Ciasto z wiśniami

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , ,
Ostatnio w domu mam prawdziwą faktorię wyrobów owocowych. Przerabiam kilogramy porzeczek, agrestu, jagód, moreli, czereśni i wiśni. Lądują one w ciastach, deserach, a niektóre nawet w towarzystwie mięs. Niestety, nie robię słoików, po prostu nie mam ich gdzie przechowywać. Tym razem będzie coś do kawy – szybkie ciasto z wiśniami.

Ciasto z wiśniami – przepis

230 g mąki
80-100 g cukru
100 g masła
3 żółtka
500-600 g wiśni
cukier puder

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy żółtka, cukier oraz mąkę i dobrze wyrabiamy. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy w wielu miejscach widelcem. Formę wstawiamy na 12-15 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. W międzyczasie drylujemy wiśnie i kroimy je na pół. Po wyjęciu spodu z piekarnika posypujemy wierzch odrobiną mąki i rozkładamy na nim wiśnie. Ciasto wstawiamy na 25-30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto z wiśniami, Fot. Hanami®

Pieczone warzywa z owczym serem i pastą z oliwek

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , , , ,

W tym roku trafiam na wyjątkowo dobre i smaczne warzywa. Pękate cukinie oraz bakłażany, smukła fasolka szparagowa, jędrny bób, chrupkie ogórki czy słodkie pomidory w różnych kolorach i różnej wielkości, aż proszą się by coś z nich ugotować. Nie pozostaję głucha na ich wołanie. Dziś przygotowałam przepis na danie, które nadaje się zarówno na przystawkę, jak i danie główne.

Pieczone warzywa z owczym serem i pastą z oliwek – przepis:

1 średnia cukinia
1 średni bakłażan
1-2 duże cebule
250 g pomidorów koktajlowych
natka pietruszki
twardy ser owczy
pasta z oliwek
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Cukinię, bakłażana i cebulę kroimy w średniej grubości krążki. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy najpierw bakłażana, potem cebulę, a na końcu cukinię (przesypując każdą warstwę odrobiną soli i pieprzu). Między te krążki wkładamy trochę posiekanej natki z pietruszki i owczego sera. Pomidory koktajlowe kroimy na pół. Na każdym krążku układamy cztery połówki. Ozdabiamy je pastą z oliwek i ewentualnie odrobiną owczego sera. Całość skrapiamy oliwą z oliwek. Warzywa wstawiamy na 25-30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Podajemy ciepłe i posypane natką z pietruszki.

Pieczone warzywa z owczym serem i pastą z oliwek, fot. Hanami®

Pierogi z nadzieniem z bobu, czosnku i świeżych ziół

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , ,

Pierogi są dobre na wszytko. Zimą uwielbiam ruskie z podsmażanym boczkiem, z kaszą gryczaną i grzybami oraz te z soczewicą. Latem nie wyobrażam sobie tygodnia bez lekkich owocowych pierogów pachnących słońcem oraz tych z lekkimi warzywnymi nadzieniami. Dziś przygotowałam przepis na pierogi z nadzieniem z bobu. Testowałam też nowy sposób przygotowania ciasta. Szczerze mówiąc nie wiem skąd on pochodzi. Chyba kiedyś ktoś podał mi go podczas rozmowy. Ciasto okazało się dość dobre, ale do ideału mu jeszcze trochę brakuje.

Pierogi z nadzieniem z bobu, czosnku i świeżych ziół  – przepis:

Ciasto:

300-330 g mąki pszennej
3 duże jajka
2 łyżki oliwy

Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy dwie łyżki oliwy i wbijamy 3 jajka. Ciasto wygniatamy, aż będzie jednorodne i lekko błyszczące (czyli około 10-15 minut). Następnie owijamy je folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy cienko ciasto i wykrawamy okręgi (użyłam foremki o średnicy 5-6 cm). Na krążki nakładamy farsz, zalepiamy końcówki, dociskamy widelcem. Gotujemy w osolonej wodzie. Wyjmujemy 5-6 minut po tym jak pierogi wypłyną.

