Tag Archives: truskawki

Sałatka z mizuną, truskawkami i figową glazurą balsamiczną

13 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged glazura balsamiczna, kuchnia fusion, mizuna, przepis, rukola, sałatka, truskawki

Wreszcie trafiłam na w miarę słodkie truskawki,takie, które jadłam z przyjemnością. Na szybką kolację z części owoców przygotowałam sałatkę z mizuną i glazurą balsamiczną. Mizuna jest delikatna i bardziej soczysta niż rukola, ale jeśli nie ma jej pod ręką, bez problemu można użyć do sałatki rukoli. Całość wykończyłam aromatyczną glazurą balsamiczną o smaku figowym (wydobyła ona smak truskawek) i podałam z rumianymi grzankami. Ta sałatka to bardzo szybkie, kolorowe, niebanalne, ale przede wszystkim przepyszne danie.

Sałatka z mizuną, truskawkami i figową glazurą balsamiczną – przepis:

250 g truskawek
30-40 g mizuny (można zastąpić rukolą)
figowa glazura balsamiczna
ser do posypania (opcjonalnie)

Truskawki myjemy, osuszamy i kroimy w ćwiartki. Mizunę myjemy i osuszamy. Na talerzu układamy mizunę, a na niej truskawki. Całość skrapiamy glazurą balsamiczną. Podajemy z grzankami.

Mini serniczki truskawkowe na zimno

10 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged desery, kremówka, mini serniczki, przepisy, sernik, sernik na zimno, słodycze, truskawki

Już pod koniec zeszłego tygodnia usłyszałam na targu, jak jeden sprzedawca truskawek mówił, że ze względu na pogodę zaraz praktycznie nie będzie tych owoców. Nie dość, że mają szybko zniknąć, to jeszcze każde kolejne truskawki, które kupuję są gorsze. Mniej słodkie, zawilgotniałe, miękkie. Ostatnią partię przerobiłam na pachnące mini serniczki. Mimo średniej jakości słodyczy, deser wyszedł całkiem nieźle.

Mini serniczki truskawkowe na zimno – przepis:

250 g truskawek
150 g twarogu do serników
120 ml śmietany kremówki 30%
60 g cukru
13-16 g żelatyny
truskawki do przybrania, świeże zioła

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek, osuszamy, po czym wrzucamy do blendera i przerabiamy na gładką masę. Żelatynę wsypujemy do filiżanki, zalewamy odrobiną zimnej wody i dokładnie mieszamy. Do rondelka wlewamy kremówkę i podgrzewamy. W kremówce rozpuszczamy żelatynę, po czym przelewamy całość do miseczki z twarogiem i cukrem. Dokładnie miksujemy, a następnie dodajemy mus truskawkowy. Ponownie miksujemy. Przelewamy do foremek i wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Przed podaniem posypujemy ozdabiamy truskawkami i świeżymi ziołami.

Sernik na zimno z truskawkami

8 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, deser, kremówka, mascarpone, przepisy, sernik, sernik na zimni, słodycze, truskawki

Ze względu na warunki pogodowe, w tym roku truskawki są umiarkowanie słodkie. Jednak tyle na nie czekałam, że nic nie jest mnie w stanie zniechęcić. Od poniedziałku pochłaniam w ogromnych ilościach małe kwaskowate owoce. Piekę, miksuję i mrożę. Ostatnio był truskawkowy przepis na ciepło, tym razem dla równowagi coś na zimno.

Sernik na zimno z truskawkami – przepis:

400-500 g truskawek
500 g twarogu do serników
250 g mascarpone
200 ml śmietany kremówki 30%
160 g cukru
4-6 łyżeczek żelatyny (w zależności od konsystencji sera)
cukier puder

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek, osuszamy, po czym kroimy na pół. Żelatynę wsypujemy do filiżanki, zalewamy odrobiną zimnej wody i dokładnie mieszamy. Do rondelka wlewamy kremówkę i podgrzewamy. W kremówce rozpuszczamy żelatynę, po czym przelewamy całość do miski z twarogiem, mascarpone i cukrem. Dokładnie miksujemy, przelewamy do tortownicy o średnicy 26 centymetrów. Na wierzchu układamy truskawki, a następnie wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem i ozdabiamy świeżymi ziołami (np. miętą albo werbeną cytrynową).

