Owsiane crumble ze śliwkami

10 października, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged crumble, deser, mąka owsiana, przepisy, śliwki, słodycze

Crumble to smaczny deser z owocami. Dodatkowo przygotowuje się go ekspresowo.

**Owsiane crumble ze śliwkami – przepis (porcja na 4 kubeczki o średnicy 6-7 cm):**

12-16 śliwek
70 g mąki owsianej
30-40 g masła
50 g brązowego cukru

Śliwki kroimy na pół i pozbawiamy pestki.Do miski wsypujemy cukier, mąkę, cynamon oraz chłodne, drobno pokrojone masło. Całość rozcieramy (tak jakbyśmy robili kruszonkę). Owoce wkładamy do miseczek i zasypujemy je kruszonką. Crumble wstawiamy na 35-45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Udka gęsie z figami i czosnkiem

7 października, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged czosnek, figi, gęś, kuchnia fusion, kuskus, olej sezamowy, przepisy, sok jabłkowy, sos sojowy, udka gęsi

Gęsina najlepiej smakuje jesienią. Z wygody najczęściej kupuję udka, gdyż można je szybko przygotować. Po pieczeniu poza mięsem zawsze zostaje dużo pysznego tłuszczu, który można wykorzystać jako bazę do sosów.

Udka gęsie z figami i czosnkiem – przepis:

2 gęsie udka
150-200 ml soku jabłkowego
50 ml sosu sojowego
20 ml oleju sezamowego
3 figi
6 ząbków czosnku
pieprz, zioła prowansalskie

Udka myjemy, sprawdzamy, czy nie mają piór. Nogi polewamy sosem sojowym wymieszanym z olejem sezamowym i nacieramy przyprawami po czym odstawiamy na 30 minut. Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem wlewamy sok jabłkowy. Wkładamy nogi gęsi po czym polewamy łyżką udka sosem, w sosie obok udek zanurzamy również pokrojone w ćwiartki figi oraz obrane ząbki czosnku. Zamykamy naczynie żaroodporne i wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 45-65 minut (w zależności od preferencji i wielkości sztuki mięsa). Co 15 minut polewamy gęś sosem, aby nie była sucha. Po upieczeniu odcinamy mięso od kości. Gęś podajemy z kuskusem oraz sałatką z rukoli i pomidorów.

Panna cotta z musem śliwkowym

3 października, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged deser, kremówka, mus śliwkowy, panna cotta, przepisy, słodycze

Już prawie weekend, przyda się zatem co słodkiego, na przykład lekka pachnąca śliwkami panna cotta.

Panna cottaz musem śliwkowym – przepis:

400 ml śmietanki kremówki 36%
100 ml mleka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
30 g cukru
2 płaskie łyżeczki żelatyny
mus śliwkowy (najlepiej domowej roboty)

Żelatynę wsypujemy do filiżanki i wlewamy odrobinę zimnej wody. W ganku podgrzewamy śmietanę kremówkę, mleko, cukier i ekstrakt waniliowy. Kiedy mieszanina się zagotuje, rozpuszczamy w niej żelatynę. Rozlewamy do foremek (lub miseczek, zależnie od planowanego sposobu podania). Po przestudzeniu panna cottę wstawiamy do lodówki na dwie trzy godziny. Przed podaniem na wierzch nakładamy trochę musu śliwkowego.

Zupa z dyni z kindziukiem, kuskusem i chilli

1 października, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged chilli, dynia, kindziuk, krem z dyni, kuchnia fusion, kuskus, przepisy, śmietana, zupa

Już jesień, czyli czas ciepłych rozgrzewających zup. Tym razem będzie to bardzo treściwy krem z dyni.

Zupa z dyni z kindziukiem, kuskusem i chilli – przepis:

600 g miąższu dyni (lub musu dyniowego)
200 g ziemniaków
200 g marchewki
4 duże łyżki kuskusu
1 mała cebula
600 ml bulionu drobiowego
1/2 papryczki chilli
kindziuk w plasterkach
kwaśna śmietana
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Do garnka wlewamy bulion, wrzucamy miąższ dyni, ziemniaki pokrojone w kostkę, marchew i posiekaną cebulę po czym gotujemy przez 40 minut. Około 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy zupę solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i papryczką chilli pokrojoną w cienkie paseczki. Przy pomocy blendera przerabiamy zupę na gładki krem. Dodajemy kuskus i gotujemy kolejne 5-7 minut. Na rozgrzanej patelni układamy plastry kindziuku i podsmażamy je aż zrobią się ciemniejsze i chrupiące. Gotową zupę rozlewamy do misek, ozdabiamy chipsem z kindziuku i kwaśną śmietaną.

