Tag Archives: pomidory

Sałatka z jajkiem i sosem musztardowym

17 maja, 2022 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged jajko, kuchnia fusion, musztarda, papryka, pomidory, przepisy, sałata, sałatka

Przepis na kolejną, prostą i pyszną sałatkę.

Sałatka z jajkiem i sosem musztardowym – przepis:

mała główka sałaty rzymskiej
3-4 jajka na twardo
jedna mała, czerwona papryka
100-150 g pomidorów cherry
4-5 łyżek oliwy
2-3 łyżki musztardy
sól, pieprz

Sałatę myjemy i osuszamy. Następnie kroimy lub rwiemy na mniejsze kawałki. Pomidory kroimy na pół, paprykę na małe kawałki, a jaka na ćwiartki. W miseczce mieszamy musztardę, oliwę, sól i pieprz. Do miski wrzucamy sałatę, pomidory i paprykę. Zalewamy całość sosem i dokładnie mieszamy. Na wierzchu układamy jajka pokrojone w ćwiartki.

Szybka sałatka z owczym serem sałatkowym

6 czerwca, 2021 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kolendra, kuchnia fusion, mięta, pomidory, przepisy, sałatka, ser, ser owczy, truskawki

Prosta i szybka sałatka, która świetnie pasuje do młodych ziemniaków.

Szybka sałatka z owczym serem sałatkowym – przepis:

100 g owczego sera sałatkowego
200 g pomidorków cherry
100 g truskawek
świeża mięta
świeża kolendra
ulubiona oliwa

Warzywa, owoce oraz zioła myjemy i osuszamy. Ser kroimy w kostkę. Pomidory i truskawki kroimy na pół. Zioła grubo siekamy. Wszystkie składnik wrzucamy do miski. Dodajemy oliwy i dokładnie mieszamy.

Szybka sałatka z owczym serem sałatkowym

Sałatka z pomidorami, truskawkami i mitsubą

24 czerwca, 2020 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, mitsuba, pomidory, przepisy, sałatka, truskawki

Truskawki można wykorzystać na różne sposoby, w tym do sałatek.

Sałatka z pomidorami, truskawkami i mitsubą – przepis:

pomidory
truskawki
mitsuba
oliwa, sól

Pomidory kroimy w ćwiartki, truskawki kroimy na pół. Liście mitsuby grubo siekamy. Składniki doprawiamy oliwą oraz solą. Sałatkę podajemy z bagietką.

Sałatka pomidor, truskawki, mitsuba, Fot. Hanami

Wytrawne kruche z pomidorami i szynką sezonowaną

28 sierpnia, 2017 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged ciasto, kolendra, kruche, kuchnia fusion, len mielony, pomidory, szynka sezonowana

Wytrawne kruche ciasto to świetna opcja na lekki lunch, a także szybka przekąska do wina czy piwa.

Wytrawne kruche z pomidorami i szynką sezonowaną – przepis:

120-140 g mąki pszennej
30-40 g lnu mielonego
60 g masła
1 jajko
2 średnie pomidory
szynka sezonowana
świeża kolendra
pieprz, mąka ziemniaczana

Do miski wsypujemy mąkę, len mielony, wbijamy jajko i wrzucamy drobno posiekane zimne masło. Szybko wyrabiamy ciasto i wstawiamy na 30 min do lodówki. Ciasto rozwałkowujemy (grubość około 3 mm) przez papier do pieczenia i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Po wierzchu posypujemy je mąką ziemniaczaną. Na cieście układamy pokrojone w plasterki pomidory, posypujemy je pieprzem i całość wstawiamy na 20-25 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. 5-7 minut przed końcem pieczenia na wierzchu układamy plasterki szynki. Po upieczeniu kroimy na mniejsze kawałki, przed podaniem posypujemy świeżą kolendrą.

