Tag Archives: cebula

Śledzie z cebulką, ogórkiem kiszonym i pietruszką (danie wigilijne)

12 grudnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged cebula, kuchnia polska, ogórek kiszony, potrawa wigilijna, przepisy, ryba, śledź, śledź solony, Wigilia

U mnie w rodzinie najlepsze śledzie robi mama mojego taty. Sekret tkwi w specjalnie przygotowanej cebuli. Jako że lubię eksperymentować, zapraszam na moją wersję tej potrawy podaną w oliwie z oliwek z obłędną słodką cebulą, idealnie się sprawdzi na Wigilii.

Śledzie z cebulką, ogórkiem kiszonym i pietruszką – przepis (dla 4 osób):

4 duże filety śledziowe (śledź solony)
2 małe cebule
3-4 łyżeczki cukru
3-4 ogórki kiszone
1/4 pęczka natki pietruszki
oliwa z oliwek
wykałaczki

Cebulę najlepiej przygotować jest dzień wcześniej. Należy ją drobno posiekać, dodać cukier, zalać kilkoma łyżkami oliwy i dobrze wymieszać. Cebulę przechowujemy w lodówce. Jeśli ktoś nie lubi bardzo słonych śledzi, można je trochę pomoczyć w wodzie. Śledzia kroimy na pół (wzdłuż), zwijamy w rulonik i spinamy wykałaczką. Roladkę układamy na talerzu, po czym skrapiamy odrobią oliwy z oliwek. Pokrojonego w drobną kostkę ogórka, słodką cebulę oraz posiekaną natkę pietruszki układamy obok. Podajemy z pieczywem.

Faszerowane pieczarki z boczkiem

18 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged Andrzejki, boczek, cebula, faszerowane pieczarki, kuchnia polska, pieczarki, przepisy, żółty ser

Za niecałe dwa tygodnie Andrzejki. Czas wróżb, ale przede wszystkim domówek. Na imprezy zaś najlepsze jest jedzenie kompaktowe. Koreczki, ciasteczka, babeczki po prostu wszystko, co można jeść w biegu. W najbliższym czasie na Kuchniokracji pojawi się kilka andrzejkowych propozycji. Zaczynamy od faszerowanych pieczarek.

Faszerowane pieczarki z boczkiem – przepis:

30 średniej wielkości pieczarek
10 plasterków boczku
1 cebula
30-50 g startego, żółtego sera
sól, pieprz, tymianek
wykałaczki

Pieczarki myjemy, osuszamy i odcinamy od nich ogonki. Ogonki drobno siekamy. Cebulę drobno siekamy i wraz z ogonkami wrzucamy na patelnię. Doprawiamy solą, pieprzem oraz tymiankiem po czym smażymy 5-6 minut. Farsz odstawiamy na chwilę do przestygnięcia. W międzyczasie kroimy na 3 części plastry boczku (trzeba pamiętać o usunięciu skóry i chrząstek). Do farszu dodajemy starty ser następnie dokładnie mieszamy. Pieczarki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdą z nich nakładamy farsz (lekko ugniatając). Na wierz kładziemy kawałek boczku i wbijamy wykałaczkę. Pieczarki pieczemy 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Jarmuż zasmażany z cebulą i czosnkiem

7 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, czosnek, danie wegetariańskie, jarmuż, kuchnia fusion, masło, przepisy

Mieszkam niedaleko, ale dopiero wczoraj po raz pierwszy wybrałam się na środowy targ na placu przy Cytadeli (Zakroczymska 12). Na karczochy już się praktycznie nie załapałam, ale udało mi się nabyć inne cuda: dorodny fenkuł, liście musztardowca na sałatkę, topinambur, sałatę rzymską, szalotkę oraz dorodny fioletowy jarmuż. Mimo że jarmuż jest dość mało popularny w Polsce warto po niego sięgać. Zawiera przeciwutleniacze i ma właściwości przeciwzapalne oraz antynowotworowe. Jest bogatym źródłem wapnia, żelaza, witaminy K, C oraz luteiny.

