Tag Archives: przepisy

Udka gęsi pieczone w soku jabłkowym i sosie sojowym

27 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged gęś, kuchnia fusion, olej sezamowy, przepisy, sezam, sok jabłkowy, sos sojowy, udo

Za oknem zima. Na balkonie leży prawie 20 cm śniegu. W takich warunkach nie myślę o sałatkach. Chodzi za mną kawałek ciepłego mięsa. Jedną z idealnych potraw na zimę (i nie tylko) jest pieczona gęś. W weekend zrobiłam pyszne udka pieczone w soku jabłkowym i sosie sojowym.

Udka gęsi pieczone w soku jabłkowym i sosie sojowym – przepis:

4 gęsie udka
80 ml soku jabłkowego (najlepszy jest taki jednodniowy)
30-40 ml sosu sojowego
2 łyżeczki oleju sezamowego
2 łyżeczki sezamu
2 duże pietruszki
sól, pieprz, chili

Udka myjemy, sprawdzamy, czy nie mają piór. Nogi nacieramy solą i przyprawami po czym odstawiamy na 30 minut. Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem wlewamy sok jabłkowy wymieszany z olejem sezamowym, sosem sojowym i sezamem. Wkładamy nogi gęsi po czym polewamy łyżką udka sosem, w sosie obok udek zanurzamy również kawałki pietruszki. Zamykamy naczynie żaroodporne i wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 45-65 minut (w zależności od preferencji i wielkości sztuki mięsa). Co 10 minut polewamy gęś sosem, aby nie była sucha. Gęś możemy podać z suszoną żurawiną.

Zimowy tort bezowy

24 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged beza, bita śmietana, ciasta, kajmak, krem kajmakowy, przepisy, słodycze, tort bezowy

Mam kilka ciast i deserów, które sprawdzają się praktycznie w każdej sytuacji i smakują prawie każdemu. Wśród nich są ciasta czekoladowe, tarty, babeczki a także torty bezowe. Latem obowiązkowo ze świeżymi owocami, zimą z kajmakiem, czekoladą, orzechami, suszonymi owocami. Tym razem przygotowałam wersję z kremem kajmakowym. Myślę, że sprawdzi się ona również świetnie na walentynki.

Zimowy tort bezowy– przepis:

Beza:
200 g cukru pudru
4 białek
1 łyżka octu

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie powoli dosypujemy cukier i ubijamy dalej. Na sam koniec dolewamy łyżkę octu i ubijamy jeszcze chwilę. Gotowe białka wylewamy do dwóch tortownic o średnicy 25 centymetrów. Bezy wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 120 stopni i pieczemy przez 100-120 minut. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i zostawiamy bezy do ostygnięcia.

Krem i polewa:
120 g mascarpone
200 ml + 20 ml śmietany kremówki 30%
100-150 g + 30 g kajmaku
20 g cukru

Kiedy bezy ostygną, przygotowujemy nadzienie. 200 ml śmietany ubijamy z cukrem. Następnie delikatnie miksując łączymy bitą śmietanę z 100-150 g masy kajmakowej (ilość kajmaku zależy od naszych preferencji smakowych) oraz mascarpone. Krem nakładamy na jedną bezę i przykrywamy drugą. W rondelku podgrzewamy 20 ml kremówki i 30 g kajmaku. Mieszamy do uzyskania jednorodnej masy. Mieszaniną polewamy bezę po wierzchu. Możemy dodać trochę polewy również do środka. Bezę przechowujemy w bardzo chłodnym miejscu.

Babeczki dla dzieci z miodem i kurkumą

23 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Jedzenie dla malucha, Słodycze, ciasta, desery Tagged babeczki, Jedzenie dla malucha, kurkuma, masło klarowane, miód lipowy, przepisy, słodycze

Dzieci uwielbiają łakocie, w szczególności takie domowej roboty. Wyjątkowo polecam małe babeczki z dodatkiem miodu lipowego oraz odrobiny kurkumy. Zanim jednak podacie je dzieciom upewnijcie się, czy nie są uczulone na miód i kurkumę.

Babeczki dla dzieci z miodem i kurkumą – przepis:

80 g mąki
30 g masła klarowanego
50 g śmietany 18%
30 g miodu lipowego
1 jajko
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta kurkumy

Masło ucieramy z miodem i kurkumą. Dodajemy śmietanę oraz jajko i mieszamy. Na sam koniec dosypujemy mąkę. Po wymieszaniu nakładamy masę do foremek. Babeczki pieczemy 12-22 minuty w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Czas pieczenia zależy od tego jakiej wysokości robimy babeczki.

Ekspresowa zupa rybna

21 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged anyż gwiaździsty, bulion, halibut, kuchnia fusion, przepisy, szalotka, zupa rybna

Kiedyś w Berlinie jadłam przepyszną zupę rybną. Były to kawałki białej ryby pływające w klarownym, aromatycznym bulionie. Ważny składnik stanowił też anyż gwiaździsty, który niweluje zapach ryby. Wspominając te smaki zrobiłam własną zimową, rozgrzewającą zupę.

