Placki z cukinią i kozim serem

by In Jedzenie dla malucha, Kuchnia fusion Tagged , , , , , , ,

Placki są świetnym uzupełnieniem jadłospisu. Mąka, jajka, woda albo odrobina mleka to dla mnie solidna podstawa. Cała reszta zależy od dostępności składników i humoru. Może być na słodko i na wytrawnie, cienko lub grubo, prosto czy wystawnie. Dziś przepis na jedne z moich ulubionych placków cukiniowych.

Placki z cukinią i kozim serem – przepis:

1 mała cukinia
120 g mąki
100 koziego sera (miałki twaróg)
pół pęczka natki pietruszki
1 jajko
trochę mleka, jeśli ciasto wyjdzie za gęste
sól, estragon, pieprz

Cukinię myjemy i ścieramy na tarce (grube łezki). Pietruszkę myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Do miski wrzucamy ser kosi, jajko, mąkę i przyprawy. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy cukinię i ponownie mieszamy. Ciasto nakładamy łyżką na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek. Placki smażymy aż będą złote. Podajemy ze śmietaną.

Placki z cukinią i kozim serem, Fot. Hanami®

Quiche z kurkami, cukinią i natką pietruszki

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

W tym roku dopiero pierwszy raz zabrałam się za kurki. To jedne z moich ulubionych grzybów, ale jakoś wcześniej zawsze obiad kończył się bez nich. W najbliższym czasie na pewno nadrobię zaległości 🙂 Na pierwszy ogień poszła quiche, w której małe, żółte grzybki znalazły się w towarzystwie cukinii oraz natki pietruszki.

Quiche ze szparagami, kalarepą, bakłażanem, botwinką – przepis:

Spód:

300 g mąki
100 g masła
1 jajko
sól, 2 łyżeczki pieprzu

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy mąkę, jajko, pieprz, sól i dobrze wygniatamy. Ciasto rozwałkowujemy, przekładamy do formy (o średnicy 28 cm) i nakłuwamy widelcem w różnych miejscach. Formę wstawiamy na 30 minut do lodówki. Następnie spód pieczemy przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Nadzienie:

200 g kurek
1 średnia cukinia
1 cebula
pęczek natki pietruszki
350 g śmietany 12%
1 jajko
1 łyżka masła
sól, cząber, pieprz

Kurki myjemy i wrzucamy do garnka. Obgotowujemy je przez 10 minut po czym odcedzamy je i osuszamy. Na rozgrzane masło wrzucamy posiekaną w kostkę cebulę i drobno posiekane obgotowane kurki. Całość podsmażamy przez 5-8 minut. Minutę przed końcem dodajemy pokrojoną w półksiężyce cukinię oraz posiekaną natkę pietruszki. Całość dokładnie mieszamy. Warzywa wykładamy na podpieczony spód. W miseczce mieszamy śmietanę z jajkiem i przypawani. Mieszaniną zalewamy warzywne nadzienie. Quiche pieczemy przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Podajemy na ciepło lub na zimno.

Quiche z kurkami, cukinią i natką pietruszki, Fot. Hanami®

Shlada bal gharaa – sałatka z cukinią (kuchnia marokańska)

by In Kuchnia arabska, perska i turecka Tagged , , , , , , , ,

Uwielbiam arabskie przystawki, chyba nawet do tego stopnia, że stawiam je ponad daniami głównymi. Bardzo długo zastanawiałam się, co wybrać na początek przygotowywanego zestawu marokańskiego. Ze względu na dostępność i sezon, dziś główną rolę zagra cukinia w sałatce o nazwie shlada bal gharaa. Przepis pochodzi z książki Fatemy Hal The Food of Morocco: Authentic Recipes from the North African Coast.

