Pancakes z masłem i syropem klonowym

3 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia amerykańska i brytyjska Tagged kuchnia amerykańska, maślanka, masło, naleśniki, pancakes, syrop klonowy

Kto nie lubi naleśników? Polskie z serem lub dżemem, francuskie na słodko, albo na słono czy amerykańskie z syropem klonowy oraz masłem. Wielokrotnie jadłam pancakes, ale pierwszy raz zrobiłam je dopiero w zeszły piątek. Skorzystałam z przepisu Nigelli, który trochę zmodyfikowałam – zamiast mleka użyłam maślanki.

Pancakes z masłem i syropem klonowym – przepis:

30 g masła
225 g mąki pszennej
300 ml maślanki
1 łyżeczka cukru
2 jajka
szczypta soli
1 łyżeczka sody
masło, syrop klonowy

Masło rozpuszczamy w misce dodajemy ubite z cukrem jajko, maślankę, sól, proszek do pieczenia oraz mąkę. Składniki miksujemy do uzyskania jednorodnej masy. Masę wylewamy na rozgrzaną patelnię (z oliwą lub masłem). Kiedy na ciasto naleśnikowe zmienia kolor na ciemniejsze i pojawiają się na nim dziurki przekręcamy pancakes na drugą stronę. Potem smażymy jeszcze około 1-2 minut. Podajemy polane syropem klonowym i roztopionym masłem.

Panna cotta z wodą różaną i konfiturą porzeczkową

27 sierpnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged desery, konfitura porzeczkowa, panna cotta, syrop klonowy, słodycze, woda różana

Woda różana powszechnie używana jest w kuchni arabskiej, w szczególności jako dodatek do słodyczy oraz napojów. W mojej kuchni gości dość często. Uwielbiam, kiedy podczas gotowania jej zapach roznosi się po mieszkaniu. Ostatnio dodałam ją do panna cotty.

Panna cotta z wodą różaną i konfiturą porzeczkową – przepis:

250 ml śmietanki kremówki 36%
150 ml mleka
80 g cukru
3-4 łyżki wody różanej
2 łyżki syropu klonowego
11-13 g żelatyny
konfitura porzeczkowa
kawałki białej czekolady

Żelatynę wsypujemy do filiżanki i wlewamy odrobinę zimnej wody. W garnku podgrzewamy śmietanę kremówkę, cukier, syrop klonowy, wodę różaną oraz mleko. Kiedy mieszanina się zagotuje, zdejmujemy ją z palnika. Następnie rozpuszczamy w mieszaninie żelatynę i rozlewamy do foremek. Po przestudzeniu wstawiamy panna cottę do lodówki na 4-5 godzin. Przed podaniem ozdabiamy konfiturą porzeczkową i kawałkami białej czekolady.

Deser z białą czekoladą i pistacjami

20 marca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biała czekolada, bita śmietana, czekolada, deser, pistacje, syrop klonowy, słodycze

Nie przepadam za białą czekoladą, ale moi bliscy ją lubią. Ja używam jej wyłącznie do przyrządzania słodyczy i deserów. Dobrze łączy się ona z bitą śmietaną, serkiem mascarpone, orzechami laskowymi, pistacjami czy sosem malinowym. Jak dla mnie biała czekolada jest za słodka, dlatego też bardzo często przełamuję jej smak czymś kwaśnym lub słonym. Tym razem przygotowałam płynny deser na zimno z dodatkiem pistacji.

Przepis na deser z białą czekoladą i pistacjami:

100 g białej czekolady
170 g śmietany kremówki 36%
20 g cukru
1 jajko
pistacje
syrop klonowy

Śmietanę ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Gdy jest płynna dodajemy jajko i dokładnie mieszamy (tak by jajko się nie ścięło). Gotujemy na parze przez około 5 minut po czym zestawiamy z kuchenki. Kiedy masa lekko ostygnie zaczynamy ją łączyć z bitą śmietaną. Deser rozlewamy do miseczek i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki (deser jest dość płynny). Przed podaniem przyozdabiamy solonymi pistacjami i skrapiamy syropem klonowym.

