Sałatka tuńczyk, suszone pomidory, awokado

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , ,

Dobra treściwa sałatka jest idealna na śniadanie, obiad czy kolację. Dlatego też na początek tygodnia proponuję mariaż tuńczyka z awokado, suszonymi pomidorami oraz cebulą.

Sałatka tuńczyk, suszone pomidory, awokado – przepis:

160 g tuńczyka z puszki w oliwie
1 awokado
7-8 połówek suszonych pomidorów
pół małej cebuli
tymianek, pieprz czarny, natka pietruszki, sól

Tuńczyka wrzucamy do miseczki, przyprawiamy solą, tymiankiem i pieprzem. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i suszone pomidory (2 połówki zostawiamy do przybrania). Całość dokładnie mieszamy. Obręcz cukierniczą o średnicy 4-6 cm umieszczamy na talerzu nakładamy sałatkę. Na wierzchu układamy plasterki awokado. Ozdabiamy paskami suszonych pomidorów oraz natką pietruszki. Sałatę podajemy z grzankami albo śwież bagietką.

Sałatka tuńczyk, suszone pomidory, awokado, Fot. Hanami®

Kurczak z kurkumą

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

Ta potrawa może być podana jako przystawka. Serwując kurczaka z ziemniakami, kaszą czy warzywnym purée otrzymamy zaś pełne danie obiadowe.

Kurczak z kurkumą – przepis:

500 g piersi z kurczaka
2 duże cebule
3 ząbki czosnki
1-2 łyżeczki kurkumy

sól, pieprz, tymianek, natka pietruszki

Kurczaka kroimy w kostkę. Mięso wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Podsmażamy około 3 minuty. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Smaży kilka minut. 2 minuty przed zdjęciem mięsa z patelni przyprawiamy je i dokładnie mieszamy. Kurczaka podajemy przybranego natką pietruszki.

Kurczak z kurkumą, Fot. Hanami®

Zupa kukurydziana

by In Kuchnia fusion Tagged , , , ,

Dziś zapraszam na słodko-ostrą, rozgrzewającą zupę kukurydzianą.

Zupa kukurydziana – przepis:

1500 ml wody
skrzydełko z indyka
2 marchewki
2 pietruszki
pół małego selera
por
500 g kukurydzy z puszki
ser żółty
natka pietruszki
sól, pieprz, oregano, estragon

Do garnka wlewamy wodę i wrzucamy skrzydełko z indyka, obrane i pokrojone marchewki, pietruszki, selera oraz pora. Zupę gotujemy przez około 60 minut. 20 minut przed końcem gotowania dodajemy natkę pietruszki, kukurydzę oraz przyprawy. Po godzinie gotowania wyjmujemy skrzydełko z zupy i przerabiamy zupę przy pomocy blendera na gładki krem. Przed podaniem ozdabiamy zupę natką z pietruszki oraz kawałkami żółtego sera.

Zupa kukurydziana

Wołowina z bakłażanem, cebulą i marchewką

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , ,

Spośród różnych gatunków mięsa wołowinę jem chyba najrzadziej. Szczególnie smakuje mi w formie pieczono-gotowanej (np. boeuf bourguignon) lub w daniach kuchni azjatyckiej. Dziś przygotowałam przepis na wołowinę z bakłażanem, która pasuje do makaronu.

Wołowina z bakłażanem, cebulą i marchewką – przepis:

200 g makaronu
300 g wołowiny bez kości
1 średni bakłażan
1 duża marchew
2 cebule
3 ząbki czosnku
60-80 g oliwek
natka pietruszki
sól, pieprz, estragon, bazylia, 1 łyżka sosu sojowego

Na rozgrzaną patelnię z tłuszczem wrzucamy wołowinę pokrojoną w cienkie plastry i smażymy około 5 minut. Następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smażymy 4-5 minut często mieszając. Na sam koniec dodajemy marchewkę pokrojoną w plasterki i bakłażana pokrojonego w plasterki, a następnie ćwiartki. Całość smażymy 5-6 minut. Możemy danie poddusić przez 2-3 minuty. Na 2-3 minuty przed końcem smażenia dodajemy przyprawy i dobrze mieszamy. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu do makaronu dodajemy 2-3 łyżki oliwy z oliwek i mieszamy (dzięki temu makaron nie będzie się sklejał). Na talerzu układamy porcję makaronu, a następnie mięso z dodatkami. Danie wykańczamy pokrojonymi w plasterki oliwkami i natką pietruszki.

Wołowina z bakłażanem, cebulą i marchewką, Fot. Hanami®

Makaron z kurczakiem i szynką sezonowaną w białym sosie

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , ,

Co najmniej raz w tygodniu na obiad mam jakieś danie z makaronem. Ze względu na aspekt praktyczny pasty przypadają na te dni, w których mam więcej pracy. Dziś zapraszam na zimowy makaron z kurczakiem i szynką sezonowaną.

Makaron z kurczakiem i szynką sezonowaną w białym sosie – przepis:

200 g makaronu
400 g piersi z kurczaka
200 g mascarpone
2 cebule
3 ząbki czosnku
plasterki szynki sezonowanej
starty ser
sól, pieprz, estragon, bazylia

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka i podsmażamy 3-4 minuty. Dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i smażymy kolejne 4-5 minut. Następnie dodajemy mascarpone oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy i dusimy całość na średnim ogniu przez 6-8 minut. W międzyczasie gotujemy makaron. Sos łączymy z makaronem. Po nałożeniu pasty na wierzchu każdej porcji układamy plaster szynki sezonowanej. Danie posypujemy też startym serem i natką pietruszki lub świeżymi ziołami.

Makaron z kurczakiem i szynką sezonowaną w białym sosie, Fot. Hanami®

Krem brokułowy z kiełbasą, grzankami i startym serem

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

Zupy są idealne na zimę. Sycą, rozgrzewają i robi się je szybko. Wystarczy kilka minut, aby odgrzać sobie kolejną porcję. Wszystkim zapracowanym i nie tylko polecam treściwy krem brokułowy z kiełbasą, grzankami i startym serem.

Krem brokułowy z kiełbasą, grzankami i startym serem – przepis:

1500 ml wody
2 łyżki smalcu gęsiego
2 łyżki sosu sojowego
500-600 g brokułów
2 marchewki
2 duże pietruszki
2 duże ziemniaki
chleb (na grzanki), oliwa z oliwek
kiełbasa
ser do posypania
sól, pieprz, estragon, tymianek

Do garnka wrzucamy pokrojoną marchew, ziemniaki i pietruszki. Zalewamy wodą, dodajemy przyprawy, smalec oraz sos sojowy i gotujemy na średnim ogniu przez 40 minut. Następnie dodajemy pokrojone drobno brokuły i gotujemy kolejne 15 minut. Ugotowaną zupę przerabiamy na krem przy pomocy blendera. Chleb kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię i podsmażamy. Zupę rozlewamy do misek, ozdabiamy ją grzankami, plasterkami kiełbasy i startym serem.

Krem brokułowy z kiełbasą, grzankami i startym serem, Fot. Hanami®

Lumaconi z sosem i suszonymi pomidorami

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , ,

Pieczone udka gęsi okazały się bardzo ekonomiczne. Najpierw był z nich obiad, resztki mięsa trafiły na kanapki, a pozostałości w brytfance wykorzystałam do zrobienia sosu do makaronu.

Lumaconi z sosem i suszonymi pomidorami – przepis:

200 g makaronu lumaconi (lub innego)
100-150 ml sosu z pieczeni
10-14 połówek suszonych pomidorów
1 duża cebula
duży pęczek natki pietruszki
ser do posypania
sól, estragon, pieprz

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na patelnię wlewamy sos, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy 5-6 minut. Następnie dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory, przyprawy oraz posiekaną natkę pietruszki. Smażymy 1-2 minuty. Gotowy sos łączymy z makaronem. Przed podaniem posypujemy makaron startym serem.

Lumaconi z sosem i suszonymi pomidorami, Fot. Hanami®

Deser z polewą kajmakową à la crème brûlée

by In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , ,

Uwielbiam crème brûlée, ale niestety nie mam palnika, aby móc przygotować pyszną chrupiącą, słodką skorupkę. Oczywiście ten deser to nie tylko sama skorupka bardzo smaczny jest również kremowy środek. Waniliowy krem świetnie komponuje się także z kajmakową polewą.

Deser z polewą kajmakową à la crème brûlée – przepis:

200 ml + 60 ml śmietany kremówki 30%
100 ml mleka
4 małe żółtka
60-70 g cukru
30-40 g kajmaku
1 łyżka waniliowa

Żółtka ucieramy z cukrem. Mleko, ekstrakt waniliowy i 200 ml kremówki podgrzewamy w rondelku. Następnie łączymy z utartymi żółtkami (małymi porcjami) i dokładnie mieszamy. Mieszaninę rozlewamy do naczynek na wysokość nie większą niż 2-3 centymetry. Naczynia wstawiamy na 25-35 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po wyjęciu z piekarnika studzimy, a następnie wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Przed podaniem przygotowujemy polewę kajmakową. Kajmak i kremówkę (60 ml) podgrzewamy w rondelku. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Mieszaniną polewamy deser. Dodatkowo możemy zrobić dekoracje z kakao.

Deser z polewą kajmakową à la crème brûlée, Fot. Hanami®