Category Archives: Kuchnia fusion

Zupa kukurydziana

12 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, kukurydza, przepisy, zupa, zupa kukurydziana

Dziś zapraszam na słodko-ostrą, rozgrzewającą zupę kukurydzianą.

Zupa kukurydziana – przepis:

1500 ml wody
skrzydełko z indyka
2 marchewki
2 pietruszki
pół małego selera
por
500 g kukurydzy z puszki
ser żółty
natka pietruszki
sól, pieprz, oregano, estragon

Do garnka wlewamy wodę i wrzucamy skrzydełko z indyka, obrane i pokrojone marchewki, pietruszki, selera oraz pora. Zupę gotujemy przez około 60 minut. 20 minut przed końcem gotowania dodajemy natkę pietruszki, kukurydzę oraz przyprawy. Po godzinie gotowania wyjmujemy skrzydełko z zupy i przerabiamy zupę przy pomocy blendera na gładki krem. Przed podaniem ozdabiamy zupę natką z pietruszki oraz kawałkami żółtego sera.

Wołowina z bakłażanem, cebulą i marchewką

7 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bakłażan, kuchnia fusion, marchew, oliwki, przepisy, wołowina

Spośród różnych gatunków mięsa wołowinę jem chyba najrzadziej. Szczególnie smakuje mi w formie pieczono-gotowanej (np. boeuf bourguignon) lub w daniach kuchni azjatyckiej. Dziś przygotowałam przepis na wołowinę z bakłażanem, która pasuje do makaronu.

Wołowina z bakłażanem, cebulą i marchewką – przepis:

200 g makaronu
300 g wołowiny bez kości
1 średni bakłażan
1 duża marchew
2 cebule
3 ząbki czosnku
60-80 g oliwek
natka pietruszki
sól, pieprz, estragon, bazylia, 1 łyżka sosu sojowego

Na rozgrzaną patelnię z tłuszczem wrzucamy wołowinę pokrojoną w cienkie plastry i smażymy około 5 minut. Następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smażymy 4-5 minut często mieszając. Na sam koniec dodajemy marchewkę pokrojoną w plasterki i bakłażana pokrojonego w plasterki, a następnie ćwiartki. Całość smażymy 5-6 minut. Możemy danie poddusić przez 2-3 minuty. Na 2-3 minuty przed końcem smażenia dodajemy przyprawy i dobrze mieszamy. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu do makaronu dodajemy 2-3 łyżki oliwy z oliwek i mieszamy (dzięki temu makaron nie będzie się sklejał). Na talerzu układamy porcję makaronu, a następnie mięso z dodatkami. Danie wykańczamy pokrojonymi w plasterki oliwkami i natką pietruszki.

Makaron z kurczakiem i szynką sezonowaną w białym sosie

4 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, makaron, mascarpone, pasta, ser, szynka sezonowana

Co najmniej raz w tygodniu na obiad mam jakieś danie z makaronem. Ze względu na aspekt praktyczny pasty przypadają na te dni, w których mam więcej pracy. Dziś zapraszam na zimowy makaron z kurczakiem i szynką sezonowaną.

Makaron z kurczakiem i szynką sezonowaną w białym sosie – przepis:

200 g makaronu
400 g piersi z kurczaka
200 g mascarpone
2 cebule
3 ząbki czosnku
plasterki szynki sezonowanej
starty ser
sól, pieprz, estragon, bazylia

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka i podsmażamy 3-4 minuty. Dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i smażymy kolejne 4-5 minut. Następnie dodajemy mascarpone oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy i dusimy całość na średnim ogniu przez 6-8 minut. W międzyczasie gotujemy makaron. Sos łączymy z makaronem. Po nałożeniu pasty na wierzchu każdej porcji układamy plaster szynki sezonowanej. Danie posypujemy też startym serem i natką pietruszki lub świeżymi ziołami.

Krem brokułowy z kiełbasą, grzankami i startym serem

30 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged brokułowa, brokuły, krem, kuchnia fusion, przepisy, sos sojowy, zupa

Zupy są idealne na zimę. Sycą, rozgrzewają i robi się je szybko. Wystarczy kilka minut, aby odgrzać sobie kolejną porcję. Wszystkim zapracowanym i nie tylko polecam treściwy krem brokułowy z kiełbasą, grzankami i startym serem.

Krem brokułowy z kiełbasą, grzankami i startym serem – przepis:

1500 ml wody
2 łyżki smalcu gęsiego
2 łyżki sosu sojowego
500-600 g brokułów
2 marchewki
2 duże pietruszki
2 duże ziemniaki
chleb (na grzanki), oliwa z oliwek
kiełbasa
ser do posypania
sól, pieprz, estragon, tymianek

Do garnka wrzucamy pokrojoną marchew, ziemniaki i pietruszki. Zalewamy wodą, dodajemy przyprawy, smalec oraz sos sojowy i gotujemy na średnim ogniu przez 40 minut. Następnie dodajemy pokrojone drobno brokuły i gotujemy kolejne 15 minut. Ugotowaną zupę przerabiamy na krem przy pomocy blendera. Chleb kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię i podsmażamy. Zupę rozlewamy do misek, ozdabiamy ją grzankami, plasterkami kiełbasy i startym serem.

