Ciasteczka kajmakowe

13 listopada, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasteczka, kajmak, migdały, przepisy, słodycze

Raz na jakiś czas piekę ciasteczka, zamykam je w pudełkach i podaję moim gościom do kawy. Jesień i zima to dla mnie najlepszy czas na łakocie z dodatkiem kajmaku (lub masy krówkowej). Tym razem wykorzystałam ją do przygotowania ciasteczek.

Ciasteczka kajmakowe – przepis:

120 g masła
220 g mąki pszennej
260 g kajmaku (lub masy krówkowej)
1 jajko
pół łyżeczki sody
migdały bez skórki

Masło rozpuszczamy w misce dodajemy jajko, kajmak, następnie dosypujemy sodę oraz mąkę. Mieszamy. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia nakładamy łyżką masę formując spłaszczone kulki. Na każdym ciasteczku umieszczamy migdał i lekko go wciskamy w ciasto. Ciasteczka pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Dwa razy tort angielski

12 listopada, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasta, lukier plastyczny, słodycze, tort angielski

Trzy lata temu zrobiłam swój pierwszy tort angielski. I tak jakoś wychodzi, że z roku na rok przygotowuję ich coraz więcej.

Sernik rustykalny z wiśniami

8 listopada, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasta, desery, frużelina, przepisy, sernik, słodycze, wiśnie

Ostatnio często jadałam serniki na mieście, więc w końcu postanowiłam upiec coś w domu. Sernik z wiśniami świetnie pasuje do kawy i na podwieczorek.

Sernik rustykalny z wiśniami – przepis:

500 g sera do serników
90 g cukru
200 ml śmietany kremówki 30%
300 g frużeliny wiśniowej (lub wiśni w gęstym syropie)
3 jajka
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki ekstraktu waniliowego

Ser, cukier, jajka, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy oraz kremówkę wrzucamy do miski po czym całość miksujemy mikserem na gładką masę. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia oraz wysmarowanej masłem (moja miała średnicę 20 cm). Sernik wstawiamy na 55-70 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po 30-40 minutach pieczenia przykrywamy sernik folią aluminiową albo papierem do pieczenia (dzięki temu sernik pozostanie dość jasny). Po wyjęciu i ostudzeniu sernika na jego wierzch nakładamy owoce. Ciasto możemy dodatkowo ozdobić świeżymi liśćmi ziół. Sernik najlepiej smakuje następnego dnia po przygotowaniu (i kilku godzinach spędzonych w lodówce).

Ciasteczka na Halloween

31 października, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasteczka, ciastka, czarny sezam, mąka z siemienia lnianego, przepisy, słodycze, żurawina

Wczorajszy wieczór spędziłam piekąc halloweenowe ciasteczka, bo co roku do moich drzwi pukają dzieci i radośnie krzyczą: „Cukierek albo psikus!”. Ciasteczka świetnie sprawdzą się też na inne okazje.

Ciasteczka na Halloween – przepis:

120 g masła
170 g mąki pszennej
20 g mąki z siemienia lnianego
20 g pasty z czarnego sezamu
70 g cukru
1 jajko
60-70 g suszonej żurawiny
pół łyżeczki sody
czekolada, oczy z cukru, cukrowe serduszka

Masło rozpuszczamy w misce dodajemy jajko, cukier i pastę z czarnego sezamu. Następnie dosypujemy sodę oraz mąki. Ponownie mieszamy. Na sam koniec dodajemy suszoną żurawinę i znowu mieszamy. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia nakładamy łyżką masę formując spłaszczone kulki. Ciasteczka pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni. Kiedy ciasteczka ostygną rozpuszczamy 2-3 kostki czekolady, która posłuży jako klej. Na czekoladę przyklejamy oczy i cukrowe serduszka.

Ciasto z crème pâtissière i bezą z orzechami

24 października, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged beza, ciasto francuskie, crème pâtissière, migdały, orzeszki ziemne, przepisy, słodycze, wypieki

Ostatnio miałam ochotę na słodko-słone ciasto. Postanowiłam zatem zrobić deser na spodzie z ciasta francuskiego z puszystym delikatnym crème pâtissière oraz bezą z migdałami i słonymi orzeszkami ziemnymi. Przepis na crème pâtissière pochodzi z bloga Little French Bakery i jest przepisem z Le Cordon Bleu.

**Ciasto z crème pâtissière i bezą z orzechami – przepis**

Cienki spód:
ciasto francuskie

Ciasto francuskie wkładamy do tortownicy o średnicy 27 cm, tak by bok był wysoki na 1,5 cm. Spód wysypujemy fasolkami do pieczenia i wstawiamy do piekarnika (temperatura i czas pieczenia zależne od informacji podanych na opakowaniu ciasta). Po 2/3 czasu pieczenia wyjmujemy ciasto i usuwamy fasolki. Wstawiamy do dopieczenia. Jeżeli ciasto jest jeszcze surowe pozostawiamy je jeszcze na kilka minut w piekarniku. Po upieczeniu spód odstawiamy do ostudzenia.

Beza:
4 białka
190 g cukru
80 g migdałów
30 g słonych orzeszków ziemnych

Ubijamy białka na sztywną pianę. Następnie powoli dodajemy cukier wymieszany i miksujemy przez kolejne 2-3 minuty. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze rysujemy okrąg o średnicy 27 centymetrów. Przy pomocy łyżki nakładamy masę na wyrysowany kształt. Orzechy siekamy i mieszamy, po czym wysypujemy na wierzch bezy. Bezę wstawiamy na 100-120 minut do piekarnika rozgrzanego do 100-110 stopni. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i czekamy, aż beza ostygnie.

Crème pâtissière:
500 ml mleka
125 g cukru
4 duże żółtka
30 g mąki
30 g skrobi kukurydzianej
1 łyżka ekstraktu waniliowego

W rondelku należy zagrzać mleko wymieszane z ekstraktem waniliowym i 65 g cukru. W międzyczasie ubijamy żółtka z cukrem. Kiedy są już ubite dodajemy skrobię kukurydzianą i mąkę. Do prawie gotującego się mleka dodajemy ubite żółtka. Mieszamy regularnie by nie było grudek i by krem się nie przypalił. Gotujemy przez chwilę ciągle mieszając. Krem przekładamy do metalowej blachy (tak by powstała cienka warstwa), osłaniamy folią spożywczą i zostawiamy do ostygnięcia. Przed samym podaniem ubijamy krem mikserem, tak by zrobił się puszysty.

Kiedy wszystkie elementy ciasta są już gotowe składamy deser. Na spód z ciasta francuskiego wykładamy crème pâtissière a na wierzch kładziemy bezę.

Ciasto z migdałami

11 października, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, migdały, przepis, słodycze, wypieki

Są takie ciasta, które nadają się na każdą porę dnia. Można podawać je do kawy, herbaty czy szklanki mleka. Oto jedno z nich.

Ciasto z migdałami – przepis:

250 g mąki
160 g cukru
180 g masła
4 jajka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
100 g migdałów

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy jajka, ponownie ucieramy, a na sam koniec dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Ciasto przekładamy do formy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy migdały. Pieczemy 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni. Przed podaniem możemy posypać dodatkowo cukrem pudrem.

Owsiane crumble ze śliwkami

10 października, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged crumble, deser, mąka owsiana, przepisy, śliwki, słodycze

Crumble to smaczny deser z owocami. Dodatkowo przygotowuje się go ekspresowo.

**Owsiane crumble ze śliwkami – przepis (porcja na 4 kubeczki o średnicy 6-7 cm):**

12-16 śliwek
70 g mąki owsianej
30-40 g masła
50 g brązowego cukru

Śliwki kroimy na pół i pozbawiamy pestki.Do miski wsypujemy cukier, mąkę, cynamon oraz chłodne, drobno pokrojone masło. Całość rozcieramy (tak jakbyśmy robili kruszonkę). Owoce wkładamy do miseczek i zasypujemy je kruszonką. Crumble wstawiamy na 35-45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Panna cotta z musem śliwkowym

3 października, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged deser, kremówka, mus śliwkowy, panna cotta, przepisy, słodycze

Już prawie weekend, przyda się zatem co słodkiego, na przykład lekka pachnąca śliwkami panna cotta.

Panna cottaz musem śliwkowym – przepis:

400 ml śmietanki kremówki 36%
100 ml mleka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
30 g cukru
2 płaskie łyżeczki żelatyny
mus śliwkowy (najlepiej domowej roboty)

Żelatynę wsypujemy do filiżanki i wlewamy odrobinę zimnej wody. W ganku podgrzewamy śmietanę kremówkę, mleko, cukier i ekstrakt waniliowy. Kiedy mieszanina się zagotuje, rozpuszczamy w niej żelatynę. Rozlewamy do foremek (lub miseczek, zależnie od planowanego sposobu podania). Po przestudzeniu panna cottę wstawiamy do lodówki na dwie trzy godziny. Przed podaniem na wierzch nakładamy trochę musu śliwkowego.