Tag Archives: rabarbar

Rabarbarowe crumble z mąką z siemienia lnianego

15 maja, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia amerykańska i brytyjska, Słodycze, ciasta, desery Tagged crumble, desery, przepisy, rabarbar, siemię lniane, słodycze

Rabarbar aż prosi się o towarzystwo pysznej, chrupiącej kruszonki. Takie crumble mogłabym jeść na okrągło.

**Rabarbarowe crumble z mąką z siemienia lnianego**

400-600 g rabarbaru
50 g mąki pszennej
30-40 g masła
50 g brązowego cukru
15 g mąki z siemienia lnianego
bita śmietana lub lody lub krem

Rabarbar myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki nie dłuższe niż 3 cm. Do miski wsypujemy cukier, mąkę, mąkę z siemienia lnianego oraz chłodne, drobno pokrojone masło. Całość rozcieramy (tak jakbyśmy robili kruszonkę. Owoce wkładamy do naczynia żaroodpornego i zasypujemy je kruszonką. Crumble wstawiamy na 35-45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Podajemy z bitą śmietaną czy lodami. Ja zaserwowałam deser z kremem korówkowym na bazie bitej śmietany i mascarpone.

Delikatne ciasto z rabarbarem

5 maja, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, przepis, rabarbar

Rabarbar można wykorzystać jako dodatek do różnych ciast. Niedawno zrobiłam kruche, tym razem czas na coś delikatniejszego.

Delikatne ciasto z rabarbarem – przepis:

260 g mąki
180 g cukru
200 g margaryny (ja zastąpiłam ją masłem)
4 jajka
cukier puder
500-600 g rabarbaru

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy jajka, ucieramy, a na sam koniec dodajemy mąkę. Ponownie mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Ciasto przekładamy do formy 24 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia i na wierzchu układamy pokrojony w równe kawałki rabarbar. Ciasto pieczemy 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Szybkie ciasto z rabarbarem

1 maja, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, przepisy, rabarbar, słodycze

I znów jest maj. Miesiąc dań z rabarbarem i szparagami. Na początek wzięłam się za ten pierwszy składnik.

Ciasto z rabarbarem – przepis

250 g mąki
50 g cukru
100 g masła
1 jajko
400-500 g rabarbaru
cukier puder

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy żółtka, cukier oraz mąkę i dobrze wyrabiamy. Ciasto przekładamy do formy (moja miała 24 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy w wielu miejscach widelcem. Formę wstawiamy na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po tym czasie na placek nakładamy rabarbar pokrojony na kawałki. Ponownie pieczemy ciasto przez 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed podaniem ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto rabarbarowe na spodzie z płatków owsianych

4 czerwca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, kruszonka, przepisy, płatki owsiane, rabarbar, słodycze

To nie jest najpiękniejsze ciasto świata, ale jego smak w zupełności rekompensuje braki wizualne. Kwaśny rabarbar przełamuje smak słodkiej kruszonki. Całość uzupełniają lekko chrupkie płatki owsiane. Polecam!

Ciasto rabarbarowe na spodzie z płatków owsianych – przepis:

700-800 g rabarbaru
140 g mąki pszennej
90 g masła
100 g brązowego cukru
80 g cukru białego
200-220 g płatków owsianych
2 białka

Rabarbar myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki o długości 3-4 centymetrów. Białka ubijamy z białym cukrem na sztywną pianę. Dodajemy do nich płatki owsiane i dokładnie mieszamy. Do formy wyłożonej papierem do pieczenia (24 x 34 cm) przekładamy masę płatkową i formujemy z niej spód ciasta. Spód wstawiamy na 10-14 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Do miski wsypujemy cukier brązowy, mąkę oraz chłodne, drobno pokrojone masło. Całość rozcieramy. Kiedy spód jest już gotowy układamy na nim rabarbar, po wierchu posypujemy równą warstwą kruszonki i 35-45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Ciasto możemy podać z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.

Babeczki z rabarbarem

6 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged babeczki jogurtowe, ciasta, jogurt, kuchnia fusion, przepisy, rabarbar, słodycze

Rabarbar będzie gościł na sklepowych półkach jeszcze około miesiąca (jego sezon kończy się w podobnym momencie, co sezon na szparagi). Szkoda zatem tego nie wykorzystać. Ostatnio upiekłam kilka ciast, zrobiłam kompot, przyszedł też czas na pyszne jogurtowe babeczki. W sam raz na drugie śniadanie lub podwieczorek.

