Tag Archives: ciasto

Tarta z musem z mango

30 kwietnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, mango, mascarpone, przecier z mango, przepisy, słodycze, tarta

Jak zwykle, kiedy zbliżają się dni wolne, pogoda zawodzi. Nic mnie jednak nie zniechęci do spacerów i posiłków na świeżym powietrzu. Miejscówka z widokiem na małą uliczkę, dobra kawa, odrobina słońca. Do tego zestawienia brakuje tylko apetycznego ciasta. Na balkonowe podwieczorki czy pikniki idealnie nadaje się pachnąca tarta z musem z mango.

Tarta z musem z mango – przepis:

Spód:

230 g mąki
100 cukru
100 g masła
1 jajko

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy jajko, cukier i dokładnie mieszamy. Na sam koniec dosypujemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Ciasto owijamy folią i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie wypełniamy nim formę (o średnicy 28 cm) i nakłuwamy widelcem w różnych miejscach. Ciasto pieczemy przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Masa:

200 g śmietany kremówki 30%
150 g mascarpone
300 g słodzonego przecieru z mango
2 jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Do miski wrzucamy śmietankę, mascarpone, jajka, pure z mango oraz mąkę i dokładnie miksujemy. Po wyjęciu spodu z piekarnika wylewamy do środka masę o smaku mango i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego na 30-40 minut. Ciasto dobrze jest przykryć folią aluminiową, aby się nie spiekło. Tartę podajemy posypaną cukrem pudrem lub polaną musem z mango.

Tort czekoladowy z kremem

24 kwietnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, ciasto czekoladowe, krem, słodycze, tort. tort czekoladowy

Jak byłam mała nie lubiłam tortów. Kojarzyły mi się z mdłymi, zrobionymi z kiepskich składników ciastami z okropnie słodkim dżemem oraz tłustym maślanym kremem. No cóż, były inne czasy, inne upodobania. Na szczęście przez kilkanaście lat wiele się zmieniło, a na polskich stołach zaczęły królować przepiękne kreacje cukiernicze, które niczym nie przypominają ciast z końca lat osiemdziesiątych i początku dziewięćdziesiątych. Teraz lubię nie tylko jeść torty, ale także je robić. Dzisiejsza propozycja świetnie nadaje się też na Komunię, wystarczy tylko zastąpić czekoladowy białym krem (lub bitą śmietaną).

Tort czekoladowy z kremem – przepis

200 g gorzkiej czekolady
150 g cukru
120 g masła
4 jajka
60 g jogurtu naturalnego
100 g mąki
pół łyżeczki sody
700-800 ml kremu (lub bitej śmietany)

Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej. Białka rozdzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy żółtka, jogurt oraz sodę i dokładnie mieszamy. Następnie masę łączymy z ubitymi białkami. Na koniec dodajemy mąkę, po czym ponownie mieszamy. Masę rozlewamy do 3 okrągłych tortownic o średnicy 12-13 cm. Pieczemy przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Po ostudzeniu każdy placek kroimy na pół. Warstwy ciasta układamy na paterze (lub talerzu na którym będzie podane) i przekładamy kremem. Następnie delikatnie pokrywamy całą powierzchnię ciasta bardzo cienką warstwą kremu. Na sam koniec przy pomocy szprycy robimy gwiazdki na całej powierzchni tortu. Ciasto możemy wykończyć małą lukrową dekoracją.

Tarta z zieloną herbatą matcha i tsubu an

20 kwietnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Desery z zielonej herbaty, Słodycze, ciasta, desery Tagged azuki, ciasto, desery, matcha, sproszkowana herbata, słodycze, tarta, tarta z zieloną herbatą, tsubu an

Uwielbiam japońskie desery i ciasta inspirowane europejską sztuką kulinarną. To często dobrze nam znane wypieki, do przygotowania których używa się składników charakterystycznych dla Kraju Kwitnącej Wiśni. Do takich dodatków należą między innymi zielona herbata matcha czy tsubu an – rodzaj niejednorodnej pasty na słodko robionej z fasoli azuki. Jeśli nie macie pasty z fasoli można ją zastąpić owocami np. bananami. Niedługo będą kwitły wiśnie, więc zachęcam do zebrania i ususzenia ich płatków, gdyż niedługo na Kuchniokracji pojawią się przepisy na desery z dodatkiem płatków wiśni.

