Niebanalne śniadanie utrzymane w duchu zero waste? Pain perdu ze starej chałki, to strzał w dziesiątkę.
2 kromki chałki
1 jajko
100 ml mleka
odrobina ekstraktu waniliowego
dżem, miód, konfitura
masło
Do miseczki wbijamy jajko, dolewamy mleko i dodajemy ekstrakt waniliowy. Dokładnie mieszamy. Każdy kawałek chałki maczamy w mieszaninie i smażymy na rozgrzanym maśle. Pain perdu podajemy z miodem, dżemem lub konfiturą.
Dziś przepis na szybkie danie obiadowe.
polędwiczka wieprzowa
smalec
3-6 ząbków czosnku
150 ml soku z jabłek (najlepiej świeżego)
2 jabłka
sól, lubczyk
2 łyżeczki miodu
natka pietruszki
Polędwiczkę kroimy na dwa kawałki. Mięso przesmażamy na smalcu 2-3 minuty z każdej strony. Następnie przekładamy je do naczynia żaroodpornego solimy, posypujemy suszonym lubczykiem, dodajemy czosnek i zalewamy całość sokiem z jabłek. Po 15 minutach pieczenia smarujemy polędwiczkę miodem. Po 30 minutach przekręcamy polędwiczkę na drugą stronę i smarujemy miodem. Dodajemy jabłka obrane ze skórki i pokrojone na ćwiartki (lub mniejsze części) i pieczemy kolejne 20-30 minut. Polędwiczkę podajemy z ziemniakami lub kaszą.
Ciasto drożdżowe jest magiczne. Można z niego przygotować wiele wspaniałości. Dziś zapraszam na lekkie bułeczki.
ok 375 g mąki pszennej
80 g cukru
100 ml mleka
25 g świeżych drożdży
1 małe jajko
3 żółtka
30 g masła
konfitura z rokitnika
cukier puder
Mleko podgrzewamy. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże, dokładnie mieszając. Do miski wsypujemy mąkę, po czym dodajemy jajko i ciepłe mleko. Dokładnie wyrabiamy ciasto. Na sam koniec dodajemy płynne masło i ponownie wyrabiamy. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką z materiału i odstawiamy na 60-90 minut do wyrośnięcia. Z wyrośniętego ciasta formujemy niewielkie bułeczki nadziewane konfiturą. Ciasto nie powinno kleić się do rąk, więc jeśli jest zbyt wilgotne, dodajemy więcej mąki. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut (przykrywamy ściereczką). Bułeczki pieczemy przez 12-14 minut w piekarniku rozgrzanym do 190ºC. Po upieczeniu bułeczki studzimy. Przed podaniem bułeczki posypujemy cukrem pudrem.
Nic nie poradzę, mam słabość do placków i naleśników. Dziś takie z dodatkiem zielonej sproszkowanej herbaty matcha.
1/2 filiżanki mąki pszennej
1/4 filiżanki mąki żytniej
1/4 filiżanki mąki z siemienia lnianego
2 jajka
mleko
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka herbaty matcha
winogrona
mandarynki
syrop klonowy
olej do smażenia
Do miseczki wsypujemy mąki, sodę, herbatę matcha i dodajemy tyle mleka, aż masa będzie w miarę płynna. Całość dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy jajka i ponownie całość mieszamy do uzyskania jednorodnej masy. Placki smażymy na patelni wysmarowanej olejem (średni ogień). Podajemy z syropem klonowym, winogronami i mandarynkami.
Krewetki polecają się na początek nowego roku.
gotowany ryż basmati
700 g mrożonych krewetek
6 szalotek
1/2 średniego fenkułu
5 ząbków czosnku
1 mała cukinia
200 ml wody
500 ml mleka kokosowego
4 liście kafiru
garam masala
kurkuma
pasta chilli (najlepiej słodka)
olej do smażenia
sól, pieprz
Krewetki rozmrażamy i osuszamy. Szalotkę kroimy w plasterki, a fenkuł i czosnek w drobną kostkę. Do głębokiego garnka wlewamy odrobinę oleju i przesmażamy na niej szalotkę, czosnek i fenkuł. Po około 5 minutach dodajemy cukinię pokrojoną w półksiężyce i dokładnie mieszamy. Do garnka wlewamy 200 ml wody i dodajemy: kafir, garam masalę, kurkumę, pastę chilli, sól i pieprz. Kiedy woda zacznie się gotować wrzucamy również krewetki. Całość gotujemy przez kolejne 3-5 minut. Dodajemy mleko kokosowe i gotujemy kolejne 3-4 minuty na wolnym ogniu. Krewetki podajemy z ryżem.
Kaszę gryczaną mogłabym jeść codziennie i prawie w każdej postaci. Tym razem przygotowałam dla Was coś bardzo prostego i smacznego.
kasza gryczana niepalona
masło
śliwki wędzone (bez pestek)
sól
Kaszę gryczaną myjemy i wrzucamy do garnka. Zalewamy wodą około 1 cm powyżej powierzchni kaszy, dodajemy szczyptę soli i gotujemy aż będzie miękka. Pod koniec gotawania dodajemy trochę masła i dokładnie mieszamy. Śliwki kroimy w paski i dodajemy do ugotowanej kaszy. Podajemy na ciepło.
Śledzie, to obowiązkowy produkt na wigilijnym stole. Poniżej prosty przepis na ich przygotowanie.
śledzie w oleju
papryka czerwona
czerwona cebula
koperek
ziele angielskie
liść laurowy
pieprz biały
Śledzie w oleju kroimy na małe kawałki i wrzucamy do miski (dodajemy tez olej). Dodajemy liść laurowy, pieprz i 2-3 ziarna ziela angielskiego. Odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Cebulę i paprykę drobno kroimy. Koperek siekamy. Warzywa dodajemy do śledzi i dokładnie mieszamy. Śledzie podajemy z razowym pieczywem.
We wcześniejszym wpisie podsunęłam Wam kilka propozycji na prezenty w postaci książek kulinarnych. Do tej listy dorzucam jeszcze Miskę szczęścia Laury Osęki. Jeśli lubicie proste, sezonowe i ciekawe dania, to pozycja dla Was. Motywem przednim książki jest miska. Zdjęcia są proste, ale bardzo działające na apetyt. A co znajdziemy w środku? Ot na przykład przepis na jesienną owsiankę.
100 g płatków owsianych górskich lub zwykłych
500-600 ml mleka migdałowego bądź krowiego
200 g dyni hokkaido lub butternut
1 niewielka czerwona cebula
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżeczka octu balsamicznego
szczypta płatków chili
1 łyżeczka miodu
2-3 listki szałwii
sól, pieprz
10 g twardego sera dojrzewającego, np. Džiugas lub Emilgrana
2 łyżki zmieszanych ziaren słonecznika i dyni
W garnku umieść płatki owsiane, mleko migdałowe, dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj około 15 minut. Dynię pozbaw pestek i pokrój w centymetrową kostkę. Cebulę obierz i posiekaj w kostkę. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, ocet, chili i miód. Smaż przez chwilę, po czym dołóż dynię i listki szałwii. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Owsiankę podawaj ze smażoną dynią, posypaną startym na tarce o małych oczkach serem i ziarnami słonecznika oraz dyni.
Wytrawna owsianka z dynią, „Miska szczęścia”, Fot. Jarosław Roger Berdak