Tag Archives: ciasto

Proste ciasto ze śliwkami

11 września, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, cynamon, przepisy, śliwki, słodycze, węgierki

To bardzo proste ciasto, ale znika zaskakująco szybko z talerzy.

Proste ciasto ze śliwkami – przepis:

200 g mąki
100 g cukru
100 g masła
1 jajko
1 łyżeczka cynamonu
15 śliwek węgierek

Do miski wsypujemy mąkę, cukier i cynamon, wbijamy jajko i wrzucamy drobno posiekane zimne masło. Szybko wyrabiamy ciasto i rękoma rozciskamy je w formie o średnicy 24 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście układamy połówki umytych i osuszonych śliwek. Ciasto pieczemy przez 35-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Najlepiej smakuj jeszcze ciepłe, podane z kwaśną śmietaną.

Ciasto biszkoptowe z musem czekoladowym

4 września, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biszkopt, ciasto, gorzka czekolada, kremówka, przepisy, słodycze

I kolejne ciasto urodzinowe, tym razem dla babci.

Ciasto biszkoptowe z musem czekoladowym – przepis:

4 duże jajka
100 g cukru
110 g mąki
200 g gorzkiej czekolady
500 ml śmietany kremówki 30%
30 g cukru
8-10 g żelatyny
100-120 ml wody
czekoladowe serduszka do ozdoby

Jajka ubijamy z cukrem przez około 9-10 minut. Następnie powoli dodajemy przesianą przez sito mąkę i delikatnie mieszamy. Biszkopt przelewamy do tortownicy o średnicy 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia, a także na kawałek papieru do pieczenia, na którym wcześniej rysujemy prostokąt o wymiarach 30 cm x 11 cm (ciasto powinno mieścić się w prostokącie. Biszkopty pieczemy przez 11-18 minut w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto i odstawiamy do ostudzenia. Z prostokąta wykrawamy trzy paski o wymiarach 30 cm x 3 cm. Tę samą formę w której piekliśmy spód wykładamy ponownie papierem do pieczenia, wkładamy do niej spód, a następnie z pasków robimy boki.

Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, zdejmujemy z kuchenki. Ubijamy 500 ml kremówki z 30 g cukru. Żelatynę łączymy z rozpuszczoną czekoladą i dokładnie mieszamy. Następnie mieszaninę łączymy z ubitą kremówką i dokładnie mieszamy. Masę nakładamy na biszkopt i wyrównujemy ją szpatułką. Ciasto wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Po wyjęciu z lodówki ozdabiamy ciasto czekoladowymi serduszkami.

Urodzinowy biszkopt z kremem z zielonej herbaty matcha i kremowym musem brzoskwiniowym

29 sierpnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Desery z zielonej herbaty, Słodycze, ciasta, desery Tagged biszkopt, brzoskwinie, ciasto, czekolada, desery z zieloną herbatą, kremówka, mascarpone, matcha, mus, słodycze, zielona herata

Wakacje to u mnie w rodzinie sezon urodzinowo-imieninowo-rocznicowy. Z tego też względu ciast nie brakuje. Jakiś czas temu przygotowałam cudowny torcik biszkoptowy, w którym połączyłam krem na bazie zielonej herbaty matcha z lekkim musem kremówkowo-brzoskwiniowym. Polecam jeśli lubicie nietypowe smaki.

**Biszkopt z kremem z zielonej herbaty matcha i kremowym musem brzoskwiniowym – przepis:**

3 jajka
75 g + 50 g + 40-60 g cukru
85 g mąki
20 g masła
160 g mascarpone
200 ml + 200 ml kremówki 30%
6-8 g herbaty matcha
5 małych brzoskwiń
3-4 g + 7-9 g żelatyny
50 ml + 90-110 ml wody
wiórki czekoladowe

Jajka ubijamy z cukrem przez około 9-10 minut. Następnie powoli dodajemy przesianą przez sito mąkę i delikatnie mieszamy. Na sam koniec dolewamy rozpuszczone, ale ostudzone masło i ponownie mieszamy. Biszkopt przelewamy do tortownicy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia, a także na kawałek papieru do pieczenia, na którym wcześniej rysujemy prostokąt o wymiarach 36 cm x 8 cm (ciasto powinno mieścić się w prostokącie. Biszkopty pieczemy przez 11-18 minut w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto i odstawiamy do ostudzenia. Z prostokąta wykrawamy dwa paski o wymiarach 35 cm x 3 cm. Tą samą formę w której piekliśmy spód wykładamy ponownie papierem do pieczenia, wkładamy do niej spód, a następnie z pasków robimy boki.

