Pierś z kurczaka z mozzarellą i natką pietruszki oraz frytkami z batatów

6 grudnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bataty, frytki, kuchnia fusion, kurczak, mozzarella, Nasz Kurczak QAFP, natka pietruszki, ocet balsamiczny, pierś, przepisy, rozmaryn

Niedawno miałam okazję współpracować z Nasz Kurczak QAFP. Owocem tej współpracy są dwa przepisy na stronę Nasz Kurczak. Pierwszą z moich propozycji jest receptura na aromatyczną pierś z kurczaka z mozzarellą.

Pierś z kurczaka z mozzarellą i natką pietruszki oraz frytkami z batatów – przepis:

Frytki z batatów:
500-600 g batatów
2 łyżki oliwy
sól

Pierś z kurczaka z mozzarellą i natka pietruszki:
500-600 g fileta z piersi kurczaka Nasz Kurczak QAFP (informacje dotyczące miejsc, gdzie można kupić Nasz Kurczak QAFP dostępne są tu)
180 g mozzarelli
natka pietruszki
2- 3 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki oliwy
sól, pieprz, rozmaryn

Bataty obieramy ze skórki, myjemy, osuszamy i kroimy (na średniej wielkości frytki). Frytki wrzucamy do miski, dodajemy oliwę oraz sól i dokładnie mieszamy. Frytki układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, po czym pieczemy przez 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni. W połowie czasu pieczenia dobrze jest przekręcić frytki na drugą stronę.

W międzyczasie przygotowujemy pierś z kurczaka. Mięso myjemy osuszamy i kroimy na pół (wzdłuż). Na filecie robimy nacięcia. Mięso polewamy mieszaniną oliwy i octu balsamicznego, po czym przyprawiamy solą, pieprzem i rozmarynem. Mozzarellę kroimy najpierw na plastry, a potem te plastry jeszcze raz na pół. W nacięcia na piersi kurczaka wkładamy połówki plastrów mozzarelli i ponownie lekko przyprawiamy. Filety układamy na blasze wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na 20-25 minut. Przed podaniem posypujemy pierś posiekaną natką z pietruszki.

Podpłomyk z mąki z ciecierzycy i mąki pszennej

16 października, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kindziuk, kuchnia fusion, mąka z ciecierzycy, mozzarella, podpłomyk, przepisy

Jeśli nie ma się w domu drożdży albo się ich nie je, nie trzeba rezygnować z dań podobnych do pizzy. Zamiast ciasta drożdżowego można przygotować podpłomyki z dodatkami. Ja bardzo lubię takie z mąki z ciecierzycy.

Podpłomyk z mąki z ciecierzycy i mąki pszennej – przepis (porcja na 1 osobę):

90 g mąki pszennej
90 g mąki z ciecierzycy
mleko
pół łyżeczki proszku do pieczenia
sól
mozzarella
kindziuk
czerwona papryka
pół cukinii
garść roszponki

Do miski wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia. Powoli dolewamy mleka (tyle by powstało zwarte ciasto nadające się do wałkowania), po czym wygniatamy. Ciasto rozwałkowujemy i wkładamy do wysmarowanej oliwą formy o średnicy 29 centymetrów, widelcem robimy dziury w cieście (tak, by nie podnosiło się podczas pieczenia). Formę wstawiamy na około 8-10 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Następnie na podpłomyk nakładamy mozzarellę, kindziuk, paprykę, cukinię i pieczemy przez kolejne 10-15 minut w temperaturze 200 stopni. Po wyjęciu z piekarnika podpłomyk ozdabiamy roszponką.

Caprese z mozzarella di bufala campana

29 sierpnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia francuska, włoska i hiszpańska Tagged bazylia, caprese, glazura balsamiczna, kuchnia włoska, mozzarella, mozzarella di bufala campana, pomidory, przepisy, sałatka

Sałatki Caprese nie trzeba specjalnie przedstawiać. Nawiązuje kolorystyką do włoskiej flagi. Jednym z jej składników jest mozzarella – biały ser w kształcie kulki z południowych Włoch przygotowywany z mleka bawołu domowego albo krowiego. Ta najszlachetniejsza odmiana to mozzarella di bufala campana wyrabiana w Kampanii według starych receptur. Dziś można ją dostać również w Polsce. Mimo że jest dużo droższa, warto raz na jakiś czas postawić na dobry, oryginalny smak. Caprese to bardzo prosta sałatka, której smak wyjątkowo zależy od jakości użytych składników. W sprzedaży są pachnące słońcem pomidory, więc szczególnie zachęcam do małej, kulinarnej wyprawy do słonecznej Italii.

Caprese z mozzarella di bufala campana – przepis:

mozzarella di bufala campana
dojrzałe pomidory
bazylia
dobra oliwa z oliwek
glazura balsamiczna
sól, pieprz

Pomidory i mozzarellę kroimy w plastry. Bazylię myjemy i osuszamy. Na talerzu układamy na przemian plastry mozzarelli, pomidora oraz liście bazylii. Całość przyprawiamy solą, pieprzem, skrapiamy oliwą z oliwek i glazurą balsamiczną. Podajemy z grzankami albo świeżą bagietką.