Tag Archives: czosnek

Kurczak z kurkumą

19 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, czosnek, kuchnia fusion, kurczak, kurkuma, przepisy, purée

Ta potrawa może być podana jako przystawka. Serwując kurczaka z ziemniakami, kaszą czy warzywnym purée otrzymamy zaś pełne danie obiadowe.

Kurczak z kurkumą – przepis:

500 g piersi z kurczaka
2 duże cebule
3 ząbki czosnki
1-2 łyżeczki kurkumy

sól, pieprz, tymianek, natka pietruszki

Kurczaka kroimy w kostkę. Mięso wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Podsmażamy około 3 minuty. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Smaży kilka minut. 2 minuty przed zdjęciem mięsa z patelni przyprawiamy je i dokładnie mieszamy. Kurczaka podajemy przybranego natką pietruszki.

Krewetki smażone na maśle z cebulą, czosnkiem i natką pietruszki

16 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, czosnek, krewetki, kuchnia fusion, masło klarowane, owoce morza, przepisy

Ostatnio kupiłam duże opakowanie krewetek. Część z nich wylądowała w sosie na bazie mleka kokosowego i pomarańczy, to co zostało przygotowałam w bardzo klasyczny sposób.

Krewetki smażone na maśle z cebulą, czosnkiem i natką pietruszki – przepis:

krewetki rozmrożone
masło klarowane
cebula
czosnek
natka pietruszki
sól, pieprz

Na patelni rozpuszczamy masło klarowane na które wrzucamy cebulę i czosnek pokrojone w kostkę. Przesmażamy 2-3 minuty, dodajemy krewetki i podsmażamy przez kolejne 4-6 minut. Minutę przed końcem smażenia dodajemy natkę pietruszki i przyprawiamy. Podajemy z grzankami albo świeżą bagietką.

Moutabbal

8 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia arabska, perska i turecka Tagged bakłażan, czosnek, kuchnia arabska, moutabbal, pita, przepisy, tahini

Przepis na moutabbal (arabski dip bakłażanowy) już kiedyś wrzucałam na bloga. Tym razem nieco inna wersja tej przystawki, a niedługo także moja wariacja na temat. Polecam to idealna przekąska na każdą porę roku, nadaje się też do smarowania kanapek.

Moutabbal – przepis:

2 średnie bakłażany
50-70 g tahini
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sok wyciśnięty z jednej cytryny
sól
granat (opcjonalnie)

Bakłażany myjemy i osuszamy. Następnie układamy je na blaszce i ustawiamy piekarnik na grillowanie. Warzywa grillujemy przez 20 minut w temperaturze 200 stopni (po 10 z każdej strony), a następnie przestawiamy piekarnik na pieczenie (może być z termoobiegiem) i pieczemy przez kolejne 10-15 minut w temperaturze 180 stopni. Po wyjęciu z piekarnika bakłażany ostudzamy, obieramy ze skórki i wrzucamy do blendera. Dodajemy sól, sok z cytryny, tahini i całość przerabiamy na gładką masę, a potem wstawiamy na kilka minut do lodówki. Pastę nakładamy do miseczki, polewamy oliwą z oliwek. Możemy też ozdobić ją pestkami granatu. Podajemy z pitą.

Spaghetti z sosem śmietanowo-serowym

22 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged corregio, czosnek, kuchnia fusion, pasta, przepisy, śmietana, sos śmietanowo-serowy, spaghetti

Dawno na blogu nie było żadnego przepisu na pastę. Dziś wersja ekspresowa, którą można przygotować w 15-20 minut.

Spaghetti z sosem śmietanowo-serowym – przepis:

200 g makaronu spaghetti (użyłam trzykolorowego)
80-100 g sera corregio
200-250 g śmietany 18%
3 ząbki czosnku
pieprz, gałka muszkatołowa
oliwa z oliwek

Na patelni z odrobiną oliwy z oliwek podsmażamy czosnek. Następnie dodajemy przyprawy, śmietanę oraz ser corregio i na średnim ogniu gotujemy mieszając, tak by składniki się dobrze połączyły. W międzyczasie gotujemy makaron. Po odlaniu spaghetti łączymy z sosem.

Jarmuż zasmażany z cebulą i czosnkiem

7 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, czosnek, danie wegetariańskie, jarmuż, kuchnia fusion, masło, przepisy

Mieszkam niedaleko, ale dopiero wczoraj po raz pierwszy wybrałam się na środowy targ na placu przy Cytadeli (Zakroczymska 12). Na karczochy już się praktycznie nie załapałam, ale udało mi się nabyć inne cuda: dorodny fenkuł, liście musztardowca na sałatkę, topinambur, sałatę rzymską, szalotkę oraz dorodny fioletowy jarmuż. Mimo że jarmuż jest dość mało popularny w Polsce warto po niego sięgać. Zawiera przeciwutleniacze i ma właściwości przeciwzapalne oraz antynowotworowe. Jest bogatym źródłem wapnia, żelaza, witaminy K, C oraz luteiny.

Jarmuż zasmażany z cebulą i czosnkiem – przepis:

500 g jarmuża
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 łyżki masła
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Jarmuż myjemy, odcinamy grube łodygi i kroimy. Warzywo blanszujemy przez 10 minut. Na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek. Przesmażamy przez 5-6 minut. Następnie dodajemy odlany i osuszony jarmuż. Całość podsmażamy przez około 5 minut. 2 minuty przed końcem dodajemy masło i przyprawy po czym dokładnie mieszamy. Zasmażany jarmuż podajemy jako oddzielne danie albo dodatek do mięs.