Lumaconi z sosem i suszonymi pomidorami

29 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged lumaconi, makaron, natka pietruszki, pasta, sos z pieczeni, suszone pomidory

Pieczone udka gęsi okazały się bardzo ekonomiczne. Najpierw był z nich obiad, resztki mięsa trafiły na kanapki, a pozostałości w brytfance wykorzystałam do zrobienia sosu do makaronu.

Lumaconi z sosem i suszonymi pomidorami – przepis:

200 g makaronu lumaconi (lub innego)
100-150 ml sosu z pieczeni
10-14 połówek suszonych pomidorów
1 duża cebula
duży pęczek natki pietruszki
ser do posypania
sól, estragon, pieprz

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na patelnię wlewamy sos, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy 5-6 minut. Następnie dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory, przyprawy oraz posiekaną natkę pietruszki. Smażymy 1-2 minuty. Gotowy sos łączymy z makaronem. Przed podaniem posypujemy makaron startym serem.

Deser z polewą kajmakową à la crème brûlée

28 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged crème brûlée, deser, kajmak, kremówka, kuchnia fusion, polewa, przepisy

Uwielbiam crème brûlée, ale niestety nie mam palnika, aby móc przygotować pyszną chrupiącą, słodką skorupkę. Oczywiście ten deser to nie tylko sama skorupka bardzo smaczny jest również kremowy środek. Waniliowy krem świetnie komponuje się także z kajmakową polewą.

Deser z polewą kajmakową à la crème brûlée – przepis:

200 ml + 60 ml śmietany kremówki 30%
100 ml mleka
4 małe żółtka
60-70 g cukru
30-40 g kajmaku
1 łyżka waniliowa

Żółtka ucieramy z cukrem. Mleko, ekstrakt waniliowy i 200 ml kremówki podgrzewamy w rondelku. Następnie łączymy z utartymi żółtkami (małymi porcjami) i dokładnie mieszamy. Mieszaninę rozlewamy do naczynek na wysokość nie większą niż 2-3 centymetry. Naczynia wstawiamy na 25-35 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po wyjęciu z piekarnika studzimy, a następnie wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Przed podaniem przygotowujemy polewę kajmakową. Kajmak i kremówkę (60 ml) podgrzewamy w rondelku. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Mieszaniną polewamy deser. Dodatkowo możemy zrobić dekoracje z kakao.

Udka gęsi pieczone w soku jabłkowym i sosie sojowym

27 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged gęś, kuchnia fusion, olej sezamowy, przepisy, sezam, sok jabłkowy, sos sojowy, udo

Za oknem zima. Na balkonie leży prawie 20 cm śniegu. W takich warunkach nie myślę o sałatkach. Chodzi za mną kawałek ciepłego mięsa. Jedną z idealnych potraw na zimę (i nie tylko) jest pieczona gęś. W weekend zrobiłam pyszne udka pieczone w soku jabłkowym i sosie sojowym.

Udka gęsi pieczone w soku jabłkowym i sosie sojowym – przepis:

4 gęsie udka
80 ml soku jabłkowego (najlepszy jest taki jednodniowy)
30-40 ml sosu sojowego
2 łyżeczki oleju sezamowego
2 łyżeczki sezamu
2 duże pietruszki
sól, pieprz, chili

Udka myjemy, sprawdzamy, czy nie mają piór. Nogi nacieramy solą i przyprawami po czym odstawiamy na 30 minut. Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem wlewamy sok jabłkowy wymieszany z olejem sezamowym, sosem sojowym i sezamem. Wkładamy nogi gęsi po czym polewamy łyżką udka sosem, w sosie obok udek zanurzamy również kawałki pietruszki. Zamykamy naczynie żaroodporne i wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 45-65 minut (w zależności od preferencji i wielkości sztuki mięsa). Co 10 minut polewamy gęś sosem, aby nie była sucha. Gęś możemy podać z suszoną żurawiną.

Ekspresowa zupa rybna

21 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged anyż gwiaździsty, bulion, halibut, kuchnia fusion, przepisy, szalotka, zupa rybna

Kiedyś w Berlinie jadłam przepyszną zupę rybną. Były to kawałki białej ryby pływające w klarownym, aromatycznym bulionie. Ważny składnik stanowił też anyż gwiaździsty, który niweluje zapach ryby. Wspominając te smaki zrobiłam własną zimową, rozgrzewającą zupę.

Ekspresowa zupa rybna – przepis (dla 2 osób):

400 ml bulionu warzywnego
150-200 g filetu bez skóry z halibuta (albo innej ryby o jasnym mięsie)
1 większa szalotka
1-2 łyżeczki kurkumy
1 anyż gwiaździsty
sól, pieprz, chili, natka pietruszki

Do garnka wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia. Do bulionu wrzucamy pokrojoną w pióra szalotkę, anyż oraz kawałki ryby. Gotujemy 8-12 minut (w zależności od grubości filetu). Minutę przed końcem gotowania dodajemy pozostałe przyprawy. Anyż gwiaździsty najlepiej usunąć z zupy (jest on twardy, można złamać sobie na nim ząb). Przed podaniem ozdabiamy natką pietruszki.