Śledź z bułką tartą i migdałami

by In Kuchnia fusion, Kuchnia polska Tagged , , , , , , , ,

Na Wigilię możemy podać śledzia zarówno na zimno, jak i na ciepło, tak jak ten oprószony bułką tartą.

Śledź z bułką tartą i migdałami – przepis:

około 300 g śledzi w oleju
garść migdałów
pieprz biały
bułka tarta
1 jabłko
olej z awokado z limonką

Śledzie kroimy na niewielkie kawałki, oprószamy bułką tartą oraz pieprzem i smażymy na patelni na złoty kolor. Na tej samej patelni podsmażamy migdały. Śledzia z migdałami wykładamy na talerz, skrapiamy olejem z awokado, a na wierzchu układamy cienkie plasterki jabłka.

Śledź z bułką tartą i migdałami, Fot. Hanami®

Makaron z kurkami w śmietanie

by In Kuchnia polska Tagged , , , , , ,

Nic nie poradzę, mam straszną słabość do grzybów, dlatego też wyjątkowo lubię sezon grzybowy. Co roku zaczynam go od kurek w śmietanie.

Makaron z kurkami w śmietanie – przepis:

250 g makaronu
400 g kurek
3 cebule
70 g masła
300 ml śmietany 18%
sól, pieprz, tymianek

Kurki oczyszczamy i obgotowujemy przez 2-3 minuty. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy posiekaną cebulę oraz obgotowane, osuszone kurki. Podsmażamy 5-6 minut, po czym dodajemy śmietanę, przyprawy i po dokładnym wymieszaniu dusimy przez 5-10 minut. Makaron gotujemy według instrukcji, kiedy jest on już gotowy łączymy go z sosem kurkowym. Danie podajemy przybrane świeżym tymiankiem.

Makaron z kurkami w śmietanie, Fot. Hanami®

Jajka z majonezem, kiełbasą, gołką i szczypiorkiem

by In Kuchnia polska Tagged , , , , , , ,

Jajka grają główną rolę na wielkanocnym stole. Oto mój pomysł na zwykłe jajko z majonezem.

Jajka z majonezem, kiełbasą, gołką i szczypiorkiem – przepis:

jaja na twardo
gołka (ser podhalański)
sezonowana kiełbasa
szczypiorek
cebula
majonez
sól, pieprz

Jaja obieramy ze skorupek i kroimy na pół. Nakładamy na nie majonez i posypujemy posiekanym szczypiorkiem, przyprawiamy. Obok układamy plastry kiełbasy i gołki.

Jajka z kiełbasą, gołką i szczypiorkiem

Kluski leniwe (pierogi leniwe)

by In Kuchnia polska Tagged , , , , ,

Każdy ma jakieś ulubione potrawy z dzieciństwa przygotowywane przez mamę, babcię lub ciocię. W mojej pamięci jest ich nawet kilka. Niektóre, tak jak placki sodowe pieczone na kuchni z fajerkami są już tylko wspomnieniem, ale kluski leniwe (nazywane również pierogami leniwymi) towarzyszą mi do dziś. Szczerze mówiąc to mogłabym je jeść na śniadanie, obiad i kolację. Oczywiście najlepiej smakują te wyrabiane przez moją mamę.

Kluski leniwe (pierogi leniwe) – przepis:

150 g ugotowanych ziemniaków
200 g twarogu
200 g mąki
1 jajko
masło, cynamon, cukier

Ugotowane ziemniaki, twaróg, jako, sól i mąkę wrzucamy do miski. Dobrze wyrabiamy. Jeśli ciasto ciągle lepi się do rąk dodajemy jeszcze mąki. Z ciasta formujemy wałeczki o średnicy około 2 centymetrów. Wałeczki spłaszczamy i kroimy na kawałki 3-4 centymetrowej długości. Kluski wrzucamy do osolonej, gotującej się wody. Wyjmujemy po 4-5 minutach od wypłynięcia. Leniwe podajemy polane masłem, posypane cukrem i cynamonem. Świetnie smakują też odgrzewane na patelni.

Kluski leniwe (pierogi leniwe), Fot. Hanami®

Wariacja na temat zupy grochowej

by In Kuchnia polska Tagged , , , , ,

Ostatnio przeglądając szafki kuchenne znalazłam opakowanie grochu. Patrząc na okrągłe ziarna zdałam sobie sprawę, że zupy grochowej nie jadłam od ponad dwóch lat. W ruch poszły noże, garnki i następnego dnia na obiad była wariacja na temat tej zupy. Smaczna,ale bardzo daleka od tradycyjnej wersji.

Wariacja na temat zupy grochowej – przepis:

2000 ml wody
500 g grochu
500 g piersi z kurczaka
3 średnie ziemniaki
3 średnie marchewki
2 pietruszki
1 seler
1 por
1 cebula
2 łyżki tłuszczu z pieczeni
sól, pieprz, majeranek, kminek, tymianek

Groch zalewamy wodą i moczymy przez noc. Następnego dnia do garnka wlewamy wodę, wrzucamy groch, przyprawy i warzywa (seler cały, por pokrojony na trzy kawałki, marchew i pietruszka w plasterki lub półksiężyce, ziemniaki oraz cebula w kostkę). Na patelni na tłuszczu z pieczeni smażymy kurczaka pokrojonego w kostkę po czym dodajemy go do zupy. Całość gotujemy około 70-80 minut. Podajemy z pieczywem.