3-4 g żelatyny rozpuszczamy w 50 ml prawie gorącej wody. Ubijamy 200 ml kremówki z 50 g cukru. Do miseczki wrzucamy 1 łyżkę mascarpone, dodajemy zieloną herbatę matcha i dokładnie mieszamy. Następnie do ubitej kremówki dodajemy mascarpone oraz mascarpone wymieszane z herbatą i miksujemy na gładką masę. Dobrze rozpuszczoną żelatynę łączymy najpierw z 2-3 łyżkami masy, następnie przelewamy do miski z pozostałą częścią masy i dokładnie miksujemy. Masę przelewamy do formy wyłożonej biszkoptem i wstawiamy na godzinę do lodówki.

7-9 g żelatyny rozpuszczamy w 90-110 ml prawie gorącej wody. Brzoskwinie obieramy ze skórki, wrzucamy do garnka zasypujemy 40-60 gramami cukru i przesmażamy. Następnie przy pomocy blendera przerabiamy brzoskwinie na gładki mus. Po przestudzeniu mus owocowy łączymy z kremówką i dokładnie mieszamy. Dobrze rozpuszczoną żelatynę łączymy najpierw z 2-3 łyżkami masy, następnie przelewamy do miski z pozostałą częścią masy i dokładnie miksujemy. Masę odstawiamy na 10-15 minut po czym przelewamy ją przelewamy do formy na krem o smaku zielonej herbaty. Przed podaniem ciasto posypujemy wiórkami czekoladowymi.

Biszkopt z kremem z białej i gorzkiej czekolady

21 sierpnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biała czekolada, biszkopt, ciasto, gorzka czekolada, krem, kremówka, mascarpone, przepisy, słodycze, żelatyna

Weekend już blisko, więc na pewno przyda się przepis na pyszne ciasto. Przy okazji zapraszam też do oglądania dzień dobry TVN, jutro od 8:30 będę przygotowywała na antenie japońskie desery hybrydowe.

Biszkopt z kremem z białej i gorzkiej czekolady – przepis:

4 duże jajka
100 g cukru
110 g mąki
100 g białej czekolady
200 g gorzkiej czekolady
570 ml śmietany kremówki 30%
300 g mascarpone
50 g cukru
2-3 + 6-9 g żelatyny
40 + 80 ml wody

2-3 g żelatyny rozpuszczamy w 40 ml ciepłej wody. Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy do 200 g mascarpone i ponownie mieszamy do uzyskania gładkiej masy (kiedy krem będzie gładki zestawiamy go z kąpieli wodnej). Ubijamy 150 ml kremówki. Łączymy ubitą kremówkę z ciemnym kremem. Na sam koniec dodajemy powoli żelatynę dokładnie mieszając. Masę przelewamy do formy wyłożonej biszkoptem i wstawiamy na 20 minut do lodówki. 6-8 g żelatyny rozpuszczamy w 80 ml ciepłej wody. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy miskę na stół. Żelatynę łączymy z czekoladą dokładnie mieszając. 200 ml kremówki ubijamy na sztywno, po czym łączymy ją z kremem z białej czekolady. Masę nakładamy, jako kolejną warstwę na biszkopt. Wyrównujemy ją szpatułką. Ciasto wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Po wyjęciu z lodówki ozdabiamy ciasto kremem zrobionym z 220 ml kremówki, 100 g mascarpone i cukru (najpierw ubijamy kremówkę z cukrem potem dodajemy mascarpone i ponownie miksujemy do uzyskania gładkiej masy).

Biszkopt z delikatnym kremem o smaku zielonej herbaty matcha

7 sierpnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Desery z zielonej herbaty, Słodycze, ciasta, desery Tagged biszkopt, bita śmietana, ciasto, desery z zielonej herbaty, krem, kremówka, mascarpone, matcha, przepisy, zielona herbata

Biszkopt i japońska zielona, sproszkowana herbata matcha bardzo się lubią. Tym razem nie zabarwiła ona jednak samego ciasta, ale nadała piękny kolor lekkiemu kremowi.