Nadzienie:

500 g bobu
3 ząbki czosnku
1 łyżka masła
sól, pieprz, świeże zioła: tymianek, macierzanka, ziele oliwne, estragon, hyzop)

Bób gotujemy. Po ugotowaniu przelewamy go zimną wodą i obieramy ze skórki. Wrzucamy do miski i lekko rozgniatamy widelcem. Dodajemy wyciśnięty czosnek, łyżkę masła i drobno posiekane świeże zioła. Doprawiamy solą i pieprzem po czym dokładnie mieszamy.

Pierogi z nadzieniem z bobu, czosnku i świeżych ziół, Fot. Hanami®

Ciasto francuskie z morelami i płatkami migdałowymi

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , ,

Ostatnio zostało mi trochę ciasta francuskiego, a że nie lubię, jak jedzenie się marnuje zrobiłam z niego kolejny dość szybki deser z owocami. Tym razem główną rolę zagrały małe, pomarańczowe, soczyste morele, które pojawiły się w towarzystwie lekkich płatków migdałowych.

Ciasto francuskie z morelami i płatkami migdałowymi – przepis:

ciasto francuskie
morele
płatki migdałowe
masło
cukier

Morele myjemy, osuszamy, kroimy na pół i pozbawiamy pestki. Następnie owoce wrzucamy na patelnie z rozpuszczoną odrobiną masła. Podsmażamy na średnim ogniu przez 6-7 minut. Później dodajemy cukier, dokładnie mieszamy owoce i smażymy przez kolejne minuty 3-4 na wolnym ogniu (trzeba uważać, aby cukier się nie przypalił, bo owoce wyjdą gorzkie). Przygotowujemy małe tortownice lub foremki (ja użyłam dwóch tortownic o średnicy 10 cm), smarujemy je masłem, a następnie wykładamy ciastem francuskim. Nakładamy morele, po czym posypujemy ciastka po wierzchu płatkami migdałowymi. Formy wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 16-23 minuty.

Ciasto francuskie z morelami i płatkami migdałowymi, Fot. Hanami®

Sałatka z bobem, pomidorami i smażonym bekonem

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

Od kilku dni jem bób prawie codziennie. Muszę się nim nacieszyć zanim zniknie i znowu będę musiała czekać cały rok. Najczęściej są to fasolki podawane z masłem oraz odrobiną soli. Uwielbiam też sałatki z dodatkiem bobu. Tym razem przygotowałam coś z myślą o mięsożercach.

Sałatka z bobem, pomidorami i smażonym bekonem – przepis (porcja dla 4 osób):

600 g bobu
20 plasterków cienko pokrojonego boczku
1 mała cebula
20 pomidorów koktajlowych
1 ząbek czosnku
dobra oliwa z oliwek
ser owczy do posypania
sól, pieprz, świeża bazylia tajska

Na patelni smażymy boczek, aż zrobi się chrupiący. Bób gotujemy. Po ugotowaniu przelewamy go zimną wodą i obieramy ze skórki. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. Do miski wrzucamy bób, cebulę, czosnek, przekrojone na pół pomidory koktajlowe, doprawiamy solą, pieprzem i oliwą z oliwek, po czym dokładnie mieszamy. Na talerz nakładamy trochę sałatki, na wierz każdej porcji układamy 5 plasterków bekonu, który następnie posypujemy posiekaną bazylią tajską i serem owczym. Sałatkę podajemy ze świeżą bagietką lub grzankami.

Sałatka z bobem, pomidorami i smażonym bekonem, Fot. Hanami®

Ciasto francuskie z kremem i świeżymi owocami

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , , ,

Świeże owoce to świetna deska ratunku, kiedy mamy niezapowiedzianych gości. W połączeniu z ciastem francuskim i delikatnym kremem zrobionym z bitej śmietany oraz mascarpone pozwolą nam stworzyć elegancki, ale przede wszystkim smaczny deser.