Jarmuż zasmażany z cebulą i czosnkiem – przepis:

500 g jarmuża
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 łyżki masła
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Jarmuż myjemy, odcinamy grube łodygi i kroimy. Warzywo blanszujemy przez 10 minut. Na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek. Przesmażamy przez 5-6 minut. Następnie dodajemy odlany i osuszony jarmuż. Całość podsmażamy przez około 5 minut. 2 minuty przed końcem dodajemy masło i przyprawy po czym dokładnie mieszamy. Zasmażany jarmuż podajemy jako oddzielne danie albo dodatek do mięs.

Placki z kalarepą, cebulą i natką pietruszki

11 września, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, hyzop, kalarepa, kuchnia fusion, natka pietruszki, placki, przepisy, tymianek

Jakbym miała wymienić trzy typy dań obiadowych, jakie robię najczęściej to podałaby: pasty, polędwiczki wieprzowe oraz placki. Do tego zużywam ogromne ilości natki pietruszki (dużo ponad 100 g dziennie). Nic nie poradzę na to, że pasuje ona prawie do wszystkiego. Dziś na blogu przepis na wyraziste w smaku placki z kalarepą, cebulą i oczywiście natką pietruszki.

Placki z kalarepą, cebulą i natką pietruszki – przepis:

80-90 g mąki pszennej
1 kalarepa średniej wielkości
1 mała cebula
1/3 pęczka natki pietruszki
1 jajko
sól, pieprz, tymianek, hyzop

Kalarepę i cebulę ścieramy n tarce (średniej wielkości łezki). Mocno odciskamy sok, który następnie przelewamy do miski. W misce mieszamy sok odciśnięty z kalarepy i cebuli, mąkę, sól, pieprz, tymianek, hyzop, oraz jajko. Kiedy masa jest gładka i jednorodna dodajemy startą cebulę oraz kalarepę. Placki wykładamy na patelnię łyżką i smażymy na oliwie z oliwek na złoty kolor. Na minutę przed zdjęciem ich z patelni dusimy je pod przykryciem. Podajemy je same, z kwaśną śmietaną lub twarożkiem kozim.

Makaron z cukinią w sosie śmietanowym

13 sierpnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, cukinia, kuchnia fusion, makaron, przepisy, sos śmietanowy

Lubię poranne warszawskie wyprawy na najbliższy mi rynek (żeby nie było, raczej trudno zrobić zakupy na Halach Mirowskich przed 8 rano). Świeże warzywa i owoce, kuszą żeby je kupić. Przytaszczone składniki rozkładam do lodówki. Część z nich jednak nawet nie zdąży tam wylądować. Tak było z dwoma małymi cukiniami, które aż prosiły się, aby je podać z makaronem i sosem śmietanowym.

Makaron z cukinią w sosie śmietanowym – przepis:

200 g makaronu
350 g śmietany 12%
2 małe cukinie
2 małe cebule
natka pietruszki
sól, pieprz, oregano, cząber
ser do posypania

Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Podsmażamy przez około 4 minuty. Następnie dodajemy pokrojoną w półksiężyce cukinię i podsmażamy przez kolejne 5 minut. Później dodajemy śmietanę oraz przyprawy. Całość dokładnie mieszamy i dusimy pod przykryciem przez 5-6 minut. W międzyczasie gotujemy makaron. Odlany makaron łączymy z sosem i dokładnie mieszamy. Danie przybieramy natką z pietruszki i posypujemy startym serem.

Pasta z bakłażana, cebuli, czosnku i natki pietruszki

7 sierpnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bakłażan, cebula, czosnek, kanapki, kuchnia fusion, pasta, przepisy

Każdy, kto robi kanapki na pewno zastanawia się, w jaki sposób można je urozmaicić. Mało jadam wędlin, częściej sięgam po różne sery, a także domowe pasty. Zimą chętnie robię takie z makrelą czy łososiem, ale latem wybieram lżejsze warzywne kombinacje. Szczególne miejsce w moim jadłospisie zajmują smarowidełka z bakłażanem. Oto przepis na jedno z nich.

