Wcześniejszy przepis na deser z malinami można nieco przerobić. Wystarczy rozlać bitą śmietanę wymieszaną z serkiem mascarpone do silikonowych foremek, ozdobić i wstawić na kilka godzin do zamrażarki. Powstanie deser podobny do semifreddo. Zamiast malin można użyć innych sezonowych owoców np. jagód, borówek amerykańskich czy porzeczek.
Lato to cudowny czas w roku, kiedy mamy do wyboru dużo przepysznych owoców. Najgorsze w tym wszystkim jest to, że bardzo trudno zdecydować się, co wybrać. W ciepłe dni najlepiej smakują słodkie, lekkie desery podawane na zimno.
250 g śmietany kremówki 36%
250 g serka mascarpone
80 g cukru
maliny
wiórki czekoladowe
Śmietanę ubijamy z 40 g cukru. W oddzielnym naczyniu ukręcamy serek mascarpone z cukrem, po czym po woli dodajemy do niego ubitą śmietanę delikatnie miksując. Kremową masę rozlewamy do naczyń, ozdabiamy malinami oraz wiórkami czekoladowymi i wstawiamy na około godziny do lodówki. Deser podajemy schłodzony.
Żurawina jest przepysznym i zdrowym składnikiem potraw. Zawiera dużo witamin, soli mineralnych oraz kwasów organicznych. Jest wykorzystywana w leczeniu chorób układu moczowego, chorobie wieńcowej, paradontozie i wrzodach żołądka. Jej intensywnie kwaśny smak sprawia, że idealnie łączy się ze słodkimi ciastami np. plackiem czekoladowym.
20-40 g suszonej żurawiny
120 g czekolady
120 g masła
100 g cukru
120 g mąki
4 jajka
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie dodajemy do tej masy żółtka i mieszamy. Potem idzie połowa ubitych białek, a na sam koniec mąka. Całość dobrze mieszamy, po czym przelewamy do formy. Pozostałą część ubitych białek wylewamy na wierzch ciasta i przyozdabiamy suszoną żurawiną. Ciasto pieczemy przez 45-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Sezon truskawkowy dobiega końca, więc czas na ostatnie przysmaki z tymi owocami. Dziś przepis na galaretkę truskawkową – idealny przysmak na upały.
500 g truskawek
50-70 g cukru
żelatyna
Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek. Następnie miksujemy je w blenderze, po czym wrzucamy do garnka. Doprowadzamy owoce do wrzenia, dodajemy cukier i gotujemy jeszcze przez 5 minut dokładnie mieszając. Odpowiednią ilość żelatyny (sprawdzamy jaka wyszła nam objętość truskawek po zmiksowaniu) wsypujemy do filiżanki i zalewamy odrobiną zimnej wody. Gdy truskawki lekko przestygną dodajemy do nich żelatynę, dokładnie mieszamy i przelewamy do foremek. Galaretkę wstawiamy do lodówki. Podajemy na zimno.
Truskawki bardzo dobrze komponują się z budyniem, w szczególności waniliowym. Obie pyszności znajdziemy w przepisie na tartę budyniową z truskawkami
1 ½ szklanki mąki
½ szklanki cukru
1 łyżeczka soli
120 g masła
1 jajko
2 łyżki wina Marsala
W naczyniu mieszamy mąkę, cukier, masło, sól, jajko oraz wino Marsala, po czym dokładnie ugniatamy. Kiedy ciasto jest wyrobione, wkładamy je na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wypełniamy nim posmarowaną masłem formę. Wycinamy z papieru do pieczenia koło większe niż foremka, wkładamy je do formy i wsypujemy około pół kilo fasoli (dzięki temu ciasto nie straci kształtu podczas pieczenia). Formę wstawiamy na około 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia.
750 ml mleka
budyń waniliowy z cukrem (na 750 ml mleka
100 g masła
700 g truskawek
Przygotowujemy budyń. Gdy jest gotowy dodajemy do niego masło i miksujemy, aż powstanie jednolita, kremowa masa po czym odstawiamy do ostygnięcia. W międzyczasie kroimy truskawki w plasterki. Na koniec wylewamy przestudzaną masę budyniową do formy z upieczoną tartą, a następnie układamy na wierzchu truskawki i wstawiamy do lodówki na około 2-3 godziny. Ciasto podajemy na zimno.
To już ostatnie chwile sezonu szparagowego. Warto zatem przygotować z tym warzywem lekką, letnią sałatkę.
pół pęczka zielonych szparagów
10 plastrów boczku parzonego lub wędzonego
pół małej cukinii
4 średniej wielkości ugotowane ziemniaki
sałata (do wyboru: lodowa, roszponka, rukola)
estragon
sól, pieprz
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
Szparagi gotujemy na parze, po czym kroimy na kawałki o długości około 5 cm. Cukinię kroimy w półksiężyce i podpiekamy na patelni z kawałkami boczku (boczek wędzony można również dodać bez podsmażania). Ziemniaki kroimy w plasterki lub półksiężyce. Wszystkie składniki wrzucamy do miski, dodajemy sałatę, przyprawiamy (estragon, sól, pieprz, oliwa z oliwek) i dokładnie mieszamy. Przed samym podaniem polewamy odrobiną octu balsamicznego i serwujemy z tostami.
Pasty to smaczne i bardzo różnorodne dania. Ich dodatkowym atutem jest szybkość przygotowania. Jeszcze do końca czerwca trwa sezon na szparagi, więc grzechem byłoby nie wykorzystać ich do tej potrawy. Zatem dziś na obiad proponuję makaron z łososiem, szparagami, cukinią podany w delikatnym, śmietanowym sosie.
300 g makaronu spaghetti lub penne
250 g łososia
pół pęczka zielonych szparagów
pół małej cukinii
350 ml śmietany 18%
estragon
sól
pieprz
parmezan
Gotujemy na parze zielone szparagi. Pokrojonego na półtora centymetrowe kawałki łososia podpiekamy chwilę na patelni. Dodajemy cukinię w małych plasterkach i dusimy na wolnym ogniu przez dłuższą chwilę. Następnie dolewamy śmietanę, przyprawiamy i na sam koniec dorzucamy pokrojone szparagi. Gotowy sos mieszamy z ugotowanym makaronem. Pastę podajemy z posypaną startym parmezanem.
Truskawki, chyba najlepiej sprawdzają się w deserach na zimno. Jednym z letnich, delikatnych, ale też kalorycznych deserów jest truskawkowe tiramisu pachnące świeżymi owocami i aromatem białego wina.
700-900 g truskawek
500 g serka mascarpone
750 ml śmietany kremówki 30%
120-150 g cukru
2 paczki biszkoptów kocie języczki
150 ml białego wina
2 łyżki cukru
Wino wymieszane z cukrem doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez około 1-2 minuty. Umyte truskawki bez szypułek kroimy w plasterki. Ubijamy bitą śmietanę z cukrem, a następnie dodajemy ją partiami do zmiksowanego serka mascarpone powoli miksując. W dużej prostokątnej formie wyłożonej papierem do pieczenia układamy biszkopty. Następnie nasączamy je lekko przygotowanym wcześniej winem. Na biszkopty układany warstwę truskawek a następnie warstwę masy. Potem ponownie układamy biszkopty, nasączamy je winem dodajemy truskawki oraz kremową masę. Całość wstawiamy do lodówki na 5-6 godzin. Podajemy samo lub z dodatkiem czekolady lub sosu truskawkowego. Smacznego!