Tag Archives: cukinia

Curry warzywne

17 czerwca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, curry, kuchnia fusion, marchew, przepisy, wegetariańskie

Talerz dobrego curry zawsze dodaje mi sił i skutecznie poprawia humor. Dziś zapraszam na wersję wegetariańską tego dania.

Curry warzywne – przepis:

duża cukinia
3 marchewki
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
300-400 ml wody
2 łyżki mieszanki żółte curry
szczypiorek

Cukinię kroimy w większe kawałki, marchew w plasterki, a czosnek i cebulę w kostkę. Warzywa wrzucamy na patelnię i podsmażamy 4-5 minut. W gorącej wodzie rozpuszczamy mieszankę curry i wlewamy ją na patelnię. Warzywa dusimy pod przykryciem aż zrobią się miękkie. Przed podaniem posypujemy danie szczypiorkiem.

Zrazy z cukinią i czosnkiem

2 maja, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, czosnek, kuchnia fusion, przepisy, zrazy

Tym razem coś bardziej klasycznego – zrazy wieprzowe.

Zrazy z cukinią i czosnkiem – przepis (dla 2-3 osób):

6 kawałków schabu
1/2 dużej cukinii
6 małych ząbków czosnku
sól, pieprz, rozmaryn, oliwa z oliwek
wykałaczki

Mięso rozbijamy tłuczkiem z obu stron. Cukinię kroimy w grubsze kawałki o długości takiej, by po zawinięciu w mięso nie wystawała z niego. Czosnek siekamy. Układamy rozbity kawałek schabu, smarujemy oliwą z oliwek, przyprawiamy, nakładamy kawałek cukinii oraz trochę czosnku i spinamy drewnianymi wykałaczkami. Gotowe zrazy przesmażamy na patelni z każdej strony, a następnie pieczmy w naczyniu żaroodpornym. Zrazy pieczemy w piekarniku 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Możemy podać je z młodymi ziemniakami.

Zapiekanka warzywna z serem

29 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bakłażan, cukinia, czosnek, kuchnia fusoion, pomidory, przepisy, ser żółty, zapiekanka

Dziś prosty i szybki przepis na pachnącą zapiekankę warzywną.

Zapiekanka warzywna z serem – przepis:

1 duża cukinia
1 średni bakłażan
2-3 pomidory
2-3 średnie cebule
4 ząbki czosnku
100-150 g startego sera
oliwa z oliwek
sól, pieprz, rozmaryn, czarnuszka, suszone pomidory w kawałkach, oregano

Cukinię, pomidory, bakłażana i cebulę myjemy, osuszamy i kroimy na plasterki o grubości około 3 mm. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą, po czym układamy w nim naprzemiennie plastry warzyw, co jakiś czas przesypując je solą i przyprawami. Na koniec po całości posypujemy zapiekankę posiekanym czosnkiem i skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek. Zapiekankę pieczemy przez 40 minut w temperaturze 150 stopni, następnie dorzucamy starty ser i pieczemy kolejne 10-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Makaron z cukinią i brokułami w sosie śmietanowym

24 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged brokuły, cukinia, czosnek, kuchnia fusion, makaron, pasta, przepisy, sos śmietanowy

Kolejny roboczy tydzień i kolejne szybkie oraz łatwe do przygotowania danie.

Makaron z cukinią i brokułami w sosie śmietanowym – przepis:

200 g makaronu
200 g brokułów
pół cuknii
3 cebule
2 ząbki czosnku
250 ml śmietany 18%
starty ser, oliwki
sól, pieprz, estragon, oregano

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy posiekaną cebulę, czosnek i smażymy 4-5 minut. Następnie dodajemy brokuły, pokrojoną w półksiężyce cukinię oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy i smażymy przez 2-3 minuty. Dodajemy śmietanę, mieszamy po czym dusimy całość na wolnym ogniu przez 5-6 minut. W międzyczasie gotujemy makaron. Sos łączymy z makaronem. Gotowe danie posypujemy startym serem.

Makaron ruote z cukinią i sosem śmietanowym

3 grudnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, makaron, pasta, pecorino siciliano, przepisy, ruote, sos śmietanowy

Czasem aby ożywić danie wystarczy dodać do niego jakiś ciekawy makaron. Wszystkim osobom, którym znudziło się spaghetti polecam np. ruote – makaron wymyślony na początku XX wieku nawiązujący swoim kształtem do kół zębatych.

