I kolejny przepis na śledzie.
śledzie w oleju
cebula
ziarna słonecznika
koperek
olej lniany
Śledzie kroimy w rąby. Cebulę, koperek i ziarna słonecznika siekamy. Do miski wrzucamy kawałki śledzia, cebulę, koperek i ziarna słonecznika. Całość skrapiamy olejem lnianym i dokładnie mieszamy. Śledzie podajemy ze świeżym, ciemnym pieczywem.
Czasem po obiedzie zostaje trochę ziemniaków, ryżu czy makaronu. Jeśli tym razem padło na quinoa, to możecie je wykorzystać jako dodatek do pysznej sałatki.
50 g młodego szpinaku
250 g pomidorów koktajlowych
pół białej rzodkwi
2 jajka
2-3 łyżki gotowanej quinoa
olej lniany
sól, pieprz, oregano
Jajka gotujemy na twardo. Szpinak i pomidory koktajlowe myjemy i osuszamy. Białą rzodkiew myjemy, osuszamy i obieramy ze skórki. Do miski wrzucamy pokrojone w ćwiartki pomidory, liście szpinaku i białą rzodkiew (ja użyłam do jej obróbki temperówki do warzyw). Dodajemy quinoa, olej lniany i przyprawy, dokładnie mieszamy. Przed podaniem na każdą porcję sałatki nakładamy ćwiartki jajka na twardo.
Dostępne są świeże zioła, więc warto pokusić się o zrobienie domowego pesto.
200 g makaronu
garść świeżych liści bazylii
40 g sera pecorino
2-3 ząbki czosnku
10-20 g pestek z dyni
30-50 ml oleju lnianego
sól, pieprz, tymianek
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją. DO blendera wrzucamy świeże liście bazylii, ser, ząbki czosnku, pestki z dyni oraz przyprawy. Dodajemy olej lniany i przerabiamy na pastę. Pesto łączymy z makaronem.
Uwielbiam produkty sezonowe. Niestety mają jedną wadę, sezon na nie często trwa bardzo krótko. Bób jest w sprzedaży, warto zatem delektować się jego smakiem.
300 g bobu
szczypiorek
12-15 pomidorów koktajlowych
ser cheddar
olej lniany
sok z 1/4 cytryny
sól, tymianek, oregano
Bób gotujemy. Po ugotowaniu przelewamy go zimną wodą i obieramy ze skórki. Do miski wrzucamy bób, drobno posiekany szczypiorek, przekrojone na pół pomidory koktajlowe, doprawiamy solą, przyprawami, olejem lnianym oraz sokiem z cytryny, po czym dokładnie mieszamy. Sałatkę rozkładamy do misek. Na wierzch każdej porcji ścieramy na tarce ser cheddar. Sałatkę podajemy ze świeżą bagietką lub grzankami.
Nie umiem sobie wyobrazić wiosenno-letniego jadłospisu bez sałatek. Zwłaszcza takich, które świetnie nadają się także na obiad.
jajka na twardo
ulubiona sałata
gotowane brokuły
pomidorki koktajlowe
dressing: sól, pieprz, oregano, sos sojowy, olej lniany
Mieszamy sos sojowy, olej lniany i przyprawy. Na talerzu układamy sałatę, dorzucamy pomidory koktajlowe, małe różyczki brokułów oraz ćwiartki jajek. Całość polewamy dressingiem. Podajemy ze świeżym pieczywem lub grzankami.
To już ostatnia śledziowa propozycja przed Wigilią. Tym razem coś dla miłośników jabłek.
filety śledziowe
olej lniany
orzechy włoskie
pieprz
rozmaryn
Filety śledziowe kroimy na mniejsze kawałki i skrapiamy olejem lnianym. Jabłko obieramy ze skórki, kroimy na plasterki i przesmażamy przez 2-3 minuty na patelni (uważając by się nie połamało). Jabłko doprawiamy pieprzem i rozmarynem. Orzechy włoskie drobno siekamy. Na talerzu układamy plasterki jabłka, a na nie śledzie. Całość posypujemy posiekanymi orzechami.
I kolejny śledź. Bardzo prosty, ale jednocześnie zaskakujący w smaku, bo ułożony na cienko pokrojonych pierniczkach.
filety śledziowe
olej lniany
katarzynki
pieprz
Filety śledziowe kroimy na mniejsze kawałki i skrapiamy olejem lnianym. Katarzynki kroimy w plasterki i układamy na talerzu. na katarzynki nakładamy śledzie i posypujemy je świeżo zmielonym pieprzem.
Owoce i warzywa są teraz przepyszne, grzechem więc byłoby nie zrobić z nich domowych smarowideł do kanapek.
2 małe bakłażany
1 papryka
1 liść jarmużu
5-6 łyżek oleju lnianego
1 łyżka tahini
sól, pieprz, tymianek
Paprykę i bakłażana myjemy, osuszamy, układamy w piekarniku na foli do pieczenia i pieczemy przez 40-45 minut w temperaturze 180 stopni. 10 minut przed końcem pieczenia wrzucamy do piekarnika umyty i osuszony liść jarmużu. Paprykę (usuwamy pestki) i bakłażana studzimy, obieramy ze skórki, po czym wrzucamy do blendera. Dodajemy liść jarmużu, olej lniany, tahini, sól, pieprz, tymianek i przerabiamy na pastę. Pastę można przechowywać kilka dni w lodówce w zamkniętym pojemniku.