Kluski z sosem śmietanowo-serowym, czosnkiem i ziołami

23 października, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bazylia, corregio, czosnek, dynia, kluski, kuchnia fusion, przepisy, sos śmietanowo-serowy

Kluski przywodzą na myśl smaczną, prostą i domową kuchnię. Dla mnie nie muszą być idealne czy finezyjnie podane. Za to powinny zachwycać smakiem, smakiem przypominającym dzieciństwo. Mimo że często robię kluski z różnymi sosami, których nie znałam, kiedy byłam mała to same dania ciągle mają posmak dawnych czasów.

Kluski z sosem śmietanowo-serowym, czosnkiem i ziołami – przepis:

150 g pieczonego miąższu dyni (lub musu dyniowego)
około 280 g mąki pszennej
1 jajko
80 g sera corregio
270 ml śmietany 18%
4 ząbki czosnku
bazylia tajska siam, bazylia, bazylia czerwona
sól, pieprz

Do miski wrzucamy mus z dyni, mąkę pszenną, jajko oraz szczyptę soli. Całość dobrze wygniatamy. Ciasto dzielimy na mniejsze części. Z każdej z nich formujemy wałek grubości palca. Wałek lekko spłaszczamy i tniemy na kawałki. Kluski wrzucamy delikatnie na gorącą, osoloną wodę. Wyjmujemy je 5-6 minut po tym jak wypłyną do góry. Kulski odcedzamy. Na patelnię wrzucamy posiekany czosnek. Kiedy się lekko zarumieni dodajemy śmietanę i ser (zostawiamy odrobinę do posypania potrawy). Dokładnie mieszamy aż śmietana połączy się z serem. Na sam koniec dodajemy posiekane zioła, pieprz i sól (jeśli potrzeba). Gotowy sos łączymy z kluskami. Przed podaniem kluski posypujemy serem i ozdabiamy świeżymi ziołami.

Pasta z bakłażana, cukinii, rukoli, czosnku i natki pietruszki

25 września, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bakłażan, cukinia, czosnek, kuchnia fusion, natka pietruszki, pasta, pasta kanapkowa, przepisy, rukola

Jesieni często towarzyszą przeziębienia. Aby się przed nimi uchronić powinniśmy dbać o odpowiedni ubiór, a także jedzenie z dużą zawartością witamin. Świetnym przykładem zdrowej, bogatej w witaminę C i minerały żywności jest bardzo zielona pasta z bakłażana, cukinii, rukoli, czosnku i natki pietruszki

Pasta z bakłażana, cukinii, rukoli, czosnku i natki pietruszki – przepis:

2 małe bakłażany
1 mała cukinia
70 g rukoli
70-90 g natki z pietruszki
3 ząbki czosnku
5 łyżek oliwy
sól, pieprz, tymianek

Bakłażany myjemy, osuszamy i obieramy ze skórki. Następnie kroimy na 1,5 centymetrowe plasterki. Podobnie robimy z cukinią, ale jej nie obieramy ze skórki. Warzywa układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Do miski wrzucamy upieczone kawałki bakłażana, cukinii, natkę pietruszki, umytą i osuszoną rukolę, sól, pieprz, tymianek, oliwę z oliwek oraz ząbki czosnku. Całość przerabiamy blenderem na gładką masę. Podajemy jako pastę kanapkową.

Pasta z bakłażana, czosnku i suszonych pomidorów

12 sierpnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Podróże kulinarne, imprezy Tagged bakłażan, bazylia, czosnek, japońskie słodycze, kuchnia fusion, oregano, pasta, przepisy, spotkanie, suszone pomidory, VII Ogólnopolski Festiwal Dobrego Smaku

Pasty bakłażanowe można przygotować na wiele różnych sposobów, bowiem ich smak zmienia się w zależności od towarzyszących im składników. W zeszłym tygodniu zaprezentowałam przepis na świeże pachnące smarowidło z dodatkiem natki pietruszki (przepis znajduje się tu). Dziś coś dla amatorów kwaśnych smaków – pasta z suszonymi pomidorami.

Już 15 sierpnia rusza VII Ogólnopolski Festiwal Dobrego Smaku w Poznaniu. Ze swojej strony serdecznie zapraszam na niedzielę (18.08) na godzinę 14:00 do Museum Cafe w Muzeum Archeologicznym na spotkanie poświęcone japońskim słodyczom. Wstęp wolny. Do zobaczenia! Więcej o programie imprezy można znaleźć tutaj.

Pasta z bakłażana, czosnku i suszonych pomidorów – przepis:

1 duży bakłażan
2 ząbki czosnku
10-12 połówek suszonych pomidorów
5 łyżek oliwy z oliwek
sól, pieprz, oregano, bazylia

Bakłażana myjemy, osuszamy i obieramy ze skórki. Następnie kroimy go na 1,5 centymetrowe plasterki. Plastry układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bakłażana pieczemy przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Do miski wrzucamy upieczone kawałki bakłażana, suszone pomidory, zioła, sól, pieprz, oliwę z oliwek oraz czosnek. Całość przerabiamy blenderem na gładką masę. Podajemy jako pastę kanapkową albo dip do maczania krakersów.