Ciasto francuskie z kremem i świeżymi owocami – przepis:

ciasto francuskie
śmietana kremówka 30%
mascarpone
cukier
borówki amerykańskie
truskawki
czereśnie
świeże zioła

Ciasto francuskie kroimy na kwadraty albo prostokąty i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 12-15 minut. Ubijamy kremówkę z cukrem. Następnie dodajemy do niej mascarpone (w proporcji 1:1, czyli na 100 g kremówki dodajemy 100 g mascarpone) i ponownie miksujemy. Krem wstawiamy na kilka minut do lodówki. Na zimne kawałki ciasta francuskiego nakładamy przy pomocy szprycy krem, na który następnie dekorujemy owocami i świeżymi liśćmi ziół (poniżej znajdują się dwie propozycje podania tego deseru).

Ciasto francuskie z kremem i świeżymi owocami, Fot. Hanami®
Ciasto francuskie z kremem i świeżymi owocami, Fot. Hanami®

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym podane z warzywami z wody

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

Bardzo lubię polędwiczki wieprzowe. Jadam je wprawdzie, tak jak inne mięsa, częściej w sezonie jesienno-zimowym, ale latem też zdarza im się gościć na moim stole. Zrobić z nich można tyle pyszności, że nie starczy mi życia, aby wypróbować  wszystkie możliwe sposoby podania tego mięsa. Ponieważ ostatnio chodził za mną sos musztardowy, postanowiłam połączyć go właśnie z delikatnymi polędwiczkami. Wyszło bardzo pysznie 🙂

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym podane z warzywami z wody – przepis (porcja dla 3-4 osób):

500-600 g polędwiczki wieprzowej
300-350 ml wody
120-140 g musztardy kremskiej
1 łyżka mąki
2 średnie cebule
500 g fasoli szparagowej
200 g małych marchewek
sól, pieprz, świeży hyzop

Polędwiczkę kroimy w plasterki o grubości 3-4 milimetry. Każdy kawałek mięsa obtaczamy w mące i podsmażamy na oliwie z oliwek przez około 3-4 minuty (najlepiej użyć głębokiej patelni). Następnie na patelnię wrzucamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, mieszamy. Po krótkiej chwili dolewamy wodę i ponownie mieszamy. Po 5 minutach duszenia dodajemy musztardę, sól i pieprz po czym znowu mieszamy. Polędwiczki gotujemy przez około 30 minut bez przykrycia. 5 minut przed końcem gotowania dodajemy drobno posiekany świeży hyzop. W międzyczasie przygotowujemy fasolę szparagową i małe marchewki. Polędwiczki serwujemy z warzywami z wody.

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym podane z warzywami z wody, Fot. Hanami®

Ciasto bez cukru z morwami

by In Jedzenie dla malucha Tagged , , ,

Dzieci uwielbiają morwy ze względu na ich delikatny słodki smak. Owoce te są świetne na surowo, jak i jako dodatek do przetworów. Ostatnio wykorzystałam je do przygotowania ciasta dla dzieci – owocowego placka bez cukru.

Ciasto bez cukru z morwami – przepis:

65 g mąki pszennej
50 ml soku winogronowego niesłodzonego (np. takiego jak dla niemowląt)
1 jajko
30 g masła
garść morwy

Białko ubijamy na sztywną pianę. W miseczce rozpuszczamy masło dodajemy jajko, sok i dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy mąkę i ponownie mieszamy. Na sam koniec łączymy masę z ubitym białkiem. Masę przekładamy do foremki o średnicy 9-11 centymetrów. Wierz posypujemy odrobiną mąki, po czym układamy na mim owoce morwy. Ciasto wstawiamy na 35-45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Ciasto bez cukru z morwami, Fot. Hanami®