Category Archives: Kuchnia fusion

Krewetki smażone na maśle z cebulą, czosnkiem i natką pietruszki

16 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, czosnek, krewetki, kuchnia fusion, masło klarowane, owoce morza, przepisy

Ostatnio kupiłam duże opakowanie krewetek. Część z nich wylądowała w sosie na bazie mleka kokosowego i pomarańczy, to co zostało przygotowałam w bardzo klasyczny sposób.

Krewetki smażone na maśle z cebulą, czosnkiem i natką pietruszki – przepis:

krewetki rozmrożone
masło klarowane
cebula
czosnek
natka pietruszki
sól, pieprz

Na patelni rozpuszczamy masło klarowane na które wrzucamy cebulę i czosnek pokrojone w kostkę. Przesmażamy 2-3 minuty, dodajemy krewetki i podsmażamy przez kolejne 4-6 minut. Minutę przed końcem smażenia dodajemy natkę pietruszki i przyprawiamy. Podajemy z grzankami albo świeżą bagietką.

Zupa z dyni z grzankami, serem i suszonymi pomidorami

14 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged dynia, grzanki, ser żółty, suszone pomidory, zupa, zupa z dyni

W spiżarni u moich rodziców ukryła się ogromna dynia. Ze względu na rozmiary powstało z niej wiele przysmaków. Zapraszam na zupę z grzankami, serem i suszonymi pomidorami.

Zupa z dyni z grzankami, serem i suszonymi pomidorami – przepis:

600 g pieczonego miąższu dyni (lub musu dyniowego)
200 g ziemniaków
150 g marchewki
1 mała cebula
800-1000 ml bulionu drobiowego
starty żółty ser
suszone pomidory
4-5 kromek chleba
3-4 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz, tymianek

Do garnka wlewamy bulion, wrzucamy miąższ dyni, pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew i posiekaną cebulę po czym gotujemy przez 50-60 minut. Około 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy zupę solą, pieprzem i tymiankiem. Przy pomocy blendera przerabiamy zupę na gładki krem. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy chleb pokrojony w kostkę i smażymy aż zrobi się chrupiący. Do miski wlewamy zupę, wrzucamy łyżkę startego sera, grzanki i ozdabiamy suszonym pomidorem.

Zapiekany makaron sōmen z pieczoną kaczką

11 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bulion, kaczka, kaczka pieczona, kuchnia fusion, makaron, przepisy, sōmen, sos sojowy

Nic tak nie dodaje energii rano, jak kubek dobrej kawy z mlekiem i pyszne śniadanie. Zimą najbardziej lubię te na ciepło. Oto szybki i łatwy pomysł na wykorzystanie mięsa oraz makaronu z dnia wcześniejszego.

**Zapiekany makaron sōmen z pieczoną kaczką – przepis:**

120 g pieczonej kaczki
150 g bulionu warzywnego
80-100 g ugotowanego makaronu sōmen
2 jajka
2 łyżki sosu sojowego

W foremkach układamy najpierw plastry kaczki, a następnie makaron. Do każdej foremki wlewamy trochę bulionu. Do miski wbijamy jajka, dodajemy sos sojowy i mieszamy. Wymieszane jajka rozlewamy do foremek. Foremki wstawiamy na 25-30 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni.

Pierś kaczki w bulionie z makaronem sōmen

10 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kaczka, kuchnia fusion, lubczyk, makaron, pierś kaczki, przepisy, sōmen, szalotki

Jak piekłam kaczkę to od razu pomyślałam, ze część piersi wyląduje w bulionie z jakimś japońskim makaronem. Nie miałam pod ręką gryczanej soby, z którą moim zdaniem kaczka smakuje najlepiej, ale cienki, elegancki, pszenny sōmen. Danie wyszło wyborne. Polecam na chłodne dni.

