Tag Archives: słodycze

Wielkanocny mazurek z zielonym kremem i bezami

11 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Desery z zielonej herbaty, Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, desery z zieloną herbatą, mascarpone, matcha, mazurek, przepisy, słodycze, Weilkanoc, zielona herbata

To bardzo wiosenny mazurek. Przypomina on zieloną łąkę, na której pasą się małe bezowe owce.

Wielkanocny mazurek z zielonym kremem i bezami – przepis:

200 g mąki pszennej
60 g mąki ziemniaczanej
150 g masła
80 g + 40-60 g cukru
1 jajko
270 g mascarpone
160 ml śmietany kremówki 30%
4-7 g zielonej herbaty matcha
bezy
kuleczki cukrowe do ozdoby

Do miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier (80 g) i drobno pokrojone zimne masło. Składniki dokładnie rozcieramy, następnie dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto. Ciasto wstawiamy do lodówki na 30 minut. Zimne ciasto rozwałkowujemy na papierze do pieczenia (będzie je łatwiej przenieść). Ciasto wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (forma o wielkości 24 x 34 cm lub 2 formy o średnicy około 20 cm), nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po ostygnięciu ciasta (najlepiej przed samym podaniem) dodajemy nadzienie. Śmietanę ubijamy z cukrem, następnie dodajemy mascarpone, herbatę matcha i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Krem nakładamy na ostudzone ciasto przy pomocy szprycy. Następnie posypujemy wierzch pokruszonymi bezami i cukrowymi kulkami.

Mazurek kakaowo-cynamonowy z mango

8 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasta, cynamon, kakao, mango, mazurek, przepisy, słodycze, Wielkanoc

Tradycyjnie mazurki przekłada się różnymi masami. Najczęściej są to dżemy i marmolady. Dla odmiany proponuję ciasto z kawałkami mango.

Mazurek kakaowo-cynamonowy z mango – przepis:

190 g mąki pszennej
70 g mąki ziemniaczanej
150 g masła
80 g cukru
1 jajko
3 duże dojrzałe owoce mango (lub mango w syropie)
bezy
2-3 łyżki kakao
1-2 łyżeczki cynamonu

Do miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier, cynamon, kakao i drobno pokrojone zimne masło. Składniki dokładnie rozcieramy, następnie dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto. Ciasto wstawiamy do lodówki na 30 minut. Zimne ciasto rozwałkowujemy na papierze do pieczenia (będzie je łatwiej przenieść). Ciasto wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (forma o wielkości 24 x 34 cm lub 5-6 małych okrągłych foremek o średnicy 10-12 cm), nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po ostygnięciu ciasta (najlepiej przed samym podaniem) dodajemy pozostałe składniki. Mango kroimy na plasterki, które następnie układamy na spodzie ciasta. Po wierzchu posypujemy mazurka pokruszonymi bezami.

Mazurek z kremem z mascarpone, migdałami i czekoladą

6 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, krem, mascarpone, mazurek, przepisy, płatki migdałowe, słodycze, Wielkanoc

Czas zacząć myśleć o świętach. Przez najbliższe dwa tygodnie pojawią się na blogu różne przepisy na wielkanocne specjały. Dziś coś na słodko – mazurek z kremem z mascarpone, migdałami i czekoladą.

Jeśli interesuje Was tematyka związana z kulturą jedzenia to serdecznie zapraszam na spotkanie pt. Przez żołądek do serca – kuchnia i obyczaje stołowe w krajach Dalekiego Wschodu a budowanie dialogu międzykulturowego. Będzie ono o tym jaki wpływ ma jedzenie na kontakty biznesowe w Chinach, Japonii i Korei, a także o dyplomacji kulinarnej. Aby zrozumieć inną odmienną kulturę, trzeba przyjrzeć się jej różnym aspektom. Wiele mówi się o znajomości języka, podstawowych wartości, zasad etykiety czy lokalnych obyczajów. Stosunkowo mało miejsca zaś poświęca się kuchni i kulturze żywieniowej. W Chinach, Japonii czy Korei jedzenie, a także biesiadowanie odgrywa bardzo ważną rolę. Wspólne spożywanie posiłków spaja nie tylko rodzinę czy krewnych. Jest też pomostem między klientem a kontrahentem. Bliższe poznanie kultury żywieniowej i obyczajów stołowych pomaga nie tylko w kontaktach towarzyskich. Może mieć też istotny wpływ na sukcesy biznesowe oraz polityczne nie tylko w krajach azjatyckich.Spotkanie odbywa się w ramach Sosnowieckich Spotkań Dalekowschodnich.