Tarta z truskawkami pod pierzynką z mascarpone i kremówki

4 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasta, kremówka, mascarpone, przepisy, słodycze, tarta, tarta z truskawkami, truskawki

Jakiś czas temu kupiłam okropne truskawki. Wyglądały prześlicznie, ale jedynie z wyglądu przypominały owoce, na które miałam ochotę. Zniesmaczona postanowiłam czekać, aż pojawią się gruntowe. I tak oto wczoraj wróciłam do domu z całą siatką czerwonych, polskich truskawek. Już po drodze zastanawiałam się, co z nich zrobić. Większość, jak zwykle zjadłam, to co się ostało wylądowało w przepysznej kremowej tarcie.

Tarta z truskawkami pod pierzynką z mascarpone i kremówki – przepis:

Spód:

200 g mąki
100 g cukru
100 g masła
1 jajko

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy cukier, mąkę, jajko i dobrze wygniatamy. Ciasto rękami ugniatamy w formie (o średnicy 27 cm) i nakłuwamy widelcem w różnych miejscach. Ciasto wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po wyjęciu formy wyłożonej ciastem z lodówki wstawiamy ją na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.

Nadzienie:

500-600 g truskawek
150 ml śmietany kremówki 30%
100 g mascarpone
30 g cukru
mąka ziemniaczana
świeże zioła

Do miski wrzucamy śmietankę, cukier, mascarpone i miksujemy przez 2-3 minuty. Po wyjęciu zapieczonego spodu z piekarnika układamy na nim truskawki przekrojone na połówki. Aby ciasto nie było bardzo wilgotne, przed ułożeniem owoców można poprószyć je mąką ziemniaczaną (lub bułką tartą). Następnie na wierzch nakładamy zrobioną wcześniej masę. Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego na 180 stopni na 40-45 minut. Ciasto podajemy przybrane świeżymi ziołami.

Sałatka z kurczakiem, truskawkami, kaparami i botwinką

16 kwietnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged botwinka, glazura balsamiczna, kapary, papryka, sałata, sałatka, sałatka z kurczakiem, truskawki

Uwielbiam truskawki i co roku w kwietniu daję się nabrać owocom truskawkopodobnym. Za każdym razem mówię sobie, że to ostatni raz, by w następnym roku znów się skusić na kwietniowe owoce. Wyglądają ładnie, nawet pachną, ale są praktycznie pozbawione smaku. Tegoroczne wykorzystałam do sałatki z kurczakiem, która mimo słabo zaznaczonej truskawkowej nuty okazała się i tak smaczna. Teraz pozostaje tylko czekać na prawdziwy sezon truskawkowy.

Sałatka z kurczakiem, truskawkami, kaparami i botwinką – przepis

400 g piersi z kurczaka
pół główki małej sałaty lodowej
1 papryka
10-15 truskawek
1 duża garść botwinki
kapary
glazura balsamiczna
sól, pieprz, tymianek

Kurczaka kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnie i smażymy przez kilka minut. Przed końcem smażenia przyprawiamy. Sałatę oraz botwinkę myjemy i osuszamy. Paprykę kroimy w kostkę. Na talerzu układamy sałatę wymieszaną z botwinką, paprykę a na wierzch kurczaka, truskawki pokrojone w plasterki i kapary. Całość polewamy glazurą balsamiczną.

