymetrów. Wierz posypujemy odrobiną mąki, po czym układamy na mim owoce morwy. Ciasto wstawiamy na 35-45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Sernik na zimno z truskawkami

8 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, deser, kremówka, mascarpone, przepisy, sernik, sernik na zimni, słodycze, truskawki

Ze względu na warunki pogodowe, w tym roku truskawki są umiarkowanie słodkie. Jednak tyle na nie czekałam, że nic nie jest mnie w stanie zniechęcić. Od poniedziałku pochłaniam w ogromnych ilościach małe kwaskowate owoce. Piekę, miksuję i mrożę. Ostatnio był truskawkowy przepis na ciepło, tym razem dla równowagi coś na zimno.

Sernik na zimno z truskawkami – przepis:

400-500 g truskawek
500 g twarogu do serników
250 g mascarpone
200 ml śmietany kremówki 30%
160 g cukru
4-6 łyżeczek żelatyny (w zależności od konsystencji sera)
cukier puder

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek, osuszamy, po czym kroimy na pół. Żelatynę wsypujemy do filiżanki, zalewamy odrobiną zimnej wody i dokładnie mieszamy. Do rondelka wlewamy kremówkę i podgrzewamy. W kremówce rozpuszczamy żelatynę, po czym przelewamy całość do miski z twarogiem, mascarpone i cukrem. Dokładnie miksujemy, przelewamy do tortownicy o średnicy 26 centymetrów. Na wierzchu układamy truskawki, a następnie wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem i ozdabiamy świeżymi ziołami (np. miętą albo werbeną cytrynową).

Sernik z karmelem i płatkami migdałowymi

1 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, kuchnia fusion, przepisy, płatki migdałowe, sernik, sernik z karmelem, słodycze

Na specjalne okazje zawsze przygotowuję ciasta pewniaki. Takie, które będą smakować prawie wszystkim, i o które nie muszę się martwić czy wyjdą. Do takich sprawdzonych należą serniki. Nie wyobrażam sobie żadnej rodzinnej imprezy bez tego typu ciast. Dziś przepis na sernik, który upiekłam na Dzień Matki (świetnie się sprawdzi również na Dzień Dziecka, o ile Wasze dziecko je cukier).

Sernik z karmelem i płatkami migdałowymi – przepis:

1000 g sera do serników
150 g śmietany 12%
250 g cukru
4 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100-130 g płatków migdałowych

Tortownicę o średnicy 26 centymetrów dokładnie smarujemy masłem i posypujemy mąką. Do miski wrzucamy ser, jajka, śmietanę, mąkę ziemniaczaną i 150 g cukru. Miksujemy na gładką masę. Masę przelewamy do tortownicy. W rondelku rozpuszczamy karmel, który następnie wylewamy na wierzch masy serowej. Później całość przykrywamy równą warstwą płatków migdałowych. Sernik pieczemy przez 75-80 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni. Sernik może lekko popękać na wierzchu (ze względu na karmel), ale jest to praktycznie niewidoczne ze względu na pierzynkę z płatków migdałowych.

Ciasto kajmakowe z bezą

11 maja, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged beza, ciasto, ciasto kajmakowe, ciasto z bezą, kakao, kremówka, mascarpone, przepisy, słodycze

Ponieważ niektóre osoby miały problem z przygotowaniem tego ciasta, postanowiłam nieco zmodyfikować jego recepturę, tak by nawet przy bardziej płynnym kajmaku masa nie rozpływała się. Tym razem upiekłam kajmakowe z bezą w okrągłej tortownicy. Zdjęcie poniżej. Pozdrawiam i życzę smacznego!

Ciasto kajmakowe z bezą (ulepszona receptura) – przepis:

Spód:

230 g mąki
100 cukru
100 g masła
1 jajko

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy jajko, cukier i dokładnie mieszamy. Na sam koniec dosypujemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Ciasto owijamy folią i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie wypełniamy nim formę (o średnicy 28 cm) i nakłuwamy widelcem w różnych miejscach. Ciasto pieczemy przez 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.

Masa kajmakowa i beza:

200 g śmietany kremówki 30% lub 36%
200 g mascarpone
300 g kajmaku
3 żółtka
1 czubata łyżka skrobi kukurydzianej
3 białka
150 g cukru
kakao

Ubijamy z cukrem trzy białka. Do miski wrzucamy mascarpone, śmietanę kremówkę, kajmak, skrobię kukurydzianą oraz żółtka. Dokładnie przerabiamy na gładką masę, którą następnie przelewamy do formy z lekko zapieczonym ciastem. Na wierzch dajemy ubite białka. Ciasto pieczemy 55-65 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po kilku minutach pieczenia dobrze jest je przykryć od góry folią aluminiową albo papierem do pieczenia (aby beza się nie przypaliła). Do ozdobienia używamy kakao lub wiórek czekoladowych.

Ciasto z nadzieniem czekoladowym i krokantem

3 maja, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged bita śmietana, ciasto, ciasto czekoladowe, czekolada, krokant, mascarpone, przepisy, słodycze

Słabość do czekolady przejawia zdecydowana część społeczeństwa, w tym i ja. Z tego powodu na moim stole często pojawiają się czekoladowe desery oraz wypieki. Bardzo trudno byłoby mi wybrać to, co lubię najbardziej – mus czekoladowy z malinami, le Nègre, bezę czekoladową, czarny las, a może brownie z orzechami? Jeśli też nie możecie się zdecydować, to polecam przetestowanie przepisu na ciasto z nadzieniem czekoladowym i krokantem z orzechów laskowych.

Ciasto z nadzieniem czekoladowym i krokantem – przepis

ciasto francuskie albo ciasto kruche
200 g gorzkiej czekolady
250 g mascarpone
200 ml śmietany kremówki 30%
1 łyżka cukru
100 g krokantu z orzechów laskowych

Ciasto cienko rozwałkowujemy i wypełniamy nim formę o średnicy 25 cm (próbowałam robić ciasto z grubszym oraz cieńszym spodem, ale z cieńszym smakuje znacznie lepiej). Nakłuwamy widelcem po czym wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni i pieczemy przez 18-25 minut. Ciasto wyjmujemy z piekarnika, czekamy aż ostygnie. Kiedy ciasto jest chłodne, zaczynamy przygotowywać nadzienie. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, którą następnie łączymy z mascarpone. W międzyczasie ubijamy śmietanę z łyżką cukru po czym łączymy ją z czekoladowym mascarpone. Masę wylewamy na ciasto po czym posypujemy krokantem. Przed podaniem ciasto wstawiamy na 1-2 godziny do lodówki. Przechowujemy w lodówce.