Termin: 9 kwietnia 2014, godzina 15:15
Miejsce: Centrum Filologii Obcych, sala rm 0.1, ul. Grota Roweckiego, Sosnowiec
WSTĘP WOLNY i BEZPŁATNY.

**Mazurek z kremem z mascarpone, migdałami i czekoladą – przepis:**

200 g mąki pszennej
60 g mąki ziemniaczanej
150 g masła
80 g + 30-40 g cukru
1 jajko
250 g mascarpone
150 ml śmietany kremówki 30%
100 g płatków migdałowych
czekolada

Do miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier (80 g) i drobno pokrojone zimne masło. Składniki dokładnie rozcieramy, następnie dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto. Ciasto wstawiamy do lodówki na 30 minut. Zimne ciasto rozwałkowujemy na papierze do pieczenia (będzie je łatwiej przenieść). Ciasto wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (forma o wielkości 24 x 34 cm lub 2-3 formy o wielkości 8 x 30 cm), nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po ostygnięciu ciasta (najlepiej przed samym podaniem) dodajemy nadzienie. Śmietanę ubijamy z cukrem, następnie dodajemy mascarpone i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Krem nakładamy na ostudzone ciasto przy pomocy szprycy. Następnie posypujemy wierzch płatkami migdałowymi i polewamy roztopioną czekoladą.

Ciasto czekoladowe z nerkowcami

4 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, ciasto czekoladowe, desery, nerkowce, orzechy, przepisy, słodycze

W Warszawie słonecznie, za oknem kwitną drzewka owocowe. Już niedługo zacznę jadać śniadania na balkonie. Do kubka czekolady, o każdej porze dnia na pewno świetnie sprawdzi się ciasto czekoladowe.

Ciasto czekoladowe z nerkowcami – przepis:

160 g mąki
200 g gorzkiej czekolady
100 g masła
100 g cukru
5 jajek
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
100 g orzechów nerkowca

Gorzką czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Jajka ubijamy z cukrem przez 5-6 minut. Następnie dodajemy czekoladę z masłem i miksujemy. Na sam koniec dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy do dwóch foremek o średnicy 18-20 cm i posypujemy po wierzchu orzechami nerkowca. Ciasta pieczemy przez 35-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Babeczki herbaciane z szarym kremem sezamowym

31 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Japonia, Kultura azjatycka, Kultura żywieniowa, Słodycze, ciasta, desery Tagged babeczki, czarny sezam, herbata, krem, kultura żywieniowa, mascarpone, przepisy, słodycze

W ostatnim miesiącu opublikowałam na blogu dość mało wpisów. Spowodowane to było wieloma względami: natłokiem pracy, kilkoma nowymi projektami, a także przygotowaniami do obrony doktoratu. O nowych projektach pojawi się więcej na blogu w drugiej połowie kwietnia, dziś bardzo krótko o doktoracie. 26 marca 2014 odbyła się moja obrona zakończona wynikiem pozytywnym. Za kilka dni, po zatwierdzeniu obrony na Radzie Wydziału będę mogła posługiwać się tytułem doktora 🙂 Moja praca była poświęcona kulturze kulinarnej (japońskim słodyczom). Z okazji obrony przygotowałam lekkie babeczki z szarym sezamowym kremem. Ciasteczka ozdobiłam dodatkowo dekoracją z lukru plastycznego.

