Kleisty ryż z truskawkami

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , ,

Gdyby Tajowie mieli takie dobre truskawki, na pewno wymyśliliby ryż kleisty z truskawkami.

Kleisty ryż z truskawkami – przepis:

200 g kleistego ryżu
250 ml śmietanki kokosowej
100 g cukru (jak lubicie bardzo słodkie jedzenie to można dodać nawet 150-200 g)
szczypta soli
1 mała płaska łyżeczka sproszkowanych liści pandan
truskawki

Ryż moczymy przez 3-4 h w zimnej wodzie, po czym odcedzamy go. Ryż gotujemy na parze przez około 15-30 minut . Śmietankę, cukiera, sproszkowane liście pandan i sól przekładamy do rondelka. Podgrzewamy i dokładnie mieszamy. Ugotowany ryż przekładamy do miski i zalewamy mieszaniną dokładnie mieszając. Następnie zostawiamy go na 30 minut (pod przykryciem). Do ryżu podajemy pokrojone truskawki. Możemy podać też: dodatkową śmietankę kokosową czy lody.

Kleisty ryż z truskawkami, Fot. Hanami

Makaron ze szparagami i czosnkiem

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

Już niedługo nie będzie szparagów. Na zakończenie sezonu przygotowałam zatem proste danie z makaronem.

Makaron ze szparagami i czosnkiem – przepis:

pęczek zielonych szparagów (najlepiej bardzo cienkich)
3-4 ząbki czosnku
szynka sezonowana
200 g makaronu
200 ml kremówki 30%
sól, pieprz, estragon
tłuszcz do smażenia

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Czosnek drobno kroimy i przesmażamy. Do czosnku dodajemy szparagi pokrojone na 3-4 cm kawałki. Po 2-3 minutach dodajemy kremówkę, przyprawy i dusimy pod przykryciem przez 2-3 minuty. Makaron mieszamy ze szparagami i przekładamy do talerzy. Na wierzchu każdej porcji układamy plasterek szynki sezonowanej.

Makaron ze szparagami i czosnkiem, Fot. Hanami

Krem czekoladowy z truskawkami

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , ,

Truskawki świetnie łączą się z czekoladą. Jeśli szukacie szybkiego i bardzo łatwego przepisu na pyszny letni deser, to własnie jest jeden z nich.

Krem czekoladowy z truskawkami – przepis:

200 g gorzkiej czekolady
200 ml kremówki 36%
truskawki

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy kremówkę i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Krem rozlewamy do miseczek i kiedy ostygnie wstawiamy go na 3-4 godziny do lodówki. Przed na wierzch nalewamy trochę musu truskawkowego (możemy też udekorować krem pokrojonymi truskawkami).

Krem czekoladowy z truskawkami, Fot. Hanami

Tom Yum Goong

by In Kuchnia indyjska i tajska Tagged , , , , , , , , ,

I kolejne kulinarne wspomnienie z Tajlandii – przepyszna zupa tom yum z krewetkami, którą nauczyłam się gotować w Maliwan Thai Cooking Class.

Tom Yum Goong – przepis:

6-8 krewetek
700 ml bulionu drobiowego
120 g grzybów słomkowych
20 ml sosu rybnego
20 ml soku z limonki
2 liście kafir
25 g trawy cytrynowej
20 g galangal
1 g pasty chilli
małe zielone chilli
świeża kolendra

Bulion wlewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy posiekane galangal i trawę cytrynową oraz liście kafir. Gotujemy chwilę, aż zacznie unosić się zapach. Dodajemy sos rybny, pokrojone chilli, sok z limonki i pastę chilli. Następnie dorzucamy grzyby pokrojone na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości grzyba) i gotujemy przez około 3 minuty. Na sam koniec wrzucamy krewetki, gotujemy 2 minuty. Przelewamy do miski i dodajemy świeżą posiekaną kolendrę.

Tom yum, Fot. Hanami

Kuchniokracja w Pytaniu na śniadanie, Dzień Dobry TVN i Guangdong TV

by In Książki, Kuchnia polska, Kultura żywieniowa Tagged , , , , , , , , ,

W ciągu ostatnich dwóch tygodni sporo się działo. Najpierw wraz z autorami książki Suwała, Baron i inni. Przepisy i opowieści opowiadaliśmy w Pytaniu na śniadanie o Gourmand World Cookbook Awards. Tydzień później miałam przyjemność gotować dania kuchni polskiej w Dzień Dobry TVN. Na sam koniec wraz z ekipą Guangdong TV nagrywaliśmy materiał o kuchni polskiej i rozmawialiśmy o nowym Jedwabnym Szlaku (inicjatywa Pas i Szlak).

Link do materiału z Pytania na śniadanie
https://pytanienasniadanie.tvp.pl/32502999/polskie-ksiazki-kulinarne-podbijaja-swiat

Link do materiały z Dzień Dobry TVN
http://dziendobry.tvn.pl/wideo,2064,n/polskie-smaki-godne-kulinarnego-oskara,234051.html

Studio Pytania na śniadanie

Studio Pytania na śniadanie


Studio Dzień Dobry TVN

Studio Dzień Dobry TVN


Zdjęcie z przesympatyczną ekipą Southern Finance Report, Guangdong Radio and Television Statio

Zdjęcie z przesympatyczną ekipą Southern Finance Report, Guangdong Radio and Television Station

Kuleczki tapioki z musem truskawkowym

by In Kuchnia fusion Tagged , , , ,

Są truskawki, są i pyszne desery z ich dodatkiem. Dziś nieco bardziej orientalnie.

Kuleczki tapioki z musem truskawkowym – przepis:

kulki tapioki
mleko
cukier
truskawki
mięta

Tapiokę (kulki) przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do przygotowanych kulek dodajemy kilka, kilkanaście łyżek mleka wymieszanych z cukrem. Dokładnie mieszamy. Przekładamy do naczynek i wstawiamy do lodówki na dwie godziny. Truskawki dzielimy na dwie części. Pierwszą z nich przerabiamy na mus, drugą kroimy na mniejsze kawałki. Do naczyń z kulkami tapioki wlweamy odrobinę musu truskawkowego, na wierzchu układamy pokrojone truskawki. Całość ozdabiamy liśćmi mięty.

Kuleczki tapioki z musem truskawkowym, Fot. Hanami

Makaron z indykiem i pieczarkami

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

Dawno nie było na blogu żadnego dania z makaronem. Naprawiam to niedopatrzenie.

Makaron z indykiem i pieczarkami – przepis:

250 g makaronu
400 g piersi z indyka
250 g pieczarek
1 duża cebula
200 ml śmietany kremówki 30%
olej do smażenia
sól, pieprz, oregano, estragon
natka pietruszki

Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Indyka kroimy w kostkę i przesmażamy na patelni. Kiedy mięso jest przysmażone dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę. Po około 3 minutach dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki. Kiedy pieczarki są już podsmażone dodajemy kremówkę i przyprawy. Dokładnie mieszamy i po około dwóch minutach sos zestawiamy z kuchenki. Sos łączymy z makaronem. Przed podaniem danie posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Makaron z indykiem i pieczarkami, Fot. Hanami

Khao niew mamuang – kleisty ryż z mango

by In Kuchnia indyjska i tajska Tagged , , , , , , ,

Minął ponad miesiąc odkąd wróciłam z Tajlandii, a kleisty ryż z mango ciągle śni mi się po nocach. To bardzo prosty i smaczny deser, który bez problemu można przygotować w Polsce.

Khao niew mamuang – kleisty ryż z mango – przepis:

200 g kleistego ryżu
250 ml śmietanki kokosowej
100 g cukru (jak lubicie bardzo słodkie jedzenie to można dodać nawet 150-200 g)
szczypta soli
1 dojrzałe mango

Ryż moczymy przez 3-4 h w zimnej wodzie, po czym odcedzamy go. Ryż gotujemy na parze przez około 15-30 minut (najlepiej z dodatkiem liści pandana, ale ze względu na trudną dostępność w Polsce pominęłam ten składnik w spisie). Śmietankę, cukier i sól przekładamy do rondelka. Podgrzewamy i dokładnie mieszamy. Ugotowany ryż przekładamy do miski i zalewamy mieszaniną dokładnie mieszając. Następnie zostawiamy go na 30 minut (pod przykryciem). Do ryżu podajemy mango pokrojone w kostkę. Możemy podać też: dodatkową śmietankę kokosową czy lody.

Kleisty ryż z mango z restauracji Tom Yum Kung, Bangkok

Kleisty ryż z mango z restauracji Tom Yum Kung, Bangkok