Tag Archives: słodycze

Kakaowe babeczki na jogurcie

21 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged babeczki, babeczki kakaowe, jogurt, kakao, przepisy, słodycze

Na andrzejkowej imprezie nie może zabraknąć również babeczek. Tym razem wybrałam przepis na te o kakaowym smaku.

Kakaowe babeczki na jogurcie – przepis:

150 g mąki pszennej
90 g cukru
110 g jogurtu naturalnego
60 g masła
1 jajko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2-3 płaskie łyżki kakao
bita śmietana, posypki

Masło rozpuszczamy w misce po czym dodajemy do niego jajko, cukier, proszek do pieczenia, kakao oraz jogurt. Dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy mąkę i lekko mieszamy. Przekładamy masę do foremek lub papilotek (ciasto wlewamy do 2/3 wysokości foremki) i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. Po wyjęciu z piekarnika babeczki zostawiamy do ostudzenia. Przed podaniem ozdabiamy je bitą śmietaną i różnymi posypkami.

Ciasteczka kakaowe z płatkami migdałowymi

19 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasteczka kakaowe, ciastka, kakao, przepisy, płatki migdałowe, słodycze

Na Andrzejkach powinno być i coś na słono i coś na słodko. Na słodko świetnie sprawdzają się serniki, tarty, babeczki, a także pachnące masłem i orzechami ciasteczka.

Ciasteczka kakaowe z płatkami migdałowymi – przepis:

110 g masła
200 g mąki
150 g cukru
1 jajko
3-4 łyżki kakao
50-60 g płatków migdałowych
pół łyżeczki sody

Masło rozpuszczamy w misce dodajemy jajko, cukier, kakao i dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy sodę oraz mąkę. Ponownie mieszamy. Jeżeli dodamy kakao po mące i mniej dokładnie wymieszamy otrzymamy ciasteczka dwukolorowe. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia nakładamy łyżką masę formując spłaszczone kulki. Wierzch ciastek posypujemy płatkami migdałowymi, które lekko dociskamy. Ciasteczka pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Ciasteczka waniliowe z migdałami

17 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged babeczki, ciasteczka, przepisy, płatki migdałowe, słodycze, wanilia

Tradycyjnie, w weekend nie może zabraknąć czegoś słodkiego na stole. Tym razem są prostokątne ciasteczka zrobione z takiego samego ciasta, jakiego używam do różnych babeczek.

Ciasteczka waniliowe z migdałami – przepis:

150 g mąki pszennej
80 g cukru
130 g śmietany 12%
60 g masła
1 jajko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
50 g płatków migdałowych

Masło rozpuszczamy w misce po czym dodajemy do niego jajka, cukier, proszek do pieczenia oraz śmietanę. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy ekstrakt waniliowy oraz mąkę. Wszystko jeszcze raz dokładnie mieszamy. Przekładamy ciasto do prostokątnych foremek (ciasto wlewamy do 2/3 wysokości foremki), po wierzchu posypujemy płatkami migdałowymi i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20-25 minut.

Biscotti (cantuccini)

15 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia francuska, włoska i hiszpańska, Słodycze, ciasta, desery Tagged Antonio Mattei, biscotti, cantuccini, ciasteczka, Jemes Martin, kuchnia włoska, migdały, orzechy laskowe, Prato, przepisy, słodycze

Biscotti lub inaczej cantuccini to popularne włoskie ciasteczka najczęściej z migdałami. Pochodzą one z miasta Prato i zostały wymyślone przez Antonio Mattei w połowie XIX wieku. Dziś prawie każdy region ma jakąś wariację na ich temat. W Toskanii na przykład mówi się na ciastka raczej cantuccini do tego są one większe i z dodatkiem masła (przez co są mniej twarde). Poniższy przepis jest inspirowany recepturą na biscotti zaproponowaną przez Jemesa Martina w programie Sweet Baby James.

Biscotti (cantuccini) – przepis:

500 g mąki
230 g cukru
100 g masła
4 jajka
150 g migdałów blanszowanych
150 g orzechów laskowych
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wsypujemy mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Dodajemy jajka oraz drobno posiekane masło. Ciasto dobrze wyrabiamy, dodajemy orzechy i dzielimy na 3-4 bochenki, nie grubsze niż 1,5 centymetr. Bochenki wstawiamy na 20-25 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Po wyjęciu bochenków z pieca i krótkim ostudzeniu kroimy je pod kątem na ciasteczka o grubości około 1 centymetra. Następnie rozkładamy ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy na 15-25 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni.

Ciasteczka z kajmakiem i migdałami

12 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciastka, ciastka z kajmakiem, kajmak, migdały, przepisy, słodycze

Ostatnio moje mieszkanie zamieniło się w fabrykę słodkości. Z piekarnika jedna po drugiej wyciągałam blachy pełne ciepłych pachnących łakoci. Oto pierwsze z nich – cudowne ciasteczka z kajmakiem i migdałami.

