Sernik z cytrynową nutą

3 maja, 2017 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, cytryny, kremówka, przepisy, sernik, słodycze, twaróg

Zapraszam na kawałek pysznego cytrynowego sernika.

Sernik z cytrynową nutą – przepis:

500 g twarogu półtłustego
150 g cukru
2 jajka
130 ml śmietanki kremówki 30%
30-50 ml soku z cytryny
skórka z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Do miski wrzucamy twaróg, dodajemy cukier, jajka, kremówkę, sok z cytryny, skórkę z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Przy pomocy blendera przerabiamy składniki na gładką masę. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 17-19 cm wysmarowanej masłem. Sernik pieczemy przez 50-60 minut w temperaturze 160 stopni.

Sernik z cytrynową nutą, Fot. Hanami

Sernik karmelowy

25 lutego, 2017 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasta, karmel, kremówka, przepisy, sernik, słodycze, twaróg, wanilia

Ostatnio często wykorzystuję w kuchni karmel, zatem nie mogło zabraknąć przepisu na sernik z tym składnikiem.

Sernik karmelowy – przepis:

400 g twarogu półtłustego
120 g cukru
2 jajka
100 ml śmietanki kremówki 30%
120 g karmelu solonego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do miski wrzucamy twaróg, dodajemy cukier, jajka, kremówkę i ekstrakt waniliowy. Przy pomocy blendera przerabiamy składniki na gładką masę. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 20 cm wysmarowanej masłem. Na wierzch ciasta wylewamy płynny karmel i przy pomocy patyczka lekko mieszamy. Sernik pieczemy przez 50-60 minut w temperaturze 160 stopni.

Sernik karmelowy, Fot. Hanami

Sernik z jagodami

8 lipca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasta, jagody, przepisy, sernik, słodycze, twaróg

Ostatnio na blogu nie wiele było przepisów na serniki. Postanowiłam to zmienić, zwłaszcza, że można już kupić przepyszne, pachnące lasem jagody.

Sernik z jagodami – przepis:

400 g twarogu półtłustego
150 g świeżych jagód
200 ml śmietany kremówki 30%
130 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 średnie jajka
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
masło

Jagody myjemy, przebieramy i osuszamy. Ser mielimy dwa, trzy razy. Zmielony twaróg, cukier, jajka, kremówkę, ekstrakt waniliowy i mąkę ziemniaczaną wrzucamy do miski, po czym całość miksujemy mikserem na gładką masę. Masę przelewamy do dwóch foremek (o średnicy 9-10 cm) wyłożonych papierem do pieczenia oraz wysmarowanych masłem. Na wierzch wysypujemy jagody. Sernik wstawiamy na 45-60 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po upieczeniu i ostudzeniu sernik wstawiamy jeszcze na 2-3 godziny do lodówki.

Sernik z jagodami, Fot. Hanami

Kanapka z serkiem i wędliną sezonowaną

30 listopada, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kanapka, przepis, rzodkiewka, serek wiejski, szczypiorek, twaróg, wędlina sezonowana

Dla wielu osób kanapki to nieodłączni kompani codziennej walki z głodem. U mnie dominują w menu śniadaniowym.

Kanapka z serkiem i wędliną sezonowaną – przepis:

twaróg lub serek wiejski
ciemne pieczywo
wędlina sezonowana
rzodkiewka
szczypiorek
sól ze skórką pomarańczową, pieprz, rozmaryn

Rzodkiewkę kroimy w kostkę, szczypiorek siekamy. Do miski wrzucamy serek dodajemy przyprawy i posiekaną rzodkiewkę i szczypiorek. Dokładnie mieszamy. Mieszaninę nakładamy na kromki pieczywa. Na wierzch serowej masy nakładamy plaster szynki sezonowanej.

Lemon curd

9 stycznia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia amerykańska i brytyjska, Kultura żywieniowa, Słodycze, ciasta, desery Tagged curd, Food and Cooking in Victorian England: A History, fruit curd, kuchnia brytyjska, kultura żywieniowa, lemon curd, scons, The Lady’s Own Cookery Book, twaróg

Lemon curd to słodko-kwaśny dodatek do ciast oraz deserów – niezastąpiony w kuchni brytyjskiej. Ogólnie nie jestem entuzjastką klasycznego jedzenia z Wielkiej Brytanii. Jak dla mnie jest za tłuste, za słodkie, za mocno przyprawione octem oraz zawiera zbyt dużo podrobów. Trafiają się jednak perełki, do których na pewno mogę zaliczyć fruit curds.

Lemon curd zrobiłam z przepisu przetestowanego przez Agę z bloga W sezonie…

Lemon curd – przepis:

75 g cukru
50 g masła
1 jajko
sok z 1 cytryny
skórka otarta z 1 cytryny

Lemon curd robimy ucierając składniki na parze. Do miski wsypujemy cukier, dodajemy jajko, sok z cytryny oraz skórkę i czekamy aż się zagrzeje. Następnie dodajemy masło. Przez 5-6 minut ucieramy masę na parze. Po ostygnięciu przechowujemy w lodówce.