**Tarta z zieloną herbatą matcha i tsubu an – przepis:**

Spód:

220 g mąki
80 g cukru
100 g masła
1 jajko

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy cukier, mąkę, jajko i dobrze wygniatamy. Ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy (o średnicy 25 cm) i nakłuwamy widelcem w różnych miejscach. Ciasto wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Nadzienie:

280 g śmietany 12%
120 g cukru
300-350 g tsubu an lub jakiś owoców (np. bananów)
3 jajka
1 łyżka mąki
7 g herbaty matcha

Do miski wrzucamy śmietanę, cukier, jajka, mąkę i miksujemy przez 2-3 minuty. Na sam koniec dosypujemy herbatę matcha po czym ponownie miksujemy aż masa będzie miała jednorodny zielony kolor. Po wyjęciu formy wyłożonej ciastem z lodówki wstawiamy ją na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni. Po tym czasie na dnie formy rozkładamy równo tsubu an (lub owoce), a następnie wszystko zalewamy masą z zieloną herbatą i pieczemy przez kolejne 30-40 minut w temperaturze 170 stopni. Przed podaniem ciasto możemy ozdobić zielonym cukrem lub bitą śmietaną.

Tarta cytrynowa ze świeżą miętą

17 kwietnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, mięta, przepisy, słodycze, tarta, tarta cytrynowa

Co można zrobić, jeśli mamy dużo cytryn? Pierwsza odpowiedź, jaka mi się nasuwa, to tarta cytrynowa. Jest wiele różnych pomysłów na to ciasto. Brytyjczycy pieką tarty z bezą, Francuzi dodają do nadzienia śmietanę. Bez względu na wybór wariacji, zawsze powstaje cudowne, cytrusowe ciasto, którego zapach roznosi się po całym domu. Ostrzegam tarta cytrynowa bardzo uzależnia.

Tarta cytrynowa – przepis:

Spód:

200 g mąki
100 g cukru
100 g masła
1 jajko

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy cukier, mąkę, jajko i dobrze wygniatamy. Ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy (moja była o średnicy 26 cm) i nakłuwamy widelcem w różnych miejscach. Ciasto wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Nadzienie:

400 g śmietany 12%
220 g cukru
3 jajka
3 duże cytryny
1 łyżka mąki
liście mięty

Ocieramy skórkę z cytryn, a następnie wyciskamy z nich sok. Do miski wrzucamy śmietanę, cukier, jajka, mąkę oraz skórkę i sok z cytryny i miksujemy przez 2-3 minuty. Po wystawieniu formy wyłożonej ciastem z lodówki wstawiamy ją na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni. Po tym czasie wlewamy masę do formy i pieczemy przez kolejne 35-45 minut. Przed podaniem ciasto ozdabiamy liśćmi świeżej mięty.

Tarta kajmakowa

6 kwietnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, jogurt grecki, przepisy, słodycze, tarta, tarta kajmakowa

Bardzo często wykorzystuję do przygotowania deserów i ciast kajmak. Słodki, pachnący, rozpływający się w ustach. To świetny dodatek do babeczek, ciast, deserów. Trudno sobie odmówić takiej słodkiej pokusy. Można go łączyć z orzechami, wiórkami kokosowymi, rodzynkami czy daktylami. Można też zrobić z nim tartę jogurtowo-śmietankową.

Przepis na tartę kajmakową:

Delikatny spód:

260 g mąki
130 g masła
60 g cukru
3 żółtka
szczypta soli

Masło rozpuszczamy w misce. Następnie dodajemy cukier i żółtaka. Dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę i ugniatamy. Ciasto wykładamy do formy o średnicy 26 cm wysmarowanej masłem. Przy pomocy rąk rozprowadzamy ciasto, po czym nakłuwamy je widelcem w kilku miejscach i wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Nadzienie:

380 g kajmaku
200 g jogurtu greckiego
200 g śmietany 12%
3 żółtka
gruby cukier

Do miski wrzucamy kajmak, jogurt, śmietanę i żółtka, po czym całość miksujemy na gładką masę. Masę przelewamy do formy wyłożonej wcześniej przygotowanym ciastem. Brzegi ciasta posypujemy grubym cukrem. Tartę pieczemy przez 35-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Sernik miodowy z orzechami laskowymi

5 kwietnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, cynamon, orzechy laskowe, przepisy, sernik, sernik miodowy, słodycze

Jednym z ciast, jakie przygotowałam na tegoroczną Wielkanoc był sernik z orzechami laskowymi. Świetnie pasował do leniwej popołudniowej kawy w rodzinnym gronie. Ze świątecznymi ciastami zawsze mam drobny kłopot. Zazwyczaj muszą to być rzeczy w miarę neutralne, tak by wszyscy od najstarszych do najmłodszych mogli cieszyć się ich smakiem. Ja jednak lubię eksperymentować i zawsze staram się przemycić do jadłospisu coś oryginalnego. Sernik miodowy z orzechami jest bezpiecznym rozwiązaniem, a grubo posiekane orzechy nadają mu nietypowy wygląd.