Pasta z bakłażana, cebuli, czosnku i natki pietruszki – przepis:

1 duży bakłażan
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
pół pęczka natki pietruszki
4 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz, świeże: oregano, macierzanka

Bakłażana myjemy, osuszamy i obieramy ze skórki. Następnie kroimy go na 1,5 centymetrowe plasterki. Plastry układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bakłażana pieczemy przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Do miski wrzucamy drobno pokrojoną cebulę, upieczone kawałki bakłażana, świeże zioła, oliwę z oliwek oraz czosnek. Całość przerabiamy blenderem na gładką masę. Na sam koniec dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz. Dokładnie mieszamy.

Quiche z kurkami, cukinią i natką pietruszki

6 sierpnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, cukinia, kuchnia fusion, kurki, przepisy, quiche, śmietana

W tym roku dopiero pierwszy raz zabrałam się za kurki. To jedne z moich ulubionych grzybów, ale jakoś wcześniej zawsze obiad kończył się bez nich. W najbliższym czasie na pewno nadrobię zaległości 🙂 Na pierwszy ogień poszła quiche, w której małe, żółte grzybki znalazły się w towarzystwie cukinii oraz natki pietruszki.

Quiche ze szparagami, kalarepą, bakłażanem, botwinką – przepis:

Spód:

300 g mąki
100 g masła
1 jajko
sól, 2 łyżeczki pieprzu

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy mąkę, jajko, pieprz, sól i dobrze wygniatamy. Ciasto rozwałkowujemy, przekładamy do formy (o średnicy 28 cm) i nakłuwamy widelcem w różnych miejscach. Formę wstawiamy na 30 minut do lodówki. Następnie spód pieczemy przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Nadzienie:

200 g kurek
1 średnia cukinia
1 cebula
pęczek natki pietruszki
350 g śmietany 12%
1 jajko
1 łyżka masła
sól, cząber, pieprz

Kurki myjemy i wrzucamy do garnka. Obgotowujemy je przez 10 minut po czym odcedzamy je i osuszamy. Na rozgrzane masło wrzucamy posiekaną w kostkę cebulę i drobno posiekane obgotowane kurki. Całość podsmażamy przez 5-8 minut. Minutę przed końcem dodajemy pokrojoną w półksiężyce cukinię oraz posiekaną natkę pietruszki. Całość dokładnie mieszamy. Warzywa wykładamy na podpieczony spód. W miseczce mieszamy śmietanę z jajkiem i przypawani. Mieszaniną zalewamy warzywne nadzienie. Quiche pieczemy przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Podajemy na ciepło lub na zimno.

Pierogi z nadzieniem z cukinii

17 lipca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, cukinia, kuchnia fusion, pierogi, przepisy

Latem dominują pierogi owocowe: z truskawkami, jagodami i wiśniami. Uwielbiam, kiedy przykryte są pod grubą warstwą śmietany posypanej cukrem. Chętnie jadam też pierogi nadziewane warzywami, jak te z cukinią oraz cebulą.

Pierogi z nadzieniem z cukinii – przepis:

Ciasto:

300-330 g mąki pszennej
3 duże jajka
2 łyżki oliwy

Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy dwie łyżki oliwy i wbijamy 3 jajka. Ciasto wygniatamy, aż będzie jednorodne i lekko błyszczące (czyli około 10-15 minut). Następnie owijamy je folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy cienko ciasto i wykrawamy okręgi (użyłam foremki o średnicy 5-6 cm). Na krążki nakładamy farsz, zalepiamy końcówki, dociskamy widelcem. Gotujemy w osolonej wodzie. Wyjmujemy 5-6 minut po tym jak pierogi wypłyną.

Nadzienie:

600 g cukinii
1 mała cebula
natka pietruszki
sól, pieprz, tymianek
oliwa z oliwek

Cebulę kroimy w drobną kostkę, a cukinię w paski. Warzywa wrzucamy na patelnię i podsmażamy je na oliwie z oliwek. Na sam koniec przyprawiamy. Jeśli zostanie nam farsz możemy przybrać nim pierogi.