Biszkopt z delikatnym kremem o smaku zielonej herbaty matcha – przepis:

3 jajka
75 g cukru
85 g mąki
20 g masła
200 g białej czekolady
2 płaskie łyżeczki herbaty matcha (można dodać więcej)
350 ml śmietany kremówki 30%
260 g mascarpone
30-50 g cukru
2-3 g żelatyny
40 ml wody

Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy do niej herbatę matcha i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy 180 g mascarpone i ponownie mieszamy do uzyskania gładkiej masy (kiedy krem będzie gładki zestawiamy go z kąpieli wodnej). Ubijamy 200 ml kremówki. Łączymy ubitą kremówkę z zielonym kemem. Na sam koniec dodajemy powoli żelatynę dokładnie mieszając. Masę przelewamy do formy wyłożonej biszkoptem i wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Po wyjęciu z lodówki ozdabiamy ciasto kremem zrobionym z 150 ml kremówki, 80 g mascarpone i cukru (najpierw ubijamy kremówkę z cukrem potem dodajemy mascarpone i ponownie miksujemy do uzyskania gładkiej masy).

Huckleberry Pie (Idaho) – Rok z kuchnią USA

1 sierpnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Rok z kuchnią USA, Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, desery, gałka muszkatołowa, huckleberry, Huckleberry Pie, Idaho, jagody, przepisy, słodycze

Jagody mają w Idaho status owoców stanowych i tak, jak ziemniaki są szalenie popularne. Dziś pojawią się w formie ciasta.

Huckleberry Pie (Idaho) – przepis:

180 g mąki
60 g masła
1 małe jajko
30 ml oleju roślinnego
1/4 łyżeczki octu winnego
250-300 g jagód
60-80 g cukru
20-30 g skrobi kukurydzianej
sok wyciśnięty z ćwiartki cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Do miski wsypujemy mąkę. Dodajemy drobno posiekane masło, jajko, olej i ocet winny. Wyrabiamy (ciasto będzie się kruszyć). Formę o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy masłem. Większą część ciasta nakładamy na spód i rękami uklepujemy je, tak by powstał po bokach margines o wysokości około 1,5 centymetra. Spód podpiekamy przez 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Jagody myjemy, przebieramy i osuszamy. Suche jagody mieszamy z sokiem z cytryny. Do miseczki wsypujemy cukier, skrobię kukurydzianą, gałkę muszkatołową i cynamon. Dokładnie mieszamy. Mieszaniną przesypujemy jagody, dokładnie mieszamy. Na zapieczony spód wysypujemy jagody, wierzch zaś pokrywamy pozostałym ciastem (tak by wyglądało, jak z kruszonką). Ciasto pieczemy 30-35 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciasto francuskie z musem czekoladowym, orzechami laskowymi i bezą

17 lipca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged beza, ciasto, ciasto francuskie, mus czekoladowy, na szybko, orzechy laskowe, przepisy, słodycze

Ciasto francuskie można przełożyć też musem czekoladowym, posypać posiekanymi orzechami laskowymi i pokruszoną bezą.

Ciasto francuskie z musem czekoladowym, orzechami laskowymi i bezą – przepis:

gotowe ciasto francuskie (można też zrobić kruchy spód)
mus czekoladowy (przepis znajduje się tu, ale należy zmniejszyć o połowę ilość składników)
30-40 g orzechów laskowych
30-40 g bezy

Z ciasta francuskiego wykrawamy obręcz o średnicy 23-24 centymetrów (można też zrobić 3-4 mniejsze ciastka o średnicy 8-9 centymetrów). Ciasto przekładamy do formy wysmarowanej masłem o średnicy 22 cm (układamy tak, by ciasto wystawało około 1 centymetr na boki). Pieczemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na upieczony i ostudzony spód nakładamy równomiernie warstwę musu czekoladowego, a następnie posiekane orzechy laskowe. Wierzch ciasta posypujemy pokruszonymi bezami. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Ciasto francuskie z budyniem i świeżymi jagodami

9 lipca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged budyń, ciasto, ciasto francuskie, jagody, na szybko, przepisy, słodycze, zioła

Lato, słońce, wakacje. W takich warunkach wielu osobom nie chce się gotować. Co zatem podać na lipcowy podwieczorek? Najlepiej szybkie ciasta z sezonowymi owocami. Oto jedno z nich.

Ciasto francuskie z budyniem i świeżymi jagodami – przepis:

gotowe ciasto francuskie
300 ml budyniu waniliowego
150-200 g jagód
liście ziół do ozdoby

Z ciasta francuskiego wykrawamy obręcz o średnicy 23-24 centymetrów. Ciasto przekładamy do formy wysmarowanej masłem o średnicy 22 cm (układamy tak, by ciasto wystawało około 1 centymetr na boki). Pieczemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W między czasie przygotowujemy budyń waniliowy, a po ugotowaniu studzimy go. Na upieczony i ostudzony spód nakładamy równomiernie warstwę budyniu, a następnie dobrze umyte i osuszone jagody. Ciasto ozdabiamy liśćmi świeżych ziół.