Naleśniki z mąki ryżowej z owocami

13 sierpnia, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged desery, mąka ryżowa, mąka z tapioki, mleko kokosowe, naleśniki, przepisy, syrop klonowy, słodycze

Mleczko kokosowe kojarzy mi się nieodłącznie z kuchnią Azji Południowo-Wschodnią. Często używane jest w tradycyjnej medycynie indyjskiej, jako napój przywracający równowagę ciała. Szeroko wykorzystywane jest też w kosmetyce. Łagodzi ostry smak curry a z orientalnymi, pachnącymi przyprawami wzbogaca słodkim aromatem desery. Mleczko kokosowe dodaję do delikatnych, białych, ciągnących się naleśników z mąki ryżowej wymieszanej z mąką z tapioki.

Przepis na naleśniki z mąki ryżowej z owocami:

80 g mąki ryżowej
50 g mąki z tapioki
40 g cukru
280 ml mleczka kokosowego
owoce sezonowe
syrop klonowy

Mąki mieszamy z cukrem i mlekiem kokosowym do otrzymania gładkiej masy. Rozgrzewamy patelnie, a gdy jest już gorąca wylewamy na nią placki o średnicy 10-12 cm i podsmażamy z obu stron. Gotowe placki zwijamy w rulony, polewamy syropem klonowym i serwujemy z owocami sezonowymi.

Sernik z jabłkami

2 kwietnia, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasta, cynamon, jabłka, kardamon, przepisy, sernik, syrop klonowy, słodycze

I kolejny przepis na sernik. Tym razem będzie to kremowe ciasto z cynamonowo-kardamonową nutą, przyozdobione podsmażanymi na patelni jabłkami.

Przepis na sernik z jabłkami

800 gram sera twarogowego mielonego
150 gram cukru
ciasto francuskie (na spód)
3 jajka
2 duże łyżki mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka kardamonu
1 łyżka cynamonu
4 duże jabłka
syrop klonowy

Z ciasta francuskiego robimy spód ciasta, który wkładamy do wysmarowanej masłem formy. Ser z cukrem mieszamy mikserem. Następnie dodajemy jajka, dwie łyżki mąki ziemniaczanej i łyżeczkę kardamonu oraz cynamonu, po czym przelewamy do formy. Sernik pieczemy przez 90-100 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni.

W międzyczasie obieramy jabłka ze skórki, wydrążamy, kroimy na pół, a potem na plasterki grubości około 4-5 milimetrów. Podsmażamy je na patelni z odrobiną cukru i wody, tak by nie straciły swojego kształtu. Kiedy sernik jest już upieczony układamy je na ciepłym cieście, polewamy syropek klonowym i wstawiamy jeszcze na 10 minut do piekarnika. Ciasto smakuje najlepiej następnego dnia. Po ostudzeniu najlepiej przechowywać je w lodówce.

Babeczki z syropem klonowym w dwóch wariantach

10 lutego, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged babeczki, ciasta, przepisy, syrop klonowy, słodycze

Syrop klonowy jest bardzo popularny w kuchni północnoamerykańskiej. Stanowi dodatek do dań i deserów np. pancake – amerykańskich naleśników. Obecnie najbardziej kojarzony jest z Kanadą. Jest mniej kaloryczny niż miód i dobrze się go przechowuje. Ma słodki, aromatyczny smak oraz lekko karmelowy zapach. Poza naleśnikami jest wspaniałym dodatkiem do ciast. Świetnie komponuje się z tartami owocowymi, deserami z dodatkiem orzechów pecan czy babeczkami.

Przepis na babeczki z syropem klonowym wersja 1:

1 jajko
80 g mąki
4 łyżki wody
50 g cukru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
syrop klonowy

Jajko ubijamy z wodą i cukrem. Później dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Przygotowaną masę rozlewamy do foremek. Następnie do każdej foremki z ciastem wlewamy łyżkę syropu klonowego i przy pomocy drewnianego patyczka lekko mieszamy. Babeczki pieczemy 13-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Przepis na babeczki z syropem klonowym wersja 1:

1 jajko
100 g mąki
9 łyżek mleka
50 g cukru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
syrop klonowy

Ciasto przygotowujemy dokładnie tak, jak w wersji pierwszej. Różnica jest tylko w czasie pieczenia, który w tym przypadku wynosi 18-20 minut (w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni).