Tag Archives: przepisy

Makaron z kaczką w sosie śmietanowym

6 kwietnia, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kaczka, kuchnia fusion, makaron, pierś kaczki, przepisy, śmietana, szalotka

Po świętach zostały już tylko kulinarne wspomnienia. Szybki powrót do pracy zaczęłam od konferencji Food Service Summit 2016. Ruszyłam z kolejnymi projektami, w tym dwoma książkowymi, więc na stół wracają szybkie dania z makaronem.

Makaron z kaczką w sosie śmietanowym – przepis:

200 g makaronu
pieczona pierś kaczki
300 g śmietany 18%
2 szalotki pudru
1 cebula
natka pietruszki
2 łyżki sosu z pieczenia kaczki
sól, pieprz, tymianek

Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę i szalotkę. Po 4-5 minutach dodajemy sos z kaczki i kawałki mięsa pokrojone na plasterki. Kiedy plastry się zarumienią wyjmujemy je i odkładamy na talerz. Patelnię zestawiamy z ognia i dodajemy śmietanę oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy. Gotowy sos łączymy z ugotowanym makaronem. Makaron nakładamy na talerze. na wierzchu układamy plastry pieczonej kaczki. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Mazurek z polewą pomarańczową

25 marca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Kuchnia polska, Słodycze, ciasta, desery Tagged biała czekolada, czerwone pomarańcze, kuchnia fusion, kuchnia polska, mascarpone, mazurek, migdały, przepisy, słodycze

Na sam koniec zostawiłam mojego tegorocznego faworyta, czyli mazurka z polewą pomarańczową.

Mazurek z polewą pomarańczową – przepis:

Spód:
180 g mąki
50 g drobno posiekanych migdałów
130 g masła
50 g cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

Do miski wsypujemy mąkę, posiekane migdały, cukier dodajemy posiekane zimne masło, jajko i sól. Szybko wyrabiamy. Z ciasta robimy kulkę i wstawiamy je do lodówki na 30 minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy. Możemy z niego zrobić jeden duży mazurek (około 26-28 cm średnicy) lub kilka małych. Spody pieczemy przez 17-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Polewa:
100 g białej czekolady
5-6 łyżek mascarpone
sok wyciśnięty z 3 czerwonych pomarańczy

Wyciskamy sok z pomarańczy i wlewamy go do rondelka. Gotujemy go przez kilka minut, aż się zredukuje. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej czekolady powoli dodajemy mascarpone dokładanie mieszając. Następnie łączymy masę ze zredukowanym sokiem z pomarańczy. Lekko ostudzoną masę nakładamy na ostudzone spody. Ozdabiamy plasterkami pieczonej pomarańczy.

Mazurek czekoladowo-orzechowy

24 marca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Kuchnia polska, Słodycze, ciasta, desery Tagged gorzka czekolada, kuchnia fusion, kuchnia polska, mazurek, orzechy laskowe, przepisy, słodycze, Wielkanoc

Dziś przygotowałam przepis na ciasto o bogatym czekoladowo-orzechowym smaku.

Mazurek z kremem czekoladowym i migdałami – przepis:

Spód:
180 g mąki
50 g drobno posiekanych orzechów laskowych
130 g masła
50 g cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

Do miski wsypujemy mąkę, posiekane orzechy, cukier dodajemy posiekane zimne masło, jajko i sól. Szybko wyrabiamy. Z ciasta robimy kulkę i wstawiamy je do lodówki na 30 minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy. Możemy z niego zrobić jeden duży mazurek (około 26-28 cm średnicy) lub kilka małych. Spody pieczemy przez 17-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Polewa:
100 g gorzkiej
5-6 łyżek mascarpone
czekolada gorzka do posypania

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej czekolady powoli dodajemy mascarpone dokładanie mieszając. Jednorodną, lekko ostudzoną masę nakładamy na ostudzone spody. Ozdabiamy drobno posiekaną czekoladą.

Jajka pieczone z oliwkami i suszonymi pomidorami

23 marca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged jajka, oliwki, przepisy, suszone pomidory, szczypiorek, Wielkanoc

I kolejny przepis na jajka pieczone.