**Makaron ruote z cukinią i sosem śmietanowym – przepis:**

200 g makaronu ruote
280 g śmietany 18%
1 średnia cukinia
2 średnie cebule
2-3 ząbki czosnku
kilka pomidorów cherry
ser np. Pecorino Siciliano
sól, pieprz, tymianek, bazylia, oregano

Cebulę i czosnek kroimy w plastry i podsmażamy na patelni. Po 5-6 minutach dodajemy pokrojoną w plastry cukinię. Smażymy 1-2 minuty po czym dolewamy śmietanę, dodajemy przyprawy i całość dusimy przez 3-5 minut na średnim ogniu. W międzyczasie gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlany makaron łączymy z sosem. Danie podajemy przybrane świeżymi ziołami, pomidorkami cherry i cienkimi płatkami sera.

Pasta z bakłażana, cukinii, rukoli, czosnku i natki pietruszki

25 września, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bakłażan, cukinia, czosnek, kuchnia fusion, natka pietruszki, pasta, pasta kanapkowa, przepisy, rukola

Jesieni często towarzyszą przeziębienia. Aby się przed nimi uchronić powinniśmy dbać o odpowiedni ubiór, a także jedzenie z dużą zawartością witamin. Świetnym przykładem zdrowej, bogatej w witaminę C i minerały żywności jest bardzo zielona pasta z bakłażana, cukinii, rukoli, czosnku i natki pietruszki

Pasta z bakłażana, cukinii, rukoli, czosnku i natki pietruszki – przepis:

2 małe bakłażany
1 mała cukinia
70 g rukoli
70-90 g natki z pietruszki
3 ząbki czosnku
5 łyżek oliwy
sól, pieprz, tymianek

Bakłażany myjemy, osuszamy i obieramy ze skórki. Następnie kroimy na 1,5 centymetrowe plasterki. Podobnie robimy z cukinią, ale jej nie obieramy ze skórki. Warzywa układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Do miski wrzucamy upieczone kawałki bakłażana, cukinii, natkę pietruszki, umytą i osuszoną rukolę, sól, pieprz, tymianek, oliwę z oliwek oraz ząbki czosnku. Całość przerabiamy blenderem na gładką masę. Podajemy jako pastę kanapkową.

Pasta z bakłażana, cukinii i papryki

22 sierpnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bakłażan, cukinia, kuchnia fusion, oliwa z oliwek, papryka, pasta, pasta kanapkowa, przepisy

Niestety, wakacje zbliżają się ku końcowi, a wszystkich czeka szybszy lub późniejszy powrót do stałych obowiązków. Pozytywnymi oznakami nadchodzącej jesieni są dojrzałe warzywa oraz owoce, które można przerobić na przepyszne dania. Korzystając z dobrodziejstwa bakłażanów, cukinii i papryki przygotowałam kolejną aromatyczną pastę kanapkową.

Pasta z bakłażana, cukinii i papryki – przepis:

1 duży bakłażan
1 mała cukinia
1 papryka czerwona
pół pęczka natki pietruszki
5-8 łyżek oliwy z oliwek
sól, pieprz, oregano, bazylia, estragon

Bakłażana myjemy, osuszamy i obieramy ze skórki. Następnie kroimy go na 1,5 centymetrowe plasterki. Podobnie robimy z cukinią, ale jej nie obieramy ze skórki. Paprykę kroimy w dość grube paski. Wszystkie warzywa układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Do miski wrzucamy upieczone kawałki bakłażana, cukinii, paprykę (po upieczeniu obieramy ją ze skórki), sól, pieprz, oliwę z oliwek oraz przyprawy. Całość przerabiamy blenderem na gładką masę. Podajemy jako pastę kanapkową albo dip do maczania krakersów.

Makaron z cukinią w sosie śmietanowym

13 sierpnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, cukinia, kuchnia fusion, makaron, przepisy, sos śmietanowy

Lubię poranne warszawskie wyprawy na najbliższy mi rynek (żeby nie było, raczej trudno zrobić zakupy na Halach Mirowskich przed 8 rano). Świeże warzywa i owoce, kuszą żeby je kupić. Przytaszczone składniki rozkładam do lodówki. Część z nich jednak nawet nie zdąży tam wylądować. Tak było z dwoma małymi cukiniami, które aż prosiły się, aby je podać z makaronem i sosem śmietanowym.

Makaron z cukinią w sosie śmietanowym – przepis:

200 g makaronu
350 g śmietany 12%
2 małe cukinie
2 małe cebule
natka pietruszki
sól, pieprz, oregano, cząber
ser do posypania

Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Podsmażamy przez około 4 minuty. Następnie dodajemy pokrojoną w półksiężyce cukinię i podsmażamy przez kolejne 5 minut. Później dodajemy śmietanę oraz przyprawy. Całość dokładnie mieszamy i dusimy pod przykryciem przez 5-6 minut. W międzyczasie gotujemy makaron. Odlany makaron łączymy z sosem i dokładnie mieszamy. Danie przybieramy natką z pietruszki i posypujemy startym serem.