Tag Archives: kuchnia fusion

Zapiekanka ze szparagami z szynką sezonowaną

2 czerwca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged ciasto francuskie, kuchnia fusion, pomidory, przepisy, szparagi, szynka sezonowana, zapiekanka

Trzeba korzystać z sezonu szparagowego póki trwa. Tym razem zapraszam na coś szybkiego – zapiekankę ze szparagami.

Zapiekanka ze szparagami z szynką sezonowaną – przepis:

ciasto francuskie/podpłomyk
pęczek zielonych szparagów
100 g sera
3-4 pomidory
1 cebula
5-6 plasterków szynki sezonowanej
sól, pieprz, oliwa z oliwek, oregano

Cebulę kroimy w kostkę, pomidory w plasterki, a szparagi na kawałki nieco krótsze niż szerokość keksówki. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, wkładamy rozwałkowane ciasto i zapiekamy 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Po tym czasie spód posypujemy serem, nakładamy cebulę, plasterki pomidora, doprawiamy. Na samej górze układamy pokrojone zielone szparagi. Pieczemy 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180-190 stopni. Przed podaniem nakładamy na zapiekankę kawałki szynki sezonowanej.

Pierś kaczki w cynamonowym bulionie z makaronem mie

29 maja, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cynamon, imbir, kaczka, kolendra, kuchnia fusion, makaron, mie, pierś kaczki, przepisy

Pierś z kaczki lubię dobrze wypieczoną, podobnie jak wielu mieszkańców Azji. Dziś zapraszam na cienkie plastry kaczego mięsa zatopione w aromatycznym, cynamonowo-imbirowym bulionie z dodatkiem makaronu mie.

**Pierś kaczki w cynamonowym bulionie z makaronem mie – przepis:**

1300 ml bulionu warzywnego
300 g pieczonej piersi kaczki
300 g makronu mie
1 średnia marchew
3 szalotki
pęczek kolendry
2 łyżki cynamonu
1 łyżeczka imbiru w proszku
2 łyżki tłuszczu z pieczenia kaczki
sól, pieprz

Do garnka wlewamy bulion, dodajemy kaczy tłuszcz, marchew i szalotki pokrojone w plasterki oraz sól, pieprz, cynamon, oraz imbir. Doprowadzamy do wrzenia po czym gotujemy przez 20-30 minut. W międzyczasie gotujemy makaron mie. Kaczkę kroimy w plastry. Do miski nakładamy makaron, na wierzchu układamy plastry kaczki i zalewamy całość bulionem, tak by mięso było pod wywarem. Po wierzchu posypujemy posiekaną kolendrą. Jemy po 2-3 minutach.

Makaron ze szpinakiem, czosnkiem oraz papryczkami chilli

27 maja, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged chilli, czosnek, kuchnia fusion, makaron, pasta, przepisy, szpinak

Co najmniej raz w tygodniu na moim stole pojawia się szpinak. Dodaję go do quiche, zapiekanek, sałatek i oczywiście makaronów.

Makaron ze szpinakiem, czosnkiem oraz papryczkami chilli – przepis:

250 g makaronu
750 g świeżego szpinaku
200 g śmietany
2 małe cebule
3 ząbki czosnku
pół papryczki chilli
sól, pieprz

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy, papryczkę chilli kroimy, po czym trzy składniki wrzucamy na rozgrzaną oliwę z oliwek. Podsmażamy przez około 5-6 minut. Dodajemy śmietanę, sól pieprz oraz umyty szpinak. Dusimy pod przykryciem przez 5-6 minut. W międzyczasie gotujemy makaron. Ugotowany makaron łączymy z sosem.

Cynamonowo-pomarańczowa pieczona pierś z kaczki

15 maja, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cynamon, kaczka, kalarepa, kuchnia fusion, pierś kaczki, przepisy, sok pomarańczowy

W krajach Azji Wschodniej kaczka jest bardzo popularna. Nie dziwię się, bo jest smaczna i delikatna. Dziś zapraszam na taką pachnącą cynamonem.

Cynamonowo-pomarańczowa pieczona pierś z kaczki – przepis:

900 g piersi kaczki
1 duża kalarepa
sok wyciśnięty z 2-3 pomarańczy
3-4 łyżeczki cynamonu
sól
2 łyżki oleju sezamowego
oliwa z oliwek

Kaczkę myjemy, osuszamy, sprawdzamy czy nie zostały jakieś pióra. Następnie nacinamy ją od strony skóry i nacieramy odrobiną oliwy z cynamonem oraz solą. Wyciskamy sok z pomarańczy i łączymy go z olejem sezamowym. Następnie bierzemy się za kaczkę.

SPOSÓB 1 (dla lubiących mięso krwiste) – kaczkę wrzucamy na średnio rozgrzaną patelnię i zwiększamy ogień. Smażymy ją około 8-10 minut stroną od skóry, a następnie 2-3 minuty na drugiej stronie. Piersi przekładamy do brytfanki zalewamy sokiem pomarańczowym i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 10 minut.