Wytrawne kruche z pomidorami i szynką sezonowaną, Fot. Hanami

Fine Dining Week – restauracja Venti-Tre

25 sierpnia, 2017 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Podróże kulinarne, imprezy Tagged Fine Dining Week, gęś, homar, karmel, królik, kurki, mango, mascarpone, pomidory, restauracja, Restaurant Week, ryba, Venti-Tre, yuzu, zielony groszek

Między 25 sierpnia a 3 września 2017 roku odbędzie się w Warszawie trzecia edycja Fine Dining Week. Jeszcze można rezerwować miejsca na stronie www.FineDiningWeek.pl. Jeśli się jeszcze zastanawiacie, czy wziąć udział w festiwalu to może moja recenzja ułatwi Wam tę decyzję.

Wczoraj miałam okazję odwiedzić Venti-Tre. Ładna pogoda i dobre jedzenie, czego można chcieć więcej przed początkiem weekendu. Festiwalowe menu bazowało na klasycznych, wręcz ikonicznych składnikach, ale zostały one zgrabnie dobrane i zestawione. Dania prezentowały się dobrze, ciekawym zabiegiem natury estetycznej było przełamanie białych naczyń zielonym talerzem. Porcje zostały odpowiednio zrównoważone. Smakiem przewodnim menu degustacyjnego była słodycz. Wśród potraw znalazły się: filet z królika z naleśnikiem z szałwią, marynowanymi kurkami, boczkiem i zieloną fasolą; mazurska ryba, chutney z pomidorów z sałatką z pietruszki, kuskusu i soczewicą; zupa z zielonego groszku z roladką z homarem, pieczonym mango i oliwą z chili; pierś z gęsi z paloną kaszą i sosem wiśniowym oraz sorbet cytrynowy z musem z brzoskwini, serem mascarpone, miodowo-słonym karmelem i sosem z yuzu.

Degustacja zaczęła się od najdelikatniejszego dania, a skończyła przyjemnie słodkim deserem ze słoną nutą. Najlepiej ze wszystkich potraw wypadła zupa, inspirowana kuchnią tajską, w której homar zawinięty w chrupiącą, lekką roladkę podkreślony został słodkim, aromatycznym mango i kremem z zielonego groszku. Nie mniej dobra była gęś, z przyjemnie podpieczoną skórką. Podano do niej fenomenalną kaszę gryczaną wymieszaną z bardzo drobno posiekanymi warzywami (wielkości ziaren kaszy). Zwieńczeniem posiłku był deser o różnych fakturach i teksturach. W każdym daniu konsekwentnie przebijała się dominata smakowa. Dodatkowym plusem było samo miejsce z szybką i sprawną obsługą, w którym nie było czuć napiętej atmosfery, często kojarzonej niesłusznie z fine dining. Myślę, że Venti-Tre to dobre miejsce, aby rozpocząć swoją przygodę z kuchnią na wyższym poziomie, ja na pewno wrócę spróbować innych dań z regularnego menu.

Filet z królika z naleśnikiem z szałwią, marynowanymi kurkami, boczkiem i zieloną fasolą

Mazurska ryba, chutney z pomidorów z sałatką z pietruszki, kuskusu i soczewicą

Zupa z zielonego groszku z roladką z homarem, pieczonym mango i oliwą z chili

Pierś z gęsi z paloną kaszą i sosem wiśniowym

Sorbet cytrynowy z musem z brzoskwini, serem mascarpone, miodowo-słonym karmelem i sosem z yuzu

Kalarepa z pomidorami koktajlowymi

19 sierpnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kalarepa, kuchnia fusion, kurkuma, olej lniany, pieprz, pomidory, przepisy

Ostatnio pomidory jadam kilogramami. Pieczone, smażone, surowe. Każdy sposób jest dobry. Poniżej przepis na szybką i zdrową sałatkę.

