Tag Archives: słodycze

Babeczki dla dzieci z miodem i kurkumą

23 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Jedzenie dla malucha, Słodycze, ciasta, desery Tagged babeczki, Jedzenie dla malucha, kurkuma, masło klarowane, miód lipowy, przepisy, słodycze

Dzieci uwielbiają łakocie, w szczególności takie domowej roboty. Wyjątkowo polecam małe babeczki z dodatkiem miodu lipowego oraz odrobiny kurkumy. Zanim jednak podacie je dzieciom upewnijcie się, czy nie są uczulone na miód i kurkumę.

Babeczki dla dzieci z miodem i kurkumą – przepis:

80 g mąki
30 g masła klarowanego
50 g śmietany 18%
30 g miodu lipowego
1 jajko
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta kurkumy

Masło ucieramy z miodem i kurkumą. Dodajemy śmietanę oraz jajko i mieszamy. Na sam koniec dosypujemy mąkę. Po wymieszaniu nakładamy masę do foremek. Babeczki pieczemy 12-22 minuty w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Czas pieczenia zależy od tego jakiej wysokości robimy babeczki.

Ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi i pestkami dyni

15 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, ciasto czekoladowe, gorzka czekolada, orzechy laskowe, pestki dyni, przepisy, słodycze

Ciasto czekoladowe jest dobre na wszystko. Na niepogodę, zły humor czy po prostu na deser. Tym razem dodałam do niego orzechy laskowe oraz pestki z dyni.

Ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi i pestkami dyni – przepis:

200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
200 g cukru
230 g mąki
280 g śmietany 18%
6 jajek
200 g orzechów laskowych
50 g pestek dyni
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. W międzyczasie ubijamy jajka z cukrem, na sam koniec ubijania dodajemy proszek do pieczenia. Do czekolady dodajemy ekstrakt waniliowy, a także małymi porcjami śmietanę. Dokładnie mieszamy. Ubite jajka łączymy z czekoladą, dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy przesianą przez sito mąkę. Ponownie mieszamy. Masę wylewamy do formy (moja miała 24 x 34 cm). Na wierzchu układamy orzechy laskowe oraz pestki dyni. Ciasto pieczemy przez 35-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Zamiast je kroić wycinałam okrągłe kawałki przy pomocy obręczy cukierniczej.

Sernik waniliowy z krówkami

13 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, ekstrakt waniliowy, kremówka, krówki, przepisy, sernik, sernik z krówkami, słodycze

Nie ma nic lepszego na początek tygodnia, jak pyszne ciasto. Do tego kubek kawy lub herbaty i świat robi się trochę słodszy.

Sernik waniliowy z krówkami – przepis:

1000 g sera do serników
130 g cukru
200 ml śmietany kremówki 30%
4 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki ekstraktu waniliowego
130-150 g krówek

Ser, cukier, jajka, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i kremówkę wrzucamy do miski po czym całość miksujemy mikserem na gładką masę. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia oraz wysmarowanej masłem, następnie na wierzchu układamy pokrojone na kawałki krówki. Sernik wstawiamy na 65-70 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po 30-40 minutach pieczenia przykrywamy sernik folią aluminiową albo papierem do pieczenia (dzięki temu sernik pozostanie dość jasny).

Świąteczne babeczki z makiem i suszoną śliwką ozdobione lukrem plastycznym

19 grudnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged babeczki, kremówka, lukier plastyczny, mak, mascarpone, przepisy, śliwka wędzona, święta, słodycze, Wigilia

Babeczki są idealne na każdą okazję. Poza tymi korzennymi na święta proponuję również babeczki z makiem i suszoną śliwką, która po upieczeniu robi się lekko chrupiąca. Łakocie możemy dodatkowo ozdobić dodatkami z lukru plastycznego, spakować w pudełko i prezent gotowy!