SPOSÓB 2 (dla lubiących mięso well done) – kaczkę wrzucamy na średnio rozgrzaną patelnię i zwiększamy ogień. Smażymy ją około 8-10 minut stroną od skóry, a następnie 2-3 minuty na drugiej stronie. Piersi przekładamy do brytfanki zalewamy sokiem pomarańczowym i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 30-40 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy kaczkę na deskę i dajemy jej odpocząć. Pierś kaczki kroimy w plastry, polewamy sosem i podajemy z cienko pokrojonymi kawałkami obranej kalarepy

Zielone szparagi z łososiem teriyaki

6 maja, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, przepisy, sos teriyaki, szparagi, łosoś, łosoś teriyaki

Są szparagi, jest świetnie. Lekkie, pachnące, zielone i białe. Można je jeść na tyle różnych sposobów, że nie sposób się nimi znudzić.

**Zielone szparagi z łososiem teriyaki – przepis (dla 2 osób):**

2 kawałki fileta z łososia
sos teriyaki
pęczek zielonych szparagów
masło
sól, oliwa z oliwek

Łososia smarujemy sosem teriyaki i odrobiną oliwy z oliwek, wkładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 15-20 minut (w zależności od wielkości kawałka). Zamiast pieczenia można łososia usmażyć na patelni. Szparagi myjemy, odcinamy końcówki łodyg i gotujemy na parze. Na talerzu układamy szparagi, nakładamy na nie trochę masła i solimy. Obok układamy kawałek łososia.

Zrazy z cukinią i czosnkiem

2 maja, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, czosnek, kuchnia fusion, przepisy, zrazy

Tym razem coś bardziej klasycznego – zrazy wieprzowe.

Zrazy z cukinią i czosnkiem – przepis (dla 2-3 osób):

6 kawałków schabu
1/2 dużej cukinii
6 małych ząbków czosnku
sól, pieprz, rozmaryn, oliwa z oliwek
wykałaczki

Mięso rozbijamy tłuczkiem z obu stron. Cukinię kroimy w grubsze kawałki o długości takiej, by po zawinięciu w mięso nie wystawała z niego. Czosnek siekamy. Układamy rozbity kawałek schabu, smarujemy oliwą z oliwek, przyprawiamy, nakładamy kawałek cukinii oraz trochę czosnku i spinamy drewnianymi wykałaczkami. Gotowe zrazy przesmażamy na patelni z każdej strony, a następnie pieczmy w naczyniu żaroodpornym. Zrazy pieczemy w piekarniku 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Możemy podać je z młodymi ziemniakami.

Szparagi z krewetkami i sosem czosnkowo-chilli

1 maja, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged czosnek, kolendra, krewetki, kuchnia fusion, masło klarowane, papryczka chilli, przepisy

Na wolne dni zawsze przygotowuję coś specjalnego. Najczęściej są to potrawy, których zrobienie wymaga dużo czasu, ale nie zawsze. Dziś właśnie chciałaby zaproponować, szybkie, obłędne i odświętne danie. Sos do niego był tak pyszny, że następnego dnia, aby nic się nie zmarnowało, mimo iż nie lubię jajek smażonych na maśle zrobiłam sobie prostą jajecznicę.

Szparagi z krewetkami i sosem czosnkowo-chilli – przepis (dla 2 osób):

6-8 całych surowych krewetek 30/40
pęczek zielonych szparagów
garść świeżej kolendry
60 g masła klarowanego
4 ząbki czosnku
1/2 – 1 czerwona papryczka chilli
oliwa z oliwek
sól

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią drobno pokrojone czosnek oraz papryczkę chilli. Przesmażamy 2-3 minuty. Następnie wrzucamy na patelnię krewetki, solimy i smażymy przez kilka minut. W między czasie gotujemy zielone szparagi i siekamy kolendrę. Na ugotowane szparagi wykładamy krewetki, polewamy całość sosem i posypujemy kolendrą.

Makaron w sosie śmietanowym z pieczarkami

25 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, czosnek, kuchnia fusion, makaron, pasta, pieczarki, przepisy, sos śmietanowy

Nie wyobrażam sobie tygodnia bez dania z makaronem. Dziś propozycja dla wszystkich, którzy lubią śmietanowe sosy i pieczarki. Propozycja wegetariańska, ale po dodaniu piersi z kurczaka zamieni się w potrawę trafiającą w gust amatorów mięsa.

Makaron w sosie śmietanowym z pieczarkami – przepis:

200 g makaronu
300-400 g średnich pieczarek
300 g śmietany 18%
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
oliwa z oliwek
sól, pieprz, rozmaryn

Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w ćwiartki. Wrzucamy je na rozgrzaną patelnię i smażymy przez chwilę. Następnie dodajemy posiekane w kostkę cebulę, czosnek, przyprawiamy. Całość smażymy do momentu, aż pieczarki zrobią się złociste. Z patelni odkładamy dwie łyżki pieczarek (posłużą do przybrania potrawy), po czym dodajemy śmietanę. Dokładnie mieszamy. W międzyczasie gotujemy makaron. Ugotowany makaron łączymy z gotowym sosem i rozkładamy do talerzy. Na wierzchu układamy wcześniej wyjęte pieczarki i całość posypujemy posiekaną natką pietruszki.