Jajka pieczone z oliwkami i suszonymi pomidorami – przepis:

jajka
suszone pomidory
oliwki
szczypiorek
sól, pieprz, oregano, tymianek

Foremkę silikonową smarujemy olejem. Wrzucamy pokrojone oliwki. Wbijamy jajka, dodajemy suszone pomidory i przyprawy. Jajka wstawiamy na 15-22 minuty do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Przed podaniem posypujemy jaja szczypiorkiem.

Mazurek z kremem czekoladowym i migdałami

22 marca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Kuchnia polska, Słodycze, ciasta, desery Tagged czekolada gorzka, kuchnia polska, mascarpone, mazurek, migdały, przepisy, słodycze, Wielkanoc

Bardzo prosty i szybki przepis na mazurka z kremem czekoladowym i migdałami.

Mazurek z kremem czekoladowym i migdałami – przepis:

Spód:
230 g mąki
130 g masła
50 g cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

Do miski wsypujemy mąkę, cukier dodajemy posiekane zimne masło, jajko i sól. Szybko wyrabiamy. Z ciasta robimy kulkę i wstawiamy je do lodówki na 30 minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy. Możemy z niego zrobić jeden duży mazurek (około 26-28 cm średnicy) lub kilka małych. Spody pieczemy przez 17-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Polewa:
100 g gorzkiej
5-6 łyżek mascarpone
płatki migdałowe

Jajka faszerowane z serem z niebieską pleśnią i orzechami pekan

21 marca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged jajka, jajka faszerowane, majonez, pekan, przepisy, ser z niebieską pleśnią, Wielkanoc

Ser świetnie sprawdza się jako dodatek do faszerowanych jajek, szczególnie jeśli ma bardzo wyrazisty smak.

Jajka faszerowane z serem z niebieską pleśnią i orzechami pekan – przepis:

jajka na twardo
ser z niebieską pleśnią
orzech pekan
majonez
sól, pieprz

Orzechy pekan prażymy na patelni. Jajka kroimy na pół. Delikatnie wyjmujemy żółtka i wrzucamy je do miski. Żółtka ucieramy z majonezem i przyprawami. Przed końcem mieszania dodajemy posiekany ser i orzechy (część zostawiamy do przybrania). Pastę nakładamy na jajka, na wierzchu układamy całe orzechy.

Jajka faszerowane z oliwkami

19 marca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged jajka, jajka faszerowane, mascarpone, oliwki, przepisy, szczypiorek, Wielkanoc

W tym roku przygotowując propozycję Wielkanocnego menu poniosło mnie trochę w stronę śródziemnomorskiej kuchni. Jajka faszerowane są tego dobrym przykładem.

Jajka faszerowane z oliwkami – przepis:

jajka na twardo
oliwki
szczypiorek
mascarpone
sól, pieprz

Jajka kroimy na pół. Delikatnie wyjmujemy żółtka i wrzucamy je do miski. Żółtka ucieramy z mascarpone i przyprawami. Przed końcem mieszania dodajemy pokrojone oliwki i szczypiorek. Pastę nakładamy na jajka, na wierzchu układamy kawałki oliwek i szczypiorek.

Mazurek z polewą z białej czekolady

17 marca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Kuchnia polska, Słodycze, ciasta, desery Tagged biała czekolada, ciasto, kruche, kuchnia fusion, mazurek, przepisy, słodycze, Wielkanoc

Słodkości to symbol świąt. W tym roku przygotowałam propozycje czterech mazurków. Pierwszy z nich jest ze słodką polewą z białej czekolady.

Mazurek z polewą z białej czekolady – przepis:

Spód:
230 g mąki
130 g masła
50 g cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

Polewa:
100 g białej czekolady
4-5 łyżek mascarpone
kuleczki z cukru do ozdoby

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej czekolady powoli dodajemy mascarpone dokładanie mieszając. Jednorodną, lekko ostudzoną masę nakładamy na ostudzone spody. Ozdabiamy kuleczkami z cukru.