Shlada bal gharaa – sałatka z cukinią (kuchnia marokańska) – przepis:

500 g cukinii
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
pół pęczka natki pietruszki
½ łyżki kminku mielonego
½ łyżki papryki
½ łyżki soli
sok z ćwiartki cytryny

Cukinię myjemy osuszamy, kroimy na pół wzdłuż i poprzek, a następnie każdą z tych części kroimy ponownie na 5-6 kawałków. Tak przygotowane warzywo blanszujemy przez 5-8 minut po czym osuszamy. Na patelni na oliwie podsmażamy prze 3-5 minut czosnek, natkę pietruszki, sól, kmin i paprykę. Następnie dodajemy cukinię i smażymy całość kolejne 5-7 minut regularnie mieszając. Na sam koniec skrapiamy warzywa sokiem z cytryny. Sałatkę podajemy na ciepło lub na zimno.

Shlada bal gharaa - sałatka z cukinią (kuchnia marokańska), Fot. Hanami®

Pierogi z nadzieniem z cukinii

by In Kuchnia fusion Tagged , , , ,

Latem dominują pierogi owocowe: z truskawkami, jagodami i wiśniami. Uwielbiam, kiedy przykryte są pod grubą warstwą śmietany posypanej cukrem. Chętnie jadam też pierogi nadziewane warzywami, jak te z cukinią oraz cebulą.

Pierogi z nadzieniem z cukinii – przepis:

Ciasto:

300-330 g mąki pszennej
3 duże jajka
2 łyżki oliwy

Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy dwie łyżki oliwy i wbijamy 3 jajka. Ciasto wygniatamy, aż będzie jednorodne i lekko błyszczące (czyli około 10-15 minut). Następnie owijamy je folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy cienko ciasto i wykrawamy okręgi (użyłam foremki o średnicy 5-6 cm). Na krążki nakładamy farsz, zalepiamy końcówki, dociskamy widelcem. Gotujemy w osolonej wodzie. Wyjmujemy 5-6 minut po tym jak pierogi wypłyną.

Nadzienie:

600 g cukinii
1 mała cebula
natka pietruszki
sól, pieprz, tymianek
oliwa z oliwek

Cebulę kroimy w drobną kostkę, a cukinię w paski. Warzywa wrzucamy na patelnię i podsmażamy je na oliwie z oliwek. Na sam koniec przyprawiamy. Jeśli zostanie nam farsz możemy przybrać nim pierogi.

Pierogi z nadzieniem z cukinii, Fot. Hanami®

Pieczone warzywa z owczym serem i pastą z oliwek

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , , , ,

W tym roku trafiam na wyjątkowo dobre i smaczne warzywa. Pękate cukinie oraz bakłażany, smukła fasolka szparagowa, jędrny bób, chrupkie ogórki czy słodkie pomidory w różnych kolorach i różnej wielkości, aż proszą się by coś z nich ugotować. Nie pozostaję głucha na ich wołanie. Dziś przygotowałam przepis na danie, które nadaje się zarówno na przystawkę, jak i danie główne.

Pieczone warzywa z owczym serem i pastą z oliwek – przepis:

1 średnia cukinia
1 średni bakłażan
1-2 duże cebule
250 g pomidorów koktajlowych
natka pietruszki
twardy ser owczy
pasta z oliwek
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Cukinię, bakłażana i cebulę kroimy w średniej grubości krążki. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy najpierw bakłażana, potem cebulę, a na końcu cukinię (przesypując każdą warstwę odrobiną soli i pieprzu). Między te krążki wkładamy trochę posiekanej natki z pietruszki i owczego sera. Pomidory koktajlowe kroimy na pół. Na każdym krążku układamy cztery połówki. Ozdabiamy je pastą z oliwek i ewentualnie odrobiną owczego sera. Całość skrapiamy oliwą z oliwek. Warzywa wstawiamy na 25-30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Podajemy ciepłe i posypane natką z pietruszki.

Pieczone warzywa z owczym serem i pastą z oliwek, fot. Hanami®

Kuskus z pieczonym schabem, cukinią i kalarepą

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

Ze względu na temperaturę coraz częściej gotuję lekkie obiadokolacje. Pachnące ziołami, oliwą z oliwek, z dużą ilością warzyw. Lubię różnorodność, więc jako dodatki pojawiają się różne kasze, ziemniaki, ryże i makarony. Do lekkich, aromatycznych dań z warzywami polecam popularny w północno-zachodniej Afryce kuskus.

