Orzo z pomidorami i pieczarkami

27 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, orzo, pieczarki, przepisy, sos pomidorowy, suszone pomidory, tymianek

Sos ze świeżych pomidorów kojarzy mi się z latem. Lekki, pachnący ziołami, stanowi świetny dodatek do różnych dań. Zimą chętniej wybieram wariacje śmietanowe, ale gdy jest cieplej królują w kuchni wariacje pomidorowe, w szczególności z dodatkiem tymianku. Taki właśnie sos dodałam do bezmięsnego dania z orzo z pieczarkami i suszonymi pomidorami.

Orzo z pomidorami i pieczarkami – przepis:

250 g makaronu orzo
3 duże pomidory
1 cebula
12 połówek suszonych pomidorów
200 g pieczarek
sól, pieprz, świeży tymianek
oliwa z oliwek
starty ser

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie na oliwie podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, a po kolejnych 5-7 minutach pokrojone i pozbawione skórki pomidory. Całość dusimy 7-8 minut. 3 minuty przed końcem duszenia przyprawiamy jedzenie i dodajemy suszone pomidory pokrojone w paski. Sos łączymy z makaronem. Danie podajemy posypane serem i ozdobione świeżym tymiankiem.

Makaron ze szparagami, suszonymi pomidorami i świeżymi ziołami

21 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, macierzanka, makaron, przepisy, suszone pomidory, tymianek, ziele oliwne, zielone szparagi

Są takie dni, kiedy człowiek jest tak zmęczony, że nie che mu się nawet gotować. Chętnie wtedy sięga się po coś bardzo szybkiego i prostego – kanapki albo gotowe jedzenie. Ja wczoraj miałam właśnie taki dzień. Chęć zjedzenia czegoś dobrego była jednak silniejsza. Zrobiłam makaron ze szparagami (prawdopodobnie jedno z ostatnich dań w tegorocznym sezonie szparagowym), którego przygotowanie zajęło niecałe 20 minut. Kluczowym składnikiem prostej potrawy jest dobra oliwa z oliwek. To ona podkreśla smak szparagów i świeżych ziół.

Makaron ze szparagami, suszonymi pomidorami i świeżymi ziołami – przepis:

200 g makaronu
pęczek zielonych szparagów
12-14 połówek suszonych pomidorów
oliwa z oliwek
sól, pieprz, świeże zioła (tymianek, ziele oliwne, macierzanka)

Szparagi myjemy i kroimy na kawałki po czym wrzucamy je na patelnię i podsmażamy na oliwie z oliwek, aż zrobią się odpowiednio miękkie (warto między mieszaniem przykryć je przykrywką, skróci to czas przygotowania potrawy). Minutę przed końcem smażenia dodajemy pokrojone w paski pomidory a następnie mieszamy. W międzyczasie gotujemy makaron. Po odlaniu go wlewamy do niego trochę oliwy z oliwek i dokładnie mieszamy. Na talerze nakładamy makaron a potem na wierzch smażone szparagi z pomidorami. Całość posypujemy świeżymi posiekanymi ziołami.

Makaron z tuńczykiem, suszonymi pomidorami i bazylią tajską

19 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bazylia tajska, kuchnia fusion, makaron, przepisy, suszone pomidory, tuńczyk

Nie jestem wielką entuzjastką tuńczyka z puszki, ale czasem nachodzi minie na niego ochota. Najczęściej robię prostą sałatkę z ryżem, groszkiem i majonezem. Czasem też wykorzystuje go jako dodatek do makaronu. Bez względu na zastosowanie zawsze wybieram rybę w kawałku i sosie własnym. Niedawno odkryłam, że tuńczyk świetnie się komponuje z bazylią tajską.

Makaron z tuńczykiem, suszonymi pomidorami i bazylią tajską – przepis:

200 g makaronu
130 g tuńczyka w kawałku w sosie własnym
10 połówek suszonych pomidorów
2 średnie cebule
ser do posypania
sól, pieprz, świeża bazylia tajska

Cebulę kroimy w kostkę, po czym podsmażamy na oliwie. Po 5-6 minutach dodajemy tuńczyka, pokrojone w paski pomidory i smażymy przez kolejne 3-4 minuty. W międzyczasie gotujemy makaron. Kiedy jest już gotowy, łączymy go z sosem. Przed podaniem potrawę posypujemy serem i świeżą tajską bazylią.

Makaron mie ze szparagami, czerwoną cebulą i suszonymi pomidorami

24 maja, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged czerwona cebula, kuchnia fusion, makaron mie, Primo sale pepe nero stagionato, przepisy, ser owczy, suszone pomidory, zielone szparagi

Czasem mam w domu kilka, różnych, pootwieranych produktów, które zostały z przygotowania innych dań. Staram się je zużyć, jak najszybciej wymyślając potrawy ich zastosowaniem. Tak też było w przypadku makaronu mie ze szparagami, czerwoną cebulą i suszonymi pomidorami, w których jedynym dokupionym warzywem były sezonowe szparagi.

