Delikatne placki z przecierem marchwiowo-dyniowym i serkiem

Placki nigdy mi się nie nudzą. Jak mogłyby, skoro ich niezwykłość polega na tym, że nie tylko występują w różnych wersjach, ale  też można połączyć je z innymi dodatkami. Ostatnio ze względu na sezon często robię takie z dodatkiem dyni.

Delikatne placki z przecierem marchwiowo-dyniowym i serkiem – przepis (porcja na 1 osobę):

1 czubata łyżka mąki
1 jajko
1 łyżka serka twarogowego miałkiego (np. taki jak do serników)
2-3 łyżki przecieru marchwiowo-dyniowego
1 łyżeczka oliwy z oliwek
sól, pieprz

Do miseczki wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, ser, sól, pieprz, przecier oraz oliwę z oliwy i dokładnie mieszamy. Na rozgrzaną patelnię nakładamy łyżką niewielkie placki. Podpiekamy aż będą złociste. Placki podajemy same, albo zapiekane z żółtym serem.

Delikatne placki z przecierem marchwiowo-dyniowym i serkiem, Fot. Hanami®

Zupa ogórkowa z ryżem

Lubię zupy, szczególnie jesienią oraz zimą. Chętnie eksperymentuję ze smakami, ale są takie dania do których zawsze wracam. Jednym z nich jest właśnie ogórkowa, dla mnie królowa polskich zup (przez długi czas nie lubiłam rosołu i pomidorowej). Ponieważ jestem z centralnej Polski przez wiele lat znałam jedynie wersję z ziemniakami. Na południu natomiast,  jada się często ogórkową z ryżem.

Zupa ogórkowa z ryżem – przepis:

2 l wody
500 g żeberek wieprzowych
500-600 g ogórków kiszonych
350 g małych marchewek
2 pietruszki
pęczek natki pietruszki
1 por
1 seler
50 g ryżu
sól, pieprz, tymianek, cząber, liść laurowy
opcjonalnie kwaśna śmietana

Do garnka wrzucamy żeberka, marchew, selera, pora oraz pietruszkę (korzeń i nać). Zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy sól oraz liść laurowy. Gotujemy na wolnym ogniu przez 30-40 minut. Następnie dodajemy starte ogórki kiszone po czym gotujemy przez kolejne 10 minut. Dodajemy ryż oraz przyprawy. Po kolejnych 20-25 minutach zupa jest gotowa.

Zupa ogórkowa z ryżem, Fot. Hanami®

Risotto dla malucha

Każdy lubi dobrze zjeść. Dzieci też i nie oznacza to pałaszowania parówek, frytek czy pizzy. Maluchom można przygotować ciekawe i dobre jedzenie. Wymaga to jednak odrobiny chęci oraz czasu. Jednym z takich dań jest risotto.

Risotto dla malucha – przepis:

5 łyżek ryżu do risotto
1 duży pomidor malinowy
2 łyżeczki oliwy z oliwek
40-60 ml bulionu warzywnego
1 łyżka drobno posiekanej cebuli
1 łyżka drobno posiekanej natki
pół plasterka szynki
sól, pieprz, tymianek, odrobina parmezanu

Cebulę podsmażamy na oliwie, dodajemy posiekany, obrany ze skórki pomidor i dokładnie mieszamy. Następnie wrzucamy ryż oraz przyprawy po czym dokładnie mieszamy. Po 1-2 minutach dolewamy bulion i dodajemy natkę z pietruszki. Całość gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż ryż będzie miękki. Do miarki do dawkowania syropu nakładamy ryż po czym wykładamy go na talerz. Przed podaniem posypujemy risotto odrobiną parmezanu i ozdabiamy szynką.

Risotto dla malucha, Fot. Hanami®

Placki z mielonymi pestkami dyni

Jedzenie musi być smaczne, ale też i zdrowe, o czym często zapominamy. Ważne jest codzienne dostarczanie organizmowi odpowiedniej ilość składników odżywczych, minerałów i witamin. Wiele osób zamiast zbilansowanej diety, sięga po witaminy, a przecież w wielu przypadkach wystarczy tylko trochę zmienić nawyki żywieniowe. Na przykład takie pestki z dyni zawierają w 100 gramach dzienną dawkę magnezu niezbędną dorosłemu człowiekowi. Dziś pomysł, co można z nich zrobić.