Babeczki herbaciane z szarym kremem sezamowym – przepis:

150 g mąki pszennej
80 g + 20 g cukru
130 g śmietany 12%
60 g masła
1 jajko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki mielonej czarnej herbaty
100 g mascarpone
80 g śmietany kremówki 30%
20-50 g pasty z czarnego sezamu

Masło rozpuszczamy w misce po czym dodajemy do niego jajka, cukier (80 g), proszek do pieczenia, mąkę oraz śmietanę. Dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy przyprawy oraz herbatę. Wszystko jeszcze raz dokładnie mieszamy. Przekładamy ciasto do foremek wyłożonych papilotkami i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. Śmietanę ubijamy z 20 g cukru po czym dodajemy mascarpone oraz pastę sezamową. Babeczki ozdabiamy przy pomocy szprycy. Babeczki możemy dodatkowo wykończyć ozdobami z lukru plastycznego.

Ciasto czekoladowe bez mąki z kremem kasztanowym

29 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, ciasto bez mąki, ciasto czekoladowe, kasztany, krem kasztanowy, mascarpone, słodycze

Mimo że już wiosna, to dziś polecam ciasto czekoladowe z kremem kasztanowym.

Ciasto czekoladowe bez mąki z kremem kasztanowym – przepis:

200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
100 g cukru
4 jajka
30-40 g mascarpone
20-30 g masy kasztanowej
20 ml kremówki 30%

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę z masłem rozpuszczamy. Następnie dodajemy do tej masy żółtka i mieszamy. Na koniec idą ubite białka. Całość dobrze mieszamy. Przelewamy do formy (moja miała 26 cm średnicy) wysmarowanej masłem, po czym wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 35-45 minut. W misce mieszamy mascarpone, masę kasztanową oraz kremówkę. Całość dokładnie mieszamy. Przy pomocy szprycy nakładamy krem na chłodne ciasto.

Ciasto czekoladowe z pomarańczową polewą

22 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, ciasto czekoladowe, gorzka czekolada, pomarańcze, przepis, słodycze

Ostatnio ciągle chodzi za mną ciasto czekoladowe. Postanowiłam zatem wykorzystać dwa składniki, które bardzo lubię – gorzką czekoladę oraz pomarańcze. Wyszło fajne weekendowe ciasto

Ciasto czekoladowe z pomarańczową polewą – przepis:

160 g mąki
200 g gorzkiej czekolady
100 g masła
100 g cukru
5 jajek
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
100 g białej czekolady
2 pomarańcze (moje były odmiany moro)
płatki migdałowe, goji

Gorzką czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Jajka ubijamy z cukrem przez 5-6 minut. Następnie dodajemy czekoladę z masłem i miksujemy. Na sam koniec dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy na blachę albo do formy. Ciasto pieczemy przez 35-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu i ostudzeniu ciasta przygotowujemy polewę. Wyciskamy sok z dwóch pomarańczy, wlewamy go do rondelka i redukujemy. DO zredukowanego soku dodajemy białą czekoladę i dokładnie mieszamy. Trzeba uważać by polewa się nie przypaliła. Ciasto polewamy polewą i posypujemy jagodami goji i płatkami migdałowymi.

Sernik waniliowy z brzoskwiniami z puszki

8 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biała czekolada, brzoskwinie, brzoskwinie w syropie, ciasta, przepisy, sernik, sernik z owocami, słodycze

Już się nie mogę doczekać sezonu owocowego. Na razie na pocieszenie zostają cytrusy oraz owoce z puszki. Można ostatnie świetnie nadają się do serników.

Sernik waniliowy z brzoskwiniami z puszki – przepis:

1000 g sera do serników
100-130 g cukru
120-150 ml syropu odlanego z brzoskwiń w syropie
150 ml
1 duża puszka brzoskwiń w syropie (owoce)
3 jajka
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki ekstraktu waniliowego
biała czekolada

Oddzielamy owoce od syropu. Ser, cukier, jajka, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy, kremówkę oraz syrop wrzucamy do miski po czym całość miksujemy mikserem na gładką masę. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia oraz wysmarowanej masłem. Na wierzchu sernika układamy połówki brzoskwiń. Sernik wstawiamy na 65-70 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po 30-40 minutach pieczenia przykrywamy sernik folią aluminiową albo papierem do pieczenia (dzięki temu sernik pozostanie dość jasny). Przed podaniem polewamy białą czekoladą.