**Pierś kaczki w bulionie z makaronem sōmen – przepis:**

1300 ml bulionu warzywnego
300 g pieczonej piersi kaczki
300 g makronu sōmen
1 średnia marchew
3 szalotki
pół pęczka lubczyku
2 łyżki tłuszczu z pieczenia kaczki
sól, pieprz, chili

Do garnka wlewamy bulion, dodajemy kaczy tłuszcz, marchew i szalotki pokrojone w plasterki oraz sól, pieprz i chili. Doprowadzamy do wrzenia po czym gotujemy przez 20-30 minut. Na 1 minuty przed końcem gotowania wrzucamy posiekany lubczyk. W międzyczasie gotujemy sōmen. Kaczkę kroimy w plastry. Do miski nakładamy makaron, na wierzchu układamy plastry kaczki i zalewamy całość bulionem, tak by mięso było pod wywarem. Jemy po 2-3 minutach. Z tego obiadu zostawiamy około 80 g ugotowanego makaronu oraz około 150 ml bulionu, będzie można przygotować z nich nich pyszne śniadanie.

Pieczona pierś kaczki w sosie pomarańczowo-sojowym

9 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged estragon, kaczka, kuchnia fusion, pieczone ziemniaki, pierś kaczki, sok pomarańczowy, sos sojowy

Nowy Rok przywitałam kaczką. Pyszną, aromatyczną, pachnącą pomarańczami i skąpaną w sosie sojowym. Czego chcieć więcej. Z około 900 gramów kaczych piersi powstały trzy różne potrawy dla dwóch dorosłych osób. Zaczniemy od samej pieczonej piersi, którą później wykorzystamy do innych dań: kaczki w bulionie podanej z japońskim makaronem sōmen oraz potrawy śniadaniowej z sōmenu, piersi kaczki, bulionu i jajek. Z pieczenia zostanie nam również mały słoiczek przepysznego smalcu.

Pieczona pierś kaczki w sosie pomarańczowo-sojowym – przepis:

900 g piersi kaczki
500 g ziemniaków
sok wyciśnięty z 2-3 pomarańczy
50-70 ml sosu sojowego
sól, estragon,
świeża natka pietruszki (do przybrania)
oliwa z oliwek

Kaczkę myjemy, osuszamy, sprawdzamy czy nie zostały jakieś pióra. Następnie nacinamy ją od strony skóry i nacieramy odrobiną oliwy. Ziemniaki myjemy, osuszamy kroimy w słupki albo plasterki wrzucamy do miski, posypujemy solą, estragonem i polewamy oliwą po czym dokładnie mieszamy. Ziemniaki pieczemy przez 40-50 minut w temperaturze 200 stopni. Wyciskamy sok z pomarańczy i łączymy go z sosem sojowym. Następnie bierzemy się za kaczkę.

SPOSÓB 1 (dla lubiących mięso krwiste) – kaczkę wrzucamy na średnio rozgrzaną patelnię i zwiększamy ogień. Smażymy ją około 8-10 minut stroną od skóry, a następnie 2-3 minuty na drugiej stronie. Następnie zalewamy ją sokiem pomarańczowym z sosem sojowym i smażymy z każdej strony po 2 minuty. Piersi przekładamy do brytfanki i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 10 minut.

SPOSÓB 2 (dla lubiących mięso well done) – kaczkę wrzucamy na średnio rozgrzaną patelnię i zwiększamy ogień. Smażymy ją około 8-10 minut stroną od skóry, a następnie 2-3 minuty na drugiej stronie. Następnie zalewamy ją sokiem pomarańczowym z sosem sojowym i smażymy z każdej strony po 2 minuty. Piersi przekładamy do brytfanki i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 30-40 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy kaczkę na deskę i dajemy jej odpocząć. Sos, z patelni należy zredukować. Pierś kaczki kroimy w plastry, polewamy sosem i podajemy z pieczonymi ziemniakami. Przybieramy natką pietruszki.

Krewetki w sosie pomarańczowym z makaronem ryżowym

3 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged chili, cynamon, kolendra, krewetki, kuchnia usion, kurkuma, masło klarowane, mleko kokosowe, papryka, pomarańcze, przepisy, szalotki

Zimą dobrym źródłem witaminy C są cytrusy. Ich aromat i smak sprawia, że tęsknię za latem. Na pocieszenie zostają mi pachnące słońcem potrawy. Dziś zapraszam na danie z azjatycką nutą.