Ciasteczka z kajmakiem i migdałami – przepis:

120 g masła
190 g mąki
160 g cukru
1 jajko
150-200 g kajmaku
migdały blanszowane
pół łyżeczki sody

Masło rozpuszczamy w misce dodajemy jajko, cukier i dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy sodę oraz mąkę. Ponownie mieszamy. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia nakładamy łyżką masę formując spłaszczone kulki. Każde ciasteczko smarujemy warstwą kajmaku zaś na środku umieszczamy migdał. Ciasteczka pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Ciasteczka lekko miodowe

4 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Jedzenie dla malucha, Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasteczka, cynamon, Jedzenie dla malucha, miód, przepisy, słodycze

Ciasteczka lubi prawie każdy. Jednak małym dzieciom dość trudno przygotować coś smacznego i bez dosładzania. Do perfekcji opanowałam pieczenie wytrawnych, warzywnych wypieków (z tortami włącznie). Zamiast białego czy brązowego cukru do ciastek można wykorzystać miód. Wcześniej jednak należy sprawdzić, czy dziecko nie jest na niego uczulone.

Ciasteczka lekko miodowe – przepis:

90-100 g mąki pszennej
20 g miodu
20 g masła
1 jajko
1/4 łyżeczki cynamonu cejlońskiego (zawiera znacznie mniej kumaryny niż powszechnie dostępna przyprawa otrzymywana z cynamonowca wonnego Cinnamomum cassia)

Masło rozpuszczamy w rondelku. Dodajemy miód, cynamon i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy jajko, ucieramy. Na sam koniec dosypujemy przesianą mąkę.Ciasto ugniatamy i rozwałkowujemy na grubość 3-4 mm. Przy pomocy wykrawaczki wycinamy ciasteczka (nie większe niż 3 cm). Ciastka pieczemy przez 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Tarta z aromatycznym musem dyniowym

31 października, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged cynamon, czerwone wino, dynia, kardamon, ocet balsamiczny, przepisy, słodycze, tarta, tarta dyniowa

Od lekkiego-żółtego po intensywny pomarańczowy, w mojej kuchni króluje kolor dyniowy. Sama dynia zaś pojawia się w plackach, sosach, dodatku do sałatek i oczywiście w wypiekach. Dziś przygotowałam przepis na aromatyczną tartę na cieniutkim spodzie.

Tarta z aromatycznym musem dyniowym – przepis:

Spód:
100-110 g mąki pszennej
50 g cukru
1 jajko
50 g masła

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy cukier, mąkę, jajko i dobrze wygniatamy. Ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy (moja była o średnicy 28 cm) i nakłuwamy widelcem w różnych miejscach. Ciasto wstawiamy na 15 minut do lodówki, a potem na 10-15 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.

Nadzienie:
750 g pieczonej dyni
50-100 g cukru (w zależności od słodkości dyni) + 40 gram na karmel
50 ml czerwonego wina
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 kardamonu
1 cynamonu
3 łyżki octu balsamicznego

Miąższ dyni wrzucamy do garnka i blenderem przerabiamy na gładką masę. Miąższ gotujemy przez 5 minut na średnim ogniu. Następnie dodajemy cukier, czerwone wino, ocet balsamiczny, ekstrakt waniliowy, cynamon i kardamon. Całość dokładnie mieszamy. Gotujemy przez 20-40 minut aż masa będzie gęsta. Tuż przed końcem gotowania zapalamy mus dyniowy karmelem. Gotową masę dyniową nakładamy na zapieczony spód. Tartę wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Cynamonowe crumble z gruszkami i figami

29 października, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged brown betty, crumble, cynamon, desery, figi, gruszki, kruszonka, przepisy, słodycze

Są takie desery, które wymagają małych nakładów pracy, a smakują wyśmienicie. Crumble lub inaczej brown betty należy właśnie do nich. Niby nic specjalnego, owoce przykryte pierzynką z kruszonki. Mimo swej prostoty to cudowny deser, który można przygotować na poczekaniu. Crumble wyśmienicie smakuje podane z gałką lodów.

**Cynamonowe crumble z gruszkami i figami – przepis (porcja na 4 kubeczki o średnicy 6-7 cm):**

4-5 gruszek
2 figi
70 g mąki pszennej
30-40 g masła
50 g brązowego cukru
1 łyżka cynamonu

Gruszki obieramy ze skórki i kroimy w plasterki. Figi myjemy, osuszamy i kroimy w ćwiartki. Do miski wsypujemy cukier, mąkę, cynamon oraz chłodne, drobno pokrojone masło. Całość rozcieramy (tak jakbyśmy robili kruszonkę. Owoce wkładamy do miseczek i zasypujemy je kruszonką. Crumble wstawiamy na 35-45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.