Tag Archives: słodycze

Tort z kremem kakaowym i płatkami migdałowymi

30 maja, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biszkopt rzucany, ciasto, krem kakaowy, przepisy, płatki migdałowe, słodycze, tort

Dziś również na zewnątrz nie jest za specjalnie. Na poprawę humoru proponuję kawałek tortu z kremem kakaowym i płatami migdałowymi.

Tort z kremem kakaowym i płatkami migdałowymi – przepis:

120 g mąki pszennej
200 g cukru
50 g mąki ziemniaczanej
5 jajek
250 ml śmietany kremówki 30%
150 g mascarpone
3-4 łyżki kakao
100 g płatków migdałowych

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem (130 g) na sztywną pianę. Następnie do białek dodajemy żółtka i dokładnie mieszamy. Na sam koniec dosypujemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z mąką pszenną (dobrze jest je przesiać przez sito) i ponownie mieszamy. Masę przelewamy do tortownicy (ja używam takiej o średnicy 26 lub 28 cm) wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia (nie smarujemy boków masłem). Ciasto wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 165 stopni. Gorące ciasto po wyjęciu z piekarnika upuszczamy z wysokości około 50 centymetrów po czym wstawiamy ponownie do wyłączonego piekarnika i studzimy przy otwartych drzwiach. Po około 30 minutach oddzielamy biszkopt od boków nożem i wyjmujemy go z formy (usuwamy też papier do pieczenia). Kiedy biszkopt przestygnie kroimy go na dwa lub trzy blaty. Kremówkę ubijamy z cukrem (70 g), kiedy jest już gotowa dodajemy mascarpone oraz kakao i ponownie miksujemy. Krem nakładamy do środka i na wierzch ciasta. Wierzch ciasta oraz boki posypujemy płatkami migdałowymi. Ciasto wstawiamy na 1-2 h do lodówki.

Tort orzechowy dla Mamy

26 maja, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged bita śmietana, ciasta, Dzień Matki, gorzka czekolada, mascarpone, orzechy laskowe, słodycze, tort, tort angielski

Dziś Dzień Matki. Zapewne planujecie coś specjalnego, aby sprawić Waszym mamom niespodziankę. Moja Mama obchodzi urodziny w maju, kilkanaście dni przed tym świętem. Z okazji jej urodziny przygotowałam mały torcik orzechowy. Myślę jednak, że świetnie się on sprawdzi również na Dzień Matki.

Tort orzechowy dla Mamy – przepis:

biszkopt rzucany (z tej ilości składników wychodzą 2 ciasta o średnicy 13-14 cm)
250 g ciemno brązowego lukru plastycznego
250 g jasnego brązowego lukru plastycznego
180 g śmietany kremówki 36%
80 g mascarpone
30-40 g cukru
50 g gorzkiej czekolady
70-100 g orzechów laskowych

Biszkopt przygotowujemy zgodnie z przepisem. Po ostygnięciu kroimy go na trzy blaty. Śmietanę ubijamy z cukrem, po czym dodajemy mascarpone i ponownie mieszamy. Orzechy laskowe drobno siekamy. Ciasto przekładamy kremem i w środku każdy blat posypujemy posiekanymi orzechami. Na sam koniec ciasto pokrywamy z zewnątrz cienką warstwą kremu, następnie wstawiamy je na 1-2 godziny do lodówki. Po tym czasie przygotowujemy ozdoby. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i maczamy w niej kostkę lodu (kulę). Kiedy czekolada zastygnie zdejmujemy z niej kształty. Lukier ugniatamy, robimy dwa walce (każdy w innym kolorze), układamy je obok siebie i rozwałkowujemy (w ten sposób otrzymamy dwukolorowy lukier). Powlekamy ciasto lukrem, tak by powstały draperie. Odstawiamy do przeschnięcia. Kiedy lukier już obeschnie na wierzchu układamy w formie płatków czekoladowe elementy, dodajemy jeden cały orzech laskowy i trochę posiekanych orzechów.

Ciasto czekoladowe bez mąki z musem czekoladowym i wafelkami

16 maja, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, ciasto bez mąki, czekolada gorzka, mus czekoladowy, przepisy, słodycze, wafelki

Ciasta czekoladowe się nie nudzą. To zrobiłam na Wielkanoc, ale idealnie nadaje się też na inne okazje. Podczas świąt podbiło ono serca gości i w ekspresowym tempie zniknęło ze stołu. Czy może być lepsza rekomendacja?

Ciasto czekoladowe bez mąki z musem czekoladowym i wafelkami – przepis:

Ciemny spód:

100 g gorzkiej czekolady
100 g cukru
80 g masła
4 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy (moja miała 26 cm) i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Spód możemy przygotować na dwa sposoby. Pierwszy polega na tym, że smarujemy boków tortownicy masłem. Zapobiegnie to przyleganiu ciasta i na koniec będziemy mieć ciasto dwuwarstwowe o równych warstwach. W drugim sposobie rezygnujemy ze smarowania boków masłem. Ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na krem z białej czekolady. Przed zdjęciem tortownicy będzie je trzeba oddzielić nożem, ale ta wersja jest znacznie łatwiejsza do porcjowania.

Mus czekoladowy:

250 g śmietany kremówki 30%
100 g mascarpone
100 g gorzkiej czekolady
10 g cukru
100-130 g wafelków w czekoladzie
kilka jajek lub kulek czekoladowych

Śmietanę ubijamy z cukrem po czym dodajemy mascarpone i ponownie mieszamy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie łączymy ją z ubitą śmietaną. Mus wykładamy na ostudzone ciasto. Wafelki kroimy drobno i posypujemy nimi wierzch ciasta. Na sam koniec ozdabiamy placek jajkami czekoladowymi. Ciasto wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.

