Jagody w sosie z białej czekolady

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , , , , , ,

Od kilku dni zajadam się jagodziankami. Wprawdzie kupnymi, ale nie umniejsza to ich smaku. Oczywiście trafiają się lepsze i gorsze bułeczki. Przyznaję, sama jeszcze nigdy nie próbowałam robić ich w domu. Przygotowuję jednak dużo innych deserów z jagodami. Jednym z nich są kieliszki wypełnione ciemnymi aromatycznymi owocami zatopionymi w aksamitnym słodkim sosie z białej czekolady.

Jagody w sosie z białej czekolady / Blackberries in white chocolate sauce – przepis / recipe:

250-300 g świeżych jagód / fresh blackberries
100 g białej czekolady / white chocolate
200 g śmietany kremówki / double cream
liście werbeny cytrynowej do przybrania / fresh leafs of lemon verbena

Jagody dokładnie myjemy płucząc kilka razy i osuszamy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Kremówkę podgrzewamy w rondlu, po czym wlewamy ją do miski z rozpuszczoną czekoladą. Dokładnie mieszamy szpatułką przez 2-3 minuty. Rozlewamy mieszaninę do 3-4 kieliszków a następnie dodajemy jagody. Odstawiamy do ostygnięcia. Deser wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem ozdabiamy liśćmi werbeny cytrynowej.

Wash gently blackberries, then pat them dry with paper towels. Melt white chocolate in water bath. In a saucepan heat the double cream just below the boiling point. Pour the hot cream into the melted chocolate and stir with the spatula about 2-3 minutes. Pour mixture into 3-4 wine glasses than add fresh blackberries and leave to cool. Place dessert into the fridge for 2-3 hours. Decorate with lemon verbena leafs before serving.

Jagody w sosie z białej czekolady / Blackberries in white chocolate sauce, Fot. Fot. Hanami®

Sałatka z bobem, pomidorami koktajlowymi i świeżymi ziołami

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , ,

I mamy kolejny wysyp produktów sezonowych. Na straganach dumnie prezentują się porzeczki, agrest, maliny, kurki, jagody i oczywiście bób. Duże smaczne fasolki można jeść na wiele sposobów. Najbardziej klasyczny to podawanie bobu z odrobiną masła i soli. Można zrobić z niego zupy, podawać do dań zamiast ziemniaków, a także przygotować wiele różnych sałatek. Dziś przygotowałam przepis na jedną z nich.

Sałatka z bobem, pomidorami koktajlowymi i świeżymi ziołami – przepis:

600 g bobu
1 mała cebula
12-15 pomidorów koktajlowych
natka pietruszki
dobra oliwa z oliwek
3 łyżki octu balsamicznego (ja użyłam octu powstałego z marynowania kwiatów wiśni)
sól, świeża kolendra i świeży tymianek

Bób gotujemy. Po ugotowaniu przelewamy go zimną wodą i obieramy ze skórki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Do miski wrzucamy bób, cebulę, drobno posiekane zioła (pietruszkę, tymianek i kolendrę), przekrojone na pół pomidory koktajlowe, doprawiamy solą, oliwą z oliwek i i octem, po czym dokładnie mieszamy. Sałatkę podajemy ze świeżą bagietką lub grzankami.

Sałatka z bobem, pomidorami koktajlowymi i świeżymi ziołami, Fot. Hanami®

Hiyashi chasoba – makaron gryczany z dodatkiem zielonej herbaty matcha podany na zimno

by In Kuchnia japońska Tagged , , , , , , , , ,

Co jadają Japończycy, kiedy na dworze gorąco i parno? Otóż makarony na zimo. Cienkie, grube, jasne, ciemne, bez względu na ich wygląd i skład, w wakacje rządzą w Kraju Kwitnącej Wiśni kluski. Jednym z takich charakterystycznych dań, w szczególności w okolicach Kioto, jest hiyashi chasoba, czyli makaron gryczany z dodatkiem zielonej herbaty matcha podany na zimno. Lekko zielony, o przyjemnym trawiastym zapachu świetnie pasuje na upały. Do makaronów na zimno podaje się specjalny sos do maczania noszący nazwę tsuyu (albo tsuke jiru). Jest to bardzo szybka, prosta, ale smaczna potrawa. Zarówno chasobę, jak i gotowy sos tsuyu można kupić w Polsce.