Babeczki z rabarbarem – przepis:

150 g rabarbaru
150 g mąki pszennej
80 g cukru
130 g jogurtu greckiego
60 g masła
1 jajko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
cukier puder
opcjonalnie odrobina cynamonu i kardamonu

Masło rozpuszczamy w misce, po czym dodajemy do niego jajka, cukier, proszek do pieczenia oraz jogurt. Dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy mąkę i przyprawy. Wszystko jeszcze raz dokładnie mieszamy. Przekładamy ciasto do foremek wyłożonych papilotkami, wtykamy kawałki rabarbaru w ciasto i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. Po ostygnięciu możemy posypać babeczki cukrem pudrem.

Kompot rabarbarowo-jałkowy

31 maja, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska, Napoje Tagged jabłka, kompot, kuchnia polska, napoje, przepisy, rabarbar

Rabarbar to cudowny dodatek do ciast oraz deserów. Można podawać, go także do mięs. No i oczywiście przygotować z niego przepyszny kompot. Mam wrażenie, że kompoty odchodzą powoli w zapomnienie. Trudno im konkurować z ogromną ilością soków oraz napojów gazowanych. Mimo wszystko warto raz na jakiś czas podać do obiadu tradycyjny domowy kompot. Ten rabarbarowy może być też niezłą podstawą do drinków.

Kompot rabarbarowo-jałkowy – przepis:

rabarbar
jabłka (jedno na 250 g rabarbaru)
cukier
świeża mięta
woda (500-600 ml na każde 250 g rabarbaru)

Wodę wlewamy do garnka, dodajemy rabarbar, obrane jabłka i cukier. Gotujemy przez 40-50 minut. Przecedzamy przez sito. Kompot można podawać na ciepło i na zimno. Przed zaserwowaniem wrzucamy do niego liście świeżej mięty.

Ciasto z rabarbarem i bezą

17 maja, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged beza, ciasta, ciasto z rabarbarem, przepisy, rabarbar, słodycze

Czasem zastanawiam się, czy starczyłoby życia, aby wypróbować wszystkie przepisy świata. Obawiam się jednak, że nie. Ich różnorodność jest tak wielka, że jest to niemożliwe. Dodatkowo nie codziennie przygotowuje się zupełnie nowe potrawy. Często sięgamy po sprawdzone, ulubione przepisy. Jednym z moich ulubionych wypieków w sezonie wiosenno-letnim jest ciasto z rabarbarem.

Ciasto z rabarbarem i bezą – przepis

230 g mąki
80 g cukru
100 g masła
3 żółtka
700 g rabarbaru
3 białka
150 g cukru (do bezy)

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy żółtka, cukier oraz mąkę i dobrze wyrabiamy. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy w wielu miejscach widelcem. Formę wstawiamy na 10-12 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. W międzyczasie obieramy i kroimy rabarbar na kawałki około 2-3 centymetrowej długości. Do miski wrzucamy białka i ubijamy je na sztywno. Następne dodajemy powoli cukier i ubijamy kolejne 2-3 minuty. Po wyjęciu spodu z piekarnika rozkładamy na nim rabarbar, a następnie ubite białka. Ciasto wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy przez kolejne 65-75 minut.

Ciasto z rabarbarem

18 lipca, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, przepisy, rabarbar, słodycze

Rabarbar jest bardzo cierpki i pachnący. Dodaje się go do kompotów, soków, a także wypieków (najczęściej drożdżowych). Jako środek leczniczy stosowany był w starożytnych Chinach i krajach arabskich. W powszechnym użyciu, w kuchni pojawił się dopiero w XVII wieku, wraz z rozpowszechnieniem się cukru. Dziś proponuję przepis na ciasto z dodatkiem rabarbaru.

Przepis na ciasto z rabarbarem:

300 g mąki
100 g cukru
50 ml mleka
100 g masła
300-400 g rabarbaru
2 jajka
1 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli

Ogonki liściowe rabarbaru myjemy, obieramy ze skóry i kroimy na kawałki 3 centymetrowej długości. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz sól i mieszamy. Następnie dodajemy jajko, mleko oraz rozpuszczone mało. Miksujemy do momentu otrzymania jednorodnej masy. Ciasto rozlewamy do formy i przyozdabiamy kawałkami rabarbaru. Pieczemy 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.