Tag Archives: tort

Lekki tort z bezą i gruszkami

1 czerwca, 2021 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged beza, biszkopt, ciasto, cynamon, gruszki, kuchnia fusion, podwieczorek, przepisy, słodycze, tort

Lekkie torty idealnie nadają się na weekendowe podwieczorki na balkonie czy w ogrodzie.

Lekki tort z bezą i gruszami – przepis:

Biszkopt:
4 duże jajka
100 g cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
110 g mąki pszennej
30 g masła

Beza:
150 g cukru
3 białka jajka

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie powoli dosypujemy cukier i ubijamy dalej. Ubite białka wylewamy do 2 tortownic o średnicy 20 centymetrów. Bezy wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 90 stopni i pieczemy 90-120 minut. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i zostawiamy bezy do ostygnięcia.

Gruszki:
4 średnie gruszki
1 łyżka soku z cytryny
1-2 łyżeczki cynamonu
30 g cukru

Gruszki obieramy ze skórki i kroimy na ćwiartki. Owoce skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy cukrem i przesmażamy lekko na patelni. Tuż przed końcem smażenia dodajemy cynamon. Gruszki odstawiamy do ostygnięcia.

Krem:
180 g śmietany kremówki
300 g mascarpone
30-50 g cukru

Kremówkę ubijamy z cukrem. Następnie dodajemy mascarpone i miksujemy do uzyskania jednorodnej mieszaniny. Krem wstawiamy na 20 minut do lodówki. Na talerzu umieszczamy blat biszkoptowy. Nakładamy na niego warstwę kremu, gruszki, warstwę kremu, płat bezowy, warstwę kremu, blat biszkoptowy, warstwę kremu i na sam koniec pokruszony płat bezowy. Tort możemy ozdobić jadalnymi kwiatami.

Lekki tort z bezą i gruszkami, Fot. Hanami

Naked cake z czereśniami i borówkami

24 sierpnia, 2019 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged borówki, ciasto, czereśnie, desery, konfitura, kremówka, mascarpone, naked cake, słodycze, tort

Powoli kończy się sezon na ciasta ze świeżymi owocami. Na pożegnanie wakacji proponuję lekki tort.

Naked cake z czereśniami i borówkami – przepis:

150 g mąki pszennej
150 g cukru + 70 g cukru
6 jajek
300 ml śmietany kremówki 30%
200 g mascarpone
100-130 g konfitury z borówki amerykańskiej
250 g czereśni
60-100 g borówki amerykańskiej
liście mięty
masło

Jajka ubijamy z cukrem przez 7-9 minut. Następnie dodajemy mąkę przesianą przez sito i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do wysokiej tortownicy (ja używam takiej o średnicy 13-14 cm) wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia (boki smarujemy masłem). Ciasto wstawiamy na 40-50 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Ciasto wyjmujemy z tortownicy i po ostygnięciu kroimy na trzy blaty. Kremówkę ubijamy z cukrem (70 g), kiedy jest już gotowa dodajemy mascarpone i ponownie miksujemy. Na talerzu układamy pierwszy blat i smarujemy go warstwą konfitury, następnie nakładamy warstwę kremu i kolejny blat, który również smarujemy konfiturą a potem kremem. Krem nakładamy także na wierzch ciasta. Czereśnie myjemy, kroimy na pół i pozbawiamy pestek. Na wierzchu ciasta układamy czereśnie, borówki i liście mięty. Gotowe ciasto wstawiamy na 1-2 h do lodówki.

Naked cake z czereśniami i borówkami, Fot. Hanami

Tort z kremem z białej czekolady i truskawkami

29 czerwca, 2019 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged biała czekolada, biszkopt, czekolada, desery, kremówka, kuchnia fusion, mascarpone, przepisy, słodycze, tort, truskawki

Kończy się czas truskawek. Na zakończenie sezonu polecam delikatny tort z kremem z białej czekolady i owocami. Przepis pochodzi z mojej najnowszej książki Deserownik.

Tort z kremem z białej czekolady i truskawkami – przepis:

Biszkopt:
4 duże jajka
100 g cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
110 g mąki pszennej
30 g masła

Krem:
200 g białej czekolady
400 g mascarpone
300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
200 g truskawek lub innych owoców sezonowych
świeży rozmaryn

Jajka ubijamy z cukrem i ekstraktem waniliowym 9-10 minut. Następnie łączymy powoli z przesianą przez sito mąką i mieszamy. Na sam koniec dodajemy rozpuszczone i ostudzone masło. Delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 35-40 minut (lub do suchego patyczka) w temperaturze 175°C. Wyjmujemy i odstawiamy do ostudzenia. Zimny biszkopt kroimy w poziomie na trzy równe części. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do przestudzenia. Mascarpone łączymy z czekoladową masą. Kremówkę lekko ubijamy, dodajemy do pozostałych składników, delikatnie miksując. Krem wstawiamy na 15-20 minut do lodówki. Schłodzony dzielimy na cztery części – dwie zostaną wykorzystane jako nadzienie między blatami, trzecia pokryje wierzch, a czwarta boki tortu. Na pierwszy blat biszkoptowy nakładamy część kremu i przykrywamy kolejnym blatem. Następnie smarujemy go kremem. Czynność powtarzamy jeszcze raz. Krem na wierzchu tortu dekorujemy umytymi i dobrze osuszonymi truskawkami.

Tort z kremem z białej czekolady i truskawkami

Naked cake z borówkami amerykańskimi

27 czerwca, 2018 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged borówki amerykańskie, ciasto, kremówka, mascarpone, naked cake, owoce, słodycze, tort

Po dłuższej przerwie wracam z przepisem na naked cake z borówkami amerykańskimi.