Świąteczne babeczki z makiem i suszoną śliwką – przepis (12 babeczek o średnicy 5 cm):

270 g mąki pszennej
140 g cukru + 30 g cukru
170 g maślanki
120 g masła
2 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu waniliowego
50 g maku
12 suszonych śliwek
150 g mascarpone
200 g śmietany kremówki
lukier plastyczny do dekoracji

Masło rozpuszczamy w misce po czym dodajemy do niego jajka, cukier, proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy oraz maślankę. Dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy mąkę, mak i lekko mieszamy. Przekładamy masę papilotek po czym w każdą babeczkę wciskamy suszoną śliwkę. Formę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 20-23 minuty. Po wyjęciu z piekarnika babeczki zostawiamy do ostudzenia. Śmietanę ubijamy z 30 gramami cukru. Następnie dodajemy mascarpone. Dokładnie mieszamy. Przy pomocy szprycy lub łyżki nakładamy krem na babeczki. Na koniec ozdabiamy babeczki wcześniej przygotowanymi dekoracjami z lukru plastycznego.

Krem piernikowy

18 grudnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged bita śmietana, desery, Katarzynki, krem piernikowy, kremówka, mascarpone, piernik, przepisy, przyprawa korzenna, słodycze

Co roku przed świętami mam dużo pracy, w dodatku wcale nie związanej z przygotowaniami do Bożego Narodzenia. Ten rok jest jednak wyjątkowy pod tym względem. Miałam zrobić piernik staropolski, niestety nie udało mi się. Pierniczków też jeszcze nie piekłam. Na pocieszenie zostaje pyszny krem piernikowy i nadzieja, że jeszcze ze wszystkim zdążę.

Przepis na Krem piernikowy:

200 g białej czekolady
170 g śmietany kremówki 30%
170 g mascarpone
2-3 łyżki przyprawy do pierników
5-6 Katarzynek
bita śmietana
wiórki czekoladowe o pomarańczowym aromacie

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie łączymy ją z kremówką. Na sam koniec dodajemy mascarpone i dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do małych szklanek albo większych kieliszków, odstawiamy do przestudzenia a potem wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Przed podaniem deser ozdabiamy bitą śmietaną, wiórkami czekoladowymi i Katarzynką.

Świąteczne babeczki korzenne z kremem kakaowym

16 grudnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged babeczki, babeczki korzenne, bita śmietana, kakao, krem, mascarpone, piernik, przepisy, słodycze, Wigilia

I kolejne nawiązanie do piernika. Tym razem zapraszam na korzenne babeczki z kremem kakaowym.

Świąteczne babeczki korzenne z kremem kakaowym – przepis (12 babeczek o średnicy 5 cm):

270 g mąki pszennej
130 g cukru + 30 g cukru
170 g jogurtu naturalnego
12 g masła
2 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
4-5 łyżek przyprawy korzennej
2-3 płaskie łyżki kakao
150 g mascarpone
200 g śmietany kremówki
posypka

Masło rozpuszczamy w misce po czym dodajemy do niego jajka, cukier, proszek do pieczenia, przyprawę korzenną oraz jogurt. Dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy mąkę i lekko mieszamy. Przekładamy masę papilotek i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 20-23 minuty. Po wyjęciu z piekarnika babeczki zostawiamy do ostudzenia. Śmietanę ubijamy z 30 gramami cukru. Następnie dodajemy mascarpone i kakao. Dokładnie mieszamy. Przy pomocy szprycy lub łyżki nakładamy krem na babeczki. Na koniec posypujemy babeczki posypkami.

Ciasto czekoladowe z kremem piernikowym

14 grudnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biała czekolada, ciasto, ciasto czekoladowe, ciasto czekoladowe bez mąki, igły czekoladowe, krem piernikowy, kremówka, mascarpone, przepisy, przyprawa do piernika, słodycze

Uwielbiam zapach pierników. Oczywiście nie może ich zabraknąć na święta nadają się na prezenty, a także ozdoby na choinkę. Piernik daje ogromne możliwości kulinarne, tym razem ciasto będące wariacją na temat, bowiem akcent piernikowy ukrył się w kremowym nadzieniu na bazie białej czekolady. Ostrzegam bardzo szybko znika z talerzy 🙂

Przepis na ciasto czekoladowe z kremem piernikowym:

Ciemny spód:

100 g gorzkiej czekolady
100 g cukru
80 g masła
4 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy (moja miała 26 cm) i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Spód możemy przygotować na dwa sposoby. Pierwszy polega na tym, że smarujemy boków tortownicy masłem. Zapobiegnie to przyleganiu ciasta i na koniec będziemy mieć ciasto dwuwarstwowe o równych warstwach. W drugim sposobie rezygnujemy ze smarowania boków masłem. Ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na krem z białej czekolady. Przed zdjęciem tortownicy będzie je trzeba oddzielić nożem, ale ta wersja jest znacznie łatwiejsza do porcjowania.

Krem z białej czekolady:

200 g białej czekolady
130 g śmietany kremówki 30%
130 g mascarpone
2-3 łyżki przyprawy do pierników

100 g igieł czekoladowych

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie łączymy ją z kremówką. Na sam koniec dodajemy mascarpone i dokładnie mieszamy. Gładką masę nakładamy na ostudzony spód i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Igły czekoladowe stawiamy obok źródła ciepła a następnie wystawiamy je na chwilę na dwór, w ten sposób otrzymamy siwy nalot przypominający szron (jest to wykrystalizowany tłuszcz kakaowy). Przed pierwszym krojeniem posypujemy ciasto igłami czekoladowymi. Ciasto trzymamy w lodówce.

Zielone makaroniki z kremem lemon curd – idealne na święta

13 grudnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged białka, cukier puder, mąka migdałowa, makaroniki, mascarpone, przepisy, słodycze

Nie jestem w stanie przejść obojętnie obok małych, okrągłych, słodkich bez z mąką migdałową. Lubię smak makaroników, ale przede wszystkim uwielbiam ich estetykę. Pasują na każdą okazję. Mogą być ozdobą tortu, podarunkiem od nowożeńców dla gości weselnych, niezobowiązującym dodatkiem do kawy podczas babskich pogaduch. Składają się z niewielu składników, ale upieczenie ich nie jest takie łatwe, bowiem dużo zależy od wilgotności powietrza,a także od piekarnika (czy utrzymuje on stałą temperaturę itd.). Oto jeden z wielu przepisów na ten przysmak.

Zielone makaroniki z kremem lemon curd:

4 białka
200 g cukru pudru
120 g mąki migdałowej
barwnik spożywczy
lemon curd
mascarpone

Białka najlepiej wybić do miseczki dzień wcześniej. Miskę zakrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki. Przygotowanie makaroników zaczynamy od ubicia piany na sztywno. Kiedy jest ona dobrze ubita dodajemy do niej cukier puder i miksujemy kolejne 2-3 minuty. Chwilę przed końcem miksowania dodajemy barwnik spożywczy a następnie mąkę migdałową. Bardzo ważne jest aby zarówno mąka, jaki i cukier puder były przesiane przez sito. Po dodaniu mąki migdałowej masę mieszamy delikatnie szpatułką. Na blachach wyłożonych papierem do pieczenia rysujemy okręgi o średnicy 3-4 cm. Przy pomocy szprycy nakładamy masę. Kiedy cała blach jest już wypełniona lekko uderzamy nią o blat po czym odstawiamy na 30-40 minut aby makaroniki osuszyły się. Makaroniki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 140-150 stopni, bez termoobiegu przez około 10-15 minut (wszystko zależy od wielkości makaroników i piekarnika). Aby uniknąć przypalania się makaroników i zmiany koloru zawsze piekę je na ostatniej półce w piekarniku. Jeśli makaroniki pękają to znaczy, że temperatura jest za wysoka i przy następnej partii trzeba ją zmniejszyć. Po upieczeniu makaroniki odstawiamy do ostygnięcia. Przed podaniem przekładamy je kremem na bazie lemon curd, który robimy mieszając mascarpone z lemon curs w stosunku 2 do 1 (np. na każdą łyżeczkę lemon curd dajemy dwie łyżeczki mascarpone). Same makaroniki można przechowywać przez 6-7 dni w suchym miejscu.