Category Archives: Słodycze, ciasta, desery

Ciasteczka krówkowe oraz MFKiG w Łodzi

6 października, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasteczka, krówki, przepis, słodycze

Już wczoraj rozpoczął się Międzynarodowy Festiwal Komiksu i Gier w Łodzi. Z tej okazji na stoisku wydawnictwa Hanami do zakupów dołączane będą małe paczuszki z kruchymi, krówkowymi ciasteczkami. Na fanów sztuki sekwencyjnej czeka wiele różnych atrakcji. Giełda komiksowa, jak co roku w Textilimpex, ul. Traugutta 25. A oto przepis na słodkie łakocie.

Ciasteczka krówkowe – przepis (bardzo duża ilość):

500 g mąki pszennej
100 g mąki ryżowej
200 g cukru
200 g masła
3 jajka
2 łyżki ekstraktu waniliowego
1 łyżka sody
20 krówek
szczypta soli

Masło roztapiamy, a następnie dodajemy cukier, jajka, mąki, sól, ekstrakt waniliowy oraz sodę i dobrze wygniatamy. Krówki siekamy na małe kawałeczki i dodajemy do ciasta po czym ponownie dobrze je wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy. Przy pomocy foremek wycinamy ciasteczka, które potem pieczemy przez 10-13 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Smacznego!

Gruszki z mascarpone i cynamonem we francuskim cieście

28 września, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciastka, ciasto francuskie, cynamon, gruszki, Gruszki z mascarpone i cynamonem we francuskim cieście, mascarpone, przepisy, stewia, słodycze

Jesień nieodłącznie kojarzy mi się z gruszkami. Ich zielono-złotawa skórka, chrupiący miąższ i niebiański smak sprawiają, że nie można przejść obok nich obojętnie. To również wspaniały materiał na smaczny deser. Z okazji nadchodzącego weekendu zapraszam na krótką chwilę zapomnienia przy filiżance kawy i cynamonowych gruszkach z mascarpone ułożonych na spodzie z ciasta francuskiego.

Gruszki z mascarpone i cynamonem we francuskim cieście – przepis (porcja na 6 foremek 7-8 cm):

2-3 gruszki
ciasto francuskie
100 g mascarpone
70 g śmietany 18%
6-7 liści stewii
cynamon

Z ciasta francuskiego wycinamy okręgi i wkładamy do foremek wysmarowanych masłem. Gruszki obieramy ze skórki i kroimy na plasterki. W miseczce mieszamy mascarpone ze śmietaną i świeżymi drobno posiekanymi liśćmi stewii. Masę nakładamy do foremek, a następnie na wierzchu układamy plastry gruszki. Całość posypujemy cynamonem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30-35 minut.

Jogurtowe ciasto z malinami

25 września, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, ciasto jogurtowe z malinami, jogurt, maliny, pzepisy, słodycze

To już ostatnie chwile dostępności świeżych malin. Musiałam to wykorzystać. Z dodatkiem tych przepysznych aromatycznych owoców przygotowałam niskie, jogurtowe ciasto przyozdobione świeżymi malinami i cukrem pudrem. Placek rozszedł się w mgnieniu oka.

Jogurtowe ciasto z malinami – przepis:

250-300 g malin
200 g mąki pszennej
140 g cukru
110 g jogurtu bałkańskiego
100 g masła
4 jajka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki sody

Jajka ubijamy z cukrem oraz ekstraktem waniliowym, po czym dodajemy je do rozpuszczonego masła. Następnie dorzucamy jogurt i dokładnie mieszamy. Na sam koniec dosypujemy przesianą przez sito mąkę oraz sodę. Ponownie mieszamy. Masę wylewamy do formy wysmarowanej masłem. Na wierzchu ciasta rozsypujemy maliny. Pieczemy około 35-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Sernik z zieloną herbatą

22 września, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Desery z zielonej herbaty, Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, kuchnia fushion, lukier plastyczny, matcha, przepisy, sernik, sernik z zieloną herbatą, słodycze, zielona herbata

Mam straszną słabość do deserów z zieloną herbatą. Nie wiem, czy wynika to z samego smaku, czy połączenia smaku z przecudnym, pistacjowym zielonym kolorem. Bez względu na powód, matcha (sproszkowana zielona herbata) regularnie gości w mojej kuchni i na talerzach przyjaciół oraz znajomych.

Sernik z zieloną herbatą – przepis:

Spód sernika:

170 g ciastek owsianych
70 g masła

Ciastka miksujemy w blenderze, a następnie wsypujemy do miski z rozpuszczonym masłem. Całość dokładnie mieszamy po czym wykładamy na dno formy.

Masa serowa:

1000 g sera do sernika
150 g cukru
200 ml śmietany kremówki 36%
3 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
15 g herbaty matcha

Ser mieszamy z cukrem, jajkami, śmietaną kremówką oraz mąką ziemniaczaną. Na sam koniec dodajemy sproszkowaną zieloną herbatę i ponownie miksujemy, tak by nie było żadnych grudek. Masę wylewamy do formy z uprzednio przygotowanym spodem z ciastek. Sernik pieczemy przez 85-90 minut w piekarniku rozgrzanym do 165 stopni. Gotowe ciasto możemy ozdobić lukrem plastycznym.

Placek miętowo-rumowy

19 września, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, mięta, placek, placek miętowo-rumowy, przepisy, rum, słodycze

Uwielbiam ciasta ziołowe. Za ich formę, lekko trawiasty posmak i przecudowny, aromatyczny zapach, a w tym przypadku również naturalny, zielony kolor. Jednym z najprostszych jest placek z dodatkiem świeżej mięty i odrobiny rumu. Świetny dodatek do popołudniowej kawy z mlekiem.

Placek miętowo-rumowy – przepis:

220 g mąki pszennej
100 g masła
110 g miodu
15-20 g liści świeżej mięty
30 ml rumu
4 jajka
szczypta soli
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy, dodając szczyptę soli. Rozpuszczamy masło w misce i gdy jest już płynne, dolewamy miód. W blenderze miksujemy na gładką masę liście mięty z dodatkiem rumu. Następnie dodajemy do tej masy żółtka oraz miętę z rumem i ponownie mieszamy. Później powoli dosypujemy przesianą przez sito mąkę z sodą, a na sam koniec ubite białka. Mieszamy, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek, po czym przelewamy do formy. Pieczemy przez 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Sernik pomarańczowy z ricottą i Porto

17 września, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, Porto, przepisy, ricotta, sernik, sernik pomarańczowy, słodycze

Sernik kojarzy mi się z ciastem jesienno-zimowym. Nie oznacza to jednak, że nie można przygotować go inną porą. Na ostatnie dni kalendarzowego lata polecam taki z dodatkiem pomarańczy i aromatycznego Porto.

Sernik pomarańczowy z ricottą i Porto – przepis:

Spód sernika:

330 g mąki
100 g cukru
100 g masła
2 jajka
skórka starta z jednej pomarańczy
3 łyżki Porto

Do roztopionego w misce masła dodajemy cukier, jajka, po czym dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy mąkę, startą skórkę pomarańczy oraz dolewamy Porto. Masę dobrze zagniatamy i wkładamy do foremki wysmarowanej masłem. Wycinamy z papieru do pieczenia okrąg, układamy na cieście i wsypujemy na niego fasolki (dzięki nim ciasto będzie ładne i kształtne). Formę wstawiamy na 20 minut do piekarnika ustawionego na 180 stopni.

Masa serowa::

500 g ricotty
120 g cukru
150 ml śmietany kremówki 36%
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
50 ml Porto
sok wyciśnięty z jednej pomarańczy

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy do utrzymania jednorodnej masy. Masę wylewamy do lekko przestudzonej formy z podpieczonym spodem. Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 75 minut. Po ostudzeniu sernik możemy ozdobić czekoladą i posypać wiórkami o smaku pomarańczowym.

