Makaron z wędliną dojrzewającą i mascarpone

10 sierpnia, 2019 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged boczek, czosnek, kremówka, kuchnia fusion, makaron, orecchiette, parmezan, Południowy Tyrol, przepisy, wędlina dojrzewająca

Lubię przywozić jedzenie z podróży. W Południowym Tyrolu kupiłam speck i inne lokalne wędliny. Kawałek boczku wykorzystałam do zrobienia pasty.

Makaron z wędliną dojrzewającą i mascarpone – przepis:

250 g makaronu (ja użyłam orecchiette)
100 g boczku dojrzewającego (lub innej dojrzewającej wędliny)
150 g mascarpone
100 ml śmietany kremówki
30 g startego parmezanu
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
sól, pieprz, tymianek

Boczek kroimy na małe kawałki i wrzucamy na patelnię. Smażymy 3-4 minuty. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Smażymy aż warzywa zrobią się miękkie i złociste. Na sam koniec dodajemy mascarpone, kremówkę i przyprawy. Dokładnie mieszamy do momentu powstania kremowego sosu. W międzyczasie gotujemy makaron. Ugotowany makaron łączymy z sosem. Makaron nakładamy na talerze i posypujemy startym parmezanem.

Makaron z wędliną dojrzewającą i mascarpone, Fot. Hanami

Jajka pieczone z parmezanem i szynką parmeńską

14 marca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged jajka, parmezan, przepisy, szczypiorek, szynka parmeńska, Wielkanoc

Wielkanoc za pasem. Jeśli szukacie pomysłów na jajka i słodkości, to przez najbliższe dwa tygodnie będą pojawiały się na blogu różne świąteczne propozycje. Smacznego!

Jajka pieczone z parmezanem i szynką parmeńską – przepis:

jajka
szynka parmeńska
parmezan
szczypiorek
sól, pieprz

Foremkę silikonową smarujemy olejem. Wbijamy jajka, dodajemy szczypiorek, parmezan i przyprawy. Jajka wstawiamy na 15-22 minuty do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Przed podaniem nakładamy na pieczone jajka kawałek szynki parmeńskiej i posypujemy całość szczypiorkiem.

Risotto dla malucha

1 października, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Jedzenie dla malucha Tagged Jedzenie dla malucha, parmezan, pomidor, przepisy, risotto, szynka

Każdy lubi dobrze zjeść. Dzieci też i nie oznacza to pałaszowania parówek, frytek czy pizzy. Maluchom można przygotować ciekawe i dobre jedzenie. Wymaga to jednak odrobiny chęci oraz czasu. Jednym z takich dań jest risotto.

Risotto dla malucha – przepis:

5 łyżek ryżu do risotto
1 duży pomidor malinowy
2 łyżeczki oliwy z oliwek
40-60 ml bulionu warzywnego
1 łyżka drobno posiekanej cebuli
1 łyżka drobno posiekanej natki
pół plasterka szynki
sól, pieprz, tymianek, odrobina parmezanu

Cebulę podsmażamy na oliwie, dodajemy posiekany, obrany ze skórki pomidor i dokładnie mieszamy. Następnie wrzucamy ryż oraz przyprawy po czym dokładnie mieszamy. Po 1-2 minutach dolewamy bulion i dodajemy natkę z pietruszki. Całość gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż ryż będzie miękki. Do miarki do dawkowania syropu nakładamy ryż po czym wykładamy go na talerz. Przed podaniem posypujemy risotto odrobiną parmezanu i ozdabiamy szynką.

Lekka pasta z kurczakiem, pieczarkami i rukolą

14 lutego, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, makaron, parmezan, pasta, pieczarki, pierś kurczaka, przepis, przepisy, rukola

Dziś walentynki. Dzień należy do wykwintnych dań, misternie skomponowanych menu i obłędnych deserów. Zanim jednak zasiądzie się do romantycznej kolacji trzeba coś zjeść w ciągu dnia (żeby nie paść wieczorem). Polecam pożywną lekką pastę z kurczakiem, pieczarkami oraz rukolą. Po takim obiedzie można szaleć i szaleć – piec, gotować, smażyć, no oczywiście, jeśli nie spędza się wieczoru poza domem. Miłych walentynek!

Pasta z kurczakiem, pieczarkami i rukolą – przepis:

250 g makaronu (może być mieszanka różnych)
mała pierś z kurczaka
1 mała cebula
350 ml sosu pomidorowego
200 g pieczarek
2 garście rukoli
parmezan (lub jakiś inny ser do posypania)
pieprz, sól, oregano, bazylia

Makaron gotujemy zgodnie z informacją na opakowaniu. Kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy chwilę na patelni. Dodajemy drobno posiekaną cebulę oraz pokrojone w plasterki pieczarki. Smażymy przez kilka minut. 5 minut przed końcem smażenia przyprawiamy, po czym dodajemy sos pomidorowy. Makaron mieszamy z gotowym sosem. Pastę podajemy przybraną rukolą oraz posypaną startym serem.

Risotto z mascarpone

1 września, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia francuska, włoska i hiszpańska, Kuchnia fusion Tagged kuchnia fushion, kuchnia włoska, mascarpone, parmezan, przepisy, risotto, tymianek

Risotto to potrawa posiadająca same zalety. Można ją łatwo i szybko przygotować czy dodać do niej co się chce, a po za tym jest to danie jednogarnkowe (lub prawie jednogarnkowe), wiec zostaje po nim niewiele zmywania. Dziś przepis na szybką, kremową potrawę o delikatnym smaku – risotto z mascarpone.

Risotto z mascarpone – przepis:

300 g ryżu do risotto
600 ml bulionu
200 ml białego wina
250 g serka mascarpone
mała pierś z kurczaka
1 duża cebula
150 g fasoli szparagowej
ser do posypania (ulubiony lub parmezan)
sól, pieprz, tymianek

Kurczaka kroimy na małe kawałki i podpiekamy przez 7-8 minut na patelni. Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną oliwę (danie robimy w dość wysokim garnku). Kiedy cebula się zeszkli, wsypujemy ryż, po czym podsmażamy go przez około minutę dokładnie mieszając. Po chwili dolewamy wino i dokładnie mieszamy. Na sam koniec zalewamy wszystko bulionem, dodajemy: drobno pokrojoną fasolkę, kurczaka, przyprawy oraz sól. Gotujemy przez 15 minut mieszając co jakiś czas. Następnie dodajemy mascarpone i gotujemy kolejne 10-15 minut. Przed podaniem posypujemy serem.