Kuskus z pieczonym schabem, cukinią i kalarepą – przepis:

100 g kuskusu
150 g schabu pieczonego
250 ml rosołu (lub bulionu warzywnego)
1 mała cukinia
2 kalarepy
1 marchewka
3 ząbki czosnku
natka pietruszki
sól, pieprz, estragon

Schab kroimy w paseczki, kalarepę w kostkę, czosnek siekamy i wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek. Podsmażamy około 8-10 minut. Następnie dodajemy cukinię i marchew pokrojone w plasterki, zalewamy szklanką rosołu, doprawiamy i dusimy pod przykryciem 6-9 minut. W międzyczasie przygotowujemy kuskus (zgodnie z informacją na opakowaniu). Potrawę ozdabiamy grubo posieką pietruszką.

Kuskus z pieczonym schabem, kalarepą i cukinią, Hanami®

Białe szparagi z bakłażanem i cukinią

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

Idealny przepis na wiosenny, leniwy weekend w mieście? Dobre, zjedzone niespiesznie śniadanie, kubek aromatycznej kawy towarzyszący chwili z książką. Lekki obiad na świeżym powietrzu, spacer i spotkanie z przyjaciółmi. Wystarczy tylko tyle. Do całej koncepcji świetnie pasują szparagi. Na śniadanie, obiad, kolację – pora nie ma znaczenia. Dziś przygotowałam przepis, który powinien spodobać się też osobom, które nie jedzą mięsa.

Białe szparagi z bakłażanem i cukinią – przepis

pęczek białych szparagów
małą cukinia
mały bakłażan
3 łyżki masła
3-4 ząbki czosnku
sól, pieprz, świeże oregano

Odcinamy zdrewniałe końcówki, a następnie obieramy szparagi. Wrzucamy je na gotującą się wodę z dodatkiem cukru. Gotujemy 10-15 minut. Bakłażana kroimy na cienkie plastry dodajemy posiekany czosnek i podsmażamy na patelni na dwóch łyżkach masła. Po około 10-12 minutach dodajemy pokrojoną w cienkie plastry cukinię i dusimy pod przykryciem 2-4 minuty. Szparagi wyjmujemy z wody, nakładamy na nie pół łyżeczki masła i posypujemy świeżym oregano. Obok nakładamy duszone warzywa.

Białe szparagi z bakłażanem i cukinią, Hanami®

Schab duszony w sosie śmietanowym z pieczarkami i cukinią

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , , , ,

Schab to smaczne, delikatne mięso. Nadaje się na kotlety, do pieczenia oraz duszenia. Możemy podawać go z warzywami z wody, ziemniakami, kaszami czy makaronami. Ja często przyrządzam na nim zupy. Jest to wygodniejsze niż gotowanie zupy na mięsie z kością, zwłaszcza że brak u mnie w domu amatorów obgryzania kości. Pokrojony w drobną kostkę schab natomiast zjada każdy. Dziś przepis na pachnące miętą danie obiadowe.

Schab duszony w sosie śmietanowym z pieczarkami i cukinią – przepis:

200 g makaronu
5-6 kawałków schabu
200 g śmietany 12%
350 g pieczarek
2 średnie cebule
1 mała cukinia
mięta
sól, pieprz, majeranek, tymianek

Kawałki schabu obsmażamy z obu stron na patelni. Po 3-4 minutach dodajemy pieczarki i cebulę pokrojone w plasterki. Dusimy pod przykryciem przez 35-40 minut (jeśli mięso jest grubo pokrojone, czas ten może się wydłużyć). Następnie dodajemy śmietanę, przyprawy, pokrojoną w plasterki cukinię i smażymy przez kolejne 5-7 minut. W międzyczasie gotujemy makaron. Na makaron wykładamy kawałki mięsa oraz sos z dodatkami. Całość posypujemy posiekaną świeżą miętą.

Schab duszony z pieczarkami i cukinią, Hanami®