Placki z mielonymi pestkami dyni – przepis:

60 g mąki
1 jajko
45 g jogurtu naturalnego
20-30 g przemielonych pestek z dyni
2 łyżeczki oliwy
sól

Do miseczki wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, jogurt, sól, przemielone pestki z dyni oraz oliwę z oliwy i dokładnie mieszamy. Na rozgrzaną patelnię nakładamy łyżką niewielkie placki. Podpiekamy aż będą złociste. Placki podajemy posypane pestkami z dyni.

Placki z mielonymi pestkami dyni, Fot. Hanami®

Fioletowe placki z brokułami

Chyba nie znam nikogo, kto by nie lubił placków. Dla mnie są one przede wszystkim miłym urozmaiceniem obiadów, ciekawym rozwiązaniem na imprezy oraz idealnym jedzeniem dla dzieci. Uwielbiam łączyć składniki z różnych zakątków świata. Tym razem wykorzystałam azjatycką mąkę z czarnego kleistego ryżu (która jest fioletowa) i zrobiłam placki z brokułami.

Fioletowe placki z brokułami – przepis:

60 g mąki z czarnego kleistego ryżu
100 g mąki pszennej
1 jajko
120 g drobno posiekanych brokułów
50-60 ml mleka
sól, pieprz

W misce mieszamy mąki, sól, pieprz, jajko oraz mleko. Kiedy masa jest gładka i jednorodna dodajemy drobno posiekane brokuły. Placki smażymy na oliwie z oliwek na złoty kolor. Na minutę przed zdjęciem ich z patelni dusimy je pod przykryciem. Podajemy je z kwaśną śmietaną lub kozim jogurtem oraz glazurą balsamiczną.

Fioletowe placki z brokułami, Fot. Hanami®

Placki z cukinią i kozim serem

Placki są świetnym uzupełnieniem jadłospisu. Mąka, jajka, woda albo odrobina mleka to dla mnie solidna podstawa. Cała reszta zależy od dostępności składników i humoru. Może być na słodko i na wytrawnie, cienko lub grubo, prosto czy wystawnie. Dziś przepis na jedne z moich ulubionych placków cukiniowych.

Placki z cukinią i kozim serem – przepis:

1 mała cukinia
120 g mąki
100 koziego sera (miałki twaróg)
pół pęczka natki pietruszki
1 jajko
trochę mleka, jeśli ciasto wyjdzie za gęste
sól, estragon, pieprz

Cukinię myjemy i ścieramy na tarce (grube łezki). Pietruszkę myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Do miski wrzucamy ser kosi, jajko, mąkę i przyprawy. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy cukinię i ponownie mieszamy. Ciasto nakładamy łyżką na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek. Placki smażymy aż będą złote. Podajemy ze śmietaną.

Placki z cukinią i kozim serem, Fot. Hanami®

Ciasto bez cukru z morwami

Dzieci uwielbiają morwy ze względu na ich delikatny słodki smak. Owoce te są świetne na surowo, jak i jako dodatek do przetworów. Ostatnio wykorzystałam je do przygotowania ciasta dla dzieci – owocowego placka bez cukru.

Ciasto bez cukru z morwami – przepis:

65 g mąki pszennej
50 ml soku winogronowego niesłodzonego (np. takiego jak dla niemowląt)
1 jajko
30 g masła
garść morwy

Białko ubijamy na sztywną pianę. W miseczce rozpuszczamy masło dodajemy jajko, sok i dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy mąkę i ponownie mieszamy. Na sam koniec łączymy masę z ubitym białkiem. Masę przekładamy do foremki o średnicy 9-11 centymetrów. Wierz posypujemy odrobiną mąki, po czym układamy na mim owoce morwy. Ciasto wstawiamy na 35-45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Ciasto bez cukru z morwami, Fot. Hanami®

Placki gryczane

Placki często pojawiają się w moim jadłospisie, ze względu na różnorodność oraz szybkość przygotowania. Jeżeli zostało komuś po wczorajszym obiedzie trochę kaszy gryczanej  i nie wie co z nią zrobić, to polecam przepis na placki gryczane. To świetne danie dla małych dzieci, a także miły dodatek do np. mięs z sosem czy sałatek warzywnych. Można je zabrać również jako przekąskę na drugie śniadanie oraz piknik.

Placki gryczane – przepis

2 filiżanki ugotowanej kaszy gryczanej
2 małe jajka
1 mała cebula
sól, estragon

Kaszę gryczaną wrzucamy do miski, dodajemy jajko, drobno posiekaną cebulę, estragon oraz sól i dokładnie mieszamy. Na rozgrzaną patelnię wysmarowaną oliwą z oliwek nakładamy średniej lub małej wielkości placki. Smażymy, aż placki będą złociste.

Placki gryczane, Hanami®