Tag Archives: zupa

Krem z topinambura i brokułów

20 kwietnia, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged brokuły, kaczka, kalarepa, kuchnia fusion, pierś, przepisy, topinambur, zupa, zupa krem

Nie jest to może najbardziej fotogeniczna zupa na świecie, ale za to bardzo smaczna.

Krem z topinambura i brokułów – przepis:

około 1500 ml wody
250 g bulw topinambura
250 g brokuł
2 marchewki
1 pietruszka
1 mała kalarepa
1 mała cebula
pieczona pierś kaczki
3-4 łyżki smalcu i sosu z pieczenia kaczki
sól, pieprz, tymianek, oregano, odrobina kurkumy

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy umyte bulwy topinambura, marchew, cebulę i pietruszkę. Gotujemy około 45 minut. Następnie dodajemy brokuły, kalarepę (obraną), smalec z kaczki i przyprawy. Gotujemy kolejne 15-20 minut. Następnie przy pomocy blendera przerabiamy zupę na krem. Przed podaniem do każdego talerza wkładamy 3 plastry pieczonej piersi z kaczki.

Krupnik z pęczakiem

9 listopada, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged gęś, krupnik, kuchnia polska, marchew, pęczak, pietruszka, przepisy, seler, zupa

W tym roku gotuję wyjątkowo dużo zup. W szczególności bardzo chętnie sięgam po tradycyjną polską klasykę, którą nieco odświeżam.

Krupnik z pęczakiem – przepis:

2000 ml wody
1 noga gęsi
1 duży seler
3 pietruszki
3 marchewki
1 por
filiżanka kaszy pęczak
sól, pieprz, kurkuma, majeranek, cząber, rozmaryn

Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy nogę gęsi oraz obrane i pokrojone warzywa. Wywar doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy przez 60 minut na wolnym ogniu. Po tym czasie doprawiamy zupę solą, pieprzem, kurkumą, majerankiem, cząbrem, rozmarynem i dodajemy kaszę pęczak. Gotujemy kolejne 20-25 minut.

Krem kalafiorowy z jarmużem

9 września, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Jedzenie dla malucha, Kuchnia fusion Tagged cebula, jarmuż, Jedzenie dla malucha, kalafior, krem, kuchnia fusion, marchew, pietruszka, przepisy, zupa

Treściwe śniadania, ciepłe rozgrzewające zupy i ciasta pachnące korzennymi przyprawami. Kulinarnie jestem już w sezonie jesiennym.

Krem kalafiorowy z jarmużem – przepis:

1 mały kalafior
1 marchew
1 pietruszka
2 ziemniaki
1 cebula
2 liście jarmużu
1600-2000 ml wody
sól, pieprz, tymianek, kurkuma, oregano, chilli
świeża kolendra

Warzywa myjemy i obieramy ze skórki. Do garnka z wodą wrzucamy małego kalafiora (podzielonego na części), ziemniaki, marchew, pietruszkę i cebulę. Zupę gotujemy na wolnym ogniu przez 50-60 minut. Po tym czasie dodajemy posiekany jarmuż i przyprawy. Gotujemy przez kolejne 10 minut. Kiedy zupa lekko przestygnie przerabiamy ją blenderem na krem. Przed podaniem ozdabiamy ją liśćmi świeżej kolendry.

Zupa z dyni z kindziukiem, kuskusem i chilli

1 października, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged chilli, dynia, kindziuk, krem z dyni, kuchnia fusion, kuskus, przepisy, śmietana, zupa

Już jesień, czyli czas ciepłych rozgrzewających zup. Tym razem będzie to bardzo treściwy krem z dyni.

Zupa z dyni z kindziukiem, kuskusem i chilli – przepis:

600 g miąższu dyni (lub musu dyniowego)
200 g ziemniaków
200 g marchewki
4 duże łyżki kuskusu
1 mała cebula
600 ml bulionu drobiowego
1/2 papryczki chilli
kindziuk w plasterkach
kwaśna śmietana
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Do garnka wlewamy bulion, wrzucamy miąższ dyni, ziemniaki pokrojone w kostkę, marchew i posiekaną cebulę po czym gotujemy przez 40 minut. Około 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy zupę solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i papryczką chilli pokrojoną w cienkie paseczki. Przy pomocy blendera przerabiamy zupę na gładki krem. Dodajemy kuskus i gotujemy kolejne 5-7 minut. Na rozgrzanej patelni układamy plastry kindziuku i podsmażamy je aż zrobią się ciemniejsze i chrupiące. Gotową zupę rozlewamy do misek, ozdabiamy chipsem z kindziuku i kwaśną śmietaną.

