Tag Archives: natka pietruszki

Gulasz jagnięcy podany z pieczonymi warzywami

13 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged gulasz, gulasz jagnięcy, jagnięcina, kuchnia fusion, natka pietruszki, pieczone ziemniaki, przepisy, woda różana

Z mięs, zimą najlepiej smakuje mi jagnięcina. Niestety, znalezienie ładnego mięsa jest procesem skomplikowanym stąd też tego typu potrawy nie często goszczą na moim stole. Ostatnio trafiłam na ładną karkówkę jagnięcą, z której przygotowałam aromatyczny gulasz.

Gulasz jagnięcy podany z pieczonymi warzywami – przepis:

500 g jagnięciny – karkówka
2 duże cebule
200 ml wody
2 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki
4 łyżki wody różanej
40-50 g masła
ziemniaki, pietruszka, marchew
sól, pieprz, świeży rozmaryn, świeży tymianek

Mięso kroimy na kawałki o wymiarach około 2 na 2 cm i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Dodajemy wodę różaną (nie będzie brzydkiego zapachu w domu). Cebulę i czosnek drobno siekamy i dodajemy do mięsa. Przesmażamy całość 4-5 minut, a następnie zalewamy wodą, dodajemy natkę pietruszki, przyprawy i dusimy pod przykryciem na średnim ogniu przez 15-20 minut. Po tym czasie zdejmujemy przykrywkę i gotujemy przez kolejne 10-15 minut. 2-3 minuty przed końcem gotowania dodajemy masło. W międzyczasie w piekarniku rozgrzanym do 240 stopni pieczemy przez 20-30 minut frytki ziemniaczane, marchew i pietruszkę.

Zupa dyniowa z chipsem z szynki sezonowanej i pomidorami koktajlowymi

10 października, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bulion, chips z szynki sezonowanej, dynia, kuchnia fusion, natka pietruszki, pomidory koktajlowe, przepisy, zupa z dyni

Zupy dyniowe są w czołówce moich ulubionych. Trzeba przyznać, że sama dynia ma dość łagodny, mało wyrazisty smak, który nabiera mocy dopiero w połączeniu z dodatkami. Jej miąższ jest miękki, aksamitny, delikatny, co znacząco wpływa na fakturę potraw. Trudno mi wybrać najlepszą zupę dyniową, gdyż każda jaką robię jest inna. Dziś przepis dla wszystkich, którzy lubią połączenie dyni z sezonowaną szynką.

Zupa dyniowa z chipsem z szynki sezonowanej i pomidorami koktajlowymi – przepis:

600 g miąższu dyni (lub musu dyniowego)
200 g ziemniaków
200 g marchewki
1 mała cebula
500 ml bulionu drobiowego
pół pęczka natki pietruszki
pomidory koktajlowe
szynka sezonowana w plasterkach
1 łyżka masła
sól, pieprz, cząber

Do garnka wlewamy bulion, wrzucamy miąższ dyni, ziemniaki pokrojone w kostkę, marchew i posiekaną cebulę po czym gotujemy przez 40 minut. Około 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy zupę solą, pieprzem i cząbrem. Przy pomocy blendera przerabiamy zupę na gładki krem. Dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut. Na sam koniec dodajemy łyżkę masła i dokładnie mieszamy. Na rozgrzanej patelni układamy plastry szynki sezonowanej i podsmażamy je aż zrobią się ciemniejsze i chrupiące. Pomidory koktajlowe myjemy, osuszamy i kroimy na pół. Gotową zupę rozlewamy do misek, ozdabiamy chipsem z szynki sezonowanej, pomidorami koktajlowymi oraz natką pietruszki.

Makaron z natką pietruszki i pesto z pestek z dyni

27 września, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, makaron, natka pietruszki, pasta, pestki dyni, pesto, pesto z pestek z dyni, przepisy

Pesto to rodzaj sosu wywodzący się Genui (region Liguria). Początkowo nazwa odnosiła się wyłącznie do specjału przygotowywanego z czosnku, orzeszków pinii, parmezanu, bazylii i oliwy z oliwek. Wszystkie składniki były ucierane w moździerzu. Dziś wyrazem pesto określa się różne sosy, najczęściej ich cechą wspólną jest to, że są one na bazie oliwy i mają formę mniej lub bardziej gruboziarnistej pasty.

Makaron z natką pietruszki i pesto z pestek z dyni – przepis:

200 g makaronu
100 g pestek z dyni
6-8 łyżek oliwy
sól, pieprz, tymianek
100 g natki pietruszki
2 małe cebule

W moździerzu (albo blenderze) ucieramy pestki z dyni z oliwą, pieprzem, solą i tymiankiem. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, kiedy jest już miękka i złocista dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Całość przesmażamy jeszcze przez 2-3 minuty. Na sam koniec dodajemy pesto dyniowe i dokładnie mieszamy. W między czasie gotujemy makaron. Po odlaniu go łączymy makaron z sosem z patelni.

Pasta z bakłażana, cukinii, rukoli, czosnku i natki pietruszki

25 września, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bakłażan, cukinia, czosnek, kuchnia fusion, natka pietruszki, pasta, pasta kanapkowa, przepisy, rukola

Jesieni często towarzyszą przeziębienia. Aby się przed nimi uchronić powinniśmy dbać o odpowiedni ubiór, a także jedzenie z dużą zawartością witamin. Świetnym przykładem zdrowej, bogatej w witaminę C i minerały żywności jest bardzo zielona pasta z bakłażana, cukinii, rukoli, czosnku i natki pietruszki

Pasta z bakłażana, cukinii, rukoli, czosnku i natki pietruszki – przepis:

2 małe bakłażany
1 mała cukinia
70 g rukoli
70-90 g natki z pietruszki
3 ząbki czosnku
5 łyżek oliwy
sól, pieprz, tymianek

Bakłażany myjemy, osuszamy i obieramy ze skórki. Następnie kroimy na 1,5 centymetrowe plasterki. Podobnie robimy z cukinią, ale jej nie obieramy ze skórki. Warzywa układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Do miski wrzucamy upieczone kawałki bakłażana, cukinii, natkę pietruszki, umytą i osuszoną rukolę, sól, pieprz, tymianek, oliwę z oliwek oraz ząbki czosnku. Całość przerabiamy blenderem na gładką masę. Podajemy jako pastę kanapkową.

