Tag Archives: przepisy

Kremowa zupa kalafiorowo-marchewkowa

7 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kabanosy, kalafior, kuchnia fusion, marchew, przepisy, suszone pomidory, zupa, zupa krem

Wiosna zbliża się powoli. Już nie mogę się doczekać ciepła i słońca. Tymczasem w moim menu ciągle jest dużo rozgrzewających pożywnych zup.

Kremowa zupa kalafiorowo-marchewkowa – przepis:

1500 ml wody
skrzydełko z indyka
2 łyżki tłuszczu gęsiego (opcjonalnie)
3 marchewki
2 pietruszki
pół małego selera
por
mały kalafior
suszone pomidory
kabanosy
natka pietruszki
sól, pieprz, estragon, cząber

Do garnka wlewamy wodę dodajemy tłuszcz gęsi i wrzucamy skrzydełko z indyka, obrane i pokrojone marchewki, pietruszki, selera, pora oraz kalafiora. Zupę gotujemy przez około 60 minut. 20 minut przed końcem gotowania dodajemy natkę pietruszki oraz przyprawy. Po godzinie gotowania wyjmujemy skrzydełko z zupy i przerabiamy zupę przy pomocy blendera na gładki krem. Przed podaniem ozdabiamy zupę suszonymi pomidorami, cienkimi kabanosami oraz natką pietruszki..

Udka gęsie pieczone w czerwonym winie

4 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged brokuły, czerwone wino, gęś, kuchnia fusion, przepisy, żurawina

Ostatnio specjalizuję się w robieniu gęsich ud na różne sposoby. Niedawno przygotowałam je pieczone w soku jabłkowym i sosie sojowym. W zeszły weekend postawiłam na dodatek czerwonego wina. Polecam, bo udka wyszły bardzo smaczne.

Udka gęsie pieczone w czerwonym winie – przepis:

2 gęsie udka
150-200 ml czerwonego wina
2 łyżki suszonej żurawiny
brokuły
4 duże pietruszki
sól, pieprz, estragon, oregano

Udka myjemy, sprawdzamy, czy nie mają piór. Nogi nacieramy solą i przyprawami po czym odstawiamy na 30 minut. Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem wlewamy wino. Wkładamy nogi gęsi po czym polewamy łyżką udka sosem, w sosie obok udek zanurzamy również kawałki pietruszki, dorzucam żurawinę. Zamykamy naczynie żaroodporne i wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 45-65 minut (w zależności od preferencji i wielkości sztuki mięsa). Co 15 minut polewamy gęś sosem, aby nie była sucha. Po upieczeniu odcinamy mięso od kości. Gęś podajemy z brokułami z wody lub ziemniakami.

Sałatka kurczak smażony, kalarepa, suszone pomidory, seler naciowy

26 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kalarepa, kuchnia fusion, kurczak, przepisy, sałatka, seler naciowy, sos Worcestershire, suszone pomidory

Pozostajemy w klimacie sałatkowym. Tym razem coś dla miłośników kurczaka.

Sałatka kurczak smażony, kalarepa, suszone pomidory, seler naciowy – przepis:

500 g piersi z kurczaka
1/2 główki sałaty masłowej
11-12 połówek suszonych pomidorów
1 mała kalarepa
5-6 łodyg selera naciowego
2 łyżki sosu Worcestershire
sól, pieprz czarny, tymianek, oregano, natka pietruszki

Liście sałaty myjemy i osuszamy. Kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Podsmażamy go. Około minuty przed zdjęciem kurczaka z patelni dodajemy przyprawy oraz sos Worcestershire. Całość dokładnie mieszamy. Do miski wrzucamy kalarepę (pokrojoną w słupki), pomidory (pokrojone w paski) i selera naciowego (pokrojonego na drobne kawałki), dodajemy kawałki kurczaka i dokładnie mieszamy. Na talerzu kładziemy sałatę, na której następnie układamy pozostałe składniki sałatki. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Sałatka tuńczyk, suszone pomidory, awokado

24 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, kuchnia fusion, przepisy, sałatka, suszone pomidory, tuńczyk

Dobra treściwa sałatka jest idealna na śniadanie, obiad czy kolację. Dlatego też na początek tygodnia proponuję mariaż tuńczyka z awokado, suszonymi pomidorami oraz cebulą.

Sałatka tuńczyk, suszone pomidory, awokado – przepis:

160 g tuńczyka z puszki w oliwie
1 awokado
7-8 połówek suszonych pomidorów
pół małej cebuli
tymianek, pieprz czarny, natka pietruszki, sól

Tuńczyka wrzucamy do miseczki, przyprawiamy solą, tymiankiem i pieprzem. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i suszone pomidory (2 połówki zostawiamy do przybrania). Całość dokładnie mieszamy. Obręcz cukierniczą o średnicy 4-6 cm umieszczamy na talerzu nakładamy sałatkę. Na wierzchu układamy plasterki awokado. Ozdabiamy paskami suszonych pomidorów oraz natką pietruszki. Sałatę podajemy z grzankami albo śwież bagietką.