Hiyashi chasoba – makaron gryczany z dodatkiem zielonej herbaty matcha na zimno – przepis:

250 g chasoba
arkusz glonów nori
250 ml bulionu dashi
85 ml sosu sojowego
2 łyżeczki mirin
1 łyżeczka cukru
2 jajka przepiórcze i szczypiorek (opcjonalnie)

Do rondelka wlewamy bulion, sos sojowy, mirin, dodajemy cukier i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zdejmujemy z ognia i studzimy. Glony nori tniemy nożyczkami na cienkie paski. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu przelewamy go zimną wodą i odcedzamy. Makaron układamy na talerzu albo specjalnej tacy do serwowania makaronów. Posypujemy po wierzchu glonami nori. Jemy maczając w miseczce wypełnionej wcześniej przygotowanym sosem (sos podajemy w temperaturze pokojowej). Opcjonalnie do sosu można dodać szczypiorek i surowe jajko przepiórcze.

Hiyashi chasoba - makaron gryczany z dodatkiem zielonej herbaty matcha podany na zimno, Fot. Hanami®

Krem kalafiorowo-marchwiowy

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

Zupy znacznie bardziej smakują mi zimą, ale latem nie jestem wstanie oprzeć się kremom ze świeżych pachnących warzyw. Młoda marchew, pietruszka, fasola szparagowa, kalafior, świeży bób świetnie nadają się na lekkie pachnące dania. Dziś przygotowałam przepis na krem z kalafiora pachnący tymiankiem i ziołem curry.

Krem kalafiorowo-marchwiowy – przepis:

1000 ml bulionu drobiowego
500 g kalafiora
3-4 młode marchewki
1 pietruszka
3 niewielkie ziemniaki
sól, pieprz, tymianek, świeże gałązki curry

Do garnka z bulionem wrzucamy drobno pokrojoną marchew, ziemniaki, pietruszkę i kalafiora. Gotujemy przez 40-50 minut. Przed samy końcem gotowania doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Następnie zupę miksujemy na gładki krem. Przed podaniem ozdabiamy gałązkami zioła curry.

Krem kalafiorowo-marchwiowy, Fot. Hanami®

Quiche ze szpinakiem i owczym serem na spodzie z dodatkiem mąki z cieciorki

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

Lubię eksperymentować ze składnikami. Czasem jeden mały dodatek może zupełnie odmienić smak potrawy albo nadać jej nowego wyrazu. Ostatnio połączyłam mąkę z cieciorki (produkt bezglutenowy) charakterystyczną dla kuchni indyjskiej (w szczególności Bengalu i Tamilnadu) i pakistańskiej z pszenną robiąc ciasto na quiche ze szpinakiem i owczym serem. Ostry, wyraźny smak cieciorki świetnie pasował do nadzienia. Pozwolił wydobyć również aromat sera.

Quiche ze szpinakiem na spodzie z dodatkiem mąki z cieciorki – przepis:

Spód:

220 g mąki pszennej
130 g mąki z cieciorki
100 g masła
1 jajko
sól

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy mąki, jajko, sól i dobrze wygniatamy. Ciasto rozwałkowujemy, przekładamy do formy (o średnicy 28 cm) i nakłuwamy widelcem w różnych miejscach. Formę wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Nadzienie:

700 g szpinaku
100-130 g twardego owczego sera
1 cebula
5 ząbków czosnku
350 ml śmietany 18%
sól, tymianek
oliwa z oliwek

Po wyjęciu formy wyłożonej ciastem z lodówki, wstawiamy ją na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. W międzyczasie myjemy, osuszamy oraz kroimy szpinak. Na patelni na oliwie z oliwek podsmażamy pokrojone w kostkę cebulę i czosnek. Gdy się zeszklą dodajemy szpinak, doprawiamy i dusimy przez 2-3 minuty. Następnie dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy. Całość przelewamy do formy z wcześniej zapieczonym ciastem. Posypujemy startym serem owczym i wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Quiche ze szpinakiem i kozim serem na spodzie z dodatkiem mąki z cieciorki, Fot. Hanami®

Deser kokosowo-kakaowy

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , ,

Znów jest ciepło i przyjemnie. Słońce delikatnie przebija przez listowie drzew, no i zaczęły się wakacje dla dzieci w wieku szkolnym. Ja zawsze z utęsknieniem czekałam na ten moment, gdyż oznaczał on koniec z porannym wstawaniem. A jak na zewnątrz słońce przygrzewa to za człowiekiem aż chodzi mrożona kawa, lekkie sałatki oraz desery na zimno.