Krewetki w sosie pomarańczowym z makaronem ryżowym – przepis:

200 g makaronu ryżowego
300 g krewetek
400 ml mleka kokosowego
sok wyciśnięty z 2-3 pomarańczy
4 szalotki
1 czerwona papryka
3 łyżki masła klarowanego
pół pęczka świeżej kolendry
3 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka posiekanego imbiru
1/4 łyżeczki ziaren kolendry
1/4 chili
sól, pieprz

szczypiorek do przybrania

Szalotkę kroimy w kostkę i wrzucamy na roztopione masło. Po 3-4 minutach dodajemy przyprawy, sok pomarańczowy następnie mieszamy. Wrzucamy krewetki, przesmażamy je minutę i dodajemy mleko kokosowe. Całość dusimy około 20 minut. 3-4 minuty przed końcem duszenia dodajemy posiekaną kolendrę oraz paprykę pokrojoną w cienkie, wąskie paski. W międzyczasie gotujemy makaron. Ugotowany makaron przekładamy do miseczek, po czym dodajemy sos pomarańczowy z krewetkami. Danie ozdabiamy posiekanym szczypiorkiem.

Makaron gnocchi z kiełbasą w kremowym sosie

2 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged conghiliette, gnocchi, kremówka, kuchnia fusion, mascarpone, przepisy, suszone pomidory, tymianek

Czas świąteczny w tym roku był wyjątkowo długi. Praktycznie na tydzień odcięłam się od rzeczywistości wirtualnej, ale nie oznacza to, że poświęciłam cały czas na leniuchowanie. Nowy Rok zapowiada się bardzo pracowicie, ale w pozytywnym znaczeniu. Po wyjazdach zawsze pojawia się u mnie w lodówce coś nowego, okazuje się też, że są rzeczy które trzeba zjeść jak najszybciej.

**Makaron gnocchi z kiełbasą w kremowym sosie – przepis:**

200 g makaronu gnocchi lub conghiliette
100 g mascarpone
200 g kremówki 30%
8 połówek suszonych pomidorów
200 g kiełbasy
1 cebula
sól, pieprz, tymianek
ser do posypania, szczypiorek

Kiełbasę kroimy w plasterki i podsmażamy przez około 4 minuty. Następnie dodajemy posiekaną w kostkę cebulę. Smażymy kolejne 5 minut po czym dodajemy pokrojone suszone pomidory, mascarpone, kremówkę i przyprawy. Dokładnie mieszamy. Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Ugotowany makaron mieszamy z sosem, nakładamy do naczyń i ozdabiamy serem oraz szczypiorkiem.

Indyk z selerem naciowym i szpinakiem podany z ryżem

10 grudnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cytryna marynowana, indyk, kuchnia fusion, natka pietruszki, ryż, seler naciowy, szpinak

Kiedy za oknem zimno marzę o ciepłych krajach. Aby poczuć ciepło nie zawsze trzeba udawać się w podróże, czasem wystarczy smak pachnącego słońcem jedzenia.

Indyk z selerem naciowym i szpinakiem podany z ryżem – przepis:

250 g ryżu
400 g piersi z indyka
250 ml bulionu
1 seler naciowy łodygi
200-250 g szpinaku
2 ząbki czosnku
2 małe cebule
pół marynowanej cytryny
słodka papryka, cynamon, pieprz, sól
1/2 pęczka natki pietruszki
oliwa z oliwek

Na oliwie podsmażamy pokrojone w kostkę czosnek oraz cebulę. Po 2-3 minutach dodajemy pokrojonego w kostkę indyka i smażymy przez kolejne 4-6 minut. Dolewamy bulion, dodajemy przyprawy, pokrojonego w kostkę selera naciowego, marynowaną cytrynę po czym dusimy na średnim ogniu kilka minut. 3-4 minuty przed końcem gotowania dodajemy myty i osuszony szpinak. Przed podaniem całość dokładnie mieszamy. W między czasie gotujemy ryż. Indyka podajemy z ciepłym ryżem, przed podaniem posypujemy całość natką z pietruszki.