Ciastka z płatkami owsianymi i suszonymi morelami

8 maja, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasteczka, ciastka, miód, przepisy, płatki owsiane, suszone morele, słodycze

Praktycznie zawsze mam w domu jakieś domowe ciasteczka. Są jak znalazł kiedy wpadnie ktoś niespodziewanie na kawę, można zabrać je ze sobą w podróż, czy pogryźć w biegu.

Ciastka z płatkami owsianymi i suszonymi morelami – przepis:

130 g masła
220 g mąki pszennej
110 g miodu lipowego
1 jajko
100-120 g płatków owsianych
100 g suszonych moreli
pół łyżeczki sody

Masło rozpuszczamy w misce dodajemy jajko, miód i dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy sodę oraz mąkę. Ponownie mieszamy. Na sam koniec dodajemy płatki owsiane i pokrojone w paski morele dokładnie mieszamy. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia nakładamy łyżką masę formując spłaszczone kulki. Ciasteczka pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Ciastka z płatkami owsianymi

30 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciastka, miód, przepisy, płatki owsiane, słodycze

Idzie maj, a z nim wiosna, słońce, kwiaty i majówki na świeżym powietrzu. Na piknikach idealnie sprawdzą się słodkie ciasteczka z płatkami owsianymi.

Ciastka z płatkami owsianymi – przepis:

130 g masła
220 g mąki pszennej
110 g miodu lipowego
1 jajko
100-120 g płatków owsianych
pół łyżeczki sody

Masło rozpuszczamy w misce dodajemy jajko, miód i dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy sodę oraz mąkę. Ponownie mieszamy. Na sam koniec dodajemy płatki owsiane i dokładnie mieszamy. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia nakładamy łyżką masę formując spłaszczone kulki. Ciasteczka pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Sernik z suszonymi morelami

26 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, gorzka czekolada, morele suszone, przepisy, sernik, słodycze, Wielkanoc

W święta upiekłam ciasteczka oraz dwa ciasta. Jednym z nich obowiązkowo musiał być sernik. Znalazłam cudowne, delikatne oraz pachnące suszone morele i to one przyozdobiły ciasto.

Sernik z suszonymi morelami – przepis:

1000 g sera do serników
150 g cukru
150 ml śmietany kremówki 30%
200-300 g suszonych moreli
3 jajka
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki ekstraktu waniliowego
80 g gorzkiej czekolady

Ser, cukier, jajka, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy oraz kremówkę wrzucamy do miski po czym całość miksujemy mikserem na gładką masę. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia oraz wysmarowanej masłem. Na wierzchu układamy pocięte w paski kawałki moreli. Sernik wstawiamy na 75-80 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po 30-40 minutach pieczenia przykrywamy sernik folią aluminiową albo papierem do pieczenia (dzięki temu sernik pozostanie dość jasny). Po wyjęciu i ostudzeniu sernika polewamy go roztopioną czekoladą. Możemy zrobić to również bezpośrednio przed podaniem.

Mazurek kajmakowy z migdałami

19 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasta, kajmak, mazurek, migdały, przepisy, słodycze, Wielkanoc

Zapraszam na ostatni przedświąteczny mazurek. Smacznego i Wesołych Świąt spędzonych w gronie rodziny i przyjaciół!

Mazurek kajmakowy z migdałami – przepis:

190 g mąki pszennej
70 g mąki ziemniaczanej
150 g masła
80 g cukru
1 jajko
250-300 g kajmaku
100 g mascarpone
2-3 łyżki kakao
migdały i płatki migdałowe

Do miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier, kakao i drobno pokrojone zimne masło. Składniki dokładnie rozcieramy, następnie dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto. Ciasto wstawiamy do lodówki na 30 minut. Zimne ciasto rozwałkowujemy na papierze do pieczenia (będzie je łatwiej przenieść). Ciasto wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (forma o wielkości 24 x 34 cm lub 5-6 małych okrągłych foremek o średnicy 10-12 cm), nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po ostygnięciu ciasta nakładamy na ciasto krem zrobiony z wymieszanego mascarpone z kajmakiem. Mazurka ozdabiamy migdałami i płatkami migdałowymi.

Mazurek z kremem z mascarpone, jajkami czekoladowymi i czarnym sezamem

14 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, czarny sezam, jajka czekoladowe, mascarpone, mazurek, przepisy, słodycze, Wielkanoc

W tym roku przygotowałam wiele przepisów na mazurki. Przedostatnim z nich jest ciasto przyozdobione małymi słodkimi czekoladowymi jajkami i posypane czarnym sezamem.

Mazurek z kremem z mascarpone, jajkami czekoladowymi i czarnym sezamem – przepis:

200 g mąki pszennej
60 g mąki ziemniaczanej
150 g masła
80 g + 30-40 g cukru
1 jajko
250 g mascarpone
150 ml śmietany kremówki 30%
100 g – 150 g małych jajek czekoladowych
czarnego sezamu

Do miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier (80 g) i drobno pokrojone zimne masło. Składniki dokładnie rozcieramy, następnie dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto. Ciasto wstawiamy do lodówki na 30 minut. Zimne ciasto rozwałkowujemy na papierze do pieczenia (będzie je łatwiej przenieść). Ciasto wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (forma o wielkości 24 x 34 cm lub 2-3 formy o wielkości 8 x 30 cm), nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po ostygnięciu ciasta (najlepiej przed samym podaniem) dodajemy nadzienie. Śmietanę ubijamy z cukrem, następnie dodajemy mascarpone i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Krem nakładamy na ostudzone ciasto przy pomocy szprycy. Następnie na cieście układamy jajka czekoladowe i posypujemy je czarnym sezamem.