Versatile Blogger Award

15 września, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged Versatile Blogger Award

Gosai z blogu Kawa z pianką wyróżniła mnie Versatile Blogger Award. Jest mi bardzo miło i postępuję zgodnie z zasadami (0pisanymi poniżej).

ZASADA I: nominować 15 blogów, które według mnie zasługują na wyróżnienie
ZASADA II: poinformować blogerów, o tym, że są nominowani
ZASADA III: napisać 7 faktów o sobie
ZASADA IV: podziękować blogerowi, który mnie nominował
ZASADA V: dołączyć nagrodę Versatile Blogger Award na swoim blogu

Moje blogowe typy (kolejność losowa):

1. w sezonie…
2. Filozofia smaku
3. ciastko z marzeń
4. Dusiowa kuchnia
5. Życie ze smakiem
6. Walnut Kitchen
7. Relish it
8. tortowo – kawowo – mrufkowo
9. Kuchnia Alisz
10. Smakowity kąsek
11. Madame Edith
12. Sweet Place
13. Fuzja smaków
14. Z piekarnika
15. deserek TV

7 faktów o mnie:

1. Nigdy nie jadłam hamburgera.
2. Gotuję od bardzo dawna, ale ciasta piekę dopiero od 1,5 roku.
3. Zajmuję się naukowo badaniem kultury żywieniowej (historia potraw, uwarunkowania kulturowe, obyczaje związane z jedzeniem).
4. Nie jadam serników ze sklepu.
5. Uwielbiam ciasta z dodatkiem ziół.
6. Uważam, że gotowanie ma sens tylko wtedy, kiedy można się podzielić jedzeniem z innymi.
7. Mam słabość do foremek do ciasta…

Ciasto ze śliwkami

30 sierpnia, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kultura żywieniowa, Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, ciasto ze śliwkami, Klaudia de Valois, kultura żywieniowa, przepisy, renkloda, śliwka, słodycze

Śliwki pochodzą prawdopodobnie z Kaukazu i od bardzo dawna towarzyszą człowiekowi. Znali je Chińczycy, Etruskowie, Słowianie. Owoce te był bardzo popularne w średniowiecznej Francji. Nazwa jednej z odmian – renkloda (Reine Claude – Królowa Klaudia) – została nadana przez François Belona na cześć Klaudii de Valois (1499-1524), żony króla Franciszka I, która jak opisują ją źródła historyczne była słodka i dobra. Śliwki jada się suszone oraz świeże. Są częstym dodatkiem do mięs (w szczególności wieprzowiny oraz drobiu, a w kuchni krajów Bliskiego Wschodu również do jagnięciny), składnikiem dżemów, marmolad, nadzień do ciast, a także sosów. Możemy zamarynować je w occie czy zrobić z nich aromatyczną nalewkę. Ja przygotowałam na dziś przepis na swojski placek z węgierkami.

Ciasto ze śliwkami – przepis

500 – 600 g śliwek węgierek
300 g mąki
130 g cukru
100 g masła
4 żółtka
szczypta soli

Masło rozpuszczamy w misce, po czym dodajemy żółtka oraz sól i dokładnie mieszamy. Następnie idzie przesiana przez sito mąka i cukier. Ciasto dobrze wygniatamy i gdy jest gotowe, rozwałkowujemy je, a na koniec umieszczamy w wysmarowanej masłem formie. Placek wstawiamy na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. W tym czasie śliwki kroimy na pół. Po wyjęciu ciasta z piekarnika układamy na wierzchu śliwki i pieczemy przez kolejne 25 minut w temperaturze 180 stopni. 5 minut przed końcem pieczenia możemy posypać wierzch odrobiną cukru, który pod wpływem ciepła lekko się karmelizuje.