Jabłka z imbirem pod kruszonką

28 października, 2018 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged crumble, impbir, jabłka, kruszonka, kuchnia fusion, mąka żytnia, przepisy, siemię lniane

Na dworze chłodno, więc polecam rozgrzewający deser.

Ciasto z korzenną nutą – przepis:

5 jabłek
80 g mąki pszennej
30 g mąki żytniej
20 g mielonego siemienia lnianego
80 g masła
80 g cukru
syrop imbirowy

Do miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę żytnią i siemię lniane. Dodajemy cukier i zimne masło pokrojone w kosteczkę. wygniatamy szybko, aż powstanie kruszonka. Jabłka obieramy ze skórki i kroimy na 8 części. Owoce układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i polewamy syropem imbirowym. Jabłka posypujemy kruszonką. Deser pieczemy przez 45-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Jabłka z imbirem pod kruszonką, Fot. Hanami

Śliwki pod kruszonką

5 stycznia, 2018 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged deser, kardamon, kruszonka, Little Chef, masło, przepisy, płatki migdałowe, płatki owsiane, śliwki, Staub, słodycze

Na grudniowym spotkaniu o zupach Arletta Kulesza z Little Chef zdradziła nam swój przepis na kruszonkę.

Śliwki pod kruszonką – przepis:

400 g śliwek (świeżych lub mrożonych)
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka masła
50 g mąki
25 g płatków owsianych
50 g płatków migdałowych
100 g zimnego masła
50 g cukru
4 strąki kardamonu
kwaśna śmietana

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni c. Śliwki kroimy na ćwiartki, usuwamy pestki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, wrzucamy śliwki i dodajemy dwie łyżki cukru. Podsmażamy, aż owoce puszczą sok i zrobi się gęsty sos. Otwieramy strąki kardamonu, wrzucamy je do moździerza i tłuczemy. Mąkę, płatki owsiane, płatki migdałowe, kardamon, cukier i masło wrzucamy do miski. Mieszamy do uzyskania mokrego piasku. Śliwki rozkładamy do 4 małych naczyń żaroodpornych i pokrywamy kruszonką. Pieczemy około 10-15 minut. Deser podajemy z ubitą kwaśną śmietaną.

Śliwki pod kruszonką, Fot. Hanami

Ciasto rabarbarowe na spodzie z płatków owsianych

4 czerwca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, kruszonka, przepisy, płatki owsiane, rabarbar, słodycze

To nie jest najpiękniejsze ciasto świata, ale jego smak w zupełności rekompensuje braki wizualne. Kwaśny rabarbar przełamuje smak słodkiej kruszonki. Całość uzupełniają lekko chrupkie płatki owsiane. Polecam!

Ciasto rabarbarowe na spodzie z płatków owsianych – przepis:

700-800 g rabarbaru
140 g mąki pszennej
90 g masła
100 g brązowego cukru
80 g cukru białego
200-220 g płatków owsianych
2 białka

Rabarbar myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki o długości 3-4 centymetrów. Białka ubijamy z białym cukrem na sztywną pianę. Dodajemy do nich płatki owsiane i dokładnie mieszamy. Do formy wyłożonej papierem do pieczenia (24 x 34 cm) przekładamy masę płatkową i formujemy z niej spód ciasta. Spód wstawiamy na 10-14 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Do miski wsypujemy cukier brązowy, mąkę oraz chłodne, drobno pokrojone masło. Całość rozcieramy. Kiedy spód jest już gotowy układamy na nim rabarbar, po wierchu posypujemy równą warstwą kruszonki i 35-45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Ciasto możemy podać z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.

Cynamonowe crumble z gruszkami i figami

29 października, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged brown betty, crumble, cynamon, desery, figi, gruszki, kruszonka, przepisy, słodycze

Są takie desery, które wymagają małych nakładów pracy, a smakują wyśmienicie. Crumble lub inaczej brown betty należy właśnie do nich. Niby nic specjalnego, owoce przykryte pierzynką z kruszonki. Mimo swej prostoty to cudowny deser, który można przygotować na poczekaniu. Crumble wyśmienicie smakuje podane z gałką lodów.

**Cynamonowe crumble z gruszkami i figami – przepis (porcja na 4 kubeczki o średnicy 6-7 cm):**

4-5 gruszek
2 figi
70 g mąki pszennej
30-40 g masła
50 g brązowego cukru
1 łyżka cynamonu

Gruszki obieramy ze skórki i kroimy w plasterki. Figi myjemy, osuszamy i kroimy w ćwiartki. Do miski wsypujemy cukier, mąkę, cynamon oraz chłodne, drobno pokrojone masło. Całość rozcieramy (tak jakbyśmy robili kruszonkę. Owoce wkładamy do miseczek i zasypujemy je kruszonką. Crumble wstawiamy na 35-45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Sernik z konfiturą porzeczkową i kruszonką

5 sierpnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasta, konfitura porzeczkowa, kremówka, kruszonka, przepisy, sernik, słodycze

Sezon na konfitury trwa w najlepsze. W moim rodzinnym domu powstają musy jabłkowe oraz morelowe. Ze względu na urodzaj brzoskwiń, będzie też dżem brzoskwiniowy w różnych wersjach. Ja robię głównie przetwory z porzeczek oraz agrestu, ale nie są to zapasy na zimę tylko dodatki do szybkiego wykorzystania. Konfitura porzeczkowa urozmaici smak naleśników czy pancakes, świetnie komponuje się z chrupiącymi tostami, lubi się też z sernikiem.

Sernik z konfiturą porzeczkową i kruszonką – przepis:

Sernik:
500 g sera do serników
200 g śmietany kremówki 36% g
120 g cukru
3 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100-130 g konfitury porzeczkowej

Do miski wrzucamy ser, kremówkę, cukier, mąkę ziemniaczaną, jajka i dokładnie miksujemy. Masę przelewamy do formy (moja była o średnicy 26 cm). Na wierzch nakładamy konfiturę porzeczkową (dobrze, aby konfitur nie miała zbyt zbitej konsystencji). Konfiturę natomiast posypujemy kruszonką. Sernik pieczemy przez 65-75 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Kruszonka:
100 g mąki
50 g masła
50 g cukru

W misce rozpuszczamy masło. Dodajemy cukier i dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy mąkę i ponownie mieszamy. Ciasto rozcieramy palcami. Tak przygotowaną kruszonkę można również zamrozić.