Szybki deser owocowy

15 kwietnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged brzoskwinie, deser, deser owocowy, mascarpone, przepisy, truskawki

Czasem ma się ochotę na coś słodkiego. Wtedy zazwyczaj nie chcemy czekać na ciasto (aż się upiecze), więc sięgamy po batoniki, ciasteczka i chipsy. Zamiast tego możemy zaserwować sobie szybki deser owocowy. Jest to dobre rozwiązanie również w przypadku wizyty niezapowiedzianych gości.

Szybki deser owocowy – przepis:

brzoskwinie z puszki
truskawki
serek mascarpone
cukier
kakao, wiórki czekoladowe, sezam mielony, syrop klonowy (wedle uznania)
plastikowe patyczki do koreczków

Połówki brzoskwiń układamy na talerzu. Do wgłębienia nakładamy niewielką ilość serka mascarpone utartego z cukrem. Na wierz kładziemy truskawkę, którą mocujemy przy pomocy plastikowego patyczka do koreczków. Przed podaniem ozdabiamy według uznania (wiórkami czekoladowymi, syropem klonowym czy sezamem mielonym).

Panna cotta z galaretką truskawkową

23 lipca, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged desery, galaretka, maliny, morele, panna cotta, panna cotta z galaretką truskawkową, przepisy, śliwki, słodycze, truskawki

Panna cottę można podać na wiele sposobów. Dobrze smakuje przybrana świeżymi, albo przetworzonymi owocami. Pasują do niej też galaretki, zwłaszcza takie domowe, zrobione z ulubionych składników.

**Przepis na panna cottę:**

250 ml śmietanki kremówki 36%
250 ml mleka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
4 łyżeczki żelatyny

Żelatynę wsypujemy do filiżanki i wlewamy odrobinę zimnej wody. W ganku podgrzewamy śmietanę kremówkę, mleko i ekstrakt waniliowy. Kiedy mieszanina się zagotuje, rozpuszczamy w niej żelatynę. Rozlewamy do foremek (lub miseczek, zależnie od planowanego sposobu podania). Po przestudzeniu panna cottę wstawiamy do lodówki na godzinę.

Przepis na galaretkę truskawkową:

100 g truskawek
20-25 g cukru
żelatyna
odrobina ekstraktu waniliowego

Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek, po czym miksujemy je w blenderze i wrzucamy do garnka. Doprowadzamy owoce do wrzenia, dodajemy cukier oraz odrobinę ekstraktu waniliowego i gotujemy jeszcze przez 5 minut dokładnie mieszając. Odpowiednią ilość żelatyny (sprawdzamy jaka wyszła nam objętość truskawek po zmiksowaniu) wsypujemy do filiżanki i zalewamy odrobiną zimnej wody. Dokładnie w ten sam sposób przyrządzimy też galaretkę z malin, wiśni, moreli czy śliwek.

Gdy truskawki przestygną dodajemy do nich żelatynę, dokładnie mieszamy i przelewamy do foremek wypełnionych częściowo panna cottą.

Galaretka truskawkowa

4 lipca, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged galaretka, przepisy, słodycze, truskawki

Sezon truskawkowy dobiega końca, więc czas na ostatnie przysmaki z tymi owocami. Dziś przepis na galaretkę truskawkową – idealny przysmak na upały.

Przepis na galaretkę truskawkową:

500 g truskawek
50-70 g cukru
żelatyna

Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek. Następnie miksujemy je w blenderze, po czym wrzucamy do garnka. Doprowadzamy owoce do wrzenia, dodajemy cukier i gotujemy jeszcze przez 5 minut dokładnie mieszając. Odpowiednią ilość żelatyny (sprawdzamy jaka wyszła nam objętość truskawek po zmiksowaniu) wsypujemy do filiżanki i zalewamy odrobiną zimnej wody. Gdy truskawki lekko przestygną dodajemy do nich żelatynę, dokładnie mieszamy i przelewamy do foremek. Galaretkę wstawiamy do lodówki. Podajemy na zimno.