Ekspresowa zupa rybna – przepis (dla 2 osób):

400 ml bulionu warzywnego
150-200 g filetu bez skóry z halibuta (albo innej ryby o jasnym mięsie)
1 większa szalotka
1-2 łyżeczki kurkumy
1 anyż gwiaździsty
sól, pieprz, chili, natka pietruszki

Do garnka wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia. Do bulionu wrzucamy pokrojoną w pióra szalotkę, anyż oraz kawałki ryby. Gotujemy 8-12 minut (w zależności od grubości filetu). Minutę przed końcem gotowania dodajemy pozostałe przyprawy. Anyż gwiaździsty najlepiej usunąć z zupy (jest on twardy, można złamać sobie na nim ząb). Przed podaniem ozdabiamy natką pietruszki.

Krewetki smażone na maśle z cebulą, czosnkiem i natką pietruszki

16 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, czosnek, krewetki, kuchnia fusion, masło klarowane, owoce morza, przepisy

Ostatnio kupiłam duże opakowanie krewetek. Część z nich wylądowała w sosie na bazie mleka kokosowego i pomarańczy, to co zostało przygotowałam w bardzo klasyczny sposób.

Krewetki smażone na maśle z cebulą, czosnkiem i natką pietruszki – przepis:

krewetki rozmrożone
masło klarowane
cebula
czosnek
natka pietruszki
sól, pieprz

Na patelni rozpuszczamy masło klarowane na które wrzucamy cebulę i czosnek pokrojone w kostkę. Przesmażamy 2-3 minuty, dodajemy krewetki i podsmażamy przez kolejne 4-6 minut. Minutę przed końcem smażenia dodajemy natkę pietruszki i przyprawiamy. Podajemy z grzankami albo świeżą bagietką.

Ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi i pestkami dyni

15 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, ciasto czekoladowe, gorzka czekolada, orzechy laskowe, pestki dyni, przepisy, słodycze

Ciasto czekoladowe jest dobre na wszystko. Na niepogodę, zły humor czy po prostu na deser. Tym razem dodałam do niego orzechy laskowe oraz pestki z dyni.

Ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi i pestkami dyni – przepis:

200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
200 g cukru
230 g mąki
280 g śmietany 18%
6 jajek
200 g orzechów laskowych
50 g pestek dyni
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. W międzyczasie ubijamy jajka z cukrem, na sam koniec ubijania dodajemy proszek do pieczenia. Do czekolady dodajemy ekstrakt waniliowy, a także małymi porcjami śmietanę. Dokładnie mieszamy. Ubite jajka łączymy z czekoladą, dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy przesianą przez sito mąkę. Ponownie mieszamy. Masę wylewamy do formy (moja miała 24 x 34 cm). Na wierzchu układamy orzechy laskowe oraz pestki dyni. Ciasto pieczemy przez 35-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Zamiast je kroić wycinałam okrągłe kawałki przy pomocy obręczy cukierniczej.

Sernik waniliowy z krówkami

13 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, ekstrakt waniliowy, kremówka, krówki, przepisy, sernik, sernik z krówkami, słodycze

Nie ma nic lepszego na początek tygodnia, jak pyszne ciasto. Do tego kubek kawy lub herbaty i świat robi się trochę słodszy.

Sernik waniliowy z krówkami – przepis:

1000 g sera do serników
130 g cukru
200 ml śmietany kremówki 30%
4 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki ekstraktu waniliowego
130-150 g krówek

Ser, cukier, jajka, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i kremówkę wrzucamy do miski po czym całość miksujemy mikserem na gładką masę. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia oraz wysmarowanej masłem, następnie na wierzchu układamy pokrojone na kawałki krówki. Sernik wstawiamy na 65-70 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po 30-40 minutach pieczenia przykrywamy sernik folią aluminiową albo papierem do pieczenia (dzięki temu sernik pozostanie dość jasny).

Zapiekany makaron sōmen z pieczoną kaczką

11 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bulion, kaczka, kaczka pieczona, kuchnia fusion, makaron, przepisy, sōmen, sos sojowy

Nic tak nie dodaje energii rano, jak kubek dobrej kawy z mlekiem i pyszne śniadanie. Zimą najbardziej lubię te na ciepło. Oto szybki i łatwy pomysł na wykorzystanie mięsa oraz makaronu z dnia wcześniejszego.

**Zapiekany makaron sōmen z pieczoną kaczką – przepis:**

120 g pieczonej kaczki
150 g bulionu warzywnego
80-100 g ugotowanego makaronu sōmen
2 jajka
2 łyżki sosu sojowego

W foremkach układamy najpierw plastry kaczki, a następnie makaron. Do każdej foremki wlewamy trochę bulionu. Do miski wbijamy jajka, dodajemy sos sojowy i mieszamy. Wymieszane jajka rozlewamy do foremek. Foremki wstawiamy na 25-30 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni.