Zupa z dyni z kindziukiem, kuskusem i chilli

1 października, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged chilli, dynia, kindziuk, krem z dyni, kuchnia fusion, kuskus, przepisy, śmietana, zupa

Już jesień, czyli czas ciepłych rozgrzewających zup. Tym razem będzie to bardzo treściwy krem z dyni.

Zupa z dyni z kindziukiem, kuskusem i chilli – przepis:

600 g miąższu dyni (lub musu dyniowego)
200 g ziemniaków
200 g marchewki
4 duże łyżki kuskusu
1 mała cebula
600 ml bulionu drobiowego
1/2 papryczki chilli
kindziuk w plasterkach
kwaśna śmietana
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Do garnka wlewamy bulion, wrzucamy miąższ dyni, ziemniaki pokrojone w kostkę, marchew i posiekaną cebulę po czym gotujemy przez 40 minut. Około 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy zupę solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i papryczką chilli pokrojoną w cienkie paseczki. Przy pomocy blendera przerabiamy zupę na gładki krem. Dodajemy kuskus i gotujemy kolejne 5-7 minut. Na rozgrzanej patelni układamy plastry kindziuku i podsmażamy je aż zrobią się ciemniejsze i chrupiące. Gotową zupę rozlewamy do misek, ozdabiamy chipsem z kindziuku i kwaśną śmietaną.

Pasta z papryki, cebuli i czosnku

18 września, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, czosnek, kuchnia fusion, papryka, pasta kanapkowa, przepisy

Smaczne, jesienne warzywa, aż proszą się aby przerobić je na smaczne pasty kanapkowe. Tym razem przygotowałam smarowidło z czerwonawej papryki, cebuli i czosnku.

Pasta z papryki, cebuli i czosnku – przepis:

3 duże czerwone papryki
1 duża cebula
5-6 ząbków czosnku
2-3 łyżki oliwy
sól, pieprz, tymianek

Paprykę myjemy i osuszamy, po czym kroimy na cztery części (usuwamy nasiona). Cebulę i czosnek obieramy ze skórki. Cebulę kroimy na ćwiartki. Warzywa układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu odstawiamy do przestygnięcia. Do miski wrzucamy upieczone warzywa (z papryki zdejmujemy wcześniej skórę) sól, pieprz, tymianek oraz oliwę z oliwek. Całość przerabiamy blenderem na gładką masę. Podajemy jako pastę kanapkową lub sos do innych dań.

Placki z mąki pszennej, owsianej i z siemienia lnianego

16 września, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged czarny sezam, jogurt, kuchnia fusion, mąka owsiana, placki, przepisy, siemię lniane

Dziś zapraszam na placki, które poza dobrym smakiem mają jeszcze dużo właściwości odżywczych.

Placki z mąki pszennej, owsianej i z siemienia lnianego – przepis:

2 jajka
120 ml jogurtu naturalnego
30 g mąki z siemienia lnianego
45 g mąki pszennej
45 g mąki owsianej
2 łyżeczki czarnego sezamu

Do miski wrzucamy mąki, dwa jajka, sól oraz czarny sezam i dolewamy jogurt. Całość dokładnie mieszamy. Na rozgrzaną patelnię z tłuszczem nakładamy masę tworząc placki o wielkości 7-8 cm. Pieczemy je aż się zarumienią z obu stron. Placki można podawać na słono (np. z kwaśną śmietaną i solą) lub na słodko (np. z miodem).

Smażony ser kozi z suszonymi pomidorami i orzeszkami pinii

3 września, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, natka pietruszki, orzeszki pinii, przepis, ser kozi, suszone pomidory

Pieczony ser świetnie nadaje się zarówno na śniadanie, jak i jedną z przystawek bardziej rozbudowanego posiłku.

Pieczony ser kozi z suszonymi pomidorami i orzeszkami pinii – przepis:

2 sery kozie o średnicy 5-6 cm
6 połówek suszonych pomidorów
2 łyżeczki orzeszków pinii
natka pietruszki
mąka

Orzeszki pinii prażymy. Ser obtaczamy w mące i smażymy z obu stron, aż zrobi się złocisty. Pomidory kroimy na małe kawałki, pietruszkę siekamy. Usmażony ser układamy na talerzu, posypujemy orzeszkami pinii, suszonymi pomidorami oraz natką pietruszki. Podajemy z bagietką lub ciemnym pieczywem.