Naked cake z borówkami amerykańskimi – przepis:

110 g mąki pszennej
50 g mąki kokosowej
150 g cukru + 70 g cukru
6 jajek
1/4 łyżeczki sody
350 ml śmietany kremówki 30%
300 g mascarpone
barwnik niebieski
borówki amerykańskie
masło

Jajka ubijamy z cukrem przez 7-9 minut. Następnie dodajemy sodę oraz mąkę przesianą przez sito i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do wysokiej tortownicy (ja używam takiej o średnicy 15-17 cm) wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia (boki smarujemy masłem). Ciasto wstawiamy na 40-50 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Ciasto wyjmujemy z tortownicy i po ostygnięciu kroimy na 3 równe blaty. Możemy również rozlać masę do 3 płytkich tortownic i upiec. Kremówkę ubijamy z cukrem (70 g), kiedy jest już gotowa dodajemy mascarpone oraz barwnik i ponownie miksujemy. Na talerzu układamy pierwszy blat, następnie nakładamy warstwę kremu i kolejny blat. Na kremie możemy ułożyć też trochę borówek. Krem nakładamy także na wierzch ciasta, po czym dekorujemy borówkami amerykańskimi. Ciasto, po udekorowaniu wstawiamy na 1-2 h do lodówki.

Naked cake z borówkami amerykańskimi, Fot. Hanami

Lekki tort nasączony prosecco

15 maja, 2018 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biszkopt, ciasto, desery, krem, kremówka, mascarpone, prosecco, przepisy, słodycze, tort

Sezon na torty zaczyna się u mnie w maju. Jeśli szukacie przepisu na lekki biszkopt przekładany kremem na bazie bitej śmietany i mascarpone, to te ciasto na pewno przypadnie Wam do gustu.

**Lekki tort nasączony prosecco – przepis:**

150 g mąki pszennej
150 g cukru + 70 g cukru
6 jajek
300 ml śmietany kremówki 30%
200 g mascarpone
czerwony barwnik
prosecco
masło

Jajka ubijamy z cukrem przez 7-9 minut. Następnie dodajemy mąkę przesianą przez sito i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do tortownicy (ja używam takiej o średnicy 13-14 cm) wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia (boki smarujemy masłem). Ciasto wstawiamy na 40-50 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Ciasto wyjmujemy z tortownicy i po ostygnięciu kroimy na 3 równe blaty. Kremówkę ubijamy z cukrem (70 g), kiedy jest już gotowa dodajemy mascarpone oraz barwnik i ponownie miksujemy. Na talerzu układamy pierwszy blat i nasączamy go prosecco, następnie nakładamy warstwę kremu i kolejny blat, który również nasączamy prosecco. Krem nakładamy także na wierzch i boki ciasta. Ciasto, po obłożeniu kremem wstawiamy na 1-2 h do lodówki. Możemy ozdobić je kwiatami.

Lekki tort nasączony prosecco, Fot. Hanami

Torcik biszkoptowy o smaku kokosa i czarnego bzu

9 sierpnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biszkopt, czarny bez. ciasto, kremówka, mascarpone, mleko kokosowe, przepisy, płatki migdałowe, słodycze, tort, żelatyna

To ciasto, to jeden z najlepszych przepisów, jaki opracowałam w tym roku. Jest ciekawe w smaku, lekkie i bardzo letnie.

Torcik biszkoptowy o smaku kokosa i czarnego bzu – przepis:

3 jajka
75 g cukru
85 g mąki
20 g masła
150 g mascarpone
250 ml kremówki 30%
30-50 ml syropu z czarnego bzu
250 ml mleka kokosowego
30-50 g cukru
2-3 g + 9-10 g żelatyny
20 ml + 50 ml wody
80 g płatków migdałowych

Jajka ubijamy z cukrem przez około 9-10 minut. Następnie powoli dodajemy przesianą przez sito mąkę i delikatnie mieszamy. Na sam koniec dolewamy rozpuszczone, ale ostudzone masło i ponownie mieszamy. Biszkopt przelewamy do tortownicy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia, a także na kawałek papieru do pieczenia, na którym wcześniej rysujemy prostokąt o wymiarach 36 cm x 8 cm (ciasto powinno mieścić się w prostokącie. Biszkopty pieczemy przez 11-18 minut w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto i odstawiamy do ostudzenia. Z prostokąta wykrawamy dwa paski o wymiarach 35 cm x 3 cm. Tą samą formę w której piekliśmy spód wykładamy ponownie papierem do pieczenia, wkładamy do niej spód, a następnie z pasków robimy boki.

2-3 g żelatyny rozpuszczamy w 20 ml prawie gorącej wody. Ubijamy 125 ml kremówki, następnie dodajemy mascarpone i miksujemy na gładką masę. Później dodajemy powoli syrop z czarnego bzu, tak by się nie zaważył. Na sam koniec idzie żelatyna. Dobrze rozpuszczoną żelatynę łączymy najpierw z 2-3 łyżkami masy, następnie przelewamy do miski z pozostałą częścią masy i dokładnie miksujemy. Masę przelewamy do formy wyłożonej biszkoptem i wstawiamy na godzinę do lodówki.

9-10 g żelatyny rozpuszczamy w 50 ml prawie gorącej wody. Ubijamy lekko 125 ml kremówki z cukrem, następnie dodajemy mleko kokosowe. Na sam koniec dodajemy żelatynę. Dobrze rozpuszczoną żelatynę łączymy najpierw z 2-3 łyżkami masy, następnie przelewamy do miski z pozostałą częścią masy i dokładnie miksujemy. Masę odstawiamy na 5-10 minut po czym przelewamy ją przelewamy do formy na krem o smaku czarnego bzu. Wierzch ciasta posypujemy płatkami migdałowymi. Ciasto wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki.