Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia! – powtarzają od dawien dawna wszyscy: od rodziców począwszy na dietetykach skończywszy. Jak banalnie by to nie brzmiało, to coś w tym jest. Dzień zaczyna się o wiele lepiej, kiedy możemy zjeść pyszną kanapkę i wypić do niej kubek ulubionej kawy. Polecam tosta z jajkiem, pomidorem, cebulą, domową pieczoną szynką, odrobiną majonezu i świeżymi liśćmi melisy. Przekąska idealna również na drugie śniadanie. Smacznego i miłego dnia!
Uwielbiam makaron. Bez względu na jego pochodzenie. Po włosku, polsku, chińsku, tajsku czy japońsku zawsze smakuje wybornie. Najczęściej robię dania inspirowane włoskimi pastami. Jednym z nich jest makaron w sosie pomidorowym z brokułami.
250 g makaronu (wybrałam spaghetti)
mała pierś z kurczaka
2 duże cebule
200 g brokułów
500 ml sosu pomidorowego
ser do posypania
sól, pieprz, zioła prowansalskie
Kurczaka kroimy na małe kawałki i podpiekamy na patelni. Następnie dodajemy pokrojoną w krążki cebulę. Całość smażymy przez 5 minut, po czym zalewamy sosem pomidorowym, przyprawiamy oraz dodajemy brokuły. Pod przykryciem dusimy wszystkie składniki przez kilka minut. Kiedy sos jest już gotowy, wlewamy go do ugotowanego makaronu i dokładnie mieszamy. Danie posypujemy serem przed podaniem oraz ozdabiamy świeżymi ziołami.
Risotto to potrawa posiadająca same zalety. Można ją łatwo i szybko przygotować czy dodać do niej co się chce, a po za tym jest to danie jednogarnkowe (lub prawie jednogarnkowe), wiec zostaje po nim niewiele zmywania. Dziś przepis na szybką, kremową potrawę o delikatnym smaku – risotto z mascarpone.
300 g ryżu do risotto
600 ml bulionu
200 ml białego wina
250 g serka mascarpone
mała pierś z kurczaka
1 duża cebula
150 g fasoli szparagowej
ser do posypania (ulubiony lub parmezan)
sól, pieprz, tymianek
Kurczaka kroimy na małe kawałki i podpiekamy przez 7-8 minut na patelni. Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną oliwę (danie robimy w dość wysokim garnku). Kiedy cebula się zeszkli, wsypujemy ryż, po czym podsmażamy go przez około minutę dokładnie mieszając. Po chwili dolewamy wino i dokładnie mieszamy. Na sam koniec zalewamy wszystko bulionem, dodajemy: drobno pokrojoną fasolkę, kurczaka, przyprawy oraz sól. Gotujemy przez 15 minut mieszając co jakiś czas. Następnie dodajemy mascarpone i gotujemy kolejne 10-15 minut. Przed podaniem posypujemy serem.
Śliwki pochodzą prawdopodobnie z Kaukazu i od bardzo dawna towarzyszą człowiekowi. Znali je Chińczycy, Etruskowie, Słowianie. Owoce te był bardzo popularne w średniowiecznej Francji. Nazwa jednej z odmian – renkloda (Reine Claude – Królowa Klaudia) – została nadana przez François Belona na cześć Klaudii de Valois (1499-1524), żony króla Franciszka I, która jak opisują ją źródła historyczne była słodka i dobra. Śliwki jada się suszone oraz świeże. Są częstym dodatkiem do mięs (w szczególności wieprzowiny oraz drobiu, a w kuchni krajów Bliskiego Wschodu również do jagnięciny), składnikiem dżemów, marmolad, nadzień do ciast, a także sosów. Możemy zamarynować je w occie czy zrobić z nich aromatyczną nalewkę. Ja przygotowałam na dziś przepis na swojski placek z węgierkami.
500 – 600 g śliwek węgierek
300 g mąki
130 g cukru
100 g masła
4 żółtka
szczypta soli
Masło rozpuszczamy w misce, po czym dodajemy żółtka oraz sól i dokładnie mieszamy. Następnie idzie przesiana przez sito mąka i cukier. Ciasto dobrze wygniatamy i gdy jest gotowe, rozwałkowujemy je, a na koniec umieszczamy w wysmarowanej masłem formie. Placek wstawiamy na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. W tym czasie śliwki kroimy na pół. Po wyjęciu ciasta z piekarnika układamy na wierzchu śliwki i pieczemy przez kolejne 25 minut w temperaturze 180 stopni. 5 minut przed końcem pieczenia możemy posypać wierzch odrobiną cukru, który pod wpływem ciepła lekko się karmelizuje.
Kiedyś nie lubiłam serników. Być może dla tego, że miałam okazję próbować tylko te kupione. Teraz, kiedy robię je sama, wszystko się zmieniło. W domu można przygotować ciasto jakie się chce i z czym się chce. A że jeszcze ciągle jest lato, grzechem byłoby nie wykorzystać sezonowych owoców np. wiśni
Spód ciasta:
gotowy biszkopt lub 250 g pokruszonych herbatników wymieszanych z 40 g roztopionego masła
Masa wspólna:
1000 g twarogu do serników
110 g cukru
3 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
Herbatniki kruszymy, mieszamy z roztopionym masłem i wykładamy na spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. W misce dokładnie mieszamy ze sobą ser, cukier, 3 jajka oraz mąkę ziemniaczaną. Gładką masę dzielimy na dwie równe części.
Część czekoladowa:
połowa wspólnej masy sernikowej
200 g gorzkiej czekolady
150 ml śmietany kremówki 36 %
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Gdy jest płynna zaczynamy dolewać do niej po woli śmietanę kremówkę i dokładnie mieszamy. Na koniec małymi porcjami łączymy masę serową z rozpuszczoną czekoladą z kremówką. Całość wylewamy na spód ciasta.
Część wiśniowa:
połowa wspólnej masy sernikowej:
30 g cukru
250-300 g drylowanych wiśni
itemprop=”recipeInstructions”Drylowane, świeże wiśnie wrzucamy do masy sernikowej i mieszamy prze 2-3 minuty. Ciasto wylewamy do formy (na masę czekoladową) i rozprowadzamy tak, by nie wymieszać dolnej warstwy. Pieczemy przez 80 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed podaniem dekorujemy bitą śmietaną i płatkami migdałowymi.
Wakacje zbliżają się ku końcowi. Kończy się też powoli sezon na fasolę szparagową, którą bardzo lubię. W ramach pożegnalnego dania przygotowałam zapiekankę z cukinii i fasoli szparagowej z sosem śmietanowym, serem żółtym oraz dużą ilością czosnku.
500 g fasoli szparagowej
średnia cukinia
5-6 średnich ziemniaków
100 g sera żółtego
400 ml śmietany 18%
3 ząbki czosnku
pieprz, sól
natka pietruszki
Na dnie naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem układamy obgotowaną przez 10 minut fasolę szparagową. Zalewamy ją połową śmietany wymieszaną z posiekanym czosnkiem, pieprzem oraz solą. Ugotowane ziemniaki (najlepiej wykorzystać te co zostały z obiadu) kroimy w plasterki, a cukinię na półksiężyce. Układamy ziemniaki na przemian z plastrami cukinii i ponownie zalewamy śmietaną. Na samym wierzchu robimy dekorację z samych cukiniowych półksiężyców, a brzeg i środek zapiekanki posypujemy startym serem i ozdabiamy natką pietruszki. Całość pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Zapiekanka z cukinii i fasoli szparagowej po upieczeniu
Zapiekanka z cukinii i fasoli szparagowej przed upieczeniem
Malwa to roślina z rodziny ślazowatych. Dawniej była popularną ozdobą ogrodów, ale najwidoczniej popadła w niełaskę, bo obecnie widuje się ją bardzo rzadko. Szkoda, jest to bowiem wysoka, ciekawa roślina o dużych kielichowatych kwiatach, od wieków stosowana w ziołolecznictwie. Jej kwiatów używa się do barwienia produktów spożywczych, mogą też mieć zastosowanie w kuchni, na przykład jako dodatek do deserów oraz ciast. Trzeba jednak uważać, gdyż w medycynie ludowej płatki malwy są środkiem pobudzającym krwawienia menstruacyjne.
110 g mąki
100 g cukru
5 jajek
pół łyżeczki sody oczyszczonej
7-9 kwiatów malwy
30 ml białego wina
płatki migdałowe
cukier puder
W blenderze miksujemy płatki malwy z białym winem. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, dodając cukier. Następnie dodajemy do tej masy żółtka (jedno po drugim) i ponownie ubijamy. Później powoli dosypujemy przesianą przez sito mąkę oraz sodę. Ostatnim dodatkiem są kwiaty malwy zmiksowane z białym winem. Kiedy ciasto jest dobrze wymieszane, przelewamy je do formy i posypujemy płatkami migdałowymi. Wypiek pieczemy przez 35-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Podajemy posypany cukrem pudrem.
Stosunkowo mało gotuję potraw mięsnych, a jeśli już to wybieram raczej chude i delikatne mięso np. piersi z kurczaka albo schab. Na wyjątkową okazję ten ostatni można podać w sosie z dodatkiem wina i chrupiących grzanek.
6 kawałków schabu (o grubości 1-1,5 cm)
2 średnie cebule
6-10 kromek pieczywa (na grzanki)
250 ml czerwonego, wytrawnego wina
sól
pieprz
ulubione świeże zioła np.werbena cytrynowa, tymianek lub oregano
Mięso solimy, po czym podpiekamy przez kilka minut na patelni. Następnie dodajemy pokrojoną w krążki cebulę i dusimy pod przykryciem przez 5 minut. Kolejnym etapem jest dodanie przypraw oraz zalanie wszystkiego winem. Mięso dusimy w winie, aż będzie delikatne i miękkie. Na koniec dodajemy świeże zioła. Podajemy z maślanymi grzankami (można wykorzystać masło ziołowe).