Ciasto czekoladowe z makiem

20 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasta, ciasto czekoladowe, mak, przepisy, słodycze

Dziś zapraszam na pyszne, aromatyczne ciasto czekoladowe z makiem.

Ciasto czekoladowe z makiem – przepis:

170-180 g mąki
200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
100 g cukru
5 jajek
mak
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy z cukrem przez 3-4 minuty. Do czekolady z masłem dodajemy żółtka miksujemy, a następnie dodajemy 4/5 ubitych białek. Na sam koniec dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy na blachę albo do formy (moja miała 24 x 34 cm). Na wierzch wykładamy pozostałe białka (rozprowadzamy je dobrze po wierzchu), które następnie posypujemy makiem. Ciasto pieczemy przez 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Kurczak z kurkumą

19 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, czosnek, kuchnia fusion, kurczak, kurkuma, przepisy, purée

Ta potrawa może być podana jako przystawka. Serwując kurczaka z ziemniakami, kaszą czy warzywnym purée otrzymamy zaś pełne danie obiadowe.

Kurczak z kurkumą – przepis:

500 g piersi z kurczaka
2 duże cebule
3 ząbki czosnki
1-2 łyżeczki kurkumy

sól, pieprz, tymianek, natka pietruszki

Kurczaka kroimy w kostkę. Mięso wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Podsmażamy około 3 minuty. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Smaży kilka minut. 2 minuty przed zdjęciem mięsa z patelni przyprawiamy je i dokładnie mieszamy. Kurczaka podajemy przybranego natką pietruszki.

Czekoladowe serduszka na miodzie

15 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciastka, czekolada gorzka, kakao, miód, przepisy, serduszka, słodycze

Czekoladowe serduszka na miodzie to pyszne ciasteczka o głębokim smaku. Idealne na prezent dla ukochanej osoby, dzieci, czy jako codzienny dodatek do kawy.

Czekoladowe serduszka na miodzie – przepis:

120 g masła
200 -220 g mąki
100 g miodu
1 jajko
40 g kakao
100 g czekolady gorzkiej
pół łyżeczki sody

Masło rozpuszczamy w misce z czekoladą, dodajemy jajko, miód, kakao i dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy sodę oraz mąkę. Ponownie mieszamy. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia nakładamy łyżką masę formując spłaszczone kulki. Jeśli chcemy otrzymać ciasteczka w kształcie serduszek będziemy potrzebowali małej foremki w kształcie serca o wysokości nie większej niż 1,5-2 centymetry. Umieszczamy foremkę na papierze do pieczenia, nakładamy łyżką od góry masę, dociskamy, zdejmujemy foremkę a następnie przy pomocy małej plastikowej deseczki spłaszczamy ciastka do grubości około 5 mm. Ciasteczka pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Ciasto z kremem z dodatkiem czarnego sezamu (walentynki)

13 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, czarny sezam, czekolada biała, krem, pasta z czarnego sezamu, przepisy, szary krem, słodycze

Szary to mój ulubiony kolor. Dlatego tak bardzo lubię pastę z czarnego sezamu, która nadaje potrawom na słodko i na słono mysi kolor. W tym roku moją walentynkową propozycją jest delikatne, rozpływające się w ustach ciasto z krem na bazie pasty z czarnego sezamu. Smaki i kolor na pewno zaskoczą Waszą ukochaną osobę.

Ciasto z kremem z dodatkiem czarnego sezamu – przepis:

Jasny spód
100 g białej czekolady
100 g cukru
80 g masła
4 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Spód możemy przygotować na dwa sposoby. Pierwszy polega na tym, że smarujemy boki tortownicy masłem. Zapobiegnie to przyleganiu ciasta i na koniec będziemy mieć ciasto dwuwarstwowe o równych warstwach. W drugim sposobie rezygnujemy ze smarowania boków masłem. Ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na mus czekoladowy. Przed zdjęciem tortownicy będzie je trzeba oddzielić nożem, ale ta wersja jest znacznie łatwiejsza do porcjowania.

Szary krem
200 g białej
150 ml śmietany kremówki 30%
150 g mascarpone
4 łyżki pasty z czarnego sezamu
czarny sezam

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie łączymy ją małymi porcjami ze śmietaną dokładnie mieszając. Kolejnym składnikiem jest pasta z czarnego sezamu. Dodajemy ją do masy i dokładnie mieszamy. Na sam koniec dorzucamy mascarpone, dokładnie mieszamy. Krem studzimy. Chłodny krem nakładamy na ostudzony spód, posypujemy ziarnami sezamu i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.