**Makaron mie ze szparagami, czerwoną cebulą i suszonymi pomidorami – przepis:**

150 g makaronu mie
pęczek zielonych szparagów
10 połówek suszonych pomidorów w oleju
3 czerwone cebule
szczypior
ser do posypania (ja użyłam Primo sale pepe nero stagionato)
sól, pieprz

Na patelnię wrzucamy pokrojoną w plasterki cebulę i podsmażamy przez chwilę. Następnie dodajemy suszone pomidory (pokrojone w paski) i szparagi pokrojone na kawałki, doprawiamy. Dusimy pod przykryciem około 5 minut. W międzyczasie gotujemy makaron. Kiedy makaron jest już gotowy łączymy go z dodatkami. Danie podajemy posypane szczypiorkiem i startym serem.

Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami i suszonymi pomidorami

16 marca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, pieczarki, polędwiczki wieprzowe, przepisy, sos śmietanowy, suszone pomidory

Ostatnio nie mam szczęścia do mięsa. Za każdym razem, kiedy jestem w sklepie jest mały wybór albo produkty nie wyglądają dobrze. Najlepiej jest mieć jakieś sprawdzone punkty, które oferują świeże składniki. Od kwietnia regularnie chadzam na spacery na Halę Mirowską w Warszawie, gdzie można kupić przeróżne towary. Zaopatruję się tam głównie w warzywa oraz owoce. Niestety nie mam sprawdzonego mięsnego i rybnego, więc często planowane menu zmienia się po wizycie w sklepie. Od dłuższego czasu wybieram się na targ dobrej żywności w Fortecy (środa w godzinach 10-17, ul. Zakroczymska 12, Warszawa), ale ze względu na natłok pracy nie udało mi się jeszcze tam dojść. Dziś przygotowałam przepis mięsny. Świetny na szybki obiad przed spacerem.

Przepis na polędwiczki wieprzowe z pieczarkami i suszonymi pomidorami:

250 g makaronu
średnia polędwiczka wieprzowa
400 g pieczarek
300 g śmietany 12%
2 duże cebule
10 połówek suszonych pomidorów
natka pietruszki
sól, pieprz

Polędwiczki kroimy na plasterki i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Podsmażamy je przez 2-3 minuty. Następnie dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy aż się zarumieni. Kolejnym składnikiem są pokrojone w plastry pieczarki. Wszystko smażymy przez kilka minut. 3-4 minuty przed końcem dodajemy śmietanę, pokrojone w paseczki suszone pomidory i przyprawiamy. Całość dusimy pod przykryciem. W międzyczasie gotujemy makaron. Po odlaniu makaronu łączymy go z sosem. Danie podajemy posypane natką pietruszki.

Polędwiczki wieprzowe pachnące różami

4 marca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Kultura żywieniowa Tagged halal, kmin rzymski, kuchnia perska, kultura żywieniowa, makaron, polędwiczki wieprzowe, przepisy, suszone pomidory, woda różana

Co zrobić, by w zimie zapachniało świeżymi różami? Czy podczas smażenia mięsa może zamiast nieprzyjemnego zapachu tłuszczu unosić się woń kwiatów? Oczywiście! Wystarczy tylko sięgnąć po wodę różaną (golab). Powstaje ona jako produkt uboczny przy wytwarzaniu olejku różanego. Dawniej zarówno olejek, jak i wodę różaną, robiono z róży damasceńskiej o pięknych, mięsistych kwiatach. Poza kuchnią woda ma szerokie zastosowanie w kosmetyce. W Egipcie była znana już około 1000 lat p.n.e. Cenili ją też mieszkańcy Mezopotamii, Grecy, Rzymianie czy Fenicjanie. Obecnie najbardziej kojarzy się z kuchnią krajów arabskich, gdzie używa się jej do deserów, napojów oraz mięs. Woda różana jest nieodłącznym elementem kuchni perskiej. W mieście Kashan w Iranie, w połowie maja odbywa się nawet festiwal związany z różami i otrzymywanymi z nich produktami. W Indiach dodawano ją do jedzenia królów. Jako składnik świetnie komponuje się z pistacjami, migdałami oraz orzechem kokosowym. O kuchni arabskiej na pewno niedługo napiszę więcej. Dziś propozycja wykorzystania wody różnej do potrawy, która na pewno nie jest halal (wszystko, co dozwolone według szariatu) czyli polędwiczki wieprzowe marynowane w wodzie różanej, occie ryżowym, kminie rzymskim oraz soli podane z cienkim makaronem.

Przepis na polędwiczki wieprzowe pachnące różami

500 g polędwiczka wieprzowa
250 g cienkiego makaronu
2 średnie cebule
6-8 połówek suszonych pomidorów w oleju
natka pietruszki
sól, pieprz, kmin rzymski
3 łyżki ocetu ryżowego
5-6 łyżek wody różanej
4 łyżki oleju odlanego z pomidorów

Polędwiczkę kroimy w kawałki o grubości około 7-8 milimetrów. Wrzucamy do miski, doprawiamy, wlewamy olej z pomidorów, wodę różaną oraz ocet ryżowy. Dokładnie mieszamy i wstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia wrzucamy polędwiczki na rozgrzaną oliwę z oliwek i smażymy przez około 4-5 minut. Następnie dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy przez kolejne kilka minut, 2-3 minuty przed końcem smażenia dodajemy suszone pomidory. Polędwiczki podajemy posypane natką pietruszki i ułożone na cienkim makaronie.