Wariacja na temat zupy grochowej, Fot. Hanami®

Pierniczki dla spóźnialskich

by In Kuchnia polska, Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , ,

W tym roku jeszcze praktycznie nie mam nic specjalnego na święta. Dopiero dziś będę piekła jakieś ciasto. Wczoraj wreszcie zajęłam się pierniczkami. Są pyszne, lekko korzenne (nadają się również dla dzieci) i można je podarować w prezencie. Oto przepis, polecam go wszystkim, którzy jak ja w tym roku mieli trochę za krótki grudzień.

Pierniczki świąteczne – przepis:

750-800 g mąki
80 g masła
290 g miodu lipowego
12-15 g przyprawy korzennej
2 jajka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
sok z połówki cytryny
lukier lub czekolada do dekoracji

Masło rozpuszczamy w miseczce, dodajemy miód, jajka proszek do pieczenia oraz sok z cytryny po czym dokładnie mieszamy. Na sam koniec dosypujemy mąkę i wygniatamy. Ciasto rozwałkowujemy (grubość około 3-4 milimetry) i przy pomocy foremek wykrawamy z niego ciasteczka. Pierniczki pieczemy przez 9-10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po ostudzeniu dekorujemy czekoladą lub lukrem.

Pierniczki świąteczne, Fot. Hanami®
pierniczki2

Śledzie korzenne z migdałami

by In Kuchnia polska Tagged , , , , , , , , ,

Na Wigilii nie może zabraknąć śledzi. U mnie w domu tradycyjne specjały mieszają się z nowoczesną kuchnią polską oraz daniami z innych stron świata, ot tak by nie było nudo. Jeśli ktoś szuka czegoś mniej standardowego to polecam właśniekorzenne śledzie z migdałami.

Śledzie korzenne z migdałami – przepis (8 małych porcji):

4 duże filety śledziowe (śledź solony)
4 duże kromki chleba
3-4 łyżeczki cukru
2 małe cebule
garść rukoli
30-40 g migdałów blanszowanych
przyprawa korzenna
przyprawa korzenna
oliwa z oliwek
wykałaczki

Cebulę tak jak wy przypadku wcześniejszego przepisu na śledzie najlepiej przygotować jest dzień wcześniej. Należy ją drobno posiekać, dodać cukier, zalać kilkoma łyżkami oliwy i dobrze wymieszać. Cebulę przechowujemy w lodówce. Śledzie marynujemy w oliwie z dodatkiem przyprawy korzennej przez 2-3 godziny, następnie kroimy je wzdłuż na pół, a następnie w poprzek na 4-5 w miarę równych kawałków. Przy pomocy obręczy cukierniczej wykrawamy z chleba okrąg i umieszczamy go na środku talerza. Na chlebie kładziemy kilka listków rukoli, następnie koreczek śledziowy. Z boku nakładamy cebulę. Wykończeniem dania są migdały podsmażone na oliwie z oliwek z dodatkiem gałki muszkatołowej.

Śledzie korzenne z migdałami, Fot. Hanami®

Śledzie z cebulką, ogórkiem kiszonym i pietruszką (danie wigilijne)

by In Kuchnia polska Tagged , , , , , , , ,

U mnie w rodzinie najlepsze śledzie robi mama mojego taty. Sekret tkwi w specjalnie przygotowanej cebuli. Jako że lubię eksperymentować, zapraszam na moją wersję tej potrawy podaną w oliwie z oliwek z obłędną słodką cebulą, idealnie się sprawdzi na Wigilii.

Śledzie z cebulką, ogórkiem kiszonym i pietruszką – przepis (dla 4 osób):

4 duże filety śledziowe (śledź solony)
2 małe cebule
3-4 łyżeczki cukru
3-4 ogórki kiszone
1/4 pęczka natki pietruszki
oliwa z oliwek
wykałaczki

Cebulę najlepiej przygotować jest dzień wcześniej. Należy ją drobno posiekać, dodać cukier, zalać kilkoma łyżkami oliwy i dobrze wymieszać. Cebulę przechowujemy w lodówce. Jeśli ktoś nie lubi bardzo słonych śledzi, można je trochę pomoczyć w wodzie. Śledzia kroimy na pół (wzdłuż), zwijamy w rulonik i spinamy wykałaczką. Roladkę układamy na talerzu, po czym skrapiamy odrobią oliwy z oliwek. Pokrojonego w drobną kostkę ogórka, słodką cebulę oraz posiekaną natkę pietruszki układamy obok. Podajemy z pieczywem.

Śledzie z cebulką, ogórkiem kiszonym i pietruszką (danie wigilijne), Fot. Hanami®