Przepis na sernik miodowy z orzechami laskowymi:

Spód:

180 g ciastek jasnych
80 g masła

Masło rozpuszczamy w misce, a gdy jest już płynne dodajemy do niego przemielone w blenderze ciastka. Całość dokładnie mieszamy. Mieszaninę przesypujemy do formy (24 cm x 34 cm) wysmarowanej masłem.

Masa serowa:

1000 g sera do serników
200 g cukru
200 g orzechów laskowych
3 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 duże łyżki miodu
1 łyżka cynamonu

Ser, cukier, jajka, mąkę, miód oraz cynamon wrzucamy do miski i całość miksujemy mikserem na gładką masę. Orzechy laskowe grubo siekamy. Masę przelewamy na uprzednio przygotowany spód i posypujemy posiekanymi orzechami. Sernik pieczemy przez 65-70 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Ciasto czekoladowe z Porto

3 kwietnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, ciasto czekoladowe, ciasto czekoladowe z Porto, gorzka czekolada, Porto, przepisy, słodycze

Prawie każdy lubi ciasta czekoladowe. Można przygotować je na tyle różnych sposobów i z tyloma dodatkami, dzięki czemu nigdy się nie nudzą. Od dłuższego czasu w mojej lodówce stała butelka Porto. Zostało w niej nie więcej niż 20 ml trunku. Postanowiłam wykorzystać alkohol do przygotowania ciasta. Powstał mokry, pachnący placek, który przyozdobiłam czekoladą pomarańczową.

Przepis na ciasto czekoladowe z Porto:

100 g gorzkiej czekolady
100 g śmietany 12%
200 g cukru
120 g mąki
100 g masła
50 g kropelek czekoladowych
4 jajka
20 ml Porto
wiórki czekoladowe o smaku pomarańczowym

Jajka ubijamy z cukrem przez 4 minuty. Masło rozpuszczamy z czekoladą w kąpieli wodnej. Następnie dodajemy do niego Porto, śmietanę oraz ubite jaja. Dokładnie mieszamy. Ostatnim składnikiem jest mąka. Po ponownym wymieszaniu masy przelewamy ją do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierz rzucamy kropelki czekoladowe. Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut. Po ostygnięciu ozdabiamy ciasto wiórkami pomarańczowymi.

Pleśniak

26 marca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged ciasto, kakao, kuchnia polska, pleśniak, powidła śliwkowe, przepisy, słodycze, Wielkanoc

Święta to nie tylko dania wytrawne, to również łakocie. Mazurki, baby oraz regionalne i rodzinne specjały zapełniają małe oraz duże stoły. U mnie nie było i nie ma mazurków, gdyż nikt z najbliższych nie lubi tego ciasta. Nie może jednak zabraknąć pękatych bab drożdżowych. Szukając jeszcze jakiś ciast, które mogłyby pojawić się na wielkanocnym stole stanął mi przed oczami pleśniak. Pleśniaka nie jadłam i nie piekłam od co najmniej 15 lat… Zaczęłam sobie przypominać, jak wyglądał on w moim rodzinnym domu. Niski, na jasnym cieście, z powidłami śliwkowymi i ubitymi białkami, na których spoczywała kakaowa kruszonka. A potem kiedy już się ciasto piekło zaczęłam szperać w Internecie, jak jadają go inni. Wersji jest bardzo dużo. Mnie zadziwiła najbardziej ta ze startymi jabłkami zamiast dżemu.

Pleśniak – przepis:

550 g mąki
300 g cukru
200 g masła
280 g powideł śliwkowych
4 jajka
pół łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki kakao

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy z 200 g cukru. W misce rozpuszczamy masło. Gdy jest płynne dodajemy 1oo g cukru, 4 żółtka, 550 g mąki oraz sodę. Dokładnie mieszamy. Powinniśmy otrzymać coś na kształt kruszonki. Ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą (około 2/3 masy) wykładamy na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia (forma 24 cm x 34 cm). Pozostałą część mieszamy z kakao. Na warstwę jasnego ciasta wykładamy powidła i rozsmarowujemy je równomiernie. Na powidła nakładamy ubite białka, a białka posypujemy kakaową kruszonką. Ciasto pieczemy przez 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.