Podpłomyk z cheddarem, oliwkami i szynką

5 listopada, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cheddar, kuchnia fusion, mąka z ciecierzycy, oliwki, pasta z czarnego sezamu, podpłomyk, przepisy, siemię lniane, szynka

Bardzo lubię robić podpłomyki. To praktycznie taka pizza, ale bez drożdży.

Podpłomyk z cheddarem, oliwkami i szynką – przepis:

160 g mąki pszennej
20 g mąki z ciecierzycy
20 g mąki z siemienia lnianego
20 g pasty z czarnego sezamu
mleko
sól
cheddar
szynka
mała papryka
oliwki
100 ml sosu pomidorowego

Do miski wsypujemy mąki. Powoli dolewamy mleka (tyle by powstało zwarte ciasto nadające się do wałkowania), po czym wygniatamy je. Ciasto rozwałkowujemy i wkładamy do wysmarowanej oliwą formy o średnicy 26-29 centymetrów, widelcem robimy dziurki w cieście (tak, by nie podnosiło się podczas pieczenia). Formę wstawiamy na około 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Następnie na podpłomyk nakładamy sos pomidorowy, ser a na koniec pokrojone dodatki. pokrojone dodatki. Podpłomyk pieczemy przez kolejne 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Mini burgery w bułce a la scones z dodatkiem czarnego sezamu.

11 lipca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged burgery, czarny sezam, kuchnia fusion, mięso mielone, oliwki, oregano, pasta z czarnego sezamu, przepisy, rukola, scones, sos Worcestershire

Przepis na te burgery czekał wyjątkowo długo na publikacje. Te pyszne danie można przygotować także na grillu, więc idealnie nadaje się na lato. Przepis na same scones jest zmodyfikowaną wersją receptury Jamesa Martina.

**Mini burgery w bułce a la scones z dodatkiem czarnego sezamu. – przepis:**

500 g mielonego mięsa wołowego lub piersi z kurczaka
500 g mąki
75 g masła
30 g cukru
230 ml mleka
2 jajka
30 g
20-30 g pasty z czarnego sezamu
sos Worcestershire
oliwki
pomidor, ogórek, cebula
rukola, świeże oregano
sól, pieprz, chilli, oregano, estragon, oliwa z oliwek

Do miski wrzucamy mąkę, masło, cukier, proszek do pieczenia, dwa jajka, pastę z czarnego sezamu i dolewamy mleka. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2,5 cm. Przy pomocy 5 cm obręczy wycinamy scones. Bułeczki pieczemy przez 10-15 minut w temperaturze 230 stopni.

Mięso mielone wrzucamy do miski. Dodajemy do niego sos Worcestershire, sól, pieprz, chilli, oregano, estragon, oliwę z oliwek i dokładnie mieszamy. Z mięsa formujemy kotleciki o średnicy około 5 cm, które następnie smażymy. Zamiast mięsa mielonego możemy usmażyć przyprawioną pierś z kurczaka. Kiedy bułki i kotleciki są gotowe składamy burgery. Do bułki poza mięsem dodajemy cebulę, pomidora, rukolę, świeże oregano, ogórka i oliwki. Ja dodatkowo dodałam sos czosnkowy.

Ciasto z kremem z dodatkiem czarnego sezamu (walentynki)

13 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, czarny sezam, czekolada biała, krem, pasta z czarnego sezamu, przepisy, szary krem, słodycze

Szary to mój ulubiony kolor. Dlatego tak bardzo lubię pastę z czarnego sezamu, która nadaje potrawom na słodko i na słono mysi kolor. W tym roku moją walentynkową propozycją jest delikatne, rozpływające się w ustach ciasto z krem na bazie pasty z czarnego sezamu. Smaki i kolor na pewno zaskoczą Waszą ukochaną osobę.

Ciasto z kremem z dodatkiem czarnego sezamu – przepis:

Jasny spód
100 g białej czekolady
100 g cukru
80 g masła
4 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Spód możemy przygotować na dwa sposoby. Pierwszy polega na tym, że smarujemy boki tortownicy masłem. Zapobiegnie to przyleganiu ciasta i na koniec będziemy mieć ciasto dwuwarstwowe o równych warstwach. W drugim sposobie rezygnujemy ze smarowania boków masłem. Ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na mus czekoladowy. Przed zdjęciem tortownicy będzie je trzeba oddzielić nożem, ale ta wersja jest znacznie łatwiejsza do porcjowania.

Szary krem
200 g białej
150 ml śmietany kremówki 30%
150 g mascarpone
4 łyżki pasty z czarnego sezamu
czarny sezam

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie łączymy ją małymi porcjami ze śmietaną dokładnie mieszając. Kolejnym składnikiem jest pasta z czarnego sezamu. Dodajemy ją do masy i dokładnie mieszamy. Na sam koniec dorzucamy mascarpone, dokładnie mieszamy. Krem studzimy. Chłodny krem nakładamy na ostudzony spód, posypujemy ziarnami sezamu i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.

Babeczki z pastą z czarnego sezamu i borówkami amerykańskimi

14 sierpnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged babeczki, bita śmietana, borówka amerykańska, czarny sezam, pasta z czarnego sezamu, przepisy, słodycze

Borówki amerykańskie to smaczne i zdrowe owoce. Jeśli macie możliwości, warto je zasadzić w swoim ogródku. Borówkę można wykorzystać na różne sposoby. Polecam koktajl mleczny z dodatkiem banana i borówki amerykańskiej. Świetnie orzeźwia w upalny dzień. Te jagody pasują również do wypieków i deserów. Ostatnio zrobiłam z ich dodatkiem pyszne babeczki.

Babeczki z pastą z czarnego sezamu i borówkami amerykańskimi – przepis:

150 g mąki pszennej
80 g cukru
50-80 g borówek amerykańskich
130 g śmietany 12%
60 g masła
1 jajko
20-30 g pasty z czarnego sezamu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masło rozpuszczamy w misce, po czym dodajemy do niego jajka, cukier, proszek do pieczenia, pastę z czarnego sezamu oraz śmietanę. Dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy przyprawy. Wszystko jeszcze raz dokładnie mieszamy. Przekładamy ciasto do foremek wyłożonych papilotkami, do środka wpychamy borówki amerykańskie, po czym babeczki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. Po ostygnięciu możemy udekorować babeczki bitą śmietaną i owocami.

Popielate cupcakes z pastą z czarnego sezamu

9 sierpnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged babeczki, bita śmietana, cupcakes, czarny sezam, pasta z czarnego sezamu, przepisy, słodycze

Czarny sezam uzależnia. Uwielbiam go w każdej postaci. Jest on fenomenalnym dodatkiem do deserów. Dzięki niemu nadamy wypiekom czy kremom różne odcienie szarego koloru. Tym razem został on składnikiem lekkich cupcakes.

Popielate cupcakes z pastą z czarnego sezamu – przepis:

150 g mąki pszennej
80 g cukru
130 g śmietany 12%
60 g masła
1 jajko
20-30 g pasty z czarnego sezamu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masło rozpuszczamy w misce, po czym dodajemy do niego jajka, cukier, proszek do pieczenia, pastę z czarnego sezamu oraz śmietanę. Dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy przyprawy. Wszystko jeszcze raz dokładnie mieszamy. Przekładamy ciasto do foremek wyłożonych papilotkami i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. Po ostygnięciu możemy udekorować babeczki bitą śmietaną i posypkami.