Makaron z pomidorami koktajlowymi, papryką i natką pietruszki

16 września, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, makaron, natka pietruszki, papryka, pasta, pomidory koktailowe, pomidory koktajlowe, przepisy

Pogoda zrobiła się jesienna. Na drzewach coraz więcej kolorowych liści. Niestety kończą się dobra z ogródka moich rodziców. Ostatnie pomidory koktajlowe, świeża natka pietruszki, pory, selery… Na pożegnanie kilku warzyw przygotowałam lekką pastę.

Makaron z pomidorami koktajlowymi, papryką i natką pietruszki – przepis:

250 g makaronu
30 pomidorów koktajlowych
1 duża cebula
1 duża zielona papryka
4 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz, oregano
opcjonalnie ser do posypania

Cebulę oraz czosnek kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię i podsmażamy 6-7 minut. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, pokrojoną w grubą kostkę paprykę oraz pomidory koktajlowe. Przyprawiamy. Podsmażamy 3-4 minuty. W między czasie gotujemy makaron. Ugotowany al dente makaron wrzucamy na patelnię z sosem, dokładnie mieszamy i trzymamy na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Następnie przekładamy go na talerze.

Placki z kalarepą, cebulą i natką pietruszki

11 września, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, hyzop, kalarepa, kuchnia fusion, natka pietruszki, placki, przepisy, tymianek

Jakbym miała wymienić trzy typy dań obiadowych, jakie robię najczęściej to podałaby: pasty, polędwiczki wieprzowe oraz placki. Do tego zużywam ogromne ilości natki pietruszki (dużo ponad 100 g dziennie). Nic nie poradzę na to, że pasuje ona prawie do wszystkiego. Dziś na blogu przepis na wyraziste w smaku placki z kalarepą, cebulą i oczywiście natką pietruszki.

Placki z kalarepą, cebulą i natką pietruszki – przepis:

80-90 g mąki pszennej
1 kalarepa średniej wielkości
1 mała cebula
1/3 pęczka natki pietruszki
1 jajko
sól, pieprz, tymianek, hyzop

Kalarepę i cebulę ścieramy n tarce (średniej wielkości łezki). Mocno odciskamy sok, który następnie przelewamy do miski. W misce mieszamy sok odciśnięty z kalarepy i cebuli, mąkę, sól, pieprz, tymianek, hyzop, oraz jajko. Kiedy masa jest gładka i jednorodna dodajemy startą cebulę oraz kalarepę. Placki wykładamy na patelnię łyżką i smażymy na oliwie z oliwek na złoty kolor. Na minutę przed zdjęciem ich z patelni dusimy je pod przykryciem. Podajemy je same, z kwaśną śmietaną lub twarożkiem kozim.

Tabbouleh – wersja libańska

3 września, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia arabska, perska i turecka Tagged kuchnia arabska, kuchnia libańska, natka pietruszki, pomidor, przepisy, sałatka, tabbouleh

Wielokrotnie pisałam o moim uwielbieniu dla kuchni arabskiej. Dziś jednak nie będzie o przenikaniu się wpływów kulinarnych, ale o prostej i szybkiej sałatce. Tabbouleh jada się w wielu krajach arabskich, zadomowiła się również na Cyprze. Jej składniki są bardzo proste: natka pietruszki, pomidor, ogórek, cebula, bulgur, mięta, czosnek, oliwa z oliwek. Oto jedna z jej wersji.

Tabbouleh, wersja libańska – przepis:

100 g natki pietruszki
1 duży pomidor
pół średniej cebuli
sok z połówki cytryny
3 łyżki oliwy
sól

Cebulę i pomidora kroimy w drobną kostkę. Natkę siekamy. Wszystkie składniki wrzucamy do miski, dodajemy oliwę z oliwek, sok z cytryny i sól. Dokładnie mieszamy. Podajemy jako przystawkę.

Makaron z kurczakiem, mascarpone, suszonymi pomidorami i natką pietruszki

26 sierpnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, kurczak, makaron, mascarpone, natka pietruszki, pasta, przepisy, suszone pomidory

Już ostatni tydzień sierpnia. Chłodne wieczory zwiastują nieubłagany koniec lata, a na mojej liście cała masa zadań do wykonania. Kiedy mam mało czasu, zawsze robię pastę. Tym razem zatęskniłam za kremowym sosem z mascarpone.

Makaron z kurczakiem, mascarpone, suszonymi pomidorami i natką pietruszki – przepis:

pierś z kurczaka
200-230 g makaronu
250 g mascarpone
20-26 połówek suszonych pomidorów
2 małe cebule
pół pęczka natki pietruszki
sól, pieprz
opcjonalnie ser do posypania

Kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Podsmażamy 3-4 minuty, po czym dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Smażymy 5-7 minut. Dodajemy pocięte w paski pomidory, mascarpone, sól oraz pieprz, dokładnie mieszamy. W między czasie gotujemy makaron. Ugotowany al dente makaron wrzucamy na patelnię z sosem, dokładnie mieszamy i trzymamy na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Następnie przekładamy go na talerze, posypujemy serem i posiekaną natką pietruszki.