Cannelloni z serem ricotta i szpinakiem

1 września, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cannelloni, pasta, przepis, ricotta, szpinak

Po dłuższej przerwie związanej z problemami technicznymi, wśród których było również przeinstalowanie systemu operacyjnego wracam z nową porcją przepisów. Na początek, coś w sam raz na obiad czy kolację – cannelloni z z serem ricotta i szpinakiem.

Cannelloni z serem ricotta i szpinakiem – przepis:

200 g cannelloni
250 g sera ricotta
250 g szpinaku
ser żółty do posypania
natka pietruszki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Makaron lekko obgotowujemy, po czym układamy na papierze do pieczenia. Szpinak myjemy, przelewamy gorącą wodą, osuszamy i kroimy. Ricottę mieszamy z przyprawami, dodajemy szpinak i dokładnie mieszamy. Masą nadziewamy cannelloni. Rurki układamy w naczyniu żaroodpornym i posypujemy żółtym serem. Cannelloni pieczemy 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed podanie dodajemy trochę natki pietruszki.

Cukinia z szalotką

6 sierpnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, czosnek, na szybko, przepisy, szalotka

Na letni, lekki obiad polecam przesmażane warzywa.

Cukinia z szalotką – przepis:

2 średnie cukinie (zielona i żółta)
5-6 szalotek
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sól, pieprz biały, kurkuma

Na oliwie z oliwek podsmażamy cebulę i czosnek pokrojone w kostkę. Po 2-3 minutach dodajemy pokrojoną w półksiężyce cukinię, solimy. Warzywa smażymy do momentu aż zrobią się miękkie. Przed zdjęciem z kuchni dodajemy pieprz i kurkumę. Dokładnie mieszamy. Podajemy z grzankami, albo świeżą bagietką.

Makaron z czosnkiem, cebulą i szynką sezonowaną

23 lipca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, czosnek, kuchnia fusion, pasta, przepisy, szynka

Dla tych, co mają mało czasu, a lubią zjeść coś ciepłego, dobrym rozwiązaniem są makarony. Dziś zapraszam na błyskawiczne danie gotowe w 15 minut.

Makaron z czosnkiem, cebulą i szynką sezonowaną – przepis:

250 g makaronu
3 cebule
4 ząbki czosnku
pęczek szczypiorku
plasterki szynki sezonowanej
sól, pieprz, tymianek

Na oliwie z oliwek podsmażamy cebulę i czosnek pokrojone w kostkę. Po 2-3 minutach doprawiamy warzywa solą, pieprzem i tymiankiem. W międzyczasie gotujemy makaron, kiedy jest o już gotowy łączymy go z zasmażonymi cebulą i czosnkiem. Makaron nakładamy na talerze, na wierzchu umieszczamy plasterki szynki sezonowanej. Danie posypujemy również szczypiorkiem.

Krem z groszku z kozim serem

16 lipca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged groszek, kozi ser, krem z groszku, kuchnia fusion, mięta, przepisy, zupa, zupa krem

Krem z zielonego groszku ma piękny wiosenno-letni kolor. Najczęściej podaję się go z groszkiem ptysiowym czy kwaśną śmietaną. Ja zapraszam na zupę z kozim serem i odrobiną świeżej mięty.

Krem z groszku z kozim serem – przepis:

1000-1300 ml wody
mały udziec indyka
2 średnie marchewki
1 duża pietruszka
4 średnie ziemniaki
450 g groszku zielonego
kozi ser
sól, pieprz, oregano, świeże liście mięty

Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy mięso, ziemniaki, marchewki i pietruszkę. Doprowadzamy do wrzenia po czym gotujemy na wolnym ogniu przez 60 minut. Po tym czasie dodajemy groszek oraz przyprawy i gotujemy kolejne 10-15 minut. Wyjmujemy z zupy mięso po czym przerabiamy ją na krem. Po rozlaniu zupy do miseczek dodajemy plasterki koziego sera i świeże liście mięty.