Delikatne ciasto ze śliwkami

19 września, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, ciasto ze śliwkami, przepisy, śliwki, słodycze

Śliwki dominują w moich tegorocznych jesiennych deserach. Dzisiejszy przepis to popisowe danie pani Mari z gospodarstwa agroturystycznego Halin, które miałam okazję odwiedzić podczas konferencji etnologów jedzenia w Łodzi. To ciasto naprawdę jest warte grzechu.

Delikatne ciasto ze śliwkami – przepis:

260 g mąki
180 g cukru
200 g margaryny (ja zastąpiłam ją masłem)
4 jajka
cukier puder
śliwki

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy jajka, ucieramy, a na sam koniec dodajemy mąkę. Ponownie mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Ciasto przekładamy do formy 24 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia ozdabiamy śliwkami. Pieczemy 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Pasta z papryki, cebuli i czosnku

18 września, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, czosnek, kuchnia fusion, papryka, pasta kanapkowa, przepisy

Smaczne, jesienne warzywa, aż proszą się aby przerobić je na smaczne pasty kanapkowe. Tym razem przygotowałam smarowidło z czerwonawej papryki, cebuli i czosnku.

Pasta z papryki, cebuli i czosnku – przepis:

3 duże czerwone papryki
1 duża cebula
5-6 ząbków czosnku
2-3 łyżki oliwy
sól, pieprz, tymianek

Paprykę myjemy i osuszamy, po czym kroimy na cztery części (usuwamy nasiona). Cebulę i czosnek obieramy ze skórki. Cebulę kroimy na ćwiartki. Warzywa układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu odstawiamy do przestygnięcia. Do miski wrzucamy upieczone warzywa (z papryki zdejmujemy wcześniej skórę) sól, pieprz, tymianek oraz oliwę z oliwek. Całość przerabiamy blenderem na gładką masę. Podajemy jako pastę kanapkową lub sos do innych dań.

Placki z mąki pszennej, owsianej i z siemienia lnianego

16 września, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged czarny sezam, jogurt, kuchnia fusion, mąka owsiana, placki, przepisy, siemię lniane

Dziś zapraszam na placki, które poza dobrym smakiem mają jeszcze dużo właściwości odżywczych.

Placki z mąki pszennej, owsianej i z siemienia lnianego – przepis:

2 jajka
120 ml jogurtu naturalnego
30 g mąki z siemienia lnianego
45 g mąki pszennej
45 g mąki owsianej
2 łyżeczki czarnego sezamu

Do miski wrzucamy mąki, dwa jajka, sól oraz czarny sezam i dolewamy jogurt. Całość dokładnie mieszamy. Na rozgrzaną patelnię z tłuszczem nakładamy masę tworząc placki o wielkości 7-8 cm. Pieczemy je aż się zarumienią z obu stron. Placki można podawać na słono (np. z kwaśną śmietaną i solą) lub na słodko (np. z miodem).

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

13 września, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasta, ciasto drożdżowe, drożdże, przepisy, śliwki, słodycze

Zapraszam na kolejne ciasto ze śliwkami. Tym razem będzie to placek drożdżowy.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami – przepis:

400 g mąki
125 ml mleka
100 g cukru
17 g drożdży świeżych
2 jajka
14-16 śliwek

Mleko podgrzewamy w rondelku. W mleku rozrabiamy drożdże. Do miski wsypujemy cukier, mąkę i wrzucamy jajka. Dodajemy mleko z drożdżami i dokładnie wyrabiamy. Ciasto odstawiamy na 30-40 minut do wyrośnięcia. Następnie ciasto przekładamy do tortownicy (średnica 26 cm) wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Na wierzchu układamy połówki śliwek. Ciasto pieczemy 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.