Ciasteczka kakaowe z płatkami migdałowymi

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , ,

Na Andrzejkach powinno być i coś na słono i coś na słodko. Na słodko świetnie sprawdzają się serniki, tarty, babeczki, a także pachnące masłem i orzechami ciasteczka.

Ciasteczka kakaowe z płatkami migdałowymi – przepis:

110 g masła
200 g mąki
150 g cukru
1 jajko
3-4 łyżki kakao
50-60 g płatków migdałowych
pół łyżeczki sody

Masło rozpuszczamy w misce dodajemy jajko, cukier, kakao i dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy sodę oraz mąkę. Ponownie mieszamy. Jeżeli dodamy kakao po mące i mniej dokładnie wymieszamy otrzymamy ciasteczka dwukolorowe. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia nakładamy łyżką masę formując spłaszczone kulki. Wierzch ciastek posypujemy płatkami migdałowymi, które lekko dociskamy. Ciasteczka pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Ciasteczka kakaowe z płatkami migdałowymi, Fot. Hanami®

Faszerowane pieczarki z boczkiem

by In Kuchnia polska Tagged , , , , , , ,

Za niecałe dwa tygodnie Andrzejki. Czas wróżb, ale przede wszystkim domówek. Na imprezy zaś najlepsze jest jedzenie kompaktowe. Koreczki, ciasteczka, babeczki po prostu wszystko, co można jeść w biegu. W najbliższym czasie na Kuchniokracji pojawi się kilka andrzejkowych propozycji. Zaczynamy od faszerowanych pieczarek.

Faszerowane pieczarki z boczkiem – przepis:

30 średniej wielkości pieczarek
10 plasterków boczku
1 cebula
30-50 g startego, żółtego sera
sól, pieprz, tymianek
wykałaczki

Pieczarki myjemy, osuszamy i odcinamy od nich ogonki. Ogonki drobno siekamy. Cebulę drobno siekamy i wraz z ogonkami wrzucamy na patelnię. Doprawiamy solą, pieprzem oraz tymiankiem po czym smażymy 5-6 minut. Farsz odstawiamy na chwilę do przestygnięcia. W międzyczasie kroimy na 3 części plastry boczku (trzeba pamiętać o usunięciu skóry i chrząstek). Do farszu dodajemy starty ser następnie dokładnie mieszamy. Pieczarki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdą z nich nakładamy farsz (lekko ugniatając). Na wierz kładziemy kawałek boczku i wbijamy wykałaczkę. Pieczarki pieczemy 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Faszerowane pieczarki z boczkiem, Fot. Hanami®

Ciasteczka waniliowe z migdałami

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , ,

Tradycyjnie, w weekend nie może zabraknąć czegoś słodkiego na stole. Tym razem są prostokątne ciasteczka zrobione z takiego samego ciasta, jakiego używam do różnych babeczek.

Ciasteczka waniliowe z migdałami – przepis:

150 g mąki pszennej
80 g cukru
130 g śmietany 12%
60 g masła
1 jajko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
50 g płatków migdałowych

Masło rozpuszczamy w misce po czym dodajemy do niego jajka, cukier, proszek do pieczenia oraz śmietanę. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy ekstrakt waniliowy oraz mąkę. Wszystko jeszcze raz dokładnie mieszamy. Przekładamy ciasto do prostokątnych foremek (ciasto wlewamy do 2/3 wysokości foremki), po wierzchu posypujemy płatkami migdałowymi i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20-25 minut.

Ciasteczka waniliowe z migdałami, Fot. Hanami®

Biscotti (cantuccini)

by In Kuchnia francuska, włoska i hiszpańska, Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , , , , ,

Biscotti lub inaczej cantuccini to popularne włoskie ciasteczka najczęściej z migdałami. Pochodzą one z miasta Prato i zostały wymyślone przez Antonio Mattei w połowie XIX wieku. Dziś prawie każdy region ma jakąś wariację na ich temat. W Toskanii na przykład mówi się na ciastka raczej cantuccini do tego są one większe i z dodatkiem masła (przez co są mniej twarde). Poniższy przepis jest inspirowany recepturą na biscotti zaproponowaną przez Jemesa Martina w programie Sweet Baby James.

Biscotti (cantuccini) – przepis:

500 g mąki
230 g cukru
100 g masła
4 jajka
150 g migdałów blanszowanych
150 g orzechów laskowych
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wsypujemy mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Dodajemy jajka oraz drobno posiekane masło. Ciasto dobrze wyrabiamy, dodajemy orzechy i dzielimy na 3-4 bochenki, nie grubsze niż 1,5 centymetr. Bochenki wstawiamy na 20-25 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Po wyjęciu bochenków z pieca i krótkim ostudzeniu kroimy je pod kątem na ciasteczka o grubości około 1 centymetra. Następnie rozkładamy ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy na 15-25 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni.

Biscotti (cantuccini), Fot. Hanami®

Sałatka z jajkiem, winogronami i sałatą rzymską

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

Sałatka kojarzy mi się raczej z czymś, co można przygotować szybko, chociaż są i takie, których zrobienie wymaga trochę czasu. Można ją łatwo transportować, przez co jest idealnym daniem do pracy. Oto przepis na smaczną, zdrową i błyskawiczną sałatkę z zaledwie trzech produktów.

Sałatka z jajkiem, winogronami i sałatą rzymską – przepis:

3 jajka
1/4 sałaty rzymskiej
150-200 g winogron
4-5 łyżek oliwy
glazura balsamiczna (opcjonalnie)
sól, pieprz, tymianek

Jajka gotujemy na twardo. Sałatę myjemy, osuszamy i kroimy (albo rwiemy) na mniejsze kawałki. Umyte winogrona kroimy na pół. Do filiżanki wlewamy oliwę z oliwek dodajemy sól, pieprz, tymianek i mieszamy. Na talerzu układamy sałatę następnie jajko i winogrona. Całość polewamy dressingiem na bazie oliwy. Jeśli lubicie możecie skropić sałatkę także odrobiną glazury balsamicznej.

Sałatka z jajkiem, winogronami i sałatą rzymską, Fot. Hanami®

Gulasz jagnięcy podany z pieczonymi warzywami

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , ,

Z mięs, zimą najlepiej smakuje mi jagnięcina. Niestety, znalezienie ładnego mięsa jest procesem skomplikowanym stąd też tego typu potrawy nie często goszczą na moim stole. Ostatnio trafiłam na ładną karkówkę jagnięcą, z której przygotowałam aromatyczny gulasz.

Gulasz jagnięcy podany z pieczonymi warzywami – przepis:

500 g jagnięciny – karkówka
2 duże cebule
200 ml wody
2 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki
4 łyżki wody różanej
40-50 g masła
ziemniaki, pietruszka, marchew
sól, pieprz, świeży rozmaryn, świeży tymianek

Mięso kroimy na kawałki o wymiarach około 2 na 2 cm i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Dodajemy wodę różaną (nie będzie brzydkiego zapachu w domu). Cebulę i czosnek drobno siekamy i dodajemy do mięsa. Przesmażamy całość 4-5 minut, a następnie zalewamy wodą, dodajemy natkę pietruszki, przyprawy i dusimy pod przykryciem na średnim ogniu przez 15-20 minut. Po tym czasie zdejmujemy przykrywkę i gotujemy przez kolejne 10-15 minut. 2-3 minuty przed końcem gotowania dodajemy masło. W międzyczasie w piekarniku rozgrzanym do 240 stopni pieczemy przez 20-30 minut frytki ziemniaczane, marchew i pietruszkę.
Gulasz jagnięcy podany z pieczonymi warzywami, Fot. Hanami®

Ciasteczka z kajmakiem i migdałami

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , ,

Ostatnio moje mieszkanie zamieniło się w fabrykę słodkości. Z piekarnika jedna po drugiej wyciągałam blachy pełne ciepłych pachnących łakoci. Oto pierwsze z nich – cudowne ciasteczka z kajmakiem i migdałami.

Ciasteczka z kajmakiem i migdałami – przepis:

120 g masła
190 g mąki
160 g cukru
1 jajko
150-200 g kajmaku
migdały blanszowane
pół łyżeczki sody

Masło rozpuszczamy w misce dodajemy jajko, cukier i dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy sodę oraz mąkę. Ponownie mieszamy. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia nakładamy łyżką masę formując spłaszczone kulki. Każde ciasteczko smarujemy warstwą kajmaku zaś na środku umieszczamy migdał. Ciasteczka pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Ciasteczka z kajmakiem i migdałami, Fot. Hanami®