Krem z groszku z kozim serem

16 lipca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged groszek, kozi ser, krem z groszku, kuchnia fusion, mięta, przepisy, zupa, zupa krem

Krem z zielonego groszku ma piękny wiosenno-letni kolor. Najczęściej podaję się go z groszkiem ptysiowym czy kwaśną śmietaną. Ja zapraszam na zupę z kozim serem i odrobiną świeżej mięty.

Krem z groszku z kozim serem – przepis:

1000-1300 ml wody
mały udziec indyka
2 średnie marchewki
1 duża pietruszka
4 średnie ziemniaki
450 g groszku zielonego
kozi ser
sól, pieprz, oregano, świeże liście mięty

Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy mięso, ziemniaki, marchewki i pietruszkę. Doprowadzamy do wrzenia po czym gotujemy na wolnym ogniu przez 60 minut. Po tym czasie dodajemy groszek oraz przyprawy i gotujemy kolejne 10-15 minut. Wyjmujemy z zupy mięso po czym przerabiamy ją na krem. Po rozlaniu zupy do miseczek dodajemy plasterki koziego sera i świeże liście mięty.

Ciepła, letnia zupa

20 czerwca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, kuchnia fusion, kurczak, młode ziemniaki, przepisy, sos Worcestershire, tymianek, zupa

Lato w Polsce nie zawsze rozpieszcza ciepłem, dlatego nawet na wakacyjnym stole znajdzie się miejsce na talerz, ciepłej, aromatycznej zupy, ot takiej jak ta.

Ciepła, letnia zupa – przepis:

2-3 skrzydełka kurczaka
1500 ml wody
duża cukinia
3 duże marchewki
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
8-10 małych, młodyczh ziemniaków
pół pęczka natki pietruszki
3-4 łyżki sosu Worcestershire
sól, pieprz, tymianek

Cukinię kroimy w większe kawałki, marchew na 2-3 części, a czosnek i cebulę w bardzo grubą kostkę. Ziemniaki zostawiamy w całości (a jeśli są z byt duże kroimy na pół). Wodę wlewamy do garnka, wrzucamy mięso oraz warzywa, doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy przez 60-70 minut na wolnym ogniu. 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy zupę. Podajemy przybraną świeżymi gałązkami tymianku.

Krem brokułowo-marchwiowy

1 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged gęsi tłuszcz, krem z brokułów, kuchnia fusion, marchew, przepisy, zupa, zupa krem

Zielony wiosenny kolor chodzi za mną nawet w kuchni. Dziś zapraszam na krem brokułowo-marchwiowy z dużą ilością świeżego oregano.

Krem brokułowo-marchwiowy – przepis:

2000 ml wody
2-3 łyżki smalcu gęsiego
500-600 g brokułów
3 marchewki
2 średnie pietruszki
4 duże ziemniaki
świeże oregano
sól, pieprz, estragon, tymianek, oregano

Do garnka wrzucamy pokrojoną marchew, ziemniaki i pietruszki. Zalewamy wodą, dodajemy przyprawy, smalec i gotujemy na średnim ogniu przez 40 minut. Następnie dodajemy pokrojone drobno brokuły i gotujemy kolejne 15 minut. Ugotowaną zupę przerabiamy na krem przy pomocy blendera. Zupę przed podaniem ozdabiamy świeżym oregano.

Kremowa zupa kalafiorowo-marchewkowa

7 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kabanosy, kalafior, kuchnia fusion, marchew, przepisy, suszone pomidory, zupa, zupa krem

Wiosna zbliża się powoli. Już nie mogę się doczekać ciepła i słońca. Tymczasem w moim menu ciągle jest dużo rozgrzewających pożywnych zup.

Kremowa zupa kalafiorowo-marchewkowa – przepis:

1500 ml wody
skrzydełko z indyka
2 łyżki tłuszczu gęsiego (opcjonalnie)
3 marchewki
2 pietruszki
pół małego selera
por
mały kalafior
suszone pomidory
kabanosy
natka pietruszki
sól, pieprz, estragon, cząber

Do garnka wlewamy wodę dodajemy tłuszcz gęsi i wrzucamy skrzydełko z indyka, obrane i pokrojone marchewki, pietruszki, selera, pora oraz kalafiora. Zupę gotujemy przez około 60 minut. 20 minut przed końcem gotowania dodajemy natkę pietruszki oraz przyprawy. Po godzinie gotowania wyjmujemy skrzydełko z zupy i przerabiamy zupę przy pomocy blendera na gładki krem. Przed podaniem ozdabiamy zupę suszonymi pomidorami, cienkimi kabanosami oraz natką pietruszki..