Kalarepa z pomidorami koktajlowymi – przepis:

1 duża kalarepa
200-250 g pomidorów koktajlowych
olej lniany
kurkuma
pieprz
świeże zioła do przybrania
sól

Pomidory myjemy, osuszamy i kroimy na pół. Kalarepę myjemy, osuszamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Warzywa wrzucamy do miski. Przyprawiamy olejem lnianym, kurkumą, pieprzem, solą i ulubionymi świeżymi ziołami.

Pomidory z oliwą, miętą i roum om

3 sierpnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, Limnophila aromatica, mięta, ngò om, oliwa, pomidory, przepisy, roum om, sałatka

Moje lato pachnie pomidorami. Podaję je na słodko i na wytrawnie. Chętnie eksperymentuję z nowymi ziołami. Ostatnim ciekawym odkryciem, jeśli chodzi o połączenie smakowe z pomidorami jest roum om (Limnophila aromatica, wiet. ngò om). W Kambodży często dodaje się ją do zup, jest też popularna w kuchni wietnamskiej. Moje roum om rośnie bujnie na balkonie.

Pomidory z oliwą, miętą i roum om – przepis:

małe, kolorowe pomidory
dobrej jakości oliwa
klika liści mięty
trochę roum om
sól

Pomidory myjemy, osuszamy, kroimy na ćwiartki. Wrzucamy do miseczki, skrapiamy oliwą, solimy i posypujemy posiekanymi liśćmi mięty oraz roum om. Podajemy z grzankami lub jako sałatka do innych dań.

Tosty z boczkiem, ziemniakiem, sałatą, ogórkiem i kolendrą (Idaho) – Rok z kuchnią USA

28 lipca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia amerykańska i brytyjska, Rok z kuchnią USA Tagged boczek, Idaho, kanapka, kolendra, kuchnia amerykańska, majonez, musztarda dijon, ogórki, pomidory, przepisy, Rok z kuchnią USA, sałata, tosty, ziemniaki

W wakacje planuję nadrobić serię amerykańskich przepisów. Wracamy więc na szlak i próbujemy smaków Idaho. Stan ten słynie przede wszystkim z ziemniaków, które wykorzystywane są na wszelakie sposoby od dań wytrawnych po desery. Ze względu na sprzyjające warunki to dobre miejsce do uprawy warzyw, winorośli, a także hodowli zwierząt. Idaho to również kraina mlekiem i jogurtem płynąca. I chociaż młodzi szefowie kuchni próbują na nowo zdefiniować stanową kuchnię odżegnując się od łatki ziemniaczanego stanu, to jest to ciągle bardzo ważny produkt, który pojawił się i w moich kanapkach.

Tosty z boczkiem, ziemniakiem, sałatą, ogórkiem i kolendrą (Idaho) – przepis:

pieczywo tostowe
plastry boczku
ziemniaki
pomidory
ogórki w occie
sałata
kolendra
musztarda dijon
majonez
kmin rzymski
gałka muszkatołowa
sól
olej do smażenia
masło

Ziemniaki obieramy ze skórki, kroimy w bardzo cienkie plasterki i smażymy na złoty kolor na oleju. Przed końcem smażenia przyprawiamy je kminem rzymskim, gałką muszkatołową i solą. Boczek smażymy, aż zrobi się chrupiący. Sałatę myjemy i osuszamy. Pomidory myjemy i kroimy na plasterki. Na plasterki kroimy również ogórki w occie. Kiedy wszystkie składniki są już gotowe kroimy kromki pieczywa tostowego na pół, ale tak by powstały trójkąty. Smarujemy je masłem i podpiekamy w piekarniku na złoty kolor. Tosty smarujemy majonezem, następnie nakładamy sałatę, plastry pomidora, ogórka, kolendrę, pieczone chipsy ziemniaczane, musztardę dijon, a na sam koniec plastry bekonu. Opcjonalnie możemy przykryć kanapkę podpieczoną połówką kromki pieczywa tostowego.