Deser kokosowo-kakaowy – przepis:

500 ml mleka kokosowego
150 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki żelatyny
2-3 łyżki kakao
50-70 g cukru
kwiaty lawendy do przybrania

Żelatynę wsypujemy do filiżanki i zalewamy odrobiną zimnej wody. Do garnka wlewamy mleko kokosowe, śmietanę kremówkę, wsypujemy cukier i podgrzewamy. W ciepłej mieszaninie rozpuszczamy żelatynę. 2/3 mieszaniny rozlewamy do szklanek lub miseczek, do pozostałej części dodajemy kakao i dobrze mieszamy. Przy pomocy łyżki rozlewamy kakaową mieszaninę do szklanek, tak by nie wymieszała się ona z białą (aby powstały abstrakcyjne plamy). Odstawiamy do ostygnięcia. Następnie deser wstawiamy jeszcze na 2-3 godziny do lodówki. Przed podaniem posypujemy kakao i ozdabiamy kwiatami lawendy.

Deser kokosowo-kakaowy, Fot. Hanami®

Wytrawne serniczki ze szpinakiem

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , ,

Kto powiedział, że sernik musi być zawsze na słodko? Może być również w wersji wytrawnej. Przyznam się, że pomysł zrobienia go na słono chodził za mną od dłuższego czasu, ale jakoś zawsze nie było okazji. Ostatnio zostało mi trochę sera, więc zabrałam się za gotowanie. Na pierwszy ogień poszło danie ze szpinakiem. Efekt okazał się bardzo pozytywny, a w planach są już kolejne serniczki np. z dodatkiem boczku.

Wytrawne serniczki ze szpinakiem – przepis:

180 g sera do serników
120 g śmietany
2 jajka
3 ząbki czosnku
1 łyżka mąki ziemniaczanej
200 g szpinaku
1 średnia cebula
sól, pieprz

Szpinak przyprawiony solą i pieprzem przesmażamy na patelni z drobno posiekaną cebulą (tak, by odparować wodę). Do miski wrzucamy ser, śmietanę, jajka, mąkę ziemniaczaną, drobno posiekane ząbki czosnku, sól i pieprz, po czym dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do dwóch tortownic o średnicy 10-12 centymetrów. Na wierzchu równomiernie rozkładamy przesmażony szpinak. Serniczki pieczemy przez 60-70 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Wytrawne serniczki ze szpinakiem, Fot. Hanami®

Orzo z pomidorami i pieczarkami

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

Sos ze świeżych pomidorów kojarzy mi się z latem. Lekki, pachnący ziołami, stanowi świetny dodatek do różnych dań. Zimą chętniej wybieram wariacje śmietanowe, ale gdy jest cieplej królują w kuchni wariacje pomidorowe, w szczególności z dodatkiem tymianku. Taki właśnie sos dodałam do bezmięsnego dania z orzo z pieczarkami i suszonymi pomidorami.

Orzo z pomidorami i pieczarkami – przepis:

250 g makaronu orzo
3 duże pomidory
1 cebula
12 połówek suszonych pomidorów
200 g pieczarek
sól, pieprz, świeży tymianek
oliwa z oliwek
starty ser

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie na oliwie podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, a po kolejnych 5-7 minutach pokrojone i pozbawione skórki pomidory. Całość dusimy 7-8 minut. 3 minuty przed końcem duszenia przyprawiamy jedzenie i dodajemy suszone pomidory pokrojone w paski. Sos łączymy z makaronem. Danie podajemy posypane serem i ozdobione świeżym tymiankiem.

Orzo